按時間歸檔：2017年12月26日

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：零售老板內參作者：房煜核心導讀：購物中心的產能大爆發，為什么“零售業”的占比卻在降低？面對巨大的新場景缺口，零售商可以有什么作為？場景的重要性為什么勝過單…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：好奇心日報作者：朱凱麟巨大資本推動的成長與泡沫，發展過程中積累的財富與問題，難以捉摸不確定的政策走向——20 余年繁榮之后，三者糾結在這一年的商業社會中。雖然…

掃碼購書，解鎖公關新姿勢！調虎離山，是兵家“三十六計”中的一計，在軍事上，往往用來通過將對方引出堅固的據點，削弱對方的抵抗力以減少自己的危險。應用在餐企危機公關中，即是通過弱化負面焦點，恰當轉移輿論…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|臨近年關怎樣留住員工心？陳老師你好，自從請您做了一套引爆餐廳客流營銷策劃方案，生意一天比一天火，臨近年…

女子海底撈嫌倒水慢：倒10杯水讓服務員喝掉 近日，江蘇南京海底撈某門店，一女子疑因嫌服務員倒水不及時，砸碎水杯后對服務員破口大罵。 還提出要求：倒10杯水，叫10個服務員過來全部喝掉。 該門店值班…

購物中心餐飲業態比重上升 品牌同質化加快行業轉型 近年來，餐飲業態成為購物中心的“香饃饃”。日前，廣東省餐飲服務行業協會發布的2017年全國餐飲融合發展報告披露，以往購物、餐飲、娛樂的7∶2∶1“黃金比例”…

包裝里的食品安全不可小視！（一） 《餐飲經理人》：一提到食品安全，人們的注意力往往都集中在原料采購、加工制作、后廚清潔、人員衛生等前期制備方面，一旦食品制作完成，盛盤裝袋，提著的這顆心似乎就可以安心…

“ 海底撈可免費自帶火鍋食材？預定包廂不設最低消費？海底撈日前再放大招，直挑整個餐飲行業，而這一于火鍋旺季“挑戰行規”的創舉，讓海底撈在熱搜又火了一把。文丨職業餐飲網 大魚“消費者可自帶火鍋食材！”在“雙…

《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…

招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…

這燒鴨、燒鵝、澳門燒肉、叉燒、豉油雞、吊燒雞做的比廣東人還廣東 課堂燒鴨、燒鵝、燒肉、叉燒班現場花絮視頻在廣東火爆的粵式快餐店，燒鴨飯毛利率在60%以上，燒鵝飯毛利率在65%以上，1只燒鴨能做9份燒鴨飯，賣…

1鮮椒魚子原料：鯽魚魚子500克 青筍片150克 鮮紅小米椒粒75克 青美人椒節75克 子姜絲100克 泡姜絲50克 鮮青花椒50克 蒜米50克 韭黃段60克 生抽20毫升 雞精5克 味精5克 胡椒粉3克 啤酒50毫升 紫蘇絲25克 香油1毫升…

年底是餐飲營銷的又一場大戰，是勝是敗，能不能對2017做一個完美的收官，能不能給2018開個好頭就看這段時間了。接下來的小年、團圓飯、年夜飯、春節、開張酒……你做好準備了嗎？1. 一鍵同步所有店面裝飾，省時省心…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們每個品牌都有其獨特的Slogan，那么海底撈的Slogan是什么？這么出名的品牌卻很少人答得出來！那么，海底撈為什么不做廣告？除了口味差異化，中餐為什么做不大？上周，一位做餐飲的朋友…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們選址是開餐飲店的開端， 誰都愿意選一個生意興隆的旺地。但選址不是一件孤立的事，是為了開店盈利、品牌形象的樹立打好基礎，獲得不斷的提升。開店做生意，都知道選址的重要性。那么，…

2017年12月26日 星期二 晴前兩天回家，看見廚房放了一捆蒜苗，老媽說是家里親戚后院種的，自己吃不完，就分給大家一些。蒜苗這么多，咋吃捏？開冰箱看了看，呀，美太太！煮好的五花肉一大塊，肯定是爆炒回鍋肉！…

溫馨提示：本文約3900字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。據商業地產數據統計，2018年之前全國至少將新增900多個購物中心，在上海，年初早已有新聞稱將增加50多個購物中心，同時這個統計數據并沒有…

2017即將結束。在這一年里，餐飲業發生了哪些大事件？事件將對行業帶來怎樣的深刻影響？在此，我們求精不求多，且看紅餐網為大家梳理的6大事件。來來來，要開講了，搬小板凳去咯！中餐品牌紛紛出海中餐第4次出海…

在2017年12月14日，2017廣州國際酒店用品及餐飲展覽會（以下簡稱HOTELEX廣州展）于廣州保利世貿博覽館圓滿收官！11大行業板塊9場國際賽事7項權威論壇50,000+展出面積400+家展商37868名專業觀眾本屆展會除了酒店餐…

沈巍，出生于繁華的上海，從2009年起，在銀星皇冠假日酒店擔任中餐行政總廚，到現在已有8年。在銀星皇冠假日酒店任職之前，沈巍曾在金茂游艇俱樂部擔任行政總廚、金茂君悅大酒店擔任中餐廚師長、金色年代國際聯誼…

轉眼2017年接近尾聲，有老板曾經說，最頭疼的就是年底，特別是春節前后，休年假、離職、跳槽……這一年沒剩幾天了，餐飲業年底用工荒，你想好怎么應對了嗎？來源：東方美食有這樣一個真實案例：某90后店長：“老板，…

近幾年，隨著商場餐飲的火爆，不少人開始唱衰“街頭餐廳”。未來幾年，作為接地氣消費低的街頭餐廳如何改變此等窘況，如何保持特色力挽狂瀾呢？本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權發布；年底了，…

正文共：1699 字 6 圖預計閱讀時間： 5 分鐘作者：洪七公整理：一鍋“隨著外賣的滲透速度越來越快，從一二線轉移到三四線，從市中心轉移到城郊縣鄉，外賣的整體格局“兩極分化”的局面，會…

凜冬嚴寒下，始終有掩藏不住的春意；這份溫暖，一絲一縷地編織，有了人間如畫。最近，從江歌案到紅黃藍幼兒園事件，我們每一個人都未曾逃脫，被人性的善惡、復雜和不可捉摸反復洗禮、不斷撕裂。當我們處在一個昏…

導讀：營銷是經營者贏得顧客，拓展市場的一個必要的，必須進行的經營行為。在餐廳的經營活動里，經營者們面對同行的競爭，自身的發展，市場的拓寬，越來越重視營銷的作用。但是在這個“全民營銷”的時代，成功者卻…

在移動互聯網環境下，餐飲行業的競爭越來越激烈。面臨著一波又一波沖擊的傳統餐飲實體店，逐漸向O2O發展，大眾點評、美團網、餓了么、百度外賣等團購、外賣O2O平臺風起云涌，餐飲店要在大浪淘沙的環境中存活下來…

網紅餐廳輪番關店、高端餐飲跌入低谷，到底哪些商業中心餐飲站得穩？編輯/ 才不2017 年，餐飲行業“洗牌”加速，據國家統計局的數據顯示，2017 年 1-5 月，已關餐廳平均壽命僅為 508 天。這一年，更是頻頻傳出餐飲…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：近日，江蘇南京海底撈某門店，一女子疑因嫌服務員倒水不及時，砸碎水杯后對服務員破口大罵。還提出要求：倒10杯水，叫10個服務員過…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“聞著臭，吃著香”的臭豆腐就不稀奇了可“看著臟，吃著更臟”的臟臟包卻讓很多人網紅爆款臟臟包，想要吃它還會一不小心變成花臉貓，分分鐘逼死處女座，口感卻好到炸裂！而臟臟包的鼻祖…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐飲業一直是競爭最激烈的行業之一，如何在近年成本上升、利潤下降的大環境中生存發展，是每家餐飲店都必須面對的問題。而面對這些…

魔芋，學名蒟蒻（jǔ ruò），以中國四川盆地周圍山區魔芋資源最為豐富，食用歷史也相當悠久。在四川以這種植物制作的魔芋豆腐、魔芋結等食材在火鍋、燒菜中被廣泛運用。傳入日本之后，因其營養價值高，深受民眾的…

姜黃粉、葛根粉、黑芝麻、接骨木花會成為2018年爆紅的飲品原料？看完美國食品連鎖店Whole Foods近日發布的一份榜單，也許能給你帶來些啟示。剛被亞馬遜收購的美國食品連鎖店Whole Foods近日發布了一份榜單，根據…

文/王小白 微信：amy_minmin80一直在為這篇文章尋找和思考一個本質的開頭，品牌轉型升級的根本原因是什么？菜單結構的調整又如何能夠承載品牌的轉型升級?今天無意中看到一篇文章，講到生物學、進化論，我在想或許…

昨天店里接了一個大單，打完折六百多塊，我親自送過去的，是一家很年輕的公司，嶄新的辦公室，年輕的面孔，接待我的是一位行政部小妹，說要開圣誕party，給員工的福利。我看他們還點了幸福西餅和一些水果，堆滿了…

文｜小 冉設計｜小 芹我發現一個現象：夏天買西瓜的時候，很多人都會挑選帶有瓜秧的西瓜。這是為什么？因為挑選好西瓜的方法之一就是看瓜秧，一般西瓜會留一小截瓜秧在上面，瓜秧沒有蔫，而且可以不費勁的把瓜秧…

大家好，今日繼續為大家帶來丁一老師的餐飲真知。作為餐飲老兵，久病成醫，經常會被同行咨詢一些餐飲問題，問答多了，慢慢發現一點規律。比如，每到歲尾年頭，總有一些餐飲老板問我明年會流行什么，或者自己有預…

開一家低成本的餐飲小店，要花1500多買收銀設備？要雇收銀員專門在前臺收銀？？要預留空間放置各種硬件和布線？？？其實完全沒必要！最新神作：美團免費移動收銀軟件美團推出免費收銀app——輕收銀。用手機輕松完成…

美團外賣推廣服務平臺推出新功能【推廣實況預覽】。通過實況預覽，商家可清晰的看到，過去1小時內，推廣曝光基于地理位置的分布情況，也可以查看每個曝光點當時前30名的排名情況，推廣歷史數據一目了然！【友情提…

老羅說，你能不能像我一樣，成熟一點？老羅說，你什么時候才能把頭發梳成大人模樣？老羅，一個成熟，穩重，上進，踏實，謙遜，帥氣，陽光，幽默的97年小伙子，木屋燒烤東門店的廚師長。一開始進東門店的出品間，…

1507期………………………………………………………………餐飲老板內參推出年末策劃——“2017餐飲年終報”。這是對2017餐飲業的一次全景梳理，為此，我們采訪了50多位餐飲老板，請他們談談這一年的經歷、感悟和預判。我們希望和你一起厘清行…

識 別 二 維 碼 即 可 訂 閱1507 期金華酥餅：土豪的不二選擇腸粉：乾隆吃了也說好大帥雪糕：張作霖獨家冠名縉云燒餅：軒轅黃帝傾情推薦波士頓龍蝦：蘇軾夫妻愛的烹飪……◎ 來源：字媒體提到五花八門的美食傳說相信…

掃 碼 預 定 課 程1507期餐飲業每年以超過10%的速度增長，同時以70%的比例洗牌。薄利時代，不少老板迫于虧損的壓力，只能選擇“關門大吉”，變成被洗掉的那一批。而在北京，有一位資深餐飲人幫一家自開業以來連續6…

來自臺灣的茶飲品牌不二茶鋪，今年6月份把店開到了上海。最近，他們敲定了一項重要的宣傳活動——邀請昆凌作為品牌代言人，并去他們位于臺北的店鋪當一日店長。在茶飲行業，不二茶鋪不是第一個請明星代言人的，也不…

作為一種從日本流行過來的口味，抹茶近兩年在國內掀起了一陣熱度。如今，抹茶之后，焙茶成為了日本人飲料與甜品里的新流行配料。這是不是一種新的趨勢呢？焙茶是日本茶制法的一種，是將日本最普及的綠茶煎茶烘焙…