按時間歸檔：2017年11月
單店營收是肯德基的3倍，滿意度遠超麥當勞、漢堡王，它憑的啥？ ｜ 優評
掃碼訂閱，中國餐飲公關力第一書在去年6月公布的美國客戶滿意度指數（ACSI），一家名為福樂雞（Chick-fil-A）的雞肉快餐連鎖品牌以86分的高分位居榜首，遠超麥當勞、肯德基、漢堡王等全球快餐巨頭。該餐企對客戶…
專訪百事研發副總裁：樂事營養健康化的轉型之路
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群英文來源：Food Business News原文作者：Monica Watrous印度咖喱Tikka Masala味、約克郡布丁味、日式照燒三文魚味是樂事薯片在全球推出的眾多口味中的三種口味。印度咖喱T…
FBIF食品飲料行業微信群大全，讓創新靠近每個人！
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群關于FBIF食品飲料行業微信群目前，FBIF微信群平臺現已建立近60個微信群，包括FBIF綜合、FBIF研發、FBIF營銷、FBIF高校綜合、FBIF高校研發等群，匯聚了全球超過10000多名來…
簡約而不簡單才是包裝未來的發展趨勢
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：華羿策劃前言如今，簡約主義風潮盛行，滲透于各個設計領域。簡約主義的理念和設計手法被應用在各式食品包裝設計上，簡約風格的食品更與當下提倡的綠色健康飲食理念…
杜邦設立微生物組創投部門，開發基于微生物組學的新型健康養生解決方案
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：杜邦營養與健康杜邦營養與健康事業部剛剛宣布了一個重要新舉措的進展，即成立一個微生物組創投部門(Microbiome Venture)、以引領基于新的微生物組科學解決方案的開…
在人人唯恐“升級”掉隊的今天，你聽說過“升級死”嗎？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 升級沒有錯，但盲目升級、升級過頭，就是你的錯了。升級大潮下，更要警惕“升級死”。在大眾化轉型和消費升級的背景下，餐飲行業迎來一波波的產業升級熱潮，地攤升級成檔口，大排…
標準化時代，中式快餐回歸炒鍋連鎖時代？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 同樣一個“標準化”，對西餐和中餐來講可能是不同的，中餐標準化是借鑒而不應照搬。特別是在產品的生產環節，標準化必須要劃定品質紅線。近日，到朋友飪一碗新開的餐廳觀摩學習，…
冬季，他用2塊錢，竟然讓外賣店多掙了30%？
秋季銷量一落千丈，冬季用戶需求猛漲，對于外賣商家來說，也是一個提升自身店鋪銷量“千載難逢”的機會。那么，如何在用戶想點外賣的時候點自己家的外賣？如何在外賣單量提升的同時，讓自己賺得更多？很多商家選擇…
披薩快跑郝嘉玲：老炮助攻訂單翻3倍，手把手教出外賣黑馬
金針說（金針度人）第44期一個學披薩的廚師、一個被美味圈粉的經理人和一個餐飲老炮相遇了，于是成就了一段“三人行，必有我師焉”的外賣佳話。好不容易撞著老師有空了……郝嘉玲喊住了洪七公。郝：我家店鋪的處境真…
商龍公益丨用“愛”與“心”為中國餐飲啟航未來
11月30日，由中國友好和平發展基金會與中國烹飪協會共同發起、天財商龍提供技術支持的中國餐飲人才發展基金“愛心菜”慈善行動啟動儀式在廈門味友大酒樓隆重召開。中國烹飪協會領導及東方餃子王、和合谷、嘉和一品…
從顧客視角到餐飲人視角的轉變，餐飲人你真的懂消費升級嗎？
溫馨提示：本文約3600字，燒腦時間6.8分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。快消行業的雙十一仍然是消費者認知度最高的電商節，近兩年雙十一（剁手節）與過去相比，為了持續激發消費者的大狂歡，剁手節的畫風從以前…
12月4日 《2017中國餐飲品牌創新峰會》1000+餐飲人齊聚北京
2017年，新零售催生未來經濟形態，引起中國經濟的商業變局。同樣，中國餐飲行業也進入全新的商業時代…..本次論壇圍繞“品牌·生態”為核心構建中國餐飲品牌生態圈，打造中國餐飲強勢品牌。從新平臺、新地產、新金…
自從接手了餐飲轉讓店，我苦難的日子就開始了……
（點擊閱讀原文報名）有人說，自從干了餐飲，從此就陷入了麻煩的泥潭。其實，接手了一家不靠譜的轉讓店，那才是災難的開始。“降價大甩賣啦！”“走過路過不要錯過，年底清倉，貨品一律10元起！”年底了，廣州的各大…
錢少活多人累……面對餐飲員工的抱怨，該怎么辦？
作為老板最不喜歡的就是員工的抱怨。認為這是在擾亂公司秩序，導致人心不穩。但是，員工的抱怨真的是無病呻吟？各位餐飲老板，千萬不要等你的員工都離去的時候才后悔。01員工抱怨的內容員工可能會對很多事情產生…
讓顧客一眼記住你？4個簡單招式打造餐廳“差異化”
餐飲人都說要差異化，但是到底什么才是差異化？怎么才能突出自己的差異，從而讓顧客記住你的店呢？下面這篇文章也許可以給大家一些啟發。本文來源：美食商機榜、餐謀長聊餐飲這篇文章，就針對大多數看上去無差異…
這樣改了動線和座位，餐廳效率和翻臺率都提高了！
一個成功的餐廳設計，不僅需要外觀上的吸人眼球，符合人性的設計細節更是除了美食以外，吸引與維持客源的重要因素。其中座位區又是一個餐廳的重中之重，今天就給大家分享一些座位區布局設計的注意事項。來源：西…
餐廳把營銷交給大數據，8天帶來6萬多營收增長
團購的王朝已經過去，代金券早就成為商家的“人手必備”，作為一個“標品”，代金券在技術流的浪潮中，似乎并無新奇。但往往就是容易被人忽略的老樹，開出新花的時候，才更讓人感受到價值所在。就餐結束，結賬前不去…
日賣3000個肉夾饃，60平小店日營業額3萬
文丨職業餐飲網 王春玲如果問：最近兩年最火的餐飲品類是什么？非肉夾饃莫屬。在全國，先有西少爺肉夾饃獲得弘毅投資近8000萬融資，后有唐大大肉夾饃獲得300萬融資；在西安，剛剛過去的雙11消費大數據都是以肉夾…
2018年《烹飪藝術家》雜志開始搶訂啦！
《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…
11月30日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
17款最新冷菜菜品，為餐桌增添新意！
近日，草根冷藝團隊在無錫陽光鑫燕大酒店發布了2017年冬季菜品，小編第一時間拿到了菜品圖片及做法，希望可以給餐飲朋友餐廳菜品帶來啟發！1草根貢筍主料：貢筍調料：芝麻油2克，蔥油2克，味精2克，白醬油3克，鹽…
第38期職業店長訓練營（12月11日-15日）火熱報名中！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：12月11日-12月15日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…
外賣排名內幕首次揭秘，用這8招可提升店鋪排名！
到底如何提升外賣排名？我們不妨直接找制定排名規則的產品經理問問！經過詳細咨詢，我整理了如下8個方法分享給你。來源：美團點評商學院01人無我有讓平臺的標識為你加分！到底哪些因素會影響排名？我：“到底哪些…
95后餐廳管理新手用這幾招，老道地管好老員工！
每當我們討論起老員工的管理問題時，腦子中通常會浮現這樣的一些印象，“愛擺架子”，“說不得，罰不得”，“積極性不高”，“倚老賣老”，“混日子”等等。尤其是越來越多的90后95后走向管理崗位，不但資歷比老員工淺，年…
讓餐飲空間增值，18家餐廳實用干貨案例分享
/ 用設計成就傳奇商業 /正如視頻中杭州創海設計創始人肖景天所說：“設計值不值錢，在于你多大程度的服務了這個商業。商業的打法和設計的元素，運用了一對一的呼應，這個設計可能成不了作品，但可能成就傳奇的商業…
飯店如何把數字化營銷用到極致，看專家怎么說！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|前幾天，出差經過貴州機場，看到了廁所里的一張圖：“一次只用一張紙。”這句話非常簡單、干凈，沒有說“愛護大…
注意！2017年余額不足10%！送上今年最后一個營銷熱點禮包！
這是一件非常十分難過的事但又不得不告訴大家▼還有30天就要開啟2018年的新篇章時間很公平一分一秒不快也不慢一天24小時一年365天就又增長了一歲時間并非不可戰勝要做的就是追趕時間的步伐爭取跑贏時間so小編為大…
一個烤串，從路邊攤火遍大北京，如今單店年營收1200萬，創始人總結了這些經營秘笈
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：2012年底，一個叫“望京小腰”的街邊品牌突然火了，而且這把火一燒就是好幾年，還有越燒越旺的趨勢。如今，它早已不是望京地區的專屬…
最美的中國風餐廳設計，這才叫“詩情畫意”！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“獨坐幽篁里，彈琴復長嘯。深林人不知，明月來相照。”這首王維的《竹里館》，將清幽寧靜的意境描繪出來，傳遞出的悠悠風韻。今天小編給大家分享一套建筑中的“竹里館”。這個四層的臨…
“金拱門”放大招：計劃5年在三四線城市開2000家新店？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：從肯德基、星巴克、到Costa，外資食品品牌執行本土化策略的越來越多，而麥當勞更是在被中信以及凱雷近乎買斷特許經營權后，改名為…
圣誕杯又來了！是什么讓星巴克把這個傳統堅持了20年？
即使物品不知何時會遺失 但收到禮物時的記憶 與那人所擁有的關聯性 卻絕不會失去 我想，我們這樣，在一次次收到禮物的過程中成長起來 然后逐漸老去 一個禮物 紀念一個世界——…
娃哈哈跨界玩奶蓋茶 原料竟是AD鈣奶
剛度過30周年慶典的娃哈哈在杭州西湖邊的湖濱銀泰IN77購物中心里搭建了一個“時光盒子”，還送起了各種名字奇特的現調飲品。這是一家僅留存48小時的快閃店，可以把消費者瞬間帶回童年。現場除了可以玩釣魚、吹泡泡…
不一樣的茶飲店裝修設計 有人說這才是中式茶飲該有的風格
目前的新中式茶飲以奶蓋茶、水果茶為產品基礎，清新、簡約或者仕女、花鳥畫為裝修主格調。而這些產品或裝修風格的店仍以18-28歲的年輕人為主。隨著新茶飲主力人群年齡的增長，他們對于產品口味、店面的裝修風格性…
這可能是最牛餐飲會員營銷：1張會員卡純賣1000元，年賣2萬張
▲【餐飲時報】獨家原創視頻都說香港是世界最高房租、世界最高人工，如此壓力下，香港餐飲如何經營？2017年11月20日，《餐飲時報》組織內地餐飲企業家深度考察香港餐飲、與香港餐飲企業家面對面。首訪企業是香港知…
影響美團外賣搜索排名的22個因素首次曝光！提升20%流量看這里
聰明的老板，你知道下面這兩道題的答案嗎？想知道答案，可以繼續往下看。本文目錄：01 美團外賣流量分布02 美團外賣搜索結果排序因素03 怎么讓顧客更容易搜到你的店？01—— 美團外賣流量分布——在美團外賣平臺，我…
美團點評餐飲學院學習攻略——入口在哪？怎么看完整課程？
美團點評餐飲學院（xue.meituan.com）的小伙伴們，為了讓你們更方便地在線學習免費餐飲課程，我給你們整理了攻略！包含你們最經常問的3個問題：餐飲學院入口在哪？怎么查看完整課程？怎么查看看過的課程？01—— 餐…
最新的免費資源位都在這里！單店日均訪問量高達40萬
告訴你2個美團點評上的免費廣告位，單個門店日均訪問量高達40萬，幫你快速提升營業額。00—— 去哪找免費資源位——我知道你最關心的就是流量了，以后我們會在微信公眾號【美團點評餐飲學院】對話框，菜單欄右側第三…
老菜新做 這種 “偷懶技法”您認嗎？
在濟南市玉函路上，有一家門面并不起眼的餐廳，開業時間也只不過3年，卻成為很多外地客人品嘗地道魯菜的首選地，也是周邊居民宴請親朋好友的不錯選擇。在魯菜館林立的泉城濟南，這家店憑借啥本事站穩腳跟？記者專…
菌湯打底, 清澈亮麗……
無花果鐵皮石斛燉竹笙原料 無花果1個，云南鐵皮石斛3克，干竹笙15克。調料 A料（枸杞子3克，腰果8克，鐵皮石斛花2克），（素菌湯1）120克。制作 1.無花果用溫水泡1小時；鐵皮石斛剪成4厘米長的…
國寶級甜點，做法其實不復雜……
薩赫蛋糕原料 A料（蛋糕粉150克，可可粉30克，泡打粉4克），巧克力、白砂糖各150克，黃油90克，蛋黃200克，蛋清120克，杏仁粉80克，巧克力醬150克，杏醬180克。制作 1.巧克力放入微波爐內加熱至融化…
餐廳人力資源四步走， 這樣做對不對？
北京望京地區的區域美食“望京小腰”可是大名鼎鼎，眾多“小腰”們怎么進行競爭的呢，餐廳競爭就是人的競爭，讓我們來分析其中一家“小腰”店的人力情況。招聘網站也許不是一個好主意據該“小腰”店的創始人透露，他們最…
自然的味道 需要不斷找尋研發
對食物的選擇，跟能源危機也息息相關。生產肉類食品的整個生產線，一切以消耗能源的機器取代人工，控制室內溫度、運送飼料、清理牲畜之排泄物等，浪費了許多土地、水、電等資源，似乎要用盡有限的地球資源。雖然2…
體驗式營銷是利器 增加粘性是圈粉
小資，情調，有趣—這是湖碟軒營銷活動給人留下的第一印象。湖碟軒通過營銷策劃引導消費者的良性持續消費，把品牌號召力轉化為粉絲經濟，賺得超高人氣的同時，贏得了良好的市場口碑。體驗式營銷留住顧客心相對于時…
一位披薩店老板的開店復盤筆記
這是一位披薩店老板發給我店面復盤筆記，花了很多時間和心思的用心之作，貼出來是讓大家感受創業開店的艱辛，矛盾，苦惱，挫折，失敗和成功。下面是這位老板的文字：簡單說下我的情況，我是做披薩的，自配送，我…
天財商龍操刀力作：上海金湘隆的餐飲江湖
今天我們要講的案例，同樣是上海一個湘菜連鎖品牌——金湘隆。目前發展7家店，經營面積400-500平方米，人均消費80+。近10年發展，他到底是憑借著什么，成為市場“新寵”，并打下上海湘菜菜系“半壁江山”？翻看點評很多…
方便自熱食品專業委員會成立大會 | 強強聯手，謀劃千億市場！
熱烈慶祝方便自熱食品專業委員會成立大會圓滿結束強強聯手，謀劃千億市場讓我們來回顧一下精彩瞬間吧2017·11·28方便自熱食品專委會成立大會11月28日15點，方便自熱食品專業委員會成立大會在友豪錦江酒店成功召開…
【會長時間】直擊消費升級，關注產品定價——成都市食品商會會長懇談沙龍會第二期舉行！
隨著市場格局不斷變化和消費需求升級在第一次會長懇談會結束后業內關于“產品定價與消費升級”話題討論仍在繼續為更好地幫助企業理清行業發展現狀梳理市場變化格局成都市食品商會在11月28日組織了第二次會長懇談沙…
創業實錄：懷揣10萬塊，我如何在四線小城做外賣？
長 按 識 別 二 維 碼，進 入報 名 / 投 票 通 道。第 1481 期“ “設計和照片是敲門磚；找到一個算預制量的好辦法；用小米手機也能拍出美食大片……”智元春做了12年餐飲設計，前不久和一個前同事一起下海，在東北一…
“中國餐飲創新力100”評選，報名僅剩最后一天！
長 按 識 別 二 維 碼，進 入 報 名 / 投 票 通 道第 1481 期■內參君11月6日起，《餐飲老板內參》啟動了《2017中國餐飲創新力100》評選。而今天（11月30日），是評選報名最后一天。如果你想和這些品牌一起角逐《2…
那些做生意厲害的老板，原來都是“數字狂魔”！
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1481 期“ 很多時候，數字在營銷表達中是非常有殺傷力的。今天我們用具體的案例來分享在營銷中如何打好數字牌。”■高臻臻｜腦細胞 ID：naoxibao01前幾天，出差經…
新品海報辣眼睛？賣不賣得掉，海報很重要！
點擊圖片，進入報名。在“推新品”這三個字里，“推”是個動詞，不僅包括前期一系列的研發過程，新品發布后的宣傳也備受重視。最常規的方法是，設計一張新品海報放在門店給顧客看。可是，這個海報怎么設計才算美觀，…
試驗破解“世紀難題”：怎樣在喝完奶茶的同時，又把珍珠吃光？
相信許多人在喝珍珠奶茶時，都有類似的慘痛經歷：奶茶喝完了，杯底還剩下一大堆珍珠。此時，你會怎么辦呢？眼睜睜看著Q彈Q彈的珍珠白白丟掉，還是尷尬地一個一個小雞啄米式地吸完呢？如何在奶茶喝完的時候，珍珠…
對話CEO | 專訪太太樂總裁，獨家解析百億新戰略
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群作者：Anna HU采訪：Anna HU， Mote Chan采訪助理：林奕蓉近期，我們針對全球最大的食品公司雀巢，獨家推出了它在全球與中國的發展史回顧與解析，并對它的未來戰略做了深…
中國消費者信心指數穩中回升，健康食品關注度最高
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：中商視點概述消費者就業預期從第二季度的68躍升至72，增長4個點；消費者的消費意愿空前高漲，從上一季度的56增至58，達到2014年來的最高值。與此同時，個人經濟情況…
是時候盤點一下農夫山泉“教科書式”的營銷策略了！
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：大創意最近，農夫山泉又登上了廣告圈的頭條，因為它開始賣化妝品了！前兩天，農夫山泉的母公司——養生堂集團發布了天然樺樹汁補水系列護膚品，產品均以“樺樹汁”為原…
揭秘成都餐飲，12月18—20日成都餐飲業態深度考察之旅！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 作為天府之國的成都，總是被冠以“慢生活”、“休閑安逸”等等標簽，而且許多消費者一提起成都就會想到各式各樣的美食小吃以及川菜、火鍋。成都的餐飲業態也是百花齊放，百年老店數…
老李關掉了5年的飲品店 他背后飲品業已經殺紅了眼
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 當飲品消費者逐漸被強勢品牌劫持的時候，普通飲品店如今也就到了洗牌階段，下面幾年幾多歡喜幾多愁。這經過大半年的思考，經過幾次反復，最終在上個月5號，老李把開了5年整的奶…
80平日翻臺14次，倆美女在寫字樓開私房火鍋
文丨職業餐飲網 王依別人家的火鍋店都需要提前熬制鍋底，他家火鍋卻是用冰塊做鍋底；別人家的火鍋店菜單中，總是牛、羊、魚等各種肉類產品豐富，而他家店卻只賣羊肉這一種肉類；大家都忙著搶占購物中心、核心商圈…
《餐飲店長如何帶隊伍8本套裝》11月份最后一天搶購！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
11月29日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
6款冬季保溫煲仔菜品
1跳舞四季豆創意由來采用四季豆加橄欖菜做煲仔。出鍋時撒上目魚花，打開煲仔蓋，目魚花翩翩起舞，很有食趣。原料：四季豆500克（選用嫩四季豆，使出品更翠綠），橄欖菜15克，肉末15克，目魚花3克。調料：美極鮮15…
800個餐飲新零售人的大趴——餐飲新零售峰會 暨 極致薈x窄門學社年會
本年會聚焦2017年餐飲新零售風口，有眾多新銳力量及知名餐飲新零售品牌創始人、投資機構大咖、商學院教授等重量級人士出席，800人餐飲新零售行業盛會將于12月15日在上海舉行。主辦方極致薈|番茄資本聯合主辦窄門…
新中式手感純茶，是反流行，還是顛覆式創新？
2017年中國茶飲走向了一個輝煌的時刻追隨潮流，弘揚現代美學的品牌數不勝數……而在這個時候卻有這樣一群人他們于傳統中筑牢文化自信在新時代中更新中華技藝帶著傳遞東方文化的使命歷時數年、走遍世界研發出了一款…
外賣成為最熱門的消費場景后，商家是被捆綁，還是起飛？
兩周前，頭條君根據Analysys易觀千帆的數據報告，發現外賣業務，已經成為當下最重要、最熱門的消費場景。“再不做外賣，就out啦！”那么問題來了，怎么做呢？比如，在哪賣比較好？賣給哪些人掙錢？需要注意哪些分寸…
麥當勞林慧蓉：任何餐飲品牌的市場行為，須以顧客為中心。
去年全國餐飲業的增速為10%，外賣卻高達300%，驚人的數字讓數不盡的商家瘋狂投入外賣行業，企圖搶占先機，占得一方地盤。問題來了，如何能賺得盆滿缽滿的同時，又虜獲那一大把一大把消費者的芳心呢？任何餐飲品牌…
門店升級成品牌爭奪新陣地，餐企老板該如何用設計賺錢？
溫馨提示：本文約4700字，燒腦時間7.8分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。近兩年，餐飲門店的形象升級已成熱潮。必勝客Bistro小館偏向休閑小資風；肯德基的KPro輕食餐廳由“紅”變“綠”；呷哺呷哺進入“3.0餐廳”時代…
潮汕牛肉火鍋80%的淘汰率，為何他越開越旺？
經歷“閉店潮”之后的潮汕牛肉火鍋，又要卷土重來！？01一種現象：大風刮過楚原是地道的上海人，在廣告公司做創意策劃，平時加班多，偶有不加班的時間，必要拉著女朋友一起走街串巷，找一些好吃的餐館，用美食洗刷…
還把顧客當傻子？兩個案例告訴你餐廳最佳點菜方式
餐廳工作人員給顧客點菜下單，你是如何推薦菜的？是為了營業額一味地推菜還是站在顧客的角度適當推薦？如今已經不是為了面子吃飯的時代，顧客消費已經趨向理性。餐廳也要跟著轉變觀念才行。01億萬豪門貴婦的投訴…
這一次，餐飲人終于不為特許經營煩惱了！
在風云詭變的市場環境中，特許經營該如何實現盈利？又該如何規避特許經營中的法律風險？餐飲特許經營可謂當今世界最為流行的企業擴張和個人創業的途徑之一，是一種高效益的經營方式。麥當勞、肯德基能夠成為稱霸…
如何用最低成本打造“火爆”餐廳，提高坪效？
餐飲業一直被看做是門檻低的行業，但往往“成本‘問題就讓餐廳經營亮起了“紅燈”。如何用有限的資金打造一個“一個好店”？紅餐網專欄作者胡茵煐告訴你，關于“成本”的那些事！本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yue…
餐飲華南虎：未來5年，如何分得餐飲紅利一杯羹？
在經濟劇變的時代，即將到來的廣州財富論壇給予世界探究未來的契機，在餐飲劇變的當下，緊隨財富論壇的紅餐創業大會，也將為餐飲人點亮指引未來的燈塔！從今天起，紅餐網微信公眾號將推出“紅餐創業大會”先導篇，…
為什么這家餐廳敢打5折優惠？有錢就可以任性嗎？原因竟然是……
經營導讀我想做會員營銷，我想讓他們成為我的老顧客？可以，但你得先有會員！怎樣才能快速積累會員呢？這都不是問題。能不能控制一下會員積累的成本，不要太高了？小case啦！不信，你看！！1活動方案光明乳鴿新安…
跨過0-1，未來我來！
2017年11月28日是排隊網成立六周年的日子！一大早，小仙女和小排就在門口迎接大家的到來，給大家發福利。下午，總部排隊人舉行了“爬南山、拿大獎、吃大餐、慶周年”比賽活動，共同慶祝排隊網的六周歲生日！在人力…
“金拱門”下鄉計劃：如何5年在三四線城市開2000家新店？
以農村包圍城市，最后奪取全國勝利的革命道路——毛澤東等中國共產黨人創立的革命道路從肯德基、星巴克、到Costa，外資食品品牌執行本土化策略的越來越多，而麥當勞更是在被中信以及凱雷近乎買斷特許經營權后，改名…
【如何應對餐飲新零售】餐飲人必看的深度好文！
前一段時間，馬云的“盒馬鮮生”集中開店，引發餐飲圈的一陣熱議。我沒有寫相關的文章。不是我沒關注，而是我沒想清楚，既然沒想清楚，就不要寫。但是，最近隨著我看了幾家“盒馬鮮生”之后，我漸漸看明白了“餐飲新零…
陳老師我求餐飲業成本核算方法，能分享下嗎？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|你好，陳老師我在一家餐廳從事市場營銷工作，工作之余想增加一些財務方面的知識，特別是成本核算。有沒有通俗…
“奇葩”餐廳每平米日賣3.5萬，34年只開了34家店！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：一年只開一家店，還能在競爭激烈且喜新厭舊的餐飲界，一直獨樹一幟，人氣不減，創造每平方米日賣3.5萬的罕見業績。這家牛舌專賣餐…
這么古色古香的地方竟然是餐廳，簡直可以當景點了
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀小湖南——聽到這個名字，是不是以為，我們大湖南又新開了一家古香古色的餐廳呢？其實不然，這家名為“小湖南”的餐廳，位于澳洲悉尼鬧市區，是由一位正宗的湖南設計師改造完工的，據說…
“八大菜系”誰最受歡迎？哪里人最舍得吃？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：馬克吐溫曾說：“人生成功的一部分秘訣是，吃下愛吃的東西，然后讓食物在肚子里斗爭到底。”眾所周知，“八大菜系”帶來的紛爭由來已久…
聽說北京在開會，還是火鍋人的會
“聰明的人看門道，笨瓜才是看熱鬧，走啦，開火鍋年會去。全國終于又要大面積降溫，北京的冷尤其明顯。可是，咱不怕。因為全國的火鍋人都在這開年會呢，大家紅紅火火，熱熱鬧鬧，哪還在乎門外凜冽的寒風。今天，由…
靠一款速溶咖啡成為“網紅” 銷量超過150億杯 越南咖啡巨頭中原集團正式進軍中國
在中國，G7速溶咖啡曾經僅能在電商平臺上購買。今年“雙十一”它在京東的食品品類銷量榜上排行第三，成為了名副其實的“網紅咖啡”。這款咖啡的生產商中原咖啡集團在越南與雀巢、越南咖啡總公司并稱為越南速溶咖啡“三…
“辣味奶茶”新口味 標榜冬天祛寒
臺灣彰化有業者突發奇想，冬季推出辣味奶茶和拿鐵飲料，讓民眾邊喝邊流汗，愛吃辣的顧客還有特制大辣“死神椒”，顛覆味蕾。另外臺中有業者推出藥膳飲料，也標榜冬天祛寒，在飲料里添加何首烏、中藥，隨著天氣轉涼…
新餐飲時代，讓火鍋插上外賣的翅膀
“ 由美團點評聯合餐飲老板內參共同發布，首份基于互聯網大數據的餐飲行業報告《消費新升級，餐飲新主場：中國餐飲報告（白皮書2017）》中指出：餐飲行業中不論是門店數量還是交易額，火鍋都是熱門品類。同時報告…
全員績效能否讓餐廳員工不跳槽？
魚豆吉，這個特色名字來源于三峽。在當地，魚和豆相結合的獨特烹魚技法世代相傳，它是將魚類脂肪含量低和豆類蛋白含量高的特色巧妙融合，制成后的火鍋不僅味道鮮美，而且營養均衡健康。魚豆吉的豆漿魚火鍋就是在…
2017中國餐飲品牌創新峰會·北京
2017年，新零售催生未來經濟形態，引起中國經濟的商業變局。同樣，中國餐飲行業也進入全新的商業時代，作為深受互聯網影響的餐飲業，競爭也走入下半場的分水期：比粘性，賽系統，靠內功。為幫助餐飲業擁抱品牌餐…
色香味俱佳，靚羮一例！
琉璃菌菇羹原料 A料（大白菜絲100克，金針菇80克，香菇碎30克），年糕、炸面筋各60克。調料 B料（鹽 1.5克， 香菇粉3克，白糖 、白胡椒粉各2克，黑醋、 蠔油各5克），花生油 5克，香菜 10克，濕淀粉1…
用花香帶動湯的濃郁……
山茶花之戀原料 冬瓜120克，薏米、山茶花各20克，山茶花10克，黃耳、蟹味菇各30克。調料 A料（姜末10克，香菇粉3克，胡椒粉2克），素海鮮湯450克。制作 1.將山茶花、黃耳分別泡發；冬瓜去皮，…
低溫慢煮 中西結合的烹飪之路
店名：覓十店鋪面積：160平米目標：尋覓人美味，尋找食界匠人標簽：食材甄選 無添加品牌介紹：覓，尋找之意，十，即為食，也為士，其實就是一群以美食為終身己任之人，不斷地探尋著各地優質食材，結交著各…
四季鍋用什么模式吸引顧客？
德陽今日東坡餐飲管理有限公司，旗下共三個品牌：四季鍋、今日東坡、南春園。其中，四季鍋為最新的品牌，然而卻是一開業即引發人氣爆棚。這個位于成都市桐梓林東路9號的火鍋店，開業以來采用火鍋自選的方式…
底薪+評分×業績=實際收入 ？
餐廳在員工管理方面，薪資是一項敏感而重要的大問題，直接關系到員工的穩定以及企業的運營發展。小場合餐飲投資公司屬成都映象餐飲集團，下屬兩個品牌—中餐小場合、火鍋排排坐。在小場合，員工的收入主要由兩個考…
餐廳員工變成講師 這樣做值得嗎？
杭州天宇四季風情大酒店有限公司在創始人的帶領下，經過多年的經營、發展，已經擁有“四季風情”、“新發現”、“漕運會”等多個品牌，是杭州最具發展潛力、人氣最旺的連鎖餐飲企業之一。目前，公司在杭州已有13…
大反轉！大數據揭秘《獵場》收視逆襲秘訣
???點擊視頻，查看餐飲生態大數據解決方案 在爭議中一路熱播的《獵場》已接近尾聲。作為首部聚焦獵頭的行業劇，《獵場》吸引了胡歌、孫紅雷、張嘉譯、祖峰等眾戲骨加盟，加上前期諜戰式職場劇的宣傳造勢，開播前…
“小餐飲，大連鎖”，餐飲大數據年度趨勢解讀
???點擊視頻，查看餐飲生態大數據解決方案 2017年11月29日，由嘩啦啦主辦，以“挑戰·機遇·發展”為主題的2017小餐飲·大連鎖產業高峰論壇，圍繞餐飲合作、共同發展、行業交流和系統建設四大議題尋找策略，傳遞出小餐…
海底撈董事長：我做了那么多親情化舉動，卻“敗給”一個吧臺小姑娘！
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日地點：廣州-廣交會展館官網：http://www.gzjc8888.com“如果想知道什么叫名不副實，你去海底撈看看就知道了。”延續了一貫的“自黑”和…
一年狂省880萬成本，你真的不想要？
時值年底，明年天財商龍就年滿20歲了，所以最近商龍人也開始各種拼，連能給餐飲企業一年狂省880萬的大事兒也在全國行的會上全說了~好吧，既然總監們都在現場“放話”了，那小編今天就把他們在唐山大順東方酒店說過…
怎樣提高出餐效率？你需要知道這8點
對于我們商家來說壓力最大的時候是什么時候？莫過于外賣小哥站在你家前廳眼巴巴的在等你出餐的時候。那種望眼欲穿的感覺，相信大家都有體會的吧。我們今天來說說如何提高出餐效率1.不是所有菜都適合外賣有些外賣…
旺菜、新材、裝修、營銷一站式go齊！
東方美食餐飲趨勢之滇菜云南東方美食來到彩云之南春城昆明，11月依舊繁花似錦東方美食學員學員品嘗云南旺菜，觀看民族歌舞表演滇菜即云南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。滇菜具有云南25個…
包子品類，機會在哪里？
包子，作為中國人早餐的四大金剛之一，源遠流長。華東地區有巴比饅頭、青露包子、和善園包子，走得是家常早餐路線，規模都在數百家不等；甘其食包子走得是相對高大上路線，并且拿到天圖的投資，還把包子鋪開到了…
【木屋大事報】2017年深圳站第四季度副理競聘圓滿落幕！
2017年深圳站第四季度 副理競聘圓滿落幕是的，今天是我們深圳站副理競聘的最后一天，也是咱們本季度深圳競聘的收官之日。此次共有33個伙伴參加副理競聘，時間為期兩天。和前廳、廚師長的競聘不同的是，副理競聘每…
羅輯思維、小米生態鏈背后的“營銷大神”小馬宋，給餐飲營銷的8條忠告
長 按 識 別 二 維 碼，進 入報 名 / 投 票 通 道。第 1480 期“戛納廣告界銅獅獎獲得者、羅輯思維營銷外腦、小米生態鏈營銷顧問、樂凱撒營銷顧問……作為國內公認的“營銷大神”、“文案大神”，有數不清的企業希望得到…
為什么人民廣場的來福士盛產“網紅店”？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1480 期“為什么來福士廣場容易引爆網紅店？消費者對網紅店的愛到底有多少？什么樣的網紅餐飲店具有持續的生命力？我們試圖找到這三個問題的答案。”■ 劉娉婷盡管家住在上海的…
帝都淮揚菜“頭牌”，如何靠“輕商務模式”玩轉寫字樓？
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1480 期“傳統高端餐飲風頭不再，在餐飲企業紛紛發展副牌的潮流下，一些特色高端餐飲品牌也嘗試副牌運作，打造出新的品牌和模式，以適應市場環境。帝都的淮揚菜…
專訪：7年1000多家店，這個“小城品牌”想要做奶茶界的優衣庫
點擊圖片，進入報名。創立僅7年，就開了1000多家店。自建冷鏈物流配送系統，產品均價9元一杯，固守三四線城市……2017年，在每100個打電話申請加盟的人中，只有2.5人能成為加盟商的情況下，開出了500家店。在做奶茶…
清單：果真喜歡咖啡？那也不能錯過這些咖啡相關小物件
對于喜歡咖啡的人來說，想必除了咖啡本身，看到帶有“咖啡”元素的東西都會兩眼放光。這里有一個清單，從印有“coffee for life”（咖啡人生）的毛衣到純銀的咖啡豆項鏈，所有的東西統統和咖啡有關。接下來一年的節日…
獨家 | 英敏特全球及中國食品行業創新趨勢洞察，附成功新品案例分析
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群作者：Sunny Sun編輯：Anna Hu文章基于Mintel全球創新與洞察力總監 Lynn Dornblaser于2017年11月在中國食品科學技術學會第十四屆年會上的發言編輯而成。FBIF推薦近十年，…
百勝中國自建外賣平臺，這事兒到底靠不靠譜？ | 餐見
掃碼訂閱，中國餐飲公關力第一書近日有消息稱，百勝中國擬成立獨立的外賣公司，強化其外賣業務的話語權。同時，有消息稱百勝中國近期正頻繁與其他餐飲品牌及百度外賣相關人員互動，已開始為“新公司”招兵買馬。目…
西貝首家外賣專門店，揭示了外賣的下一步進化！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 面對2000億的外賣市場和餐飲向零售轉化商業模式變革，“堂食+外賣”模式對餐飲實體店來講才是順勢而為的轉型方向。由于堂食與外賣的邏輯截然不同，以及外賣業態的縱深發展，外賣專…
最懂餐飲人的大會！2017紅餐創業大會與你相約1314
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 2017紅餐創業大會將在廣州舉行，一次關于餐飲創業的盛會，將攜手20余位極具影響力的餐飲創業者，與1000位奮斗者零距離交流。餐飲創業又會有哪些可能？紅餐創業千人大會，或許能…
如何應對餐飲新零售？餐飲人必看的深度好文！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 最近炒的最熱的莫過于“新零售”，什么是新零售？新零售到底是什么鬼？“新零售”就是以消費者體驗為中心，透過數據來驅動泛零售形態。新零售的消費方式將實現從“貨—場—人”到“人—貨—…
從無人問津，到餓了么、美團上的爆品，糯雅芳粥如何憑一碗粥拿到晉級牌
不到兩年的時間，從1家店到70家店，從2016年開始，走過外賣的蟄伏期， 糯雅芳粥為何能獲得資本青睞？品類切入：粥品，天生的爆品基因 單品類還是全品類？堅持傳統還是突破創新？品類選擇一直都是餐飲…
?不怕虎牛腩項韜：外賣和堂食的生產絕對不是僅僅只有“打包”的區別
金針說（金針度人）第42期一個新銳外賣品牌，開業一周，在沒有開點金和推廣的情況下，單量突破4位，甚至還拉上摩拜一起賣。僅僅5家店的牛腩小店，在融資千萬之后依然潛心研究外賣。作為外賣新手，不怕虎牛腩創始…
一張報表看最后食物性價比，這家供應鏈企業如何抓住消費升級內驅市場？
溫馨提示：本文約3800字，燒腦時間7分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。今年大閘蟹火爆的程度，從天貓、京東、順豐之間的搶奪戰就可以看出，具體請參閱《針對大閘蟹的較量：三大生鮮電商、物流商都在拼啥？》。從…
喜茶，星巴克真是要瘋，什么地方都敢開店！
曾經，在同一條街道上，開兩家店，是連鎖企業的禁忌。而如今，有不少餐飲品牌選擇反其道行之，在同一個商圈內密集開店。比如：喜茶、星巴克、外婆家…在連鎖擴張的過程中，密集選址似乎成了新的香餑餑，密集選址開…
在印尼，這家餐館允許客人用垃圾支付餐費
開一家吃飯不用錢，只要用廢品交換的餐廳，真的能賺錢嗎？這么傻的餐飲老板真的有嗎？事實上還真的有，并且在解決了垃圾問題的同時還賺了不少。來源：觀察者網據亞洲新聞網消息，為幫助當地月收入低于25美元的貧…
菜譜 | 廣州陶然軒出品總監，五道創新粵菜呈獻！
在廚師界，肖卓恒是個地地道道的“不合群”的廚師。別人跳槽都是拔營而走，帶走核心團隊，他卻屢次選擇“空降”。很多廚師難有一道讓人印象深刻的菜，他卻每道菜都有故事和奧妙。別人相信“教會徒弟餓死師傅”，他卻不…
餐飲創業路上無數個疑惑，12月13日紅餐創業大會為你解答
“2017年度餐飲大數據白皮書”顯示，今年我國餐飲收入將達3.9萬億元，較2016年上漲8%。餐飲門店數量將達581萬個，較2016年下降3.48%。預計今年將有50萬家餐廳關門。面對這樣的創業環境，你是興奮還是悲傷？你愿意迎…
零成本發展1000個顧客，我餐廳用了這10招
（點擊底部閱讀原文報名）餐飲營銷往往涉及廣告、策劃、宣傳、產品等方方面面，而對于小型餐飲店來說如何零成本推出一個品牌，如何用最少的成本最簡的模式打響自己的品牌呢？來源：餐創記（微信號：coolcate），…
《餐飲店長如何帶隊伍8本套裝》搶購中！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
11月28日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款鮮椒菜品，當季正流行！
1鮮椒抄手魚做法：1、把花鰱魚宰殺治凈，取兩扇凈魚肉片成片，加鹽、料酒和紅苕淀粉碼味上漿，而魚骨和魚頭則斬成塊。2、鍋入清水燒沸，放入姜片、蔥節、胡椒面、鹽和雞精調好味，下魚骨和魚頭煮熟便入缽里墊底，…
12月份廚師長訓練營（12月18日-22日）開始報名啦！
報名咨詢培訓時間：12月18日-12月22日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢…
做好餐廳降低成本的這些細節，你的餐廳就贏了一半！
“開餐廳難，經營餐廳更難”是無數餐飲老板的心聲，原本以為開家餐廳成本不用太高，產品穩定，成本便可以快速回流，但沒有想到大多數的餐飲老板都輸在了“成本”上。曾經一位餐廳老板就說過：高逼格，低消費，對大眾…
五招，讓你家的外賣逼格升級，輕松提高客單價
如何提高外賣價值感，讓用戶多多下單？外賣產品如何找到用戶心目中的價值感？外賣競爭同質化，如何突圍？同品類菜品，為什么他的月銷10000+，你的卻只有幾單？同商圈的店鋪，為什么他的銷量一直居高不下？你的卻…
知名品牌奶茶中喝出蟑螂，顧客索賠5萬，全程聊天記錄曝光
近日，上海的本地微信公眾號“脊梁in上海–印濟良”爆出，一名消費者也從一點點中喝出一只蟑螂。消費者發布的微博和展示的消費憑證： 然后，消費者還貼出了和一點點方面的維權對話 據說是一點點的運營經理，…
餐飲老板經營慘案，剛開一個月就關門了！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|今天看下日歷，距離春節還有80天了，我們的餐廳該沖刺了，賺不賺錢就看這80天了，加油！昨天路過一家雞排店，…
排隊網六周年，感恩有您一路同行
11月28日，排隊網滿六周歲啦。2011-2017，這六年，是艱苦奮斗、充滿艱辛的六年。這六年里，有太多的故事，太多的感動、太多的成就、太多的進步！這六年里，市場在變，技術在變，行情在變，人也在變，但排隊網創立…
餐飲周報：大家樂與華東市場“無緣” 絕味玩大了
在過去的一周（11.20-11.26），僅300家海底撈門店要智慧化；大家樂撤離華東市場；絕味惡俗廣告被工商立案；百勝餐飲第三季度全球銷售增長6％……1海底撈如何讓近300家連鎖門店“智慧化”？眾所周知，餐飲有其特殊性，…
僅兩名員工，只賣一種產品的4平米小店，憑什么年營業額500萬？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：在美食遍地的香港，一家4平米小店前，無論刮風下雨，顧客總是雷打不動地排起一字長龍。然而令人驚訝的是他們只賣一種產品，僅有兩…
可以，這很時尚！| 傳統海鮮店還能這么玩設計？
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀CRABSARK&CRAWFISH是一家坐落在越南榮市市中心的海鮮餐廳，設計思路以東方文化為基礎，打造出具有文化韻味的餐廳。餐廳分為6個不同的空間，在不同的區域都有靈活布置的樓梯進行…
干了14年餐飲，這位餐飲老板總結出7個心得
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐飲經營各有各的做法，但是對于一個餐飲新手來說怎么做，什么必須做卻十分迷茫。他山之石可以攻玉，前輩的經驗是可以給大家一些啟…
中國餐飲品牌生態大會！12月4日-5日500位餐飲品牌創始人與你相約北京
2017年，新零售催生未來經濟形態，引起中國經濟的商業變局。同樣，中國餐飲行業也進入全新的商業時代…..本次論壇圍繞“品牌·生態”為核心一構建中國餐飲品牌生態圈，打造中國餐飲強勢品牌。從新平臺、新地產、新…
不用椰漿、椰子粉也能做出椰子味飲品 這個原料你以前用過嗎？
在過去的20多年里，椰子這個東南亞風味的食物伴隨著飲品行業一路而來。用椰果、椰子水、椰子粉、椰奶等原料制作的飲品種類繁多，椰果奶茶、楊枝甘露、椰香奶蓋等均有其身影。而最近，一款在消費者之中有一定認知…
自黑也能逆襲？它們不用學喜茶奈雪也能讓客流量翻三倍
當“排隊”已成為喜茶、奈雪這類生意火爆的新式茶飲標志時，你的奶茶店是不是還在為客流量煩惱呢？如果您的飲品品類和口感做的夠足，不妨來看看以下案例。 1 7個月的銷售額增長了600%自黑成就 “神水”逆襲“嶗山白花…
從開店到做模式, 降價和開發副牌管用嗎？
杭州名人名家餐飲娛樂投資有限公司是一家擁有6個餐飲品牌、下屬14家直營門店、10余家加盟店合作店的綜合型專業餐飲投資企業。公司旗下現有“名人名家”、“名家廚房”、“名家海鮮工坊”、名家口味堂”、“Uncle5”等餐飲…
香氣彌漫 新西蘭小羊肋這么做！
煙熏新西蘭小羊肋配法香土豆泥原料 新西蘭剔骨羊肋500克，蘆筍4根。調料 A料（鹽1克，黑胡椒碎4克，迷迭香、橄欖油各10克），迷迭香10克，橄欖油20克。制作 1.羊放入蔬菜汁腌制12小時；2.煎鍋…
解決行業痛點，實體門店需向外賣延伸！
素食餐廳很多，但實現盈利的很少，大多是在勉強維持，盈利模式一直是個行業痛點，帶著這個疑問，記者走訪了北京素和善食餐廳來一探究竟。盈利模式 “我們第一是賣復合型調料，目前從單店上來講，餐飲行業的盈…
老北京涮肉的正確經營方式……
火鍋作為作為國內餐飲市場中最大的餐飲業態，一直是深受消費者喜愛的餐飲品類。經過一千多年的發展，國內的火鍋呈現多樣化發展。川味火鍋、潮汕牛肉火鍋、澳門豆撈火鍋等多種火鍋種類，讓消費者對火鍋的熱情與日…
門店采購兼職集團采購 這樣做是否專業？
杭州跨湖樓餐飲有限公司創建于1989年，經過二十余年的深耕和發展，目前已經成為杭州蕭山區最具規模和影響力的餐飲企業之一。歷經多年風風雨雨，目前西苑餐飲已擁有餐飲和娛樂二項主導產業，其中餐飲包括西苑跨湖…
餐廳防跳槽“殺手锏” 竟是這么簡單……
版塊一：特別策劃定義簡單來說，福利就是企業給員工提供的用以改善其本人和家庭生活質量的，以非貨幣工資或延期支付形式為主的各種補充性報酬和服務。比如企業給員工提供的防暑降溫用品、班車、免費旅游服務、福…
上菜快賺錢多的秘密在此……
南堂小館位于成都市孵化園區，聽地名即可知曉，周邊的顧客群體中，有很大比例是白領消費。針對這樣一個現象，南堂小館總經理王正東設計了針對白領的套餐方案，從周一到周五，按照4人、6人、8人、10人的區分，提供…
“我到底適不適合開店？”
回答一位社群成員的提問：問：老師，你好。最近這幾天內心也是非常的糾結，心神不寧的。每天有點煩躁，遇到了事業規劃的一個瓶頸期，看老師能給提點建議，非常感謝！我是做克麗緹娜美容院的，從事美容行業10年的…
這些餐飲老板，很會培養自己的餐二代
文｜小 時設計｜小 芹我剛從香港考察餐飲回來。這次有一個新感觸就是，香港餐飲人特別會培養自己的二代。我們去香港中餐第一品牌稻香的中央廚房考察時，恰好碰到了稻香集團老板的二兒子。稻香對我們內地餐飲家們…
想問問你，餐廳流行“包裝”廁所，你會跟風嗎？
文｜小 冉設計｜小 芹說起來，我每次外出采訪的時候，都有個習慣，那就是觀察餐廳的基礎設施——廁所。除了商超餐飲，幾乎每家餐廳都有廁所，而且，每家餐廳的廁所多多少少都有自己的特點，隨著采訪任務越來越多，…
干貨！火鍋店老司機的選址秘籍
“選址就像相親一樣，選錯了，再變更的成本非常大。所以一定要慎重、慎重、再慎重！地產大亨潘石屹曾用三個詞來說明做房地產行業的秘訣：“地段！地段！地段！”如今在火鍋行業，這一道理同樣適用。建立一個火鍋店的…
餐飲店長特訓 | 緊緊守住自己的勢力范圍
點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第四十二期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞一個頭腦清醒的餐飲店長，應該學會努力釋放餐飲企業的品牌影響力，其影響范圍越大，說明餐飲品牌的勢力范圍就越大，在經營…
餐飲公開課 | 唐國賓：4個方面告訴你，為什么你不賺錢？
11月23日，天財商龍餐飲研究院邀請到了餐匠幫創始人唐國賓先生。餐匠幫作為一家專業從事人效提升的餐企服務公司，目前已為15家知名品牌提供長期咨詢服務，其中不乏經營17年，門店超100家的連鎖餐企。此次線上課程…
【木屋大事報】2017年北區第三季巔峰團隊PK之戰
在零度上下徘徊的北京今天迎來了木屋燒烤第三季度巔峰團隊PK，為冬季大練兵加熱，就像動物冬眠為了明年更好的捕食，我們的冬季大練兵就是在冬天的時候操刀訓練，為明年的戰斗做好更加充分的準備！這次巔峰團隊PK…
王小白首次解讀：火鍋品類差異化的五大維度！
文/王小白 微信：amy_minmin80本文首發于公眾號：王小白（paipaibaibai）不知從何時起，我對火鍋的熱情一直是淡如水，不思量。或許那時對火鍋的認知是重油重辣，腸胃不是很頑強的我對它完全不感冒。但記憶深刻的…
餐飲品牌擴張，畫個logo，改個裝修就就算升級了嗎？
本文首發于公眾號：奕宏品類觀（xingzheyh）前幾天，我們四期品類戰略導航班的一位會員來找我咨詢，這位創始人做了18年的一個品牌，目前遇到了嚴重發展的瓶頸，這個案例具有典型性，就寫出來跟大家分享。過去18年…
五線小城起家，五年全國聞名，它的品牌打造就靠這兩個字！
長 按 識 別 二 維 碼，進 入報 名 / 投 票 通 道。第 1479 期“ 在品牌打造上，很有人都認為沒有捷徑。但一個餐飲供應鏈企業卻靠“走捷徑”，5年時間，從一個縣級品牌成長為全國知名品牌。它的經驗之一就是——借力。…
12月的餐飲行業，將聚焦這些品牌！
長 按 識 別 二 維 碼，進 入 報 名 / 投 票 通 道第 1479 期■內參君11月6日起，我們啟動了2017《中國餐飲創新力100》評選。為了厘清創新，我們根據行業特性，第一次將餐飲創新分為8個維度；我們根據8大創新維度…
西貝在麥香村舊址上，開了首家外賣專門店！
點 擊 文 末 閱 讀 原 文 即 可 訂 閱第 1479 期“11月26日，還是在麥香村的舊址，西貝莜面村的首家外賣專門店誕生了。這一天，距賈國龍10月14日宣布暫停西貝麥香村業務僅過去了43天。當西貝們紛紛在外賣上發力，…
注意，一場精品咖啡進寫字樓“運動”正在發生
點擊圖片，進入報名。繼購物中心之后，寫字樓也引起了精品咖啡們的注意——在上海、北京等一些高檔寫字樓的一樓大廳里，不少精品咖啡品牌開始入駐其中。在這個接近消費客群的地方，生意好不好做呢？咖門｜楊彎彎，…
人物 | 一位咖啡烘焙大賽冠軍和他的600多張火車票
“做咖啡里最會玩戶外運動，玩戶外運動里最會做咖啡。”說的就是在世界咖啡烘焙大賽中國區總決賽拿過冠軍的葉偉偉，他是個專心做咖啡的戶外愛好者，有多愛好呢？這些年積累下來的火車票就有600多張。葉偉偉八零后“…
北極可樂？智能化冰箱？可口可樂正在實踐的6大創新
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群英文來源：Coca-cola Company11月16日，可口可樂迎接100多位投資者來到其全球總部并分享其除了飲品業務以外更多的愿景。此類活動自2009年開始，作為今天舉辦的活動的一部…
Why We All Scream for Jeni's Ice Cream New Packaging?
▲Replynumber “3” to join in F&B WeChat GroupSource: The Die LineThere’s no such thing as bad ice cream.Which is not to say that all ice cream is created equal, in fact, some are downright awful…
麥肯錫訪談了1萬名中國消費者，發現本土品牌有這些大機會
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：新零售智庫作者：新零售小蜜麥肯錫近日發布了2017年中國消費者調查報告。調查訪談了近1萬名18至65歲的中國消費者，他們來自44個城市和7個農村鄉鎮。有一點在今年的…
十四年82家燒烤直營店，他從保安做到餐飲集團創始人
俏江南上市失利，金錢豹關停僅剩一家，高端餐飲面臨困境，大眾餐飲的擴張之路卻未曾停止。一個燒烤品牌，14年做成82家直營店，遍布北上廣深，木屋燒烤創始人隋政軍如何找到自己的市場？他憑什么有信心“拼搏三年，…
11月27日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款干鍋菜品，冬季正熱賣！
1干鍋牛蛙原料：牛蛙500克。輔料：芹菜段100克，厚土豆片200克，萵筍片80克，青、紅美人椒段各30克。制作流程：1、牛蛙去皮、宰殺治凈，加料酒、鹽、淀粉、蛋清碼味后腌制30分鐘備用，取出瀝干，下入六成熱油小火…
打動顧客的8條攻心計，優秀的餐廳服務員都在用！
1.看到顧客的優點蠻橫無理的顧客、衣著簡樸的顧客、其貌不揚的顧客，每一個人都有自己的閃光點。不能以貌取人，無論是誰都希望得到別人的贊美，你的一句真誠的夸贊，會讓你的顧客有一種“顯要感”，但是要特別注意…
12月4-5日，餐飲創始人峰會+餐飲上下游資源對接會報名倒計時！
2017年，新零售催生未來經濟形態，引起中國經濟的商業變局。同樣，中國餐飲行業也進入全新的商業時代…..本次論壇圍繞“品牌·生態”為核心一構建中國餐飲品牌生態圈，打造中國餐飲強勢品牌。從新平臺、新地產、新…
老字號酒樓接連落幕，菜系“豪門”粵菜如何破局？
掃碼訂閱，中國餐飲公關力第一書如果問：“八大菜系里的豪門是誰？”毫無疑問，無論從售賣價格、食材考究程度、裝盤的精致度來說，粵菜都是八大菜系里當仁不讓的頭牌。截止到目前，廣東省一個地區的餐飲收入就超過…
有時候，善良限制了我們的想象力，真的是外賣商戶的錯嗎？
9月22日，頭條君剛剛發完一篇文章，題為《誰把外賣小哥逼到了死亡線……》(閱讀更多點擊：)，非常難過，揪心。還沒等緩過氣來，10月25日，一位網友爆料，一名美團外賣小哥在電梯中打開客人的外賣吃了兩口后，又吐了…
好色派肖國勛：外賣的品牌建設同樣需要黃金圓環
金針說（金針度人）第41期好色派的的第一家店在深圳福田的CBD，第一個月就實現盈利，此后的每個月收入穩定在40萬左右，坪效超過6000，不僅如此，該區域的線上也實現了30%左右的訂單增長。“和蘋果一樣，我們同樣從…
豪蝦創業日志之《說人話》
《說人話》后天，我的《餐飲小老板》課程第四期就要開始了，將持續兩天時間，省外過來聽課的部分學員（全是餐飲同行），今天就已經到達，在學習群里，我看到他們已經自發的在約飯局，這次的課程，學員嚴重超標，…
中國為什么沒有宜家？從制造端到消費端的轉型仍未完成！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 這是一個被很多人問了很久的一個問題，這個問題的大背景是，中國家居制造業本身是非常完善發達的。 今年以來在大家居制造業領域已經出現多家上市公司。但大部分上市的企業…
瞄準“漢派小吃”藍海，72街創始人再出發，打造武漢小吃新IP——漢泰豐！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 瞄準“漢派小吃”藍海，將異地販賣家鄉情懷與餐飲品類細分趨勢相結合，更容易做出差異、有根、有生命力的品牌。01我是餐飲老兵：有顆不安分的心我來自武漢，從小生活在那個冬寒暑…
品牌老化的具象解讀：遲鈍、安逸感、浮躁正是餐飲業三大殺手
溫馨提示：本文約3100字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。上個月，筆者的朋友去廣州出差，她花了三個小時趕到自己曾經多次消費過的茶餐廳，卻發現那家非常熟悉的茶餐廳已經人去樓空，見此情景，她不…
對不起，我要回老家了！大城市干餐飲太難！
北京這場大火，將很多人驅逐回老家。而在這個餐飲寒季，也有不少創業者要回老家，他們知道大城市的燈火再璀璨，也終究不屬于自己。01北上廣，我終究還是走了2013年，汕頭人阿亮一心想把學會的煎烙手藝帶到300公里…
餐廳菜單只要美觀就行了？如果這樣想那就太天真了
餐廳菜單設計要簡單很簡單，一張紙一個小黑板寫上幾個字就可以了。但是說復雜卻又很復雜，排版設計，字體圖片顏色每一點都很講究。但是，菜單設計無論怎么復雜，最重要的還是菜，用什么菜，放什么菜才是最關鍵的…
餐飲服務101問，看著很簡單但要做好卻沒那么容易！
工作做到和做好做到位是十分不同的。作為一名餐飲服務工作者，并不是簡單做了。做得不好，不到位，那么帶來的就是投訴和無盡的麻煩。來源：先之微課堂做一名餐飲服務員很容易，但要做好卻沒那么簡單。作為稱職的…
餐廳餐位越多越好？這些裝修誤區會讓后期運營吃盡苦頭
餐廳的裝修越來越受重視，即使是小店也有人愿意花大力氣去設計裝修到最好。在這個講究顏值的時代，僅僅是保證干凈衛生還不夠。因為合理的裝修設計可以讓你餐廳在后續運營中順利很多。餐廳后廚設計中排水、防水、…
餐飲人快跑！他們終將被新零售干掉！
最近，以“盒馬鮮生”為首的“新零售”無疑成為了眾多餐飲人關注的對象，盒馬是超市，是餐飲店，也是菜市場，“餐飲+零售”會對餐飲業帶來什么影響，餐飲人又該如何面對“新零售”狂潮？本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信…
飯店做營銷一定要快人一步，先鎖定他2000個粉絲再說！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|很多餐飲老板都遭受過：美團點評餓了么等業界吸血鬼的剝削，花錢買評論，買廣告位，買外賣排名，買首頁廣告，…
可以從哪著手提高外賣銷量？先用這3步做好用戶體驗
點外賣，已成為現代上班族的一種常態消費習慣。據權威媒體發布的最新外賣數據顯示，2017年外賣用戶將達3.01億。市場份額雖然很大，但是競爭也同樣激烈，如何研究用戶體驗，更好的服務現有用戶，避免他們流失，再…
餐廳輕運營：巧借餐廳裝飾，你的餐廳也能客似云來
俗話說人靠衣裝馬靠鞍，裝修對于一個餐廳來說，就相當于是臉面。因為沒有人愿意在一家亂糟糟的餐廳就餐！所以經營者都會花費大筆的金錢在裝修上。但是，好的餐廳裝修和好看的餐廳裝修真的是一回事嗎？面對消費者…
一位草根北漂創業者自述：本來賺錢的快餐店，被我開死了……
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：年輕人餐飲創業是要折騰，但不能瞎折騰。失敗的痛苦是讓自己下一次的出發更清醒。1 初創業：開餐廳賠光本金我是2009年5月17號…
在農村都被嫌棄的平房，竟被打造成令人驚艷的餐廳
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀樸實的設計有時會迸發出令人驚艷的美感，在這個看似破舊的老房子里，設計師賦予了它鮮活的生命，將它改造成一家日本料理店。這家秋葉日本料理店位于重慶北倉，門頭破舊的磚房賺足了…
傳說中的網紅臟臟包來襲 | 配方大揭秘
近日網紅產品較多，比較突出的便是這期科普的臟臟包，網上有很多臟臟包版本，其中丹麥類的較多，味道口感也最好，所以，這里給大家介紹一下丹麥類臟臟包的做法！臟臟包，從名字上判斷，首先一定要“臟”，一口咬下…
江湖｜老李關掉了5年的飲品店 他背后飲品業已經殺紅了眼
經過大半年的思考，經過幾次反復，最終在上個月5號，老李把開了5年整的奶茶店關了。這一個多月來，他時常會念叨當初開業時的風光——當天賣了9000多元。開業是2012年10月1日，國慶節。地點在一個大型商圈地下一層的…
廚房負責菜品所有投訴！這么玩能堅持多久？
食尚坊位于武漢市內，是一家時尚風格的餐廳，人均消費大概在120~150元之間。近兩年，在大眾餐飲成為市場的新寵、中高端餐飲不太好做的情況下，食尚坊的營業額反增不減，絲毫沒有受到影響。這源于精準的市場定位和…
刺激味蕾的絕佳方式……
檸檬瑪琳派原料 A料(玉米粉20克，黃砂糖100克，檸檬絲60克，檸檬汁125克，橙汁25克，黃油85克，蛋黃、蛋清各100克，蛋液60克，白糖200克，玉米粉50克制作 1.鍋內倒入清水200克，加入A料中火加熱，不…
客人給差評 餐廳怎么辦？
目前餐飲前廳服務人員大多都是90后，他們都有一些共同的特點，比如：極具張揚的個性，激情四射；自我意識強，缺乏團隊協作精神，對團隊忠誠度不高；遭受挫折教育不夠，抗壓能力不強；行動力會根據個人情緒變化起…
抓住地鐵周邊快餐市場 就是抓住了商機？
聽名字，就知道這是一家頗有意思的面館。面兌面，在北京共有5家店，面積從60到100平米不等，是地鐵周邊名副其實的火爆小店。在店門口，“一個人吃飯的小館”非常顯眼，寥寥幾個字，就能明白運營者的市場定位。這些…
一人獎1元， 前廳服務員樂壞了！
湖北十堰市小戶人家餐廳，主打當地土菜。無論是菜品還是裝修，小戶人家都打造出一種豐衣足食、知足常樂的“家”文化：菜品回歸本質，注重口味和分量，而不刻意追求擺盤的精致，像在自家吃飯一樣，讓顧客放松而滿足…
一夜之間虧損百萬，卻僅用3個月就扭虧為盈，竟是因為……
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日地點：廣交會展館官網：http://www.gzjc8888.com燒烤行業經過2013-2014年井噴式野蠻發展后，各地大小品牌異軍突起、相互PK，一時燒…
驚！這家餐廳僅多花100元，年營業額就增加了624萬！
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日地點：廣州-廣交會展館官網：http://www.gzjc8888.com各位親愛的餐飲創業者，你是否發現，現在產品越來越不好賣了?你是否發現，無…
很多餐廳：菜不錯、服務可以、環境好，但顧客就不來，咋回事？
文｜小 冉設計｜小 芹前一段時間，我收到了一位餐飲人的求助微信：有圖也難以找到真相。收到這位同行微信后，我不知如何回復他。直到我親自去了這家餐廳，真正坐下來以顧客的身份體驗后，發現這家餐廳確實表面“貌…
外賣提高篇之–滿減門檻優化
一個好的滿減設置，不僅對用戶的吸引力強，系統判定活動力度大（排名加權大），而且能有一定的利潤空間。一個好的滿減設置，利潤都應該在我們的掌控范圍內但是有很多商家的滿減設置，往往是錢花出去了但沒達到想…
微盟啟動“餐+”計劃 邀請餐飲商戶免費體驗朋友圈廣告
智能商業服務提供商微盟近日宣布正式啟動“餐+”計劃，即日起至12月15日，微盟盟聚攜手微盟智慧餐廳，邀請餐飲商戶免費體驗朋友圈本地推廣廣告投放服務，通過“朋友圈廣告+餐飲解決方案”…
【案例】小程序賦能網紅餐廳，成為收割線下場景的“殺器”！線上線下組合拳究竟怎么打？
很多人提到新疆菜，第一印象就是“量大、味濃”，可是魔都的這家新疆餐廳卻有著法餐的精致。貓爺剛走進這家店，就被巨大的摩納哥Tiffany藍色帳篷封鎖了視線，神秘的沙漠元素在餐廳墻繪和各種擺設中逐漸延伸。改良過…
【木屋大事報】2017年第四季度廚師長競聘捷報來襲——深圳站
經歷了昨天的前廳主管競聘，今天，我們迎來了2017年深圳站第四季度廚師長的競聘PK！那么現場情況究竟如何？是否如同昨天那般精彩呢？咱們接著往下看：首先介紹咱們的男神評委團依次是：曾宏峰、李云飛、李文濤、…
【木屋那些事】木屋戶外逆風前行松山湖
繼2017年6月5日大鵬古城、6月6日桔釣沙海灘戶外拓展之后，2017年11月20日，是深圳溫度驟降后最冷的一天，不見風和日麗只見陰云密布的天氣，一行17人本著風雨無阻的心，在總經理陳慧君的帶領下，三輛轎車齊開往東…
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強悍的餐飲業“師徒制”：看看海底撈、喜家德們如何進行人才“傳幫帶”！
長 按 識 別 二 維 碼，進 入報 名 / 投 票 通 道。第 1478 期“ 在餐飲行業，拜師學藝曾經是入行的主要途徑。入行10年才能掌勺，是傳統師徒制的“規矩”所在。但在追求連鎖化、規模化的現代餐飲業背景下，傳統的師…
餐飲老板內參投資調味品業第一自媒體《調味品商界》！將為老板們謀取更多“上游”福利
長 按 識 別 二 維 碼，或 點 擊 文 末 閱 讀 原 文進 入 報 名 / 投 票 通 道第 1478 期“ 餐飲老板內參又一重磅投資亮相！入股調味品行業首席自媒體《調味品商界》，向餐飲上游布局，為餐飲老板們降低食材成本、…
