按時間歸檔：2017年12月9日

席單，即筵席上的菜單，又稱席譜。它是采購原料，制作菜點，確定上菜順序的依據。席單編排的好壞，會直接影響到宴飲的效果，關系著筵席的成敗。廚諺說：“臨席如臨陣，作廚如作醫。”要想宴飲的效果理想，對待席單…

東方美食JTP專家系列課程川鹵專家全新起航提到川鹵，大家以為就是麻辣味的，其實川味鹵菜具有香辣、軟、味美濃香、存放時間長、攜帶食用方便等特點。放眼酒樓飯店，鹵菜都有一定的分量，鹵菜中最有特色的是川鹵，…

采購原料是每家餐飲店每天都必不可少的商業行為之一，不管是餐飲店還是采購員，都希望能買到物美價廉的食材。然而在采購過程中會遇到很多別人無法提供經驗的問題，大多數時候，都是靠經一事長一智來累積經驗，這…

背景介紹：老地方酒樓始創于1998年6月28日，隸屬四川達州市老地方酒樓餐飲有限公司，是經營以川菜為主的老牌餐飲企業。現擁有紅旗路店和西外旗艦店，總營業面積近6000平方米，各類技術員工200余人，可同時容納200…

版塊一：特別策劃KPI是“Key Performance Indicator”的縮寫，稱之為“關鍵績效指標”或“關鍵業績指標”。企業的生產過程是勞動者運用勞動工具改變勞動對象的過程。在企業生產的三個基本要素（勞動力、勞動資料、勞動…

據綜合消息，2017年第48周（即11月27日-12月1日，以下簡稱本周）,十六省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數環比上漲，周平均值每公斤19.27元，環比漲1.9%。本周全國生豬市場整體供應趨緊，屠宰企業因收購困…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 （點擊圖片報名）餐飲行業屬于人力密集行產業，所謂的商業模式以及經營策略都需要人來執行，因此餐飲企業的發展最終都是人的問題。員工不好管，餐廳人效低，服務不積極，為什么…

1石磨小豆腐提前預制：1、黃豆泡透，入料理機打成碎末，無需濾漿。2、生鐵鍋充分滑透，倒入黃豆末10斤小火不停翻炒約20分鐘，至豆末顏色微黃并熟透時起鍋放涼，然后每1500克為一份分裝入塑料袋中密封。3、小白菜…

第8期羊湯、淮南牛肉湯、牛雜及燴面班現場視頻羊湯和淮南牛肉湯：羊湯：好、好喝、牛！羊湯很正宗，吃起來過癮！！！羊湯一點膻氣味都沒有！！！這次收獲很大，湯鮮美醇厚，正宗！學的非常好，受益匪淺，不虛此行…

開餐飲店，做對了是賺錢，做錯了，那對不起，你只能跟money說beybey了。那么怎么做算對，怎么做算錯了呢？要說這個行業能不能賺錢呢，實話說是非常賺的，那風險大嗎，當然賠的傾家蕩產的也大有人在，利潤和風險是…

2017年餐飲十大關鍵詞：①無人餐廳；②外賣三進二；③海底撈事件；④金拱門；⑤小龍蝦潮；⑥鴨脖股；⑦新餐飲；⑧投資客；⑨餐飲出海；⑩4萬億。文丨億歐冀玉潔2017年已接近尾聲。回顧這一年，從年初中信正式收購麥當勞中國…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|當今社會好多創業者都會遇到一個問題，創業幾年有的可能創業10多年，現在遇到瓶頸，或者換種說話就是市場競爭…

經常來吃飯的顧客突然不來了，很多餐飲老板會覺得可能這個顧客搬家或者出差了吧。大家最多討論猜測一下，并不會進一步去追蹤這位顧客。但是美國的一家餐廳的服務員卻覺得不正常，并因此救了顧客一命。來源：英國…

隨著餐飲新客群不斷涌現，消費習慣的逐漸改變，越來越多的餐飲企業不再只圍繞白天市場外送做規劃，而是開始注意到夜宵外賣這一細分領域。01跨界做餐飲，選冷門的夜宵外送市場午夜12點過5分，街對面幾家夜宵店內熱…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：她開了一家不起眼的小店，卻溫暖了無數過客的心。1在廈門的一條狹窄的破巷里，斑駁林立的民房堆中，有一家特殊的餃子店，名為“盤子…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀今天我們去吃麻辣燙吧先別污真的是去吃麻！辣！燙！那到底有哪些麻辣燙店值得期待我們一起圍觀看看喜蔬燙撈▼喜蔬在色彩的使用上，以溫暖的亮黃色為主要色調，搭配同色系的吊燈，給人…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：超過3萬億的餐飲市場規模，競爭也異常激烈，眾多餐飲企業面臨新客難拉、老客難留、營銷成本高等問題。餐飲企業到底該怎樣解決“拓客…

不久前，我們推送的一篇名為《下一個奶茶爆款竟是它?有人預測明年它會火》的文章引發了讀者對于牛乳茶的關注。什么是牛乳茶，怎么做成為讀者最關注的問題。今天我們就再聊聊這個明年可能會火的“爆款”，并附上兩款…

“杭州新天地東方茂新開了一家不一樣的膜法世家體驗店，很贊哦”在杭州某知名社交平臺上眾粉絲各種刷屏，種草不斷。小編發現這家新開的膜法世家體驗店跟品牌線下其他體驗店確實不同，它是一家跨界店，也是膜法世家…

這是一位老板目前的困惑，目前店里營業額差不多就是找回固定成本，壓力可想而知，各位給點建議，你的建議說不定會救活一個店。老板描述的情況如下：您好，我是一家網紅風甜品店的老板，在大學城一所大學門口開的…

大家還記得在我們上一次的見面中最后讓大家猜的新品嗎？你們猜出來了嗎？沒錯，它就是傳說中的木屋三宗最之一的香辣羊蹄！！！它這么長時間沒跟大家見面，你們想它了嗎？說實話，作為一個不吃羊肉的人都想它了！…

長 按 識 別 二 維 碼，關 注 評 選 進 展第 1490 期“ 對于創業，失敗是必然，成功是偶然。創業路上，哪個人沒有栽過幾個跟頭？王品戴勝益、海底撈張勇、西貝賈國龍、喜家德高德福……這些餐飲大佬在風光無限之前，…

《發 現 者 說 | 中 國 餐 飲 新 力 量》第 一 季 正 式 來 襲！第 1490 期“ 經典的廣告“3B”原則——beauty（美女）、beast（動物）、baby（嬰兒）中，美女被放在首位；而大數據顯示，在全國餐飲消費總額中，女性貢…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：Mumbrella作者：Adam FerrierDesign Thinking圖片來源：LinkedIn市場營銷的最后階段出現了三大潮流。第一，將個人頭銜從“首席營銷官”（CMO）變為“首席客戶官”（CCO…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：若谷設計作者：蕭颯TOPAWARDS Asia旨在發掘亞洲市場上優秀的商品包裝作品。自2016年5月開始，其主辦方每個月都會選定主題，由評委主動尋找適合該月符合主題的優秀包…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：PANTONE彩通美國新澤西州，卡爾士達特市（2017年12月7日）－ 愛色麗有限公司（X-Rite，Incorporated）旗下子公司——專業色彩標準與數碼解決方案供應商彩通公司（Pant…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：首席人物觀作者：陸緣、小芳娃哈哈被人詬病產品老化很久了。一向硬氣號稱“不差錢不上市”的宗慶后終于在近日做出了改變，在剛過去不久的娃哈哈30周年慶典上，他改變…