按時間歸檔：2020年4月17日
創新突破，棒約翰的決勝之道 | 餐見
新冠肺炎對餐飲行業打擊重大，一年中最重要的春節檔下滑嚴重，也直接引發了整個行業的一系列洗牌。一些耳熟能詳的餐飲品牌，由于現金流的問題熬不過寒冬；一些傳統保守的餐飲企業，由于數字化布局的落后，在這場…
疫情“照妖鏡”下的新零售：危機伴隨成長
疫情爆發時，武漢盒馬萬家匯門店的線上訂單激增200倍，每天的配送單量在3-5分鐘之內被約滿；春節期間，叮咚買菜每天新增用戶數超過4萬，每天供應的蔬菜超過1000噸；每日優鮮CEO徐正日前在采訪中透露，每日優鮮2月…
【694】張大寬 | 餐飲如何避免差評的出現？三個要點，一個工具
2020年04月17日 | 第[694]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）高手改變原因，而非結果–張大寬1、防火比救火重要小明加盟了一家早餐店，有包子饅頭，有各種粥，還有…
首推植物肉比薩、最高外送滿意度…，創新突破，棒約翰的決勝之道
新冠肺炎對餐飲行業打擊重大，一年中最重要的春節檔下滑嚴重，也直接引發了整個行業的一系列洗牌。一些耳熟能詳的餐飲品牌，由于現金流的問題熬不過寒冬；一些傳統保守的餐飲企業，由于數字化布局的落后，在這場…
疫情過后，餐企如何浴火重生？光影裝修可引流，節省50%費用！
2020年的開端，對所有人來說并不友好，一場疫情讓中國經濟被殘忍的按下了“暫停鍵”，作為百業之王，餐飲受損最為嚴重。危機有時與機遇并存，只要活著就要考慮未來的出路。比如，非典那年，逼著馬云的阿里巴…
做好小餐飲并不難 | 一年銷量50萬個，小飯團闡釋大“米道”
近幾年來，越來越多的人喜歡韓日式風格，壽司和飯團之類的小吃。2018年，創業多年的王鳳福發現了一款飯團，軟糯美味，在東北市場還沒有類似品牌。于是他與伙伴積極考察，利用研發產品的經驗將產品口味提升改良，…
第二屆中國餐飲產業品牌大會：紅廚帽餐廳等你來！
中餐博大精深，應有其獨特的評價體系，一份更懂中餐的用餐指南。紅廚帽餐廳評價體系應運而生。紅廚帽關注萬款中國經典美食的傳承,致力于推動世界中餐企業的進步，幫助食客們從美食專業的角度、中餐經典食物配方保…
我發現海底撈、巴奴都用它引流，這款食材今夏要火！
天氣漸熱，有一款非常適合夏天的火鍋食材即將大展拳腳。它就是海底撈的“谷朊面筋組合”、巴奴的搟面皮。它的最大賣點是“健康”，十分契合當下消費者的心理需求。今天，我們就來拆解這個“最熟悉的陌生人”——火鍋面筋…
省出5%的凈利潤，他只用了三張表
鶴鳴軒涮肉創始人張克凡，在餐飲行業深耕十余年，在他還是個初出茅廬的小兵時，曾在一家餐飲店擔任服務員。據他回憶，那家店的生意不錯，員工也都非常敬業，但是店長卻總說其實并不怎么掙錢，為此老板還經常和廚…
常德百年老店使用聚微量自營外賣快速銷售菜品
一份老味道一份新傳承這家店因獨特的味道與好環境廣受本地人的歡迎作為常德最著名的百年老店也不斷開啟線上私域流量運營一起來看看他們是如何運營的吧 商家介紹鄭記黃金臺豬腳店鄭記黃金臺豬腳起源于上世紀60年代…
必讀周報：豬肉又貴了，喜小茶遭山寨，麥當勞做直播……
17.04.2020導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~本文3107字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01最前沿1.1季度豬肉價格上漲122%！17日上午，國務院新聞辦公室舉行新聞發布會，介紹2020年一季度國民經濟運行情況…
太難了！武漢餐飲按下“重啟”鍵，但開店還不如“關店”
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：全國連鎖的成都小吃連鎖品牌于3月份開業了70%的門店，經營了1個月時間，又關了40%。該品牌負責人告訴他，關店，只虧房租；開店，還虧人工，開店還不如關店。…
只有4㎡的咖啡店，誰說不能很吸睛！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在這個忙碌的市場經濟下，最讓人驚喜的就是能夠看到未開發的市場，而小型咖啡外送世界存在著很大一片空白，消費體驗固然重要，可是，如…
餐飲營銷有6個坑，你知道自己在第幾個坑嗎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐廳想要生意更紅火，就會變著法地做營銷，打折促銷、發傳單甚至積贊等各種手段都會用上。可是很多時候，一輪活動做下來，客戶沒有多增加幾個，人卻累得夠嗆…
太難了！武漢餐飲按下“重啟”鍵，但開店還不如“關店”
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：全國連鎖的成都小吃連鎖品牌于3月份開業了70%的門店，經營了1個月時間，又關了40%。該品牌負責人告訴他，關店，只虧房租；開店，還虧人工，開店還不如關店。4月8日…
只有4㎡的咖啡店，誰說不能很吸睛！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在這個忙碌的市場經濟下，最讓人驚喜的就是能夠看到未開發的市場，而小型咖啡外送世界存在著很大一片空白，消費體驗固然重要，可是，如果你正在逛街…
餐飲營銷有6個坑，你知道自己在第幾個坑嗎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐廳想要生意更紅火，就會變著法地做營銷，打折促銷、發傳單甚至積贊等各種手段都會用上。可是很多時候，一輪活動做下來，客戶沒有多增加幾個，人卻累得夠嗆。其實…
創新與變革，一國際餐飲巨頭的決勝之道！
新冠肺炎對餐飲行業打擊重大，一年中最重要的春節檔下滑嚴重，也直接引發了整個行業的一系列洗牌。一些耳熟能詳的餐飲品牌，由于現金流的問題熬不過寒冬；一些傳統保守的餐飲企業，由于數字化布局的落后，在這場…
餐廳選址哪個位置最賺錢,6張圖片讓你明白
你如果想開一家店鋪，最需要關心的應該是什么？不是成本，也不是產品，而是選址。如果有人問肯德基開店成功的成功之道是什么？經營者們會異口同聲地說：“選址、選址還是選址”。肯德基、賣當勞選址成功率有多高，…
餐飲老板的朋友圈發什么內容，才能吸引顧客
文丨白墨變則通，通則達。埋頭做生意的年代已經過去，現在是微信的時代。即使做了十幾年生意的人，如果不去適應趨勢和改變，也會死在飯點門口，于是很多餐飲老板都在嘗試用微信做營銷。但是，很多餐飲老板的朋友…
復工后，餐廳沒顧客怎么辦？
《餐飲店長營銷技能線上訓練營》課程節選餐飲停業2個月之后終于迎來復工，有餐飲老板抱怨說：太難了！沒開工盼著開工，終于開工了，還不如不開。客流量少的可憐，一天的營業額還不夠人員開支……開業客流稀少是很多…
8張圖看清奶茶業真實現狀
2015年，日本動畫短片《快餐人生》用1分多鐘的時間，以漢堡為“主角”講述了世間百態。當我們將這些故事與奶茶相關聯時，你或許能看到行業的真實狀況。在未入行時，很多人感覺奶茶業就像圖中只要張嘴，就能吃到漢堡…
喜茶推出的青團配奶茶，我們準備了一份青團制作配方
近期，青團與奶茶似乎很配，大品牌喜茶、奈雪與樂樂茶也相繼推出了青團產品。青團不僅可以配奶茶，也可以代替糯米丸子做豆乳奶茶，下面我們就來看看如何自制青團吧。青團制作所需材料：艾草汁60克糯米粉80克小麥…
苦日子還在后頭！餐企先“瘦”下來，才能活下去！
隨著疫情對經濟社會的影響擴散開來，餐飲依舊艱難。大環境蕭條、疫情反復、成本走高、消費萎靡、無序競爭……已經挺過來的餐企，接下來的“行軍”只會更艱辛，唯有通過“瘦身”，才能走得更遠。受疫情影響，1-3月全…
強心劑！蘇州12家餐飲單位獲準開放婚宴
餐飲業或面臨法律訴訟集中期；蘇州姑蘇區允許開放婚宴；3月國內餐企還新增了17萬家；餐廳老板要求降租被拒；食客在ATM機大廳吃燒烤，烤肉店稱攔不住！更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。蘇州姑蘇區12家餐飲單位…
火鍋外賣還能火多久？
一場突如其來的疫情讓火鍋外賣重新走紅了。疫情期間，火鍋外賣不僅給火鍋愛好者們解饞“續命”，也成為眾多國內火鍋餐企的救命稻草。一時間凡是火鍋店就想著去做外賣。數據顯示，目前已經有超過1.8萬家火鍋店在美團…
“安心餐廳”抖音挑戰賽開始啦
溫暖的春風拂面，隔著口罩還是可以嗅出空氣里“復蘇”的味道。但在美食愛好者看來，空氣中除了有“復蘇”外，還隱約帶著火鍋、燒烤、炸雞的誘惑。大家是不是對久違的美味分外想念？為了讓大家更放心外出用餐，也希望…
老鴨集、吉祥餛飩、滬上阿姨，轉危為機這樣做……
“人間煙火味，最撫凡人心。”沒有什么比疫情下的一頓美餐更能撫慰心靈。然而，盡管目前70%以上的餐飲商戶已經恢復營業，但人們預期的報復性消費并沒有到來。消費疲軟的背后是無法逃避的連鎖反應，商家防疫成本高、…
銷量斷崖式下跌，奶蓋茶嚴重掉隊，未來還能走多遠？
*來源：咖門（KamenClub） 作者：政雨回溯新茶飲，奶蓋茶（指純茶+芝士形式）是一款起點性質的產品。但如今，不論從數據還是行業反饋看，其銷量、聲量都在下滑。奶蓋茶注定無法穿越周期？1奶蓋茶銷量斷崖式…
店要被封了，損失慘重 | 開店筆記
一位老板說：老陳，最近店鋪面臨住改商整改，我的店就是。我店接手經營到現在九個月，從房東手里接手。合同三年，之前房東自己經營。我接手時給我要了六萬轉讓費，合同也寫得簡單。疫情期間也沒有減過租金。這下…
人心爭奪戰：名創優品給海底撈上了生動一課！
有味財經第56期“越是經濟不景氣，超級平價品牌越有競爭力。剛剛，“中國高級10元店”名創優品宣布大降價，給價格漲上去又降回來的“中國第一火鍋”海底撈上了生動一課。1. 昨天下午，我的95后小伙伴去名創優品買飯盒…
【大咖論道】餐飲“破局”，堂食的變革與增長
疫情消退，春回大地，來到最美人間四月天。吃貨和老板翹首以待的堂食營業已陸續開始解禁。據人民日報3月26日消息稱，餐飲業的復工率已達到了80%。疫后恢復期，美團也在和政府積極配合，打造“安心消費節”，重拾消…
連開10店全部盈利，各家門店銷量領先是如何做到的？
沫汐披薩誕生于重慶，2017年10月首家門店開業，開業僅一個星期，生意就異常火爆。在隨后一年里，沫汐披薩還創造了連開10家門店，10店全部盈利的神話。如今，沫汐披薩不僅每年賣出上千萬份披薩，更是在全國范圍內…
辰報丨國家統計局：今年一季度GDP同比下降6.8％
一周大事件，涵蓋餐飲、地產、商超、便利店、供應商等，為您回顧一周精彩事件。正文內容共2669字，閱讀時間可能需5分鐘具體內容如下：國家統計局：今年一季度GDP同比下降6.8％4月17日，國新辦就2020年一季度國民…
辰智科技攜手店博會，戰略合作現場
辰智科技，一家餐飲大數據應用公司，致力于為企業提供從進入市場到門店運營的全流程解決方案。辰智已為200+大中型實體商業客戶，50000+商業企業客戶提供商圈大數據服務。 4月10日，商圈秀與店博會正式達成戰略合…
這次疫情，讓餐飲老板痛悟10件事
餐飲時報原創/大游本次疫情，讓餐飲人重新進行思考：以前“堅決不上市”的，現在開始考慮上市；以前堅決不融資的，現在開始跟資本溝通；以前認為注重線下體驗的餐飲、做線上沒用，現在開始直播……一場疫情，讓餐飲人…
門店整體存活率不低于90%，超加盟品牌3倍，犟骨頭如何做到的？
溫馨提示：本文約2898字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。隨著多地餐廳開放了堂食，整個餐飲業也有了復蘇的跡象。4月8日，武漢餐飲業以“外賣為先”的方式“活”了過來，單是小龍蝦這一品類在復工當天…
重啟之戰 | 疫后餐企熱度重燃9大營銷攻略！純實操！
4月以來，我國已進入疫后快速恢復期，據天財商龍大數據平臺數據顯示，目前全國餐飲企業復工率已達到了85%。另外一個利好是，多地跟進出臺擴大消費政策，“消費券”成為了此階段提振消費信心、拉動經濟的“助燃劑”，…
【深度】全球疫情對中國進口凍肉影響分析
作者：青楓、四葉、榛果、詹姆斯 本文有刪減（一）對全球供應鏈的影響全球肉類供應鏈是一個環環相扣的鏈條，從農場一直到餐桌。優頂特研究院對各環節的各要素及可能影響進行了全面分析。1.糧食豬、禽以人工飼料為…
星巴克、CoCo、喜茶擔任評委顧問，新飲力大賽線下海選開啟！
“向陽而生！” 這是咖門2018新飲力大賽總決賽的產品主題。彼時的我們期許，茶飲這個嶄新的賽道可以欣欣向榮。 時隔兩年，由味全冠名咖門主辦的2020新飲力大賽再啟動。在疫情沖擊的當下，更要保持向陽心…
“叫板”茶飲圈？娃哈哈在廣州開茶飲店，香飄飄推奶蓋茶
過去這一周，茶飲品牌都在“跨界”：娃哈哈在廣州開了線下店，香飄飄推奶蓋茶“叫板”新式茶飲，小罐茶出了年輕版。還有哪些新鮮事，一起來看看——作者 | 金語娃哈哈線下茶飲店將在廣州開業據報道，娃哈哈線下茶飲店首…
官宣！線下糖酒會再次延期！時間居然定在這天……
-01-糖酒會官方正式宣布延期！就在剛剛，官方發布消息，糖酒會正式宣布延期了！因為疫情影響，本應在3月舉辦的線下糖酒會一再延期。此次延期，預計要到疫情緩和之后才能舉辦。-02-321線上糖酒會，瀏覽量達2640.7…
【必點干貨】積跬步，至千里的廣州！
疫情過后的我們，盡管沒有迎來預期的“報復性”消費，但這個低調的市場——廣州，似乎是木屋的“幸運兒”，很快恢復“元氣”，讓人羨慕不已！他們到底是怎么做的？上干貨！01正確理解公司戰略意圖，實實在在貫徹執行疫情…
【伙伴分享】來木屋三年后，像變了個人似的
不要老嘆息過去，他已經是過去；要明智地改善現在。要以不憂不懼的堅決意志投入撲朔迷離的未來。——朗費羅【美】鄭和的鄭，大鵬的鵬，我叫鄭鵬。我不知道自己想表達什么，只想說說這些年的變化，我來木屋燒烤，三…
【伙伴分享】在木屋的這些小伙伴！
今天就來說說我的小伙伴吧，在家這么久，好想他們。一號人物，朱思玥，我的室友，好盆友，說來也好玩，我剛到店里的時候，我倆一個星期沒說過話，沒說話不是因為高冷，不是因為互相看不順眼，完全因為在寢室我們…
【伙伴分享】堅持初衷，未來可期！
只要是自己真正喜歡和熱愛的，無論時間過去多久，前進的道路有多艱難，依舊會滿懷熱情與期待。我叫董夢琪，2020年對每一個人來說都是不易的一年，疫情期間有幸以兼職員工的身份加入木屋燒烤這個大家庭，對我來說…
【伙伴分享】我之所見，我之所感！
時間像手縫的沙，留不住且流逝地很快。轉眼間我來木屋已經有五年之久。在這五年中，我看著木屋一步步逐步地向前走，生意越做越大，越來越好。因此我在這里寫下我的所見所聞和所感。回想當初我來到木屋，還真有故…
【伙伴分享】幸福是奮斗出來的！
幸福是奮斗出來的！ 我一直是一個想要幸福的人，這是我要的幸福！參考了眾多品牌后，我選擇了在4月1號作為儲干加入木屋這個大家庭。最初的茫然就是不知道木屋儲干這個職位到底如何。首先學習的就是樓面四項…
【伙伴分享】點點螢火，匯成人間星河！
春日已至，正是好時光，在最好的人間四月天里除了詩和遠方，還有燒烤和啤酒，和三兩好友來木屋燒烤喝著小酒擼著串嘮著嗑，感受木屋燒烤帶來的幸福吧！這算是我的第一次兼職吧，我帶著陌生又激動的心來到了木屋燒…
【木屋榜單】2020年3月木屋“福布斯”又來啦，驚喜滿滿！
哇！怎么又是帥帥，都成榜上老熟人了！別人都買新房了！我怎么感覺自己當了個假店經理？桂林山水那么好，為何都是別人家的呢？同是前廳，我也想聞聞黑龍江的空氣是不是甜的！同樣站爐，為嘛你烤的串帶著遠方的詩…
海底撈漲價是財迷心竅嗎？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
樸實的束從軒，精致的老鄉雞丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 菁財資本（ID：jcziben）作者 |K先生說起老鄉雞，或許很多國人至今還是未聞其名，更是未嘗其味。因為即使發展到今天，直營店已達800多家的老鄉…
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晨報|生活服務業商戶復工率已達80.6%，餐飲業提振效果顯著……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第304期2020年4月17日 | 農歷三月廿五| 星期五1生活服務業商戶復工率已達80.6%，餐飲業提振效果顯著隨著國內疫情得到有效防控，與居民生活息息相關的生活服務行業的復工復產按下…
麥當勞B站直播首秀，餐飲人從中能學到什么？
麥當勞一直為國內餐飲界輸出方法。很多餐飲大佬坦言，他們創業之初就研究麥當勞、學習麥當勞，一直關注著麥當勞的一舉一動。4月15日上午8點30分，麥當勞中國CEO張家茵走進嗶哩嗶哩平臺（以下簡稱“B站”），開啟直…
