按時間歸檔：2017年12月2日

（點擊閱讀原文報名）7年時間，羲和集團迅速構建起擁有眾多子品牌的連鎖商業帝國，從他們所遵循的商業餐飲的定位背后，可以窺見一套更深層次的發展邏輯。張鈞談商業餐飲 羲和餐飲是以經營傳統中華料理為主營業態…

現代餐飲對廚房的要求越來越高，不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動，如果站在長遠的角度來看，還要節約成本、經久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生，看起來整齊衛生…

在風云詭變的市場環境中，特許經營該如何實現盈利？又該如何規避特許經營中的法律風險？餐飲特許經營可謂當今世界最為流行的企業擴張和個人創業的途徑之一，是一種高效益的經營方式。麥當勞、肯德基能夠成為稱霸…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 餐飲經營中必定少不了營銷，有人認為營銷就是打折。如果是這樣想的話，餐廳一定無法長久。聰明的企業會把營銷同自己的品牌掛鉤，從而讓消費者對自己的品牌產生認知形成記憶點。…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|原因很簡單，不是得病久了，就能當醫生。自我感覺良好，是一個特別糟糕的思維大坑。很多廚師總覺得，飯店生意…

西貝為什么從引領者到跟風者？西貝錯過了一個什么戰略機會？曾經的優勢在哪里？給我們什么啟發？現在隱藏的特色是什么？怎么來把握這個特色？從包頭到深圳到北京，西貝的前世今生 海底撈、外婆家、西貝，是餐飲行…

大冷冬天，餐廳怎能少了東北燉菜？職業餐飲網小編為大家整理14道旺銷東北燉菜，趕快收藏起來吧！1小雞燉蘑菇小雞燉蘑菇是廣為人知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種。榛蘑可以最大程度…

報名咨詢培訓時間：12月18日-12月22日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢…

現代餐飲對廚房的要求越來越高，不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動，如果站在長遠的角度來看，還要節約成本、經久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生，看起來整齊衛生…

來源：中國飲品快報經過大半年的思考，經過幾次反復，最終在上個月5號，老李把開了5年整的奶茶店關了。這一個多月來，他時常會念叨當初開業時的風光——當天賣了9000多元。開業是2012年10月1日，國慶節。地點在一個…

杭州曹女士反映，11月26號晚上，她在杭州中大銀泰城四樓的海底撈火鍋吃飯時，結婚戒指不見了，查了監控，也不知去向。她懷疑服務員，但監控里的一個細節讓網友疑惑了。海底撈吃飯，婚戒不見了曹女士：“我11月26號…

所謂燉涮火鍋，即火鍋炒料師（大廚）將主要食材在廚房內用秘制手法烹制而成，食客不用自己燙涮。在品嘗完火鍋招牌主菜后，食客可二次加熱鍋底，繼續燙涮其他食材。與中國傳統火鍋相比，就餐過程從一步走變成了兩…

東方美食烹飪藝術家為什么要學習川鹵？提到川鹵，大家以為就是麻辣味的，其實川味鹵菜具有火巴、軟、味美濃香、存放時間長、攜帶食用方便等特點。放眼酒樓飯店，鹵菜都有一定的分量，鹵菜中最有特色的是川鹵，對…

       菜品的管理系統是廚政管理中的重頭戲，因為只有過硬的技術才能立足于市場。現代餐飲公司都會把菜品創新作為企業生存的關鍵來抓。采購也是餐廳的成本控制的重要環節，也是廚房最容易出…

在廚政管理中，菜肴單價相對穩定時，菜肴加工成本的高低，對廚房毛利率和企業盈利能力，以及市場競爭力將起到至關重要的作用。這就要求餐飲企業在采購、加工、制作等各個環節上進行成本的管控，做到主輔料的高度…

版塊一：特別策劃向上的情緒是我們職業向前發展的動力，負面的情緒更多的時候阻礙了我們的職業發展。餐飲行業勞動密集型產業的特性決定了從業人員容易疲勞、喪失動力，面對撲面而來的客訴、繁重的工作，負面情緒…

與綜合體物業打交道是令很多餐飲老板頭疼不已的問題，面對厚厚的一摞合同書，往往是物業“滴水不漏”，而餐廳卻“節節退讓”。通過多年與商超物業打交道積累的經驗，姜文生表示一定要多學習、多考慮、多較真，防止為…

這是一個跨界的時代，許多風馬牛不相及的事情被聯系到了一塊。幾年前許多餐飲業的大佬們正美滋滋地啃著餐飲剛需的大蛋糕，但是風云突變，幾年后餐飲業就變成了小將的天下，賣個煎餅都敢喊著向100億前進，賣個牛腩…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：早前，香港《南華早報》有報道稱：中國內地的單身人口總數已超俄羅斯（2016年1.443億 ）與英國人口（6564萬）的總和，達到2億之巨…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀想家的時候，就想吃一碗水餃。餃子作為中國最傳統也最大眾化的美食，但我們對于餃子店的印象大多都是：擁擠的店面、亂哄哄的環境、毫無美感的設計。然而小編卻發現了幾家超高顏值的…

對于任何一個品牌來說，選址開店都是極其重要的一步，但在同一個商圈或者同一個區域內密集選址，究竟有何深意？密集選址開店，真的能反其道而行之么？ 1 連鎖品牌跨越禁區開始密集選址隨著大眾的消費升級，餐飲行…

越南已成為世界上第二大咖啡生產國，僅此于巴西。不僅如此，越南還擁有多種獨特的咖啡沖泡方法，其中包括雞蛋咖啡泡法。而雞蛋咖啡已經成為頗受首都河內各階層人民喜愛的一種飲品。曾經被美國新聞聚合網站列入環…

自2015年起，外賣市場在平臺的推動下呈幾何倍數的增長，開啟了餐飲o2o的新時代，經過補貼大戰，2017年平臺收費調整，2018年必將進入外賣的新格局，競爭將更加激烈。你是否在被這些問題困擾？小白到底怎么系統地下…

下面這段文字是社群里一位老板的探店體驗，在群里分享出來了，寫得很詳細，給大家還原了一個很有借鑒價值的案例題目：一碗重慶小面讓我吃了一斤鹽時間:昨晚10點半 地點:某某地鐵A口 餐館名:重慶小面 產品:紅燒牛…

推薦創業者多看看《毛澤東選集》，少看一些所謂的新知識、新觀念，尤其是一些別有用心的生造詞。和毛爺爺領導的革命先烈所創立的偉大新中國事業比較，我們的創業所遇到的問題，困難，成績不過都是小兒科。為什么…

“ 餐飲是個不斷變革的行業，要繼承也要不斷創新。回望餐飲過去的十年，經營模式，營銷方式、提效理念甚至是餐品種類和口味在變化、在升級。”創業——由生存到跨界 十年前，餐飲業的創業者開餐廳，大多是為了生存，…

長 按 識 別 二 維 碼，進 入投 票 通 道。第 1483 期“ 你辛辛苦苦經營餐廳，卻不曾想，被一句話敗光顧客好感度。比奇葩顧客更讓人崩潰的，可能是自家服務員那張嘴。來看看，那些不會說話的服務員，是怎么“毀掉”…

長 按 識 別 二 維 碼，即 刻 進 入投 票 通 道。第 1483 期■內參君一個超級行業的召喚1955年，《財富》雜志創立了“美國500強”（FORTUNE 500）排行榜。后來評選范圍擴展至全球，就成了有經濟風向標之稱的“世界500…

一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1483 期“今年“雙11”前后，絕味鴨脖因為在微博、微信上多次發布涉嫌低俗暗示的廣告文案，受到大量網友的吐槽（相關閱讀：前腳致歉后腳又“涉黃”，絕味鴨脖的廣告…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群英文來源：Deal Book、CISION原文作者：Andrew Ross Sorkin, Michael J. de la MercedMars & KIND制圖：FBIFM&M’s和士力架等糖果品牌的母公司Mars瑪氏，在星期三…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：創新拿鐵作者：子婷講到食物浪費，大多數的人腦中會浮現「我都有把食物吃完，所以沒有浪費」的想法，其實所謂的剩食，除了消費端的浪費（Food Waste），還有生產端…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群文章來源：CNBC原文作者：Angelica LaVitoChobani重新設計包裝，在競爭對手中脫穎而出，進而吸引更多消費者購買酸奶該品牌還推出一系列添加較少水果的希臘酸奶來滿足越來…