按時間歸檔：2020年

一周后，咖門2021萬有飲力年度大會將正式舉行。 ? 為方便出行、入場，我們溫馨提示您查收這份參會指南。 咖門出品 會議當天流程安排 ? 參會指南 會場地址及交通指引 1、會場地址：上海·寶華萬豪酒店2層 2、會場交通指引： 地鐵：可乘地鐵至【上海馬戲城站】

梳理茶飲業過去25年的品牌發展歷程，可以發現一個規律： ? 茶飲業每10年被重做一次，每5年出現一個拐點。 ? 今天是2020年的最后一天。站在新的起點，茶飲業下一個5年的機會點在哪里？ 作者 |?政雨 茶飲業每10年被重做一次 先看這張圖： ? ? ? 梳理了一些品牌

社群里一位老板想出的經營思路，各位看看是否可行： 分享一個代銷讓利的小思路： 熟食商家可以去找水果商家或是蔬菜商家合作，假設我是一個準備購買熟食的客戶，我在熟食商家這里購買滿多少元贈送多少元水果或蔬菜商家的現金抵扣券，具體比例在于商家之間商談

掌柜說： 2020年最難的不是帶領團隊度過疫情、甚至不是克服重重關卡活下來。最難的是學會“放棄”。聽起來有些刺耳，畢竟在慣常的思維下，放棄是最不該做的，而堅持才是王道。但事實上，理性的企業家、創業者，往往可以把”放棄“和”堅持“同時高度理性的擺

溫馨提示：本文約4101字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。 記者在百度輸入關鍵詞“餐廳排隊”后出現了諸如“火爆”、“引爆”、“排隊神話”等搜索結果，在人們的認知當中，排隊與否是衡量餐廳生意好壞的重要維度。 不過，也有人認為：“排隊并

CBNData《線上方便速食行業趨勢洞察報告》數據顯示，近三年來線上方便速食消費規模持續擴大，2019相較2017年增長了106%。 在C端擁有超強粉絲團的方便食品領地中，近年來出現兼具實力和潛力的新晉者，那就是有顏有味的預制菜肴。 C端消費市場的強大需求，拉動

近日，鐘薛高約著幾個自媒體一起深聊，最大的感受是： 鐘薛高從來都沒有對外喊口號做私域，但他們做過和正在做的事情，卻一直都堅持著私域的底層邏輯。 ? 騰訊官方給私域的定義是：長遠和忠誠的用戶關系。商家與用戶在一對多的溝通關系中，通過各種觸達方式不

已經到年尾了，不少品牌都在籌劃2021年營銷策略該如何制定， 創意視頻、促銷活動、借勢海報…… 品牌總能找到各種各樣的方式去調動消費者的情緒，最近一場星巴克“氣氛組”事件，就成功吸引了一眾網友對氣氛組的高頻關注。 01 官博人格化 高冷旁觀，不如加入

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 馬上過年了，店不想干了，想

啟動 2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。特殊時期，食品行業仍然有不俗的表現。 為展示

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。? ? 為展示四川食品企業風貌，堅

2020年12月30日 No.886 1 道常無名，樸雖小，天下莫能臣也。 侯王若能守之，萬物將自賓。 天地相合以降甘露，民莫之令而自均。 始制有名，名亦既有，夫亦將知止，知止可以不殆。 譬道之在天下，猶川谷之于江海。——《道德經》第三十二章 2 這一章，老人家說

     魔幻的2020年只剩下最后一天了，回想種種，仿佛宅在家里躲避疫情的日子還在昨天，這一年里，活著成了目標，茍且成了過程，平安成了愿望，今天是2020年的最后一天，我們也終于要跨過這驚心動…

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源：自首席品牌官 作者：品叔 ? 01 講述一個品牌的發展，更多人選擇的切入口是復盤。 但復盤下來也就一句話：麥當勞1990年進入中國內地市場，經過三十年的發展，中國

都說“細節決定成本”。 ? 經過我們長時間的運營上千家外賣店鋪的經驗而言，要想提高下單轉換率，就不要怕麻煩，把細節做足，轉化率自然上升。 ? 今天我們就來聊一下如何更優的展示菜品，才能讓顧客看到就想下單。 ? 一、菜品的名稱需要自帶賣點 ? 我們先說一

所有的消費，都根植于人的需求；所有的消費潮流，都發端于年輕人的心理需求。 史詩般的2020，快速催熟了一代年輕人。 心理調適正引發需求調整，消費潮流的翅膀輕輕一舞，商業創新的風暴就迫在眉睫。 歲末每一個商家都要提醒自己，不與潮流脫節！不與用戶脫鉤

不平凡的2020年，帶給食品人太多的回憶與感悟。 這一年，新冠肺炎疫情大環境下，食企戰疫彰顯了行業正能量；懶人經濟帶火了一眾自熱食品；直播成為品牌商爭先競逐的新營銷模式；社區團購讓行業參與者左右為難…… 這一年，有不少新上市的產品大獲成功，甚至成

魔幻的2020終于結束了。 很多餐飲人此刻的心情是長長地舒一口氣：我終于熬過來了。 但這并非終點，而意味著一個新的起點，活下來的人都不是吃素的，面對不確定的未來，競爭只會更慘烈。 機會總是留給有準備的人。尤其是在容不得絲毫懈怠的餐飲業，或許你的競

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第480期 2020年12月30日 | 農歷十一月十六?| 星期三 01 北京市餐飲行業疫情防控線上培訓通知 北京疫情反復，給餐飲行業敲響警鐘。由北京市商務局、北京市市場監督管理局、北京市衛生健康委員會、北京市餐飲行業協會主辦“北京

“餐飲業做不大的一個原因就是缺乏標準化。” 王品集團創始人、董事主席陳正輝接受新浪財經專訪時說。互聯網時代從不缺創新，缺少的是那些埋頭于夯實企業根基的精神，新浪財經對話王品集團創始人、董事局主席陳正輝，談一家企業如何厚植實力而后突飛猛進。 專

30.12.2020 導讀：疫情下的2020年，餐飲業既精彩，又驚險，又到了年終歲尾，我們不妨來做個回顧和預判，也算是對2020年有個交代.. ? 我們不妨從幾個關鍵詞來看餐飲業的2020： ? 01 報復性消費 ? 從目前來看，報復性消費只是一種美好的愿望。 相反的是，疫情之

2021年元旦來臨之際，天財商龍服務中心及全國分公司、服務商伙伴將珍惜來之不易的防疫成果，認真做好防護的同時堅守崗位，全力保障餐飲商戶信息化系統正常運營。為了給廣大餐飲商戶提供周到的服務，更快速地解決問題，特此告知服務時間安排。 放假安排 2021年

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：奧格光年 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：北京其高創意 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 箜八炭火研修社，坐落于浙江杭州西湖邊的柳營路上，由地上與地下兩層空間組成，是一間精英炭燒與威士忌的小型餐吧。店名”箜八“二字，是日語晚上好こんばんは (kon ban wa )音譯而來——

火鍋行業的競爭早就是一片紅海，要想在火鍋這個群雄并立的品類中突圍，沒有深厚的內功是不可能實現的。而土貨重慶火鍋就是這樣一個修煉了雄厚內力的“掃地僧”。 在競爭激烈的火鍋市場中一鳴驚人，不到一年時間，3次被央視報道，節假日排隊超10000桌，走出重

涼菜簡約而不簡單，它具備選料精細、清涼爽口、鮮嫩不膩等特質。那么在這個季節里，要推出一些什么涼菜給客人享用呢？下面，就給大家推薦幾款既下酒，吃起來又提味提神的涼菜品種，大家看看，可否裝進你的菜單？ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfang

來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

小弟辭職，對于任何一個后廚來說都是不可避免的，但要是很多小弟都集中在春節前后辭職，那就說明廚師長某方面的管理已經出現問題了。下面，我們根據平日與一些小廚的接觸，總結出幾個原因。 原因一：在后廚中不被老大重視，覺得很沒有發展前途 有很多小廚都說

在一家酒樓里，總有一些比較暢銷的菜品，這些菜品，不一定很華麗脫俗，也不一定很高端大氣，但它們都有一個特點——深受顧客歡迎。今天給大家帶來的幾款菜品，均是在酒樓中口碑挺不錯的菜品，大家看看，是否可以放進你的餐牌里。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：

豬油拌飯，豬油渣炒青菜，豬油陽春面……炒菜時加點豬油，食物味道瞬間得到升華，尤其在物質匱乏的年代，一盆豬油渣簡直就是人間美味。 然而，和味精一樣，豬油向來是爭議比較大的食物，很多人都說豬油不健康，以致于我們廚師在做菜時，不得不考慮是否要用，

東營市東營區史口鎮 北臨滔滔黃河 地理位置優越 孕育出史口燒雞 這一享譽全國的名吃 史口燒雞起源于明清時期 其油潤不膩、醇厚鮮美 且帶有的誘人的煙熏氣息 前來購買的食客絡繹不絕 甚至一度大牌長隊 今天，小微就請東營樂口福燒雞 第五代傳人趙錦江 為大家介

想為餐廳增加一款引流爆品嗎？ 想讓自己的小店一呼百應 招來八方食客嗎 ？ 1月8~9日 中國大廚專家課堂 第五期爆品熏大骨技術培訓來啦 特邀冀菜烹飪大師張鐵軍 來濟授課 現場演示 熏大骨的鹵制、熏制等 全套出品流程 僅需1800元 即可帶走全套熏大骨技術 回去就

2020年是非常特殊的一年 尤其對于餐飲人來說 一場新冠疫情 使各位老板大廚 忙于奔波，疲于生存 小微在此 給不管是 仍舊堅持在餐飲業打拼 亦或揮淚離場 的朋友說聲： 辛苦了！ 無論如何 2020總算要過去了 還有一天 我們即將一起擁抱 嶄新的2021年 回想2020全年

長按圖片看視頻↓ ↓? 天天賣脫銷的廣東石磨腸粉 廣東石磨腸粉 ? 腸粉是廣東的特色小吃， 其特點嫩滑爽口，薄如紙，白如雪。 在廣東，無論是大街小巷， 還是酒樓食肆， 食腸粉都是人頭攢動。 在外地更處于發展階段， 市場前景巨大！ 很多吃過腸粉的人， 看中

因思鄉而在新加坡創建的“家鄉味道”品牌莆田餐廳，成為“新加坡中餐第一品牌”，并連續多年摘得米其林星級，曾獲蔡瀾、梁振英、林青霞等諸多名人打卡、點贊…… 從臺州一家大排檔起家，到成為中國內地唯一米其林三星中餐廳，“新榮記”這個名字，如今已成為

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。今年的主要議題是——如何用好一場危機。? 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦2020年核心議題，一

前段時間，沙縣小吃突然登上了熱搜榜，原因是它的制作技藝被擬列入國家級非物質文化遺產。 突然竄起的熱度讓內參君意識到，沙縣小吃沉默太久了！這個曾經風靡大街小巷的國民小吃，不知從何時起，似乎已經從年輕消費者的生活中黯然退場了。 難道，沙縣小吃沒落

歐麗薇蘭橄欖油又拿大獎了。 2020年11月，馬里奧?索利納斯質量獎（Mario Solinas Quality Award）頒獎典禮在西班牙舉行，歐麗薇蘭作為中國橄欖油行業的頂級專業名片參與了此次國際橄欖油頂尖賽事的評比，憑借著專業醇厚的品質以及近乎完美的表現，獲得國際評

制作：周世偉 石鍋香焗小章魚 原料： 小章魚250克，藕條50克，圓蔥塊20克，青椒塊、芹菜段各10克，蒜苗段5克。 調料： A料（蠔油5克，自制辣醬15克，白糖、老抽各2克） 色拉油50克，干辣椒5克，混合油10克。 制作： 1.小章魚切成長6厘米的段，焯水；藕條同樣

點擊藍字?關注我們 不知道從什么時候開始，餐飲圈開始了“服務大比拼”，你送顧客眼鏡布，我送顧客橡皮筋；你給顧客唱生日歌，我就雇個樂隊現場演奏；這邊有服務員一分鐘過來續一次水，那邊就有人直接跟顧客稱兄道弟。 所謂的“貼心服務”，貼近的應該是顧客

晶花是佳禾食品工業股份有限公司旗下核心品牌。 晶花品牌專注于食品配料產品，其中植脂末系列產品穩居全球前列，是中國規模大、產品線完整的食品配料專業生產加工品牌，在亞洲同行業中具有現代化程度高、產品品質好、生產規模大等優勢。 晶花品牌專注健康安全

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“這是我們的新品XX莓莓。你可以免費試喝一下。” 街頭，一家奶茶店店員手拿托盤，托盤上是用小試飲杯裝的當季新品。雖然免費試喝，但一連幾個顧客被攔下，都未有嘗試的意愿。有的甚至連連擺手，徑直走向了隔壁門店。 試飲，奶茶店過去常用的宣傳、獲客手段，

2021年將至，回憶過去，2020注定不平凡，一場突如其來的新冠疫情打破了日常的寧靜，使人們手足無措。 疫情期間，大量公司企業機構裁員，娛樂、公共場所都相繼要求關閉，大大小小的商鋪商城鎖上了大門，餐飲相繼按照政府規定關閉堂食，外賣相當嚴格。 大年三十

我是來雄峰店的郭萍，還記得剛來木屋大家庭的那一天是2020年3月11號。 來木屋也有八個月的時間了 ，我也從一個小小的服務員變成了組長及金服。 記得剛到木屋，一切都是陌生的，人事物，常常讓我無所適從，可以說，當初堅持下來的原因就是那4300一個月保底，在

你我皆風華正茂，青春如朝陽、如繁星，是稚氣半脫、將熟未熟；是繁花過眼、風馳雨驟。 如果說青春是對未來毫無顧忌的狂想，那么夢想則是指引我們前行的指南針。光陰短暫，青春易逝，尋夢要趁早。我們正值青春年少，風華正茂，更應樹立青春夢想，砥礪前行。 把

在滿懷著期待與憧憬中，我悄悄的加入了木屋燒烤這個大家庭里。伙伴們大家好，我是剛入職一個月的新員工，在這里，我想談談加入木屋大家庭這一個月中的工作心得。 ? 在店里上班的第一周，感覺自己很木訥，剛出社會闖蕩，本身比較羞澀，與人溝通時聲音也很小，

2020年對于木屋人來說是不平凡的一年，載著奮斗、堅持與夢想，流入歷史的長河。 2020年，還剩下最后2天，在倒數的日子里，也迎來了華南最后一次店經理競聘。 這一次的競聘比以往更嚴格，首先伙伴們要在前廳主管或者廚師長的崗位上任職滿8個月，并且通過九大能

經濟學家托馬斯·弗里德曼說：“這將會是兩個世界——新冠之前的世界與新冠之后的世界。” 新冠疫情下的2020，也成為了餐飲業的轉折之年，劃分出兩個截然不同的餐飲世界。 這是危局重重的一年：疫情給餐飲業按下“暫停鍵”，關門歇業、口罩測溫、復工復業成為

木屋燒烤被侵權案勝訴，“南灣李家燒烤店”賠款6萬元；呷哺呷哺首家主題店開業，探路多場景、多時段經營；肯德基將全面停用塑料吸管；冷鏈食品追溯小程序上線；火鍋店投入500萬后被砸成“廢墟”。更多熱訊詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 木屋燒烤被侵權案勝

新 加坡網紅品牌進駐國內，首創“餅干茶”，短短一年多就擴張了近200家門店！ 這會是下一個突圍而出的茶飲黑馬嗎？ 數年前的長沙怎么會想到，茶顏悅色成為了自己繼臭豆腐、口味蝦后的又一代表作。作為湖南跑出來的茶飲品牌，茶顏悅色受到不少業內人士關注。

餐飲走向品牌化，空間設計也越來越受重視。那么餐飲界該如何與設計界有效溝通呢，內建筑設計事務所合伙人、設計總監沈雷先生，在12月1-5日舉辦的“首屆中國餐飲品牌節”上，與現場1000+位餐飲從業者進行了深度探討，主題為《餐廳？設計？或是其他》。 商業的

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐飲從創業開店來說，目前最顯著的特征是單品餐飲店鋪的爆發增長。一道菜火了一個品牌，一個店鋪的事例比比皆是。 餐飲單品店之所以這么受到創業者的歡迎，主要是因為單品店經營上相對簡單，目的性強，決策

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 如今，人們越發重視早餐對人的重要性，因此，很多人瞄準了早餐市場，競爭激烈，但早餐其實比快餐更難做。 1 疫情危機 拿一線城市上海來說，此次疫情經歷了過去四年以來最大的跌幅，整個餐飲業損失達到了5000

文丨咖門 國君 只顧埋頭研究“兩微一抖”，很多餐飲店都忽視了：線下門店周圍1公里，才是吸引顧客進店的第一戰場。 海底撈、巴奴、老鄉雞都很擅長的門店1公里營銷術，這些餐飲大佬都是怎么玩的呢？快來看看吧。 用高密度的廣告覆蓋消費者經過的地方 在活著已

文 | 職業餐飲網 王春玲 ? 烤串，已經成為繼火鍋后最大的餐飲賽道！ ? 它靠一只現穿羊肉串，年營收5.5億元； 從一家吉林延吉30平的街邊小店、到盤踞了北京、上海、無錫等城市擁有48家直營門店的燒烤頭部企業。 即便在偌大的燒烤江湖中，豐茂烤串的名字也具有

早出晚歸、又臟又累，這是傳統餐飲的打法。但互聯網跟傳統餐飲行業結合后，一切都會變得截然不同。 ▲創業親兄弟，左郭文斌，右郭小鵬 2015年，郭文斌辭去國企高管的職位，開了家名為“漢庫”的麻辣香鍋店。經過5年的發展，郭文斌郭小鵬兄弟倆，將一家門店發

飲品店做外賣，總有些bug，不致命但糟心： ? 騎手小哥撒漏，顧客卻要求門店退單； 顧客沒接到外賣電話，但要門店補送或退錢。 ? 退單補送，相當于自己吃虧；不退不送，可能會招來差評。飲品店“外賣bug”，有沒有好的解決方案？ 作者 |?妮可 良心拷問：這種顧

溫馨提示：本文約4922字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 如果說餐飲業的市場經營亮點與顧客接受度有一類共同的標簽，且這類標簽能超越時間和競爭、對任何客群都長期有效，在這類底層的標簽庫里，極致性價比就是其中之一。 對于當下而言，極致

2020年12月29日 No.885 1 夫佳兵者，不祥之器。物或惡之，故有道者不處。 君子居則貴左，用兵則貴右。 兵者，不祥之器，非君子之器，不得已而用之。 恬淡為上，勝而不美。而美之者，是樂殺人。 夫樂殺人者，則不可以得志于天下矣。 吉事尚左，兇事尚右。偏將

作者 |國君 來源| 咖門 最近，微信視頻號新動作特別頻繁。 我發現，十幾個茶飲、咖啡品牌已經入駐視頻號，而且做得風生水起。 視頻號到底怎么玩？內容創作與賬號運營有哪些方法論？ 視頻號風口下，我采訪了奈雪的茶、連咖啡、古茗等品牌，與大家分享他們對于

掌柜說： 思考海底撈可以如何迭代不代表看衰海底撈。頂級企業往往可以依靠頂級的組織來不斷應對市場的變化，而且是主動迎戰，治病于未發。海底撈成功的底層邏輯是：規模的滿足了顧客的個性化價值，而且是通過“人的服務”這個載體，這就使得1萬個海底撈顧客心

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。? ? 為展示四川食品企業風貌，堅

導讀廣州酒家收購海越陶陶居100%股權；桃園眷村杭州門店全歇業；如家集團首家咖啡館開業；西貝關聯公司注冊資金增至8000萬，或為上市做準備……廣州酒家收購陶陶居100%股權12月29日傍晚，廣州酒家（603043.SH）發布…

2020對于每個人來說都是驚心動魄的一年，一場疫情幾乎讓世界都陷入了末日般的暗黑時代，受疫情的影響，各行各業在這暗黑的云霧下都受到了相當大的打擊，餐飲行業更是首當其沖。傳統餐飲行業幾乎進入“冷凍期”，各…

2020年，新冠疫情引發消費者行為發生巨大改變，迫使中國快速消費品整體銷售額穩定不變的增長趨勢停下了腳步。 在2020年最初幾個月，疫情迫使謹慎的消費者開始囤積必需品，尋找低價商品，暫停任何不必要的消費，導致 快速消費品整體支出大幅下滑。整體上，快速

2021第八屆中國（沈陽）火鍋食材及用品展覽會（簡稱東北火鍋節），將于2021年4月15-17日在沈陽國際展覽中心盛大開幕。 本屆展會以“聚焦國內經濟大循環 振興東北火鍋業發展”為主題，乘風破浪，振興東北，預計將有數萬火鍋門店到場參觀采購，觀眾數量預計將突

人生有時候發生轉彎，只是陰差陽錯的一個偶然。 從躊躇滿志的廣告人到餐飲人，他是被合伙人“坑”了，才被迫接手爛攤子，沒想到一堅持就是13年，如今成就了小有名氣的火鍋品牌。 他叫張敏，一個地地道道的四川人，在廣東順德做魚頭火鍋，至今開了26家直營門店

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第479期 2020年12月29日 | 農歷十一月十五?| 星期二 01 餐廳各出妙招制止餐飲浪費，六成受訪者支持對浪費行為多收費 為了解《廣州市反餐飲浪費條例》施行后本地餐企落實情況和公眾對反對餐飲浪費的態度與意見，南都民調中心在

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 火鍋是食客喜愛的聚餐方式，“椰子不語”餐廳，突破了傳統觀念里對于火鍋店的認知，創新打造了“海派南洋風情”，將海南本地黎族文化與海派時尚風結合，用戲劇化的大視覺場景，帶來時髦的

回顧今年疫情對經濟生活的影響，餐飲肯定首當其沖，怎一個“慘”字了得。不過，作為民生最重要的組成部分，餐飲業也有個很神奇的特點：關的多，開的更多。今年10月份，整體較去年已經完成轉正，開始回歸正軌。疫情之后，餐飲業在緩慢復蘇的過程中，發生了哪些

這油要是濺到眼睛，后果不堪設想。 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

注：由于現在國家已禁止食用長江流域的所有江鮮，因此師傅在視頻里介紹的江團魚請用其它魚來代替。 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

還有一個多月就要過年了，在過年的餐桌上，怎可少得了一些宴客菜品？而一些酒樓里比較受歡迎的菜品，這時候就派上用場了，很多都能作為年菜推出。下面，給大家介紹一些此類菜品，大家可以考慮下，是否能作為你的餐廳年菜推出。 豉汁蒸阿拉斯加蟹 原料： 阿拉

12月28日，北京市委宣傳部副部長、市政府新聞辦主任、市政府新聞發言人徐和建介紹，首都疫情已出現多點散發零星病例狀況，防控面臨重大考驗。 截止12月27日，北京4天新增10名本土感染者，多為中青年，均為密接者。感染者涉及冷鏈、餐飲、交通等多個行業，涉及

近兩年 魚頭泡餅不僅成為 各家餐廳的鎮店招牌 而且是經營主題店的熱門項目 今天，小微給大家介紹的是 一家親餐飲有限公司旗下的 海鮮生·宴東營店內的 千島湖魚頭泡餅 鮮活胖頭魚 現點現殺、現做現賣 即便是不主推的情況下 一天也能賣30多份 核心秘笈就是 大

大廚將過油的大蝦 擺入平底鍋 舀入自制蒜蓉醬和豉汁 加蓋焗熟的過程中 大蝦吸收醬汁的味道 蒜香馥郁、入味深透 與傳統的蒜蓉粉絲蝦相比 大廚改蒸為焗的做法 使成菜更加干香 且保溫效果更好 即便是秋冬季節 也不會很快變冷 影響口感 想獲取更多像 蒜蓉蝦一樣的

俗話說 要長壽吃羊肉，要健康喝羊湯 無論三九天還是三伏天 一碗大補的羊湯下肚 溫潤適口、渾身舒暢 在諸多羊湯流派中 滕州回鍋羊湯 以湯清肉鮮、清爽不膩著稱 被譽為?“魯南第一湯” 1月4~6日 專注滕州羊湯技術16年的 趙月乾大廚親臨濟南授課 現場詳細演示 獨

來源：芒果都市報道 湖南省婁底市來長沙市創業的梁某，兩年前在中茂城盤下了兩層樓的火鍋店，豪擲500萬進行裝修，可是由于種種原因，一直未能開張營業。 然而，近日梁某發現，店鋪竟一夜之間被砸得稀巴爛，這究竟是怎么回事呢？ 梁某很年輕，是湖南婁底人，兩

特殊的市場環境造就了燒烤品牌規模化發展的一波高潮，在接下來的幾年里，燒烤界的“海底撈”“喜茶”已經呼之欲出了。 燒烤品類如何突破地域限制，成功“出圈”，除了產品力之外，更多要選對賽道，打造獨特的品牌氣質，這正是許多做燒烤的餐飲人疏于打造的。

在疫情對餐飲行業大不利的環境下，火鍋相關的股價卻一漲再漲，一派沸騰。 比如上半年巨虧的海底撈，門店擴張仍在不斷地進行，財務數據并不好看，卻有著超過3000億元的市值規模 。 資本對背后的問題視而不見，熱情不減。為何這沸騰的火鍋對資本的吸引力，和對

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。今年的主要議題是——如何用好一場危機。? 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦2020年核心議題，一

1900年，第一本米其林指南在法國發行。 如今，這本紅色指南推薦的餐廳已經橫跨了23個國家，跨越了120年的歷史，在將近90個國家都有出售。 可以說，能夠拿到米其林星級，對于每一家餐廳、每一位廚師來講都是極高的榮耀。 那么，能夠拿到米其林星級的餐廳到底有

2020年餐飲行業馬太效應加劇，出現了萬店、千店品牌，各品類賽道上頭部品牌林立。 行業的機會窗口在收緊，出現顛覆性的品牌越來越難。從細分領域切入，尋找差異化，才有可能帶來突圍機會。 內參君分析了眾多餐飲品牌細分出圈的案例，總結出了3條成功之道。 總

廣 州酒家收購海越陶陶居餐飲100%股權；杭州僅存的一家桃園眷村關門歇業；北京疫情防控進入應急狀態，多家餐飲品牌涉疫閉店；網紅炸糕京天紅維權事件有了新進展；外賣小哥搶時間交通違法怎么辦？上海擬立法。更多熱訊詳情，請看紅餐網《 每日熱訊 》。 1.8億

有人曾將麥當勞進入中國內地市場（1990年）以來的價格漲幅，和30年間中國物價指數（CPI）的增幅對比，結果發現，麥當勞的漲價幅度居然低于通脹。 這背后，就顯現了麥當勞真正的競爭力——持續30年貫徹的「超值戰略」。 本文轉載自首席品牌官（ID：pinpaimima

酸 菜魚異軍突起，大概是在2015年前后。與很多在同一時期崛起，市場已經日趨飽和甚至沉寂的單品相比，酸菜魚市場至今仍在持續釋放紅利。 連續4年累計增長超100% 酸菜魚市場持續升溫 不少數據表明，酸菜魚市場紅利仍在釋放，依然是一條值得深挖的掘金賽道。 連

內容營銷以價值為導向 一切不能創造價值的內容 注定是 一場無用的文字游戲 ——鶴九 “人靠衣裝，馬靠鞍”，文章的標題就相當于人的衣裝，創造一個有吸引力的標題就等于贏得了用戶的第一好印象，然后才有用戶點擊文章標題閱讀的下一步。那么，如何撰寫一個有

轉眼間來加入木屋已經有大半年了，回首這半年里時間匆匆，飛快流逝，我已經在木屋燒烤愉快地度過了8個月。認真工作，享受生活是我的一貫準則，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染。 每天上班都有同事問我有什么好事情嗎?怎么這么開心，其實沒有好事情，

?屏幕前的您好呀！我又來了！我是來自木屋燒烤雄峰城店的一名服務員，幽默風趣的陳建東，零零后的小鮮肉一枚，日月的積累，希望木屋能給我想要的答案。 不知不覺中我來到木屋兩個月左右，在這兩個月左右里，自己也切身感覺到自己身上發生的變化，剛入職時可能

時光如梭，一轉眼又到12月，距離我來到木屋，已經過了9個月了，不知不覺來木屋已經這么久了。 疫情期間，來到木屋，就是看中木屋的一個發展趨勢，進來到木屋，也得到了自我提升，木屋就是一個寶藏地，不同人不同心境，挖掘出來的寶藏也不一樣。 從一個只會做

記得去年冬天離開了木屋，4個多月，100多天，好像舍棄的東西也不是特別多。覺得自己和木屋的緣分也就定格在這個寒冷的冬天吧，離職到現在，總感覺過了很久很久，可能是疫情原因讓人們覺得時間過的很漫長，感覺過了一個特別漫長的季節，對于我來說也可能是近一

“你好，請問還招兼職嘛？” “招，你什么時候過來面試？” “明天下午可以嘛？” “可以的。” 就這樣，我進了木屋，成了大學城店的一份子。 >>>>>>>>>> 其實，我以前對木屋燒烤并不熟悉，只是受到疫情影響，一直等復工通知，卻遲遲沒見動靜。沒錢的日子很難

我叫樊怡桐，是來自天津木屋中山路店的一位普通員工，來到木屋已經4個多月了，雖然時間不長但是感覺到了家的溫暖。 這可以說是我第一次出來外面一個人闖蕩。以前總是小打小鬧和家里賭氣，出去一星期兩星期就回家繼續上學了。 來到木屋以后，讓一個20年來連廚

初入木屋燒烤是新的一年開始的時候，當時還沒正式營業，因為本身歲數就比他們歲數小，他們都習慣叫我小杰，慢慢沿用至今。 剛入木屋就被小伙伴的青春活力所感召，和一群有著積極向上陽光的小伙伴們在一起上班是一種很舒服的體驗。 木屋是我新的開始，也是新的

2017年6月20日晚上， 木屋燒烤大潤發店依然人聲鼎沸， 碰杯聲、歡笑聲融成一片。 組長許敏置身熱鬧之中，有一絲舍不得。 這是她在這里的最后一天。 圖/網絡 離開木屋去哪里？ 亦或做什么工作？ 20出頭的許敏沒有細想。 下了班， 踏著干凈的街道， 她卻感覺不

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 對于餐飲業來說，菜品創新是一個永恒的主題，只有一家不斷創新的店鋪，才能時刻保持顧客的新鮮感、提高顧客滿意度。 然而，關于出新菜，基本每位餐飲老板和大廚都是十分頭疼和糾結。那么，如何確定要不要增

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 如今，人們越發重視早餐對人的重要性，因此，很多人瞄準了早餐市場，競爭激烈，但早餐其實比快餐更難做。 早餐薄利多銷的代表 西貝的創始人賈國龍也曾坦言，早餐是快餐中的中餐，要應對顧客不斷上漲的口味需

2021年《烹飪藝術家》 掃碼直接訂閱 ? 問題咨詢\合作\轉載：13331083197 （同微信） 往期推薦 一羊百式?|?醬鹵配方?|?燒烤+小龍蝦?|?撈汁小海鮮? ? ? ? 刀削面?|?口水醬汁?|?水煮系列?|?牛肉丸?|?生炒走地雞 ?清爽小炒?|?臭鱖魚?|?新疆大盤雞?|?時令家常菜? ?

此菜將三種珍菌與風吹雞搭配，用雞肉加高湯燉煮成風吹雞湯，再燉制菌類增添鮮味，成菜湯清味鮮，滋味醇厚。 風吹雞珍品三菌缽 初加工： 1.風吹雞250克用溫水洗凈，剁2厘米大小的塊，焯熟。 2.珍品寒菌、鹿茸菇、滑菇各100克焯水洗凈，用流動水沖半小時，濾干

點擊藍字?關注我們 如今，人們越發重視早餐的重要性，因此，很多餐飲人也瞄準了早餐市場，競爭也日益激烈。 但早餐其實比快餐更難做，就連西貝的創始人賈國龍也曾坦言，早餐是快餐中的中餐，要應對顧客不斷上漲的口味需求之外，還要有好的性價比，滿足了這兩

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企業簡介 凱愛瑞，全球領先的風味和營養公司。為食品、飲料和醫藥行業提供先進的風味和營養技術及應用解決方案。 凱愛瑞集團總部位于愛爾蘭，于1986年在都柏林和倫敦交易所上市，全球員工超過24,000名，服務于歐洲、北美、南美、澳洲和新西蘭及亞太地區的制造

不聽話的店員，該不該開除？ 12月8日，《那個說“歡迎光臨，喝什么”的員工 被我狠心辭退了》在快報微信公號上刊發后，在業內引起強烈反響。 短短五小時內，兩萬多網友參與了討論。他們對這名店員的遭遇表示了關切。該不該開除？迅速成為輿論的焦點。 方老板

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上海豐亦包裝是一家專業和創新為理念的包裝公司，提供食品包裝的相應服務，涵蓋設計、生產及印刷，以及針對性選擇等一系列服務。以“讓您的包裝會說話!”為使命，打造最適合您的產品。產品業務包括：紙杯，塑杯，打包袋，吸管，蛋糕盒，西點盒等。在這里，您不

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聯系我們 全國客服熱線： 400-820-2258公司地址：上海市浦東新區御橋路286號 上海運營部： 電話：50325100轉808 / 816 ? 手機：13918077137、13918077805 ? QQ：2665683691 北京公司： 白學剛：13801019465、010-67895888 廣州公司： 李錦榮：13632308896、02

賽道細分，品類為王。 當細分品類成為茶飲連鎖們破解差異化的共識時，隨之而來的問題是如何尋找品類突圍？是天馬行空的創造，還是在前輩們的智慧寶庫中挖掘? 從珍珠奶茶到燒仙草，從烤奶到聲聲烏龍，這些爆款背后其實都隱藏著一個個強大的“門派”。30年間，

臨近歲末，展望新的一年，也要復盤今年飲品業的基本面。 ? 這一年，有意料之外的開場，也有奮起直追的拼搏；有加速的下沉市場，也有全新的競爭格局。 ? 我們總結了10個關鍵詞，梳理2020年飲品人如何“乘風破浪”。 作者 |?大龍 關鍵詞：品類細分 ? 全品類飲品

溫馨提示：本文約4220字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 12月已將過去，餐飲業及餐飲產業鏈企業們的年終盤點將是本月、本年度的大事之一，2020年的余額已不足且充值無效，企業們要做的就是通過年終的盤點和總結去打開更輝煌的2021年。 梳理了

2020年12月28日 No.884 1 以道佐人主者，不以兵強天下，其事好還。 師之所處，荊棘生焉。大軍之后，必有兇年。 善有果而已，不敢以取強。 果而勿矜，果而勿伐，果而勿驕，果而不得已，果而勿強。 物壯則老，是謂不道，不道早已。——《道德經》第三十章 2 以

掌柜說： 想清楚把自己的產品賣給誰、怎么賣，要比想清楚要做什么產品更重要。“選擇”本身并不是一種能力，“做到”才是一種能力。在雞排市場沉浮的品牌無數，正新卻能以每年4000家的速度持續擴張，靠的絕不是對“賽道”的選擇，而是對營運能力、供應能力的

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 陳老師：麥當勞是世界品牌，

菜市場是煙火氣的溫柔鄉，有些品牌從菜市場起家，或靠著菜市場渠道，如今成就千店、百店規模。 《舌尖上中國》總導演陳曉卿曾說過：“我們去一個城市，一般就會去名勝古跡、所謂的地標建筑。其實了解一個城市的最好方式，是去看它的菜市場。” 菜市場往往藏著

2020年可謂是驚心動魄的一年，一場疫情讓世界都陷入了“危機”之中，餐飲業在這場疫情下幾乎“冷凍”，好在經過一年的洗滌，疫情已經漸漸過去，餐飲業也正在慢慢的復蘇，而在復蘇的同時，餐飲業態似乎也發生了不少的…

隨著人們消費觀念更迭，消費結構升級和線上互聯網餐飲的發展，老字號越發顯“老”，許多餐飲老品牌被年輕人們吐槽，已經跟不上時代的潮流，更多的老字號也倒在了歷史的洪流之中。前段時間，初代“網紅”一茶一坐也擋…

隨著消費者對健康需求的不斷攀升，非麻辣類型鍋底逐漸壯大，其中，以番茄鍋底最為突出。 在剛剛過去的拼多多火鍋節上，番茄底料銷量位居前三。 這波捷報余韻尚未消散，緊接著，以番茄為特色的復合調味料品牌——澄明食品，又在2020年末關口獲得了6000萬元A輪

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第478期 2020年12月28日 | 農歷十一月十四?| 星期一 01 北京：餐飲、商超等公共服務行業新入職人員須核酸檢測 昨日，北京市召開第193場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會，北青-北京頭條記者從現場獲悉，北京市委宣傳部副部長、

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 來伊份門店數達3000家 2.?光明乳業入選首批“上海市智能工廠” 3.?科迪集團游走破產重整邊緣 4.?康師傅再推高端新品“正面” 5. 周黑鴨開賣螺螄粉 6.?2021年克明面業新春招商會議成功舉行 7.?奶價進入新一輪上漲周期 8.?優然

12月25日，中國食品科學技術學會發布《植物基肉制品》團體標準，讓植物肉風口再次引發熱議。 植物肉這一新興行業，處于剛剛起步階段，巨大的市場潛力不僅讓其登陸了肯德基、星巴克、麥當勞、必勝客的菜單，同時奈雪的茶、喜茶、百草味、金字火腿、雙塔食品、

2020年進入尾聲 時間的河流一刻不停 忙于經營的餐飲人們 在這極不平凡的一年 失去、獲得、釋懷、成長 在經歷和感受市場的變化后 是否還初心依舊？ 這一年， 天財商龍“餐飲微周刊”欄目 每周一為餐飲人送上新鮮行業資訊， 2020年最后一期， 讓我們回顧一下餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：delicious | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 半朵云位于東風韻小鎮紅磚建筑群核心區，它延續了由建筑師羅旭打造的建筑風格，又巧妙融入了Art Deco裝飾風格保持了自身特色。 ?半朵云藝術家會客廳 ·?中國彌勒 ▼ 未使用一根鋼筋，未使

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現時，高端餐飲遇冷，鮑參翅肚燕等干貨銷售量下滑，沿海城市的大廚們已開始用活海參來代替干海參，因其成本低、售價低，且營養價值不亞于干海參，所以大眾也十分認可。那么本期，就為大家講述一下如何加工活海參。 活海參的好處 1.營養高 活海參具有味道鮮美

都說能讓顧客說好的，就是好菜品，甭管是哪兒的廚師，做的是什么菜，總之捉得到老鼠的就是好貓。今天給大家介紹的，全是別人家餐廳的旺銷菜，賣得都快成為招牌了，趕緊來看看吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：陳長芳 張立婕 扈建瑩 趙雅男

“芝士就是力量！” 許多年輕食客對芝士情有獨鐘 以它為原料制成的菜品深受歡迎 焗飯就是其中的一大代表 今天，小微就為大家介紹一款 海鮮焗飯 顆粒分明的米飯 與海鮮、口蘑等炒制調味 添芝士碎入烤箱加熱至金黃 成菜香濃味美、口感豐富 拉絲的芝士更添一分意

中國烹飪大師張國榮的廚藝 以港粵菜為根基 融合江浙滬菜系之所長 他經營的御璟軒餐廳 主打海派菜 創立14年來 已擁有兩家分店 并憑借扎實的出品 日漸升高的食客好評率 連續兩年蟬聯 上海必吃榜頂端餐廳 在這里 宴席必須提前半年預定 餐廳涉足外賣僅半年 便已成

文 | 職業餐飲網? 王春玲 如果問你一個問題：“快餐行業的趨勢在哪里？” 想必即便是做餐飲很多年的經營老手，也會脫口而出是“現炒”。 沒錯，有溫度、有鍋氣、菜品豐富、自由度高的現炒快餐確實十分具有殺傷力； 再加上個別品牌近幾年成功的氣氛渲染； 尤其

1900年，第一本米其林指南在法國發行。如今，這本紅色指南推薦的餐廳已經橫跨了23個國家，在將近90個國家都有出售。 然而，擁有120年的歷史，跨越了23個國家的米其林指南，目前寫入其中的餐廳也才僅僅45000余家，其中大部分還是普通的推薦餐廳，獲得星級的餐

如果說此前消費者對植物肉的印象，多在麥當勞、肯德基等洋快餐，那么隨著雀巢嘉植肴等植物肉進入眾多中餐餐廳、盒馬等零售端，植物肉已經開始一點點滲透我們的生活，消費者也開始一點點接受這樣的設定。 植物肉，或許正在成為真肉的替代品。 植物肉近些年可謂

鹵 味火鍋在近一兩年成為炙手可熱的細分品類，甚至引領了一波火鍋品類細分的潮流，而作為首先打出鹵味火鍋招牌的鹵校長，卻在爆火的時候，停放加盟半年。 火鍋同質化愈發嚴重，創始人陳宇森的不按常理出牌、對創新不設限，竟構建了鹵校長的“護城河”。 有人

前 中國餐飲首富孟凱重回餐飲業，北京湘鄂情重新開業；如家集團首家咖啡館開業，正式殺入咖啡市場；麥當勞新疆首店開業，中西部擴張計劃再下一城；聯合利華旗下植物肉品牌在中國上市；沙縣小吃、柳州螺螄粉制作技藝擬入非遺。更多熱訊詳情，請看紅餐網《每日

眨眼間，“夢一般”的2020年年終已至。2020年，餐飲人在變化中倔強地堅守，在打擊中艱難地成長。 突出其來的疫情，餐飲業的危機乍現。但頑強、聰明的餐飲人發現，“危”與“機”永遠并存。 回顧2020年，艱難，卻并不乏機會；展望2021年，變數仍在繼續，關于未

來到木屋已經6個月13天了。從傳菜到點單再到早班開檔花了三個多月，從樓面到出品又是三個多月。期間還經歷了從地王店調到沙園店。想想時間過得真快，2021就要來了！ 我是六月份入職的，當時正是旺季，以前接觸的是外賣，堂食還真沒做過。剛開始傳菜，看著別人

世上有件事最難做，也是最不容易做好，它不但需要人付出極大的努力和代價，甚至必須使出全身心的力量及奉獻整個生命去完成，這件事就是學習。人要學習的東西實在太多太多，文化要學，做事要學，做人更要學，生活中360行各種各樣大情小事非學不可，成人前要學

今天是12月末了，一年時間過得好快。 記得我第一次認識木屋燒烤，是在一次朋友聚會上。那次大伙在布吉店就餐，我很幸運的中了頭獎，可以享受500塊的霸王餐。當時，我就覺得木屋燒烤挺好的，有點特別。 之后，由于疫情，我從過年一直休到3月中旬。一直待在家里

上次關于木屋燒烤華北區營業額連續三個月領跑全國的文章中，我們提到了一個關于培訓的事情。 在木屋燒烤，這種管理模式已經開始在華北市場實施運用了，要論其成效究竟如何，我們不妨先來看看這究竟是個什么樣的培訓班，能不能帶給你一點感覺。 任何一個人，當

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 最近在川渝地區突然爆火了一個品類，那就是“火鍋杯”，字面意思是“把火鍋食材裝在杯子里的產品”。這就是全網走紅的火鍋杯。 經常刷抖音、小紅書的朋友可能都會經常刷到這樣的標語“可以帶走，邊走邊吃的

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 從地方走向全國的文和友，那么文和友是如何從一家地方性的餐飲品牌成為走向全國的網紅餐飲品牌呢？ 文和友是長沙街頭最繁華的商業點，他有著非常多的贊譽，被稱為是亞洲最大的龍蝦館。中國美食界的“迪斯尼

此菜在燴制時，加入了焯水后的魚鰾、老黃瓜塊、毛豆米、青紅椒和足量的大蒜子、黃酒，做好的菜肴咸鮮回甜，用料豐富。 制作：陸橋華 魚頭燴魚鰾 制作： 1、水庫花鰱魚頭1個（重約1.5千克）洗凈，從魚下巴處將魚頭劈開成連而不斷的一片，清洗干凈，加入蔥姜水

點擊藍字?關注我們 短短3分多鐘視頻，用到了15個網絡梗！全程押韻！看完不僅想笑，或許還有點感動。 這就是網紅董事長束從軒的年終總結：今年是個干飯人，明年做個勤快人！四克油他給大家加個油。 視頻來源：微博@束從軒 01 1億元成立浙江子公司 拓展華東市場

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在開店筆記社群里的案例，只要老板說得比較詳細，問題說得清楚，都會獲得很多很價值建議。昨天的案例文章，留言中很多建議很中肯，也實用。同時，在社群里的老板們給的建議也很有參考價值。 貼出來其中兩位老板的建議給各位參考，最后我說說我的看法： 一位也

最近，在茶葉里加點“香”似乎有火的趨勢。 ? 在小紅書，以白桃烏龍為代表的調香茶收獲5萬+筆記， 不少茶飲品牌也把白桃烏龍、荔枝烏龍、伯爵紅茶作為主打。 ? 在追求原料天然之感的當下，調香茶為何會走紅？它會給茶飲行業帶來哪些變化？ 作者 |?大龍 “白桃

溫馨提示：本文約3484字，燒腦時間15分鐘，筷玩專欄作者燒腦蘿莉發于深圳。 生意就是人生，如同一場戲劇，彼此都有彼此的劇本，當消費進行中適當的時間里就會與消費者呈現劇情，這樣相遇并非是意外，其實彼此的劇本都是可設計好的。 就像今天你能看到這篇文章

2020年12月27日 No.883 1 將欲取天下而為之，吾見其不得已。 天下神器，不可為也。 為者敗之，執者失之。 故物或行或隨，或歔或吹，或強或羸léi，或挫或隳huī。 是以圣人去甚，去奢，去泰。——《道德經》第二十九章 2 這一章，講的是統治國家之“道”。用

作者| 林川 來源| 品牌頭版 對于大多數年輕人來說，剛從雙十二的狂歡中清醒過來，等快遞便成了近期的一種習慣性動作，就像快到圣誕節前夕，就開始期待今年的星巴克圣誕杯一樣。 從1997年開始，星巴克每年11月都會推出圣誕節限定杯，從最開始的蹭節造勢，到今

作者| 芮爾 來源| 消費界 不好糊弄的年輕人，為什么走進了超級文和友？ 國慶期間，長沙餐飲網紅店”超級文和友”1天取號超過3萬桌，這對于很多餐飲企業是一個想都不敢想的數字。 對于年輕人聚集的場所來說，我們想要追尋的就一個問題，年輕人為什么去？文和友靠

掌柜說： 外賣倒逼了行業效率升級，又使得門店業態必須回歸更好品質和體驗。無數掌柜在這兩者之間不斷平衡求索。從數據上看，外賣的增長率已經連續下降了3年多，但是外賣平均客單價卻連續上漲了3年多，這背后是外賣也開始進入了品質時代，用戶愿意為了更好的

72小時外賣特訓??從流量到銷量 教你打造商圈第1的絕招！ ▼ 實操班課程了解、申報 請添加班主任微信 ▼

北京正式出臺“限塑10條” 12月24日，《北京市塑料污染治理行動計劃（2020-2025年）》經市委深改委會議審議，由市發展改革委、市生態環境局正式印發，從十大方面詳細勾畫了北京五年內的塑料治理路徑。 《行動計劃》提出了三階段目標，有序推進治理工作。 同時

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你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 餐廳選址，不吃虧的10個核心

“ ? 麥當勞并不鼓勵大家去他們家過夜，但其對于機理學的把握，的確助長了這一現象。 ” 不知道大家有沒有看過由郭富城、楊千嬅領銜主演的電影《麥路人》。 這部由真實故事改編的電影，講述了一群陌生人在快餐店內留宿相遇，相互扶持的故事。 而從電影名稱《

多地區疫情頻發， 餐飲行業不可放松警惕；2019年度中國快餐50強發布，多家中式快餐品牌上榜；牛羊肉價格瘋漲，火鍋店老板如何過冬；海底撈總部園區將落戶成都；西貝關聯公司注冊資本增至8000萬，或為上市做準備… 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？請

前段時間，西北創始人賈國龍松口，西貝正在準備上市的新聞一時間轟動業內。西貝近年來一直很活躍，在快餐賽道上，五年七戰，屢戰屢敗，屢敗屢戰。如今西貝關停“超級肉夾饃”，放棄“弓長張”，重新創立“賈國龍功夫菜…

餐廳想要盈利，會受到很多因素的影響，比如餐廳的選址是否合理，能否給餐廳帶來穩定的客流；又比如餐廳的環境是否契合年輕人的思想；或者你的營銷制定是否合理等等……這些因素都是影響餐廳盈利的關鍵，除了這些之…

12月27日，中國地利集團（香港上市公司，股票代碼：HK.01387，簡稱“中國地利”）發布公告：中國地利已與京東集團股份有限公司（簡稱“京東集團”）簽訂股份認購協議，京東集團將以798,372,000港元認購中國地利478,067,066股股份，交易完成后，京東集團將獲得

餐飲消費浪費將被處罰； 星巴克氣氛組火了， 話題閱讀量破億 ； 海底撈總部將落戶成都； 孟非與黃磊的火鍋店被限制消費； 豬肉價格 或在元旦春節小幅上漲后趨于穩定 …… 一周餐飲頭條，小餐為您播報！ 1、 餐飲消費浪 費將被處罰 12月22日上午，十三屆全國

紅油又稱油辣子 在川菜、陜菜等多個菜系中 都有廣泛應用 一款優質的紅油 不僅能為食材帶來醇香豐富的口感 還能賦予成菜紅亮誘人的色澤 今天，小微就為大家介紹 5款紅油的熬制方法 既能拌涼菜又能烹熱菜 趕快看看吧 1 基礎紅油 制作流程： 1.花生50克、核桃仁5

1月13日，餐飲老板內參繼續推出向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。今年的主要議題是——如何用好一場危機。? 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦2020年核心議題，一起討論

把餐廳體驗做到極致，是餐飲人的追求。然而他們追尋的方向應該是哪里呢？ 有兩個截然不同的目標，喜茶和超級文和友，你覺得誰更能代表餐廳進化的方向？ 總第? 2578 ?期 餐飲老板內參? 王新磊?|?文 過分的特色，是給自己下絆腳石 ? 文和友火了很久了。超級文和

2019年度中國快餐50強發布，老鄉雞、鄉村基、李先生牛肉面等上榜；易捷咖啡北京首店已落地；麻辣誘惑拖欠工資29萬余元，加付50%賠償金；西貝關聯公司注冊資本增至8000萬，或為上市做準備；中國城市餐飲年浪費高達360億斤，反浪費法制化進程將加快；珮姐火鍋深

這道菜我們用旱蒸（不防水蒸）的方式制作，不同于手抓菜品“水津津”的特色，旱蒸將羊肉內的水分也蒸發出來，由于采用的是15-16斤的羊羔，因此肉質一點不柴。 制作：銀川月海隆 張景忠 旱蒸全羊 制作： 1、15-16斤羊肉去掉頭尾，前胸骨劈斷，脊骨從里面劈斷，

中國餐飲的競爭環境正在變化 兩個因素讓他們享受了時代的紅利 ▌因素?：品類先行——滿足顧客需求 改革開放初期，只要門店能開起來，就足以產生需求。在那個供不應求的時代，根本不存在找顧客的狀況。 ▌因素?：膽大敢干——敢搶下好鋪面 其實即便是在那個時

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晶花是佳禾食品工業股份有限公司旗下核心品牌。 晶花品牌專注于食品配料產品，其中植脂末系列產品穩居全球前列，是中國規模領先、產品線完整的食品配料專業生產加工品牌。 在亞洲同行業中具有現代化程度高、產品品質好、生產規模大等優勢。晶花品牌專注健康安

企業簡介 有著近百年歷史的家族企業——美國維益食品有限公司，成立于1945年。公司創始人老維益先生（Robert Rich Sr）發現了一種非常有助于保持乳制品的口感和性能穩定的奶油，自此成立了維益公司來銷售維益奶油產品。 經歷了世代相傳，到第三代泰德·維益（

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中國飲品快報 編輯|三月 ?制圖|單純?審核|木果果 我們致力于為奶茶、咖啡行業 提供全面而獨到的資訊 促進行業的健康發展

大家好，我是來自南海萬科店的一名儲干，還記得我們當初為什么要選擇木屋燒烤嗎？記得那時，初入木屋的我們懷揣著自己的理想，想要在這里做出一份自己的事業。 但經過一段時間后，我們會被一些小磨難，小問題，小煩惱逐漸磨滅掉我們心中的激情，使我們逐漸麻

熬夜的工作，值得做嗎？我現在的回答是值得！所以我遇見了木屋燒烤，緣分是一種很奇妙的東西，具體來講沒有特定的規律和依據，但卻是由很多巧合、很多陰差陽錯、一些必然組成！ 接下來就是我的故事時間咯…… 2017年那是我初次踏進木屋燒烤的起點，那時的我對

雖然是二次入職，來了剛好3個多月，原先在喜悅天地樓面后來才調到萬達店的。 記得在喜悅的時候，每天就像一條咸魚一樣，上班拿鼓勵卡，下班，沒有特別明確的目標，就是能混一天是一天，工作從來都不主動學習，也不主動換新思維，就按照著自己的想法面對工作，

“光陰似箭，歲月如梭。” 不知不覺，我來到木屋燒烤已經一年了。 2019年的10月，我結識了木屋。通過兩天的試工，我以兼職服務員的身份正式加入了木屋這個溫暖且溫馨的像家的超級大家庭。 剛加入木屋的我，單純的像個孩子，做什么事都束手束腳的，有時還慌亂

2019年9月26日，木屋上下九店在大家的期待中正式開業。 為什么充滿期待？這就要介紹一下上下九步行街。這是廣州市三大傳統繁榮商業中心之一，這里吃喝玩樂應有盡有。可以說來廣州沒有去過上下九你就白來了，上下九步行街可以用“熱鬧”兩個字來形容它的日常。

來源：鄭州廣播電視報《民生播報》、東方今報 近日，河南鄭州有顧客投訴當地的胡桃里音樂餐廳西區店，說她在平安夜當晚被該餐廳要求必須點套餐，否則不提供服務，最終還被驅趕出店。 因此，“平安夜顧客在餐廳被強制點套餐”的視頻在網絡上迅速發酵，引發廣泛

文丨職業餐飲網 孫佳瑤 酸菜魚從2016年爆發，目前有超3萬家門店相互廝殺，十分慘烈！無數品牌想通過創新去突圍，無奈還是“戰死沙場”！ 而蘇州起家的這個酸菜魚品牌，卻反其道而行之，靠“永不創新”，業績年年增長！ 它很“保守”，7年來只做麻辣和酸湯兩種

開業環節的對一個店成敗的實質影響其實不大，如果按重要性分配一個權重的話，我覺得頂多占10%。這是什么意思呢？假如一個店不做任何開業的活動和宣傳，其他做得好，一樣也是可以成功的。但是老板最容易在這個階段心態崩潰，每次遇到老板問開業期間不理想的問

“茶的世界哪有那么嚴肅？” 前些天茶顏悅色武漢店又上了熱搜。 然而茶顏悅色邁出長沙的腳步，其實從去年8月就已經開始了。 作者 |?李小呱 讓年輕人愛上喝茶，就要讓場景多樣化 去年8月，比奈雪和喜茶更快一步，茶顏悅色上線淘寶成立茶顏悅色官方旗艦店，在長

2020年12月26日 No.882 1 知其雄，守其雌，為天下?谿xī。為天下谿，常德不離，復歸于嬰兒。 知其白，守其黑，為天下式。為天下式，常德不忒，復歸于無極。 知其榮，守其辱，為天下谷。為天下谷，常德乃足，復歸于樸。 樸散則為器，圣人用之則為官長，故大制

作者| 品叔 來源| 首席品牌官 2020年，人民熱議麥當勞。 疫情期間，星巴克、海底撈都關了，為什么麥當勞還在營業？疫情穩定后，海底撈、喜茶接連漲價，為什么麥當勞能推出0元產品？ 緊接著，「麥當勞現象」在各大媒體平臺討論：麥當勞為什么要把甜品站單獨放