按時間歸檔：2020年4月16日
餐飲品牌的突圍：顧客體驗感的設計
核 心 看 點1. 為何說餐廳推行流程化管理是趨勢，但有邊界？2.如何打造讓顧客難以忘懷的體驗？3.怎樣設計活動來調動顧客的參與感？喬布斯曾說，別問消費者想要什么，企業的目標是要去創造那些消費者想要而又表達…
【693】張大寬 | 消除差評最好的時機，不是差評出現的12小時內，而是差評出現之前
2020年04月16日 | 第[693】篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）差評就是不好–張大寬1上午十一點，小明的肚子發出“咕嚕咕嚕”的聲音。哎，又該吃飯了。掏出手機，打開…
20平小店43萬，這個品類在疫情迎來30%的逆勢增長
這兩年，“包子點心”突然成了四海八荒最熱門的生意之一，從不起眼的低毛利早餐，到新老品牌齊頭并進遍地開花。有一家店廣式包點企業，疫情期間業績不降反升，逆市增長訂單量平均上漲30%，甚至有個別店上漲100%！這…
超8000名網紅直播助力“黑眼豆豆”超級樂隊跨界奶茶爆紅背后
日前，8000名網紅直播喝黑眼豆豆奶茶的事件引爆茶飲界，黑眼豆豆奶茶人氣爆增；隨后，一篇“拒絕漲價反降價”的聲明更是將黑眼豆豆奶茶的熱度推向新的高潮。今年的茶飲界又添“黑馬”！黑眼豆豆奶茶，紅了！回頭探究…
無流量不盈利，后流量時代如何破局？
粉絲經濟時代下，信奉的是“流量為王”法則，有了流量就有了一切。如今，餐飲企業獲客成本越來越高，轉化越來越難，在這些特征集聚的后流量時代，蛋糕不夠分了，各種各樣的問題也出現了。那么，餐飲企業如何突破流…
川式做法新改良，最后烹醋出香味，做出必點酥鯽魚…
一說鯽魚大家多用來做紅燒、熬湯，今天給大家介紹一種不同的做法。這道“醋烹香酥嫩鯽魚”是我們最近剛推出的新菜，但是銷量非常好，幾乎桌桌必點。這道菜原始版本是川式做法，口味麻辣，但西安顧客喜愛酸辣口，于…
抗“疫”時刻的餐飲力量，5?10 大會歡迎您！
如果說“逆行”是一種勇氣那么堅守便是一種精神而支持更是一種責任！這次疫情期間，全國各地的人幾乎居家不外出，堂食關閉，餐飲行業遭遇了前所未有的打擊。盡管如此，我們依舊看到了餐飲人的責任擔當和無窮的榜樣…
2020疫情影響下的小龍蝦市場表現如何？ | 分析
阿里巴巴的數據顯示，4月8日，即武漢“重啟”第一天，小龍蝦銷量同比增長469.39%；武漢市小龍蝦品牌門店的外賣銷量單周激增高達11倍……作為小龍蝦市場的銷售“重地”，武漢的“重啟”再次刺激了小龍蝦市場。雖受疫情影響…
那些疫后迅速“回血”的火鍋店，都在菜單上動了5個手腳
最近，餐見君發現，很多火鍋店都在進行菜品革新。大龍燚在測試新鍋底，巴奴上新了薄切牛肉，而海底撈據說也即將推出一波新品……不得不說，對于疫后想要快速“回血”的火鍋店來說，是時候重新審視自己的菜單了！本文…
把“放心”貼滿店，新興品牌九田家開門即火
作 者 丨彭 景轉 載＆商 務 VX 丨 181 3739 5180— 核 心 看 點 1. 九田家是誰？2. 九田家開業后都有哪些行動？3. 為什么九田家已經開始排隊？ 當有的餐飲人還徘徊在要不要…
揭秘：美團商家被詐騙的全過程！
疫情爆發以來，全國不少商家都受到了詐騙短信的騷擾，部分商家輕信了詐騙短信內容，以至于被騙取錢財。此次，我們將為大家揭秘騙子作案的全過程，希望大家能夠對詐騙有更清晰的認識，提高警惕，謹防上當。詐騙過…
想要玩轉大眾點評，實現門店利潤倍增么？快上車！
點擊上方圖片立即報名↑↑對于餐飲行業來說，大眾點評已經成為商家線上可見度展示的重要入口，也是門店流量的重要入口，同時也是消費者的美食指南。互聯網時代，面對眾多選擇，決定消費者走不走進一家餐飲店鋪的關…
實用四招，打造讓顧客難忘的用餐體驗！
作 者 丨 吾 老 濕轉 載＆商 務 VX 丨 181 3739 5180— 核 心 看 點 1. 為何說餐廳推行流程化管理是趨勢，但有邊界？2.如何打造讓顧客難以忘懷的體驗？3.怎樣設計活動來調動顧客…
2020飲品展會看這里 “吸飲力新茶展”網上展會揚帆起航
復盤2-3月的茶飲市場，我們會發現，即使受疫情影響，卻并未阻礙茶飲品牌們推出新品的進程。2月17號，7分甜推出維C多多，開啟茶飲維C飲品序幕。3月6號，茶飲品牌人在茶在推出5L裝奶茶，至此掀起一場全行業的“大桶…
奶茶超過30元了，來看看奶茶粉們的反應
前段時間，關于奶茶漲價的事情在網上刷了屏，喜茶、奈雪部分產品價格紛紛上調，基本的價位都上調2元，使部分產品都步入了30元一杯，奶茶粉們對此漲價也在網上大吐槽，新浪微博還發布了#奶茶超過30元，你還會再喝…
私域流量實戰案例（三）|一年賣5000000份鮮魚火鍋的馬家斑魚
這家以“鮮”聞名的養生魚火鍋一年賣超5000000碟的鮮魚火鍋微商城套餐上架3天銷量1000份他們又是如何運營私域流量？一起來看看 商家介紹馬家斑魚馬家斑魚以斑魚作為店內主打特色菜品，靠一條魚賣到了全國各地，專注…
漢堡王沒有破產，但對餐飲業來說，更多的挑戰還在后面！
16.04.2020導讀：海外感染人數不斷攀升，餐飲等服務行業被迫迎接巨大挑戰。本文2372字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01漢堡王破產？官方緊急回應為了慶祝原味雞80周年，肯德基這周推出了炸雞桶半價活動。…
外婆家吳國平：現在還不是餐飲最困難的時候
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：過了一個春天，餐飲業開始慢慢復蘇了。全國大部分地區已經全面放開堂食業務，但我們想象的報復性消費卻沒有來。外婆家創始人吳國平在作線上系列公益論壇主題…
“大白兔奶糖”居然開冰淇淋店了！設計太讓人喜歡了~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀今年3月（2019），美國出現了一款大白兔奶糖冰淇淋，并在網上走紅。雖然后來查證是沒經過授權的“盜版”，但還是讓國內的吃貨團抗議的不…
菜品營銷這么做！顧客點餐快，餐廳賺錢多！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲經營中，有了好的菜品，還要有能力讓顧客知道你菜品的好。所以，推薦菜品是一門技術，不少餐飲品牌在產品介紹這塊，有的是產品很好不知如何表達，有的是…
外婆家吳國平：現在還不是餐飲最困難的時候
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：過了一個春天，餐飲業開始慢慢復蘇了。全國大部分地區已經全面放開堂食業務，但我們想象的報復性消費卻沒有來。外婆家創始人吳國平在作線上系列公益論壇主題演講時…
“大白兔奶糖”居然開冰淇淋店了！設計太讓人喜歡了~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀今年3月（2019），美國出現了一款大白兔奶糖冰淇淋，并在網上走紅。雖然后來查證是沒經過授權的“盜版”，但還是讓國內的吃貨團抗議的不行~而在最近，…
菜品營銷這么做！顧客點餐快，餐廳賺錢多！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲經營中，有了好的菜品，還要有能力讓顧客知道你菜品的好。所以，推薦菜品是一門技術，不少餐飲品牌在產品介紹這塊，有的是產品很好不知如何表達，有的是陷入什…
這樣發朋友圈，復工后你餐廳生意會越來越好！
文丨劉克2019年做餐飲難了一年，本想著靠春節翻盤賺個盆滿缽滿，結果卻被突如其來的新冠狀肺炎，給了重重一擊。餐廳不能營業，顧客不能出門。這個時候餐飲人用好微信朋友圈來維護好顧客關系，也許疫情結束后，你…
解封第8天，5位武漢餐飲老板真實《生存日記》：不敢復工，只能觀望
文 | 職業餐飲網旖旎處于風暴中心的江城武漢，終于被按下“重啟鍵”，四五十萬的武漢餐飲人卻又開啟了一場新的疫后復工戰：有的解封后，想著靠外賣自救，一天賺的還不抵員工工資，而大多數人不敢復工只能觀望；有的…
4月16日餐飲業招聘求職信息【職餐優才：為優秀餐企推薦優秀人才！】
職 餐 優 才Recruitment position來了老弟！職業餐飲網闊別一年的《職餐優才》求職招聘欄目重新上線嘍！為優秀餐企推薦優秀人才！求職和招聘信息能直接推送到200萬業內同仁的手機微信！招聘信息內容格式：城市+單…
2020下半場怎么干？來看看海底撈、大龍燚、小龍坎等14個品牌的作戰計劃！
文 |火鍋參見語嫣 小倩田果疫情之下，沒有人是一座孤島，沒有企業能夠獨善其身。好在餐飲是剛需，屬于它的盛世必定會到來。如何挺過黎明前的黑暗，找到突破方向，打贏下半場？我們采訪了蜀大俠、大龍燚、小龍坎、…
又一知名餐廳宣布永久歇業！曾被譽為“最性感的米其林中餐廳”！
來源：界面新聞、上海沃畫報、澎湃新聞受疫情影響，又一知名餐廳宣布永久歇業！4月13日，英國的米其林粵菜館Hakkasan決定永久歇業，退出中國市場。Hakkasan于2001年創立于英國，連續多年摘得倫敦米其林一星，并在…
餐飲老板致173人遭隔離，被判刑10個月！
餐飲店主致173人被隔離，被判有期徒刑十個月;開業不到兩周，喜小茶就被山寨公司盯上了！上海外灘高級餐廳Hakkasan宣布永久歇業；又一米粉品牌獲得千萬融資；后疫情時代，餐飲會怎樣發展？更多詳情，請看紅餐網《…
餐飲老板，你手上的現金夠撐18個月嗎？
面對疫情的沖擊，各行各業都遭受到重大打擊。特別是很多餐企，現金流都出現了問題。在現金流不足的情況下，到底該如何自救？如果將自己的現金流壽命延長呢？知名商業顧問劉潤為餐飲人提出了全新思路與建議。經濟…
福建餐飲上萬家，省長疫后帶頭吃喝為何選這家？
餐飲時報原創/大游副省長不僅到這家餐飲“帶頭吃喝”還專門為它打廣告▼ 4月3日，福建副省長郭寧寧帶頭到福州王莊阿咪大排檔消費，不僅為他家菜品點贊，還特意點評“好吃不貴”，最后還為這家餐飲“賦詩一首”：八閩美食…
從大熱到被傳要涼涼，小龍蝦品類能否疫后重生？
導語 挺過艱難的2019小龍蝦低谷年，卻迎來更為難熬的2020。前3個月，小龍蝦品類因為旺季尚未到來僥幸逃過一劫。隨著天氣漸熱，小龍蝦即將大規模上市，它到底能否疫后重生呢？ 這個4月，小龍蝦很可能成為各大媒…
“火鍋第一股”的困局：店數是海底撈1.3倍，營收不足其3成
*來源：火鍋餐見 作者：語嫣 小倩 田果海底撈之后，另一火鍋巨頭呷哺呷哺發布2019年業績報告：全年營收60億，增長27.4%；經調整純利增長率-16.6%；翻座率降至2.8次；同店銷售增長率-1.4%……“由快轉慢”…
后疫情時代的開店之路 | 開店筆記
后疫情時代，顧客的消費意愿和消費能力近幾個月甚至更長時間內都可能大不如以前，蠻多老板意識到這點，推遲了開店計劃，但是做生意夢想的實踐不能斷，于是想到了先通過無實體店的方式來生意。我覺得心態和思路都…
14點，整！“食界好物”公益直播推薦會開播！（內有直播地址）
“Hi Food2020·食界好物”直播推薦會與您相約今日14點！詳情請點擊圖片！4月17日下午14點，糖酒快訊網、食評方將聯合打造首場“Hi food2020·食界好物”直播推薦會。這場推介會將針對經銷商客戶選品訴求，以大健康食品…
“奮斗41年，我又變回了廚師，都挺好……”
來源：職業餐飲網（ID：zycy168）作者：旖旎“餐飲從業40余年，我可以說經歷了一個餐飲人該走的，所有的歷程。40年后，我又回歸成了一個廚師，我覺得一切‘都挺好’ ……”4月8日下午，百勝中國通過其官方網站宣布，已…
四大平臺粉絲價值報告：教你如何做好雙微一抖、小紅書！
“ 這是一個“無粉絲 不營銷”的時代。 ”現在粉絲不僅是品牌的重要資產，還是各大社交平臺構建私域流量的突破口。最近自媒體價值數據檢測平臺克勞銳就瞄準四大社交平臺——微博、抖音、快手、小紅書的…
4天9位專家+觀眾好評如潮！這場知識峰會到底有什么看點？
由第一食品資訊組織舉辦的2020逆勢增長，食品企業知識分享峰會已落下帷幕。9位嘉賓分別從戰略布局、消費洞察、引爆營銷和業績倍增四個板塊，用系統化的知識分享給食品企業帶來新的思路和靈感。-01-戰略布局郭顯孟…
抗疫復盤，我們梳理了餐飲企業抗擊疫情應有的一些關鍵思考
溫馨提示：本文約5055字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。我們先來梳理此次新冠疫情的兩個基本時間節點：1月28日，隨著二三線城市率先發布禁止群體性聚餐公告，餐飲業的戰疫序幕由此拉開；2月21日…
西貝巴奴狂賺5000億！已預警報復性消費不存在！關鍵看這3個細節！
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】餐飲女王能量社 · 第二期預熱報道 2020 . 04 .16 星期四晚 8 : 00 題圖：BAIDU photo編輯：…
“７問７答”看疫情對消費影響及趨勢分析，獻“十策”助消費復蘇
新冠肺炎疫情發生以來，阿里研究院持續跟蹤疫情對消費造成的整體影響，以及消費的最新趨勢和變化。總體來看，三個因素疊加，導致疫情對消費造成明顯沖擊：疫期與春節疊加：春節為消費旺季，疫情使得餐飲業、旅游…
@經銷商 “Hi food2020·食界好物”公益直播推薦會明日開播，莫負春日好“食機”！
“Hi Food2020·食界好物”直播推薦會與您相約本周五！詳情請點擊圖片！一年之計在于春。誰料2020年初一場突發疫情，不可避免為食品行業廠商朋友帶來了或大或小的沖擊，但“冬去春會來，山河皆無恙”。當前，政府已出…
市場觀察 | 從脈動升級看2020飲料市場幾大主流趨勢
“Hi Food2020·食界好物”直播推薦會與您相約本周五！詳情請點擊圖片！中國飲料市場一直保持著驚人的活力與增長率，原因在于中國擁有巨大的飲料消費人口和企業不斷的創新、升級與迭代。新年伊始，一場新冠肺炎疫情…
萬億餐飲零售化市場爆發前夕，誰站在了風口之上
隨著國內疫情得以控制，復工復產的工作推進，整個社會生活也在慢慢步入正軌。許多餐飲行業的從業者在疫情前期都積極承擔起社會責任，幫助社區居民，關心自身員工。但現在，他們也面臨著更嚴峻的問題：社會消費行…
開業不足兩周，喜小茶被山寨了
正式營業不足兩周，喜小茶被山寨了。微博、百度等渠道已經出現虛假加盟信息。疫情過后，山寨不僅沒受到重創，反而還“加速”了？作者 | 政雨喜小茶“開放加盟”？假的！昨天，喜茶又上熱搜了。點進去，話題熱度最高的…
疫期冰淇淋意外火了：銷售額漲5倍，哪種口味受歡迎？
全民宅家的疫情期間，冰淇淋意外成“贏家”。原本的銷售淡季變旺季，有品牌銷量增長500%。而且，口感濃郁的冰淇淋更受歡迎，都有哪些流行口味？作者 | 金語據悉，主攻線上銷售、面向家庭消費的冰淇淋品牌鐘薛…
【必點干貨】烤飯賣不好？你主動出擊了沒？
“香噴噴的烤飯，為什么我們店就賣不動呢？”明明做出來的烤飯品質不錯，烤飯的香味隔老遠都能聞得到。但就是沒人點。究竟要怎么做，才能打開烤飯市場？看看優秀的門店是如何推銷烤飯的，喜悅天地店在本月的11日-13…
【伙伴分享】團結一致，戰勝困難！
2020年的我沒有完成跟兒子女兒的約定一起在家過春節，當時的我心里五味雜陳。可我必須要堅守崗位，讓其他更需要回家團圓的人享受闔家團圓之樂。本以為過了春節再抽時間回老家好好陪陪家人，誰會想到這場無情的病…
【伙伴分享】一路走來，我有話想說……
大家好，我叫趙凱，1995年來自河北秦皇島。我入職木屋燒烤已經三年了，第一次門店是國展店，店長孟東陽，廚師長王浩，副理胡娜仁圖雅。第一天入職的時候在樓面傳菜，一天下來手和腳累的不行，想離職，后來我“大哥…
【伙伴分享】一個“流浪者”找到家的旅程……
大家好，我叫劉斌斌，來自甘肅的一名流浪者，出來打工也有好幾年的時間了。剛步入社會的我曾對社會的一切充滿了美好的期望，但是后來才發現事與愿違。所有的一切只不過是我年少無知，以至于到后來我對社會上接觸…
【伙伴分享】新的開始，新的挑戰，印象城店
01喜事雙臨2020年3月8號，疫情當下，通過梁兄的詢問，我才得知佛山印象城準備開業啦，需要小伙伴幫忙～由于疫情和崗頂店裝修的緣故，選擇在家修身養性的我得知這雙喜臨門的消息后，我毫不猶豫的的找梁兄報名去了…
【伙伴分享】一個“不用睡覺”的店經理！
我是一名入職木屋燒烤2年多的老員工。雖然我入職2年多，但是我只為一個店服務過。幸運的是，在這里我遇到了好多好朋友，好領導。在2019年底，我們換了一個店經理。當然也不止我們店換了，還有很多店里都注入了新…
【伙伴分享】這就是剛進木屋一個星期的我
我哥經常去木屋燒烤廣州同和店吃燒烤，說木屋燒烤是一個很好的平臺，所以想去應聘的種子開始在心里生根發芽。有一次路過大潤發，剛好看到招聘海報，抱著試一試的心態就進去面試了。從這次我來做服務員開始，改變…
【伙伴分享】木屋兼職的別樣人生！
轉眼來歡樂谷店已有三個多月了，值得我學習的東西很多，其中令人印象深刻的是我們店的兼職們。兼職在一般的用工單位給人的感覺是混時間，挨到下班就行了，但在我們店則不同。他們從不遲到，在兼職的幾個小時里從…
陳志龍:傳統餐飲和現代餐飲最大的區別,90%的老板不知道？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
疫情下仍漲薪30%！衛龍如何把辣條賣到了50億？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 礪石商業評論（ID：libusiness）作者 |金梅疫情沖擊之下，裁員、降薪、甚至公司面臨倒閉已經不是新鮮事了。在一片“哀嚎”中，“特立獨行”的衛龍…
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晨報|外賣小哥復工忙，北京重點外賣企業站點復工率超9成……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第303期2020年4月16日 | 農歷三月廿四| 星期四1外賣小哥復工忙，北京重點外賣企業站點復工率超9成疫情期間，訂餐、買食品、購藥品……宅在家里的市民能夠實現線上購物，很大程度上…
取消訂單、申請退款、惡意評價…這些外賣“事故”的如何處理？
外賣的日常經營難免會有意外情況出現，并不是所有的錯誤都是商家自己承擔。有些平臺會自動判責，有些需要商家自己申訴或主動爭取。今天玩家小編給大家總結了常見的15種狀況，以供參考。一、取消訂單類1、商家主動…
賺不賺錢、壟不壟斷？美團外賣的真實和謊言
燃財經（ID:rancaijing）原創作者 | 蘇琦 金玙璠編輯 | 魏佳“控訴美團，而不是投奔餓了么，可見美團之勢。”某餐飲連鎖企業負責人感嘆。自2月中旬起，美團外賣陸續收到了多個省份相關餐飲協會的5份“交涉函”，控訴…
消費降級近在眼前，小吃小喝即將崛起
這兩天，海底撈、西貝先后為“漲價”道歉。無論做法對錯，不爭的事實是：后疫情時代，不止餐飲老板，消費者兜里也沒錢了。普遍性的消費降級就在眼前——飽腹感強、性價比高、標準化程度高的“小吃小喝”，正在快速恢復…
益普索Ipsos│2019年引爆記憶廣告語盤點
益普索Ipsos發布的《2019年中國國內流行廣告語受眾調研報告》中數據顯示：朗朗上口、能引發共鳴具生活參與性、洗腦的廣告語更容易占據消費者心智。從消費者對各類型流行廣告語的記憶渠道分析，有吸引力的廣告文案…
3步解決方案+3大營銷玩法，實現利潤倍增
幫助過上百家餐飲門店實現“利潤倍增”之后，資深餐飲實戰專家許靜宜老師說，解決門店賺錢問題無非三個步驟。第一步，梳理品牌亮點；第二步，調整單店盈利模型；第三步，做好拉新、鎖客、裂變。原理或方法說來總是…
道哥品牌觀察報告：盤點西貝30年，都“折騰”了什么？
道哥王新磊，餐飲老板內參·道哥工作室主理人、餐飲“段位競爭”提出者。道哥是很多知名餐企創始人、老板的“知心人”，說想法、談戰略、聊反思、理趨勢。與數百位大中型餐飲、新派餐飲的老板促膝長談，讓道哥了解到更…
