按時間歸檔：2017年12月6日

有這樣一家酒店它的后廚井然有序它有著一流的后廚管理模式它獲得了“首家源全五常管理中國樣板店”授牌它成為同行業模仿的典范、追崇的標兵它被稱為原生態廚房不用味精，卻能高效烹菜是硬件超前，還是管理過硬又或…

糖醋藕排原料：蓮藕、油條、 青椒、紅椒調料：糖醋汁、姜末、 玉 米淀粉、 面粉制作：1.將蓮藕去 皮切成1×1×7厘 米的條。2.油條炸成單根直徑4厘 米后切成3厘 米段。3.將藕條插 入油條內粘糊（糊： 面粉＋ 玉 米淀…

田園風采主料：蘆筍70克、 馬蹄15克、雞蛋50克、 小磨 豆腐50克、薺菜15克、 香菇10克。輔料： 香油5克、素蠔油3克、菌菇汁5克、胡椒粉0.2克、蔬之鮮2克。制作：1.雞蛋加鹽打勻、把雞蛋攤成蛋 皮， 用模具改為圓…

從年初“國八條”出臺之后，高端餐飲遇冷，不少企業都受到了很大的影響，在這樣的大環境下，鄭州庖丁堂的生意反而更加紅火，盈利還略有上升，究其原因，應該得益于庖丁堂對于菜單設計策劃的一系列調整和對于服務員…

中興樓是河南成師傅企業管理有限公司旗下的升級品牌，之前公司的品牌例如成師傅大長垣美食、成師傅紅燜系列都是走大眾消費的路線，而本來想做定位高端的中興樓酒店今年一開業就恰逢高端餐飲遇冷的行業大環境。對…

EASTCHA逸茶雅集，餐飲連鎖企業一茶一坐旗下新品牌，負責一茶一坐茶葉采購與供應，茶具設計制作與包裝，茶飲品項規劃與研發，茶禮開發與積分兌換等。品牌創立于2007年，創始人即是目前逸茶雅集的執行長謝秋祺先生…

近水樓臺未必能得月 餐飲策劃人 梁富潔  在我看來，淹死的大多都是會水的，廚師們都想“近水樓臺先得月”，如果僅僅只懂得烹飪技術，在你開的餐館里，說你是老板，還不如說你是個合格的最有責任心的…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群“膳食纖維鴻溝”是指在現代飲食方式中，人們很難按照推薦標準吃到足夠量的膳食纖維，以至于讓一些腸道微生物消失，進而引起各種慢性疾病。鴻溝有多大？根據我國《中國居民…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：包裝經理人作者：馬惠娟（京東包裝規劃經理）雙11剛剛落下帷幕，在大家紛紛剁手的同時，關于快遞包裝、電商包裝的話題也再一次成為大家關注的焦點。各大電臺、網絡…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：小食代一夜之間，雀巢就花大價錢買下了一個全新的保健品業務。雀巢今天宣布，同意以23億美元現金收購由Permira Funds領導的投資者集團所持有的Atrium Innovations公…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 期待已久的星巴克臻選烘焙工坊終于開業啦，2700平米全球最大的“咖啡夢工廠”，再也不用打飛的去西雅圖參觀“宇宙級網紅咖啡館”啦！12月5號18點在上海靜安區，星巴克烘焙工坊開幕盛…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 黃太吉這個項目從2012年7月到現在共獲得過4輪融資，最高的一次是B輪1.8億，另外有兩輪是“數千萬”，暫且按每次1000萬來算，外加天使輪的數百萬，這樣估算下來總融資額也有至少2個…

掃碼訂閱，中國餐飲公關力第一書我們傳統印象中餐廳就是吃飯的地方，吃飯是餐廳最重要的職能。而近年來，我們身邊開始出現一大波“混搭”餐廳，它們將一些休閑、娛樂等元素加入到餐廳的運營之中。這種模式的最大誘…

掃碼訂閱，中國餐飲公關力第一書12月5日云縱CMO王江濤在世界互聯網大會發布智能營銷“聚客增收”計劃，這是該計劃首次亮相大眾，該計劃旨在通過互聯網智能營銷工具和線下運營服務，提升線下門店的運營效率和經營效…

高樓林立的東京市區，餐飲扎堆日本國土資源緊缺，最明顯的感受就是空間太小，到處都顯得擁擠。很多商業都集中在某些大樓的固定樓層里，高層+扎堆+同品類競爭＝日本餐飲慘烈的競爭現實。Oh no～是不是有種活不下去…

“你說你喜歡雨，但是你總在下雨的時候打傘；你說你喜歡太陽，但你卻在陽光明媚的時候拉上了窗簾；你說你喜歡冬天，但你卻在冷風嗖嗖的時候蜷起了身體；這就是為什么，我會害怕你說你也喜歡做餐飲，卻不知道怎么去…

困擾很多餐飲管理者的問題很多，但是最關鍵的幾個無非就是：菜品、服務、營業額、人才。前面的三個問題，其實最根本的還是在于人。很多餐飲老板將注意力放在了菜品服務上，卻忘了管人和培訓人，結果就本末倒置了…

有人說，餐飲不好做，房租、人工、材料成本……一座又一座大山壓得喘不過氣來。但是為什么別人就能做好呢？除了這些客觀因素，難道就沒有其他原因？每天經過的一條商業街，隔一段時間就會出現新的餐飲店。先是牛蛙…

如何獲得資本青睞，是每一個餐飲創業者朝思暮想的憂傷，如何選擇優質餐飲項目，是每一個餐飲投資人輾轉反側的惆悵。形形色色的創客故事，面面相覷的投資目光，究竟什么樣項目才能被投資呢？紅餐網專欄作者吳憨子…

“我喜歡工匠做手藝的過程，質樸、迷人。”開了8年畫室的王譽喜，對江南煎包一見鐘情。“想做一款傳承百年、享譽全球的中華手藝煎包”。于是，他便跑去江南取經，還把店開到了紐約。“匠心和機械不再打架了”，今年升級…

文丨職業餐飲網 王依有這樣一個甜品品牌，無論店開在哪里，都能引起現象級的火爆：開在臺灣的時候，每天排隊人龍至少占領3個以上的店面；開在日本的時候，排隊的隊伍長達800多米；開進北京三里屯，平均等位達到2…

為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…

招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…

1潑辣魚這也是愛尚鴨腦殼的熱銷菜之一，日售50多份。此菜與傳統水煮魚比起來，有以下兩個亮點：1、選龍利魚入菜，口感細嫩、無刺，成本低廉。2、將酸菜魚與水煮魚的口味相結合，炒香酸菜墊底，最后又潑上大量的油…

（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：12月11日-12月15日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…

推銷菜品是每個餐廳服務人員必備的技巧，初級服務員推銷菜品總是不小心就得罪了顧客，高明的服務員總能把餐廳最需要推薦的菜品成功推銷給顧客。并不是高明的服務員有多少服務經驗，而是他們會觀察，不同的顧客用…

一家號稱“史上客戶體驗最好餐廳”，主打小龍蝦，不止顧客，連服務員都對它充滿期待，來看看看這里的用餐和產品設計！1值得期待的用餐設計1.讓人充滿期待的餐單在菜單左上角突出一個位置，每天貼上一個人的信息，有…

廣西河池一家羊肉粉店，無證經營長達兩年時間，當執法人員走進后廚時發現，店員正在廁所糞坑邊里洗碗，廚房垃圾散亂一地，冰箱里食品殘留物發臭，蒼蠅到處亂飛，場面令人惡心。來源：法制晚報-看法新聞　　近日，…

溫馨提示：本文約4000字，燒腦時間5.6分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。今年，各種地方特色小吃都鉚足了勁兒往前奔跑，沙縣小吃忙著升級門店形象、黃燜雞米飯忙著在美國開店、蘭州牛拉跟隨“一帶一路”戰略忙著在…

馬云在互聯網大會上回應“烏鎮飯局”。資料圖片第四屆世界互聯網大會已經落幕，但烏鎮飯局的影響才剛剛上路。烏鎮兩場飯局聚集了眾多互聯網大佬，吸睛無數，但也有不少人關心：“馬云去哪兒了？”甚至坊間有人猜測，…

“編者按：當然不是只想開一家餐廳啦。作者｜高云鳳編輯｜YONY2015 年，無人餐廳 Eatsa 在舊金山開業爆紅，不到兩年，它就關掉了紐約、華盛頓哥倫比亞特區、加州伯克利的 5 家餐廳，只留了舊金山的 2 家維持運營；…

在萬眾創業的互聯網環境下，每天都會有無數的新品牌異軍突起，也會有無數的老品牌沉寂下去。尤其是餐飲行業，如何在眾多同品類中獲得消費者青睞，就要看品牌符號是否鮮明，是否深入人心。品牌打造的目的是為了形…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：30多年來，海外中餐廳隨著中國品牌餐飲走出去，在標準和品質上有了新要求。然而，海外開店比想象中還要不容易，眉州東坡董事長王剛…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀提到日本美食，恐怕人們最先想到的就是壽司。的確，壽司是日本的代表性美食，簡單的材料，做出來的食物卻很美味，輕而易舉地俘獲了我們的味蕾，這也正是壽司所擁有的神奇之處吧。今…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：如何把一款產品賣出高價？為什么我勸你把產品的價格定得足夠高？“便宜貨”如何打造品牌價值？本文將為您講述——關于定價的一些學問和…

請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日地點：廣交會展館官網：http://www.gzjc8888.com在一次演講中，廣東東莞超級富豪——東莞上市公司易事特董事長何思模，介紹他自己從…

從2010年4月開出第一家店，僅僅用了7年多時間，已經發展了1200多家連鎖店，一躍成為行業佼佼者。該品牌叫古茗，創始人叫王云安。一向低調的他向快報表示，3年內古茗的終端流水要做到40個億。在圈內，王云安習慣被…

近來奶茶話題不斷，從義美厚奶茶到日本三得利（SUNTORY）的透明奶茶，每款上市都造成瘋搶話題，但近來還有款柴犬鮮奶茶在IG洗板，人氣直逼上述兩款奶茶。雨田先生手沖飲品吧推出部長鮮奶茶，上方有柴犬棉花糖，漂…

這是連接的時代。智能設備的普及讓客人保持手機在線。餐廳必須“上線”，才能和客人、平臺產生連接。通過連接打通餐廳線上到線下運作場景，找到讓餐廳前廳后廚高效運作的最佳承載平臺和形式，從就餐、出餐、結賬等…

我們大多數的小店老板是沒有產品研發能力的，但是這并不意味著小老板們要放棄提高產品競爭力這件事情。提高一個店的產品力也許并不需要全新產品，也可以是對現有產品的改進和升級。吳伯凡老師曾經講過一個故事。…

 “熟悉的人都知道，她是川渝姑娘。不知道的人，只當她是草。巴蜀藝術家李伯清曾說：四川人坐飛機出門都要提一包豌豆尖。 雖然聽來有些許夸張，但也能看出豌豆尖自帶的四川屬性，雖然不至于出門都帶，但…

點 擊 上 方  吾 享 O 2 O 關 注 我 們第四十三期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞餐飲企業開業時餐飲品牌與顧客第一次見面的大事，必須認真對待。那些把餐飲企業開業當作一種可有可無的事情來處理的…

▲天財商龍西安分公司運營顧問全義豪他是全義豪，天財商龍西安分公司的運營顧問。作為一名普通的運營人員，也許看到照片的你們只會覺得他是一個陽光大男孩。但是，如果我告訴你，這個大男孩憑借自己的專業和耐心幫…

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長 按 識 別 二 維 碼，進 入投 票 通 道。第 1487 期“在速生速死、活過3年就算“老品牌”的當下餐飲業，埋頭深耕17年，把一碗米線賣到全國23個省、200多個城市，是個什么概念？不用資本一分錢，不做加盟，不打廣告…

一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1487 期“ “無現金社會”離我們越來越近。“付錢”變得越來越方便，“收錢”則面臨更多的挑戰。聚合支付，是順勢興起的新趨勢，市場中不乏收錢吧、樂惠、哆啦寶、錢…

《發 現 者 說 | 中 國 餐 飲 新 力 量 》第 一 季 正 式 來 襲！第 1487 期“ 今天早上7點，星巴克海外首家臻選烘焙工坊在上海正式開門迎客。這家備受期待的“咖啡奇幻樂園”，集合了各種尖端設備和空間設計理念，…

點擊圖片，進入報名。即便開店心再累，對于老板們來說，很多煩惱事兒，咬咬牙處理一下就扛過去了。但有些事，可是讓門店一碰就容易死……今天，就總結了一些在經營過程中你可能覺得合理，但一不小心就會違規的地方…