按時間歸檔：2017年12月1日
都在談新餐飲來臨，到底要如何升級呢？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 這是一個最好的年代，也是最壞的年代！近幾年傳統商業一直掙扎在這樣的態勢中：轉型就像去送死，不轉型就是在等死。在新餐飲時代，誕生了這樣一批“野蠻人”，他們不按套路出牌，…
從深圳網紅甘草水果看傳統品類如何進行價值創新？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 甘草水果本身是潮汕地區的一個零食，背景是濃濃的地方氣息。以前生活艱苦、水果易壞，人們就把它腌制起來吃的更久。這種兼具食療功效的食品，慢慢成為之前潮汕地區人們生活、飲…
活動上線10天，新客增長300+，客單價提升50%，湘滿天如何做到？|案例
掃碼訂閱，中國餐飲公關力第一書大數據營銷正成為餐飲營銷的必備課程，國際上大部分知名品牌都在這方面投入大量的精力和資金。日本麥當勞耗資數百億日元，建設了一套顧客信息挖掘系統，大大提高了用戶重復購買率…
【活動】中國餐飲品牌生態大會！12月4日-5日500位餐飲品牌創始人與你相約北京
掃碼訂閱，中國餐飲公關力第一書2017年，新零售催生未來經濟形態，引起中國經濟的商業變局。同樣，中國餐飲行業也進入全新的商業時代…..本次論壇圍繞“品牌·生態”為核心一構建中國餐飲品牌生態圈，打造中國餐飲…
陳志龍: 很多餐飲人認為門頭上掛的牌子就是自己的品牌，這個說法對嗎？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|很多餐飲人認為門頭上掛的牌子就是自己的品牌，這個說法并不全面。簡單的說，如果當人們想吃某個東西的時候，…
會員管理已成新角逐場，口碑的“收入月增計劃”將成秘密武器？
溫馨提示：本文約4150字，燒腦時間7分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于杭州。今年10月，口碑在云棲大會上展示了炫酷炸裂的智能餐桌，一度刷爆網絡，其背后為商家賦能的一系列思考其實更值得餐飲人關注，筷玩思維（ID：…
千色色黃劍云：外賣長得漂亮沒什么，一直引起共鳴的品牌才是壁壘。
金針說（金針度人）第45期自去年7月27日，千色色沙拉第一家店在杭州正式開張后，兩個月不到，又開了第二家；此后，僅花了半年的時間，在杭州、上海、蘇州開出了14家店，平均每個月都能開2家。主食沙拉品類夠新，…
會玩！他把沙拉做成熱的，兩家店共享5個廚師
文丨職業餐飲網 李珍提起沙拉，人們腦海里立刻蹦出一個詞——“吃草”。這是目前市場上沙拉給人的刻板印象，就是把蔬菜拌一拌，非生即冷，大冬天看到一盆冷冷的蔬菜，讓人連拿起叉子的勇氣都沒有。但你吃過熱的沙拉么…
2018年《餐飲經理人》雜志開始搶訂啦！
《餐飲經理人》雜志，是中國唯一一本專門為餐飲經營管理者量身定做的期刊，“把握經營之道，提升賺錢能力”是雜志的宗旨，實戰、實用、實效是雜志的特色。雜志立足餐飲企業實際，全面解讀餐飲經營管理中的實戰問題…
12月1日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
8款民間土菜，小店日銷300份！
1鹵豬蹄材料：豬蹄 50斤。配料：桂皮 50克 香葉 45克 八角 100克 丁香 18克 花椒 100克 姜3斤 冰糖 1斤調料：生抽 600 克 老抽 200克 料酒 200克 米醋 300克做法：1、把所有材料準備好。2、豬蹄洗干凈，切成小塊…
服務員這樣引座和上菜，顧客滿意度直線上升！
引座是客人進入餐廳后接受服務的開始，規范優質的引座能使客人對餐廳留下良好的第一感覺，并且使餐廳空間得到很好的利用。而高水平的上菜則是進一步加深顧客好感的重要環節。這兩個環節做好了，顧客滿意度直線上…
餐廳最易忽略的五個疏忽，這家店全占，難怪生意慘淡！
來源：品牌圈圈（ID：Brand-Circle）上周六，我在上海陸家嘴明珠廣場等一個朋友。由于過一會兒我們要去另一個地方，所以我就沒有進去點餐，而是“隨便”選了一家餐廳的室外桌椅，坐在外面曬太陽。在那坐了一會兒后…
單身漢連續10年點同一家外賣，11天沒點店員報警獲救
來源：英國那些事兒美國俄勒岡州有一家開了很多年的披薩店，主營披薩、意面、漢堡，三明治，還有烤翅等各種快餐。披薩店開了很多年，顧客中也有很多老面孔。店員記得他們的姓名、喜好，有些經常叫外賣的客人，他…
外賣時代，不做是死，做了更死！
（點擊閱讀原文報名）大勢已成，外賣成了每個餐廳繞不過的一環。這是最好的時代，充滿機會，這也是最壞的時代，遍布深淵。越過外賣行業欣欣向榮的美好一面，我們看到無數外賣老板們正背負著沉重枷鎖艱難而行，他…
原來餐飲店設計還能這么玩！真的是長見識了
餐飲業，什么最重要？答案只有一個，每個餐飲人都會答“產品”。再追問，產品構架在什么樣的空間上，能夠讓消費者動心？答案會變得很分散，從人性化設計、從個性追求、從品牌形象、從餐店定位……但餐飲室內設計≠視覺…
涼菜之巔！草根冷藝20道冬季新品呈獻！
草根冷藝他們，是一支純粹因為熱愛烹飪而組成的團隊，是一支非營利而服務于餐飲人的團隊。他們，是一群朝氣蓬勃的年輕團隊，團隊所有成員，都是工作在一線的冷菜專業人士，成員們想法新穎，菜品新潮，裝盤造型獨…
聰明的餐飲老板，都用這個心理學妙招贏得回頭客
回頭客的重要性，大家都知道。但是除了我們常說的靠菜品、服務之類的誠信經營留住顧客，還有沒有其他的方式呢？如今，聰明的餐飲老板已經會運用上心理學了。科學激勵理論，對于激勵顧客更多地在你的餐廳消費，幫…
他做的創意西餐，竟然驚動了荷蘭王子！
中餐走出國門不難，難的是以怎樣的呈現方式讓當地人接受。花舍在荷蘭的本土化道路選擇，或許為中餐海外發展開辟了新的主張。2017對于花舍集團而言是馬不停蹄的一年。6月，花舍推出了集團首個子品牌花舍鮮之味，5…
餐飲品牌表達5要素：要這樣讓顧客對你念念不忘！
品牌如人，人如品牌。如果一個人連獨特的個性、主張都表達不出來，那么這個人很難被他人識別。品牌也如此。如何讓消費者對你的品牌念念不忘？關鍵在于“五個一”：名稱、人群、品類、口號、故事。這五個元素不是缺…
單身漢連續10年點同一家外賣，最近忽然11天沒點，店員立刻報警了…
十年時光，蹣跚學步的孩子可以長成翩翩少年，歲月的痕跡能夠爬上鬢角和額頭……同樣地，十年時光，也可以讓原本素不相識的陌生人，變成家人一般，時刻記掛惦念……美國俄勒岡州有一家開了很多年的披薩店，主營披薩、…
一張清朝秘方，10平小店只配1名員工，這家鹵菜O2O一年賣出730萬
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：在河北石家莊中山路上，這家賣鹵豬蹄的生意爆火。這家僅10平米的小店，只有1個店員，從清晨到晚上，只賣鹵豬蹄等休閑鹵味，一月營…
超有調性的餐廳設計，讓你1秒穿越回民國！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀”留聲機咿咿呀呀的靡靡之音，廂房里的桌牌聲，穿著旗袍的玲瓏女人…”一場民國之夢就此開始。時光荏苒，仿佛穿越到那個特殊年代的紅公館大門，看似亭臺樓閣的中式建筑，走進去是氣派…
你以為做外賣就可以不用選址了？那樣只會死得更慘……
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：不同于傳統堂食餐廳，外賣餐廳對地段、店鋪面積、裝修不再有嚴苛的要求。主打外賣的餐廳也因此接連出現，大有搶占傳統餐廳之勢。但…
從電影《食神》看中國餐飲——那些史蒂芬·周的經營之道
根本就沒有什么食神，或者說，人人都是食神。——周星馳《食神》1996年，周星馳導演的《食神》在香港上映，這是一部堪稱經典的戲劇電影，為不少人的童年帶來歡樂。不過當進入餐飲行業的我們重溫這部無厘頭喜劇代表…
Coco、快樂檸檬冬季熱飲都加了它 猜猜是什么？
2014年左右，隨著血糯米奶茶的火爆，行業人開始了對于常見食材用作口感添加物的探索。隨之，燕麥、青稞、芋頭、薏米等粗糧類產品開始出現在奶茶店中。而今年，曾常出沒于港式甜品店、餐廳，以及消費者廚房的銀耳…
二期孵化活動評選結果確定 三家品牌入選
歷時兩個多月，由中國飲品快報聯合桂源鋪、古茗、滬上阿姨、浩恩奉仕、下一站發起的“微美飲響力品牌孵化中心”二期活動在11月21日圓滿落幕。有茶有蓋、新作の茶、蔬果小珠珠三家優秀品牌脫穎而出，成為投資商們的…
標準化菜譜怎么做？ 看他們是如何管控的！
大中華酒樓創辦于1930年，至今有83年。以湖北千湖之省為依托，以烹制水產河鮮為特色，一道“清蒸武昌魚”成為享譽全國的地方名菜，毛澤東主席在1956年寫下的“才飲長江水，又食武昌魚”的名句更是讓大中華酒樓聲譽大…
壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來……
素佛跳墻原料 A料（冰鮮松茸30克，黃牛肝、鐵棍山藥各20克，黑牛肝15克，素鮑魚片15克），干香菇、素海參各10克，蟲草花5克。調料 蘑菇粉5克，（素高湯2）300克。制作 1.干香菇、蟲草花泡水20…
細微之處見真功 經營中的“吸星大法”
從開業至今，中華火焰魚吸引了大批的食客前來品嘗。以魚文化為主題的餐廳比比皆是，火焰魚餐廳如何做到脫穎而出的？除了擁有獨門秘笈火焰魚之外，與眾不同的酒店魚文化設計，溫馨體貼的待客服務也是不可或缺的重…
新模式下人力成本降兩成 這家店怎么做到的？
火鍋是一種更易于實現AA制消費的餐飲業態。傳統火鍋店“一票式消費”是在火鍋和自助餐兩種餐飲業態中尋找新的平衡點。而鍋小二，則是將麻辣燙和超市的概念有機結合，探索新的餐飲經營模式。標準化路線是大勢所趨，…
餐廳員工才是當家花旦!那老板只是故事中的配角？
九鍋一堂是一家年輕而富有活力的餐飲企業，2010年11月17日開業，然后迅速在重慶、成都等地開出14家門店，石鍋燉菜的產品模式和價優味美的超高性價比，為九鍋一堂贏得了眾多消費者的青睞。與蓬勃的企業發展勢頭相…
如何運用客群畫像找到自己的目標客戶群？
???點擊視頻，查看餐飲生態大數據解決方案 客群畫像是根據客群社會屬性、生活習慣和消費行為等信息而抽象出的一個標簽化的用戶模型。構建客群畫像的核心工作即是給客群貼“標簽”，而標簽是通過對客群信息分析而來…
從名不見經傳的小餐廳到知名企業，是怎么做到的？
點擊上方”旗魚點餐”，關注我們吧！餐飲行業的朋友們都知道，餐廳是否能良性經營，重點在于廚房。好味道的餐廳正常經營生意一定非常火爆，如果口味差，直接會導致餐廳生意下跌。餐廳的管理歷來是經驗型管理，尤其…
天底下最好吃的8款美食，你知道幾款？
點擊上方”旗魚點餐”，關注我們吧！時隔多日，旗魚君又給大家找到好吃的了！上一次，提到了頂尖的爆紅餐廳：▽嘗過山珍海味，品過粗茶淡飯，但最吸引我的還是這些美食！顏值、味道、口感并存。這一次，我想來個更實…
旗魚點餐3.2版本正式上線，點餐二維碼實現了秒付！
點擊上方”旗魚點餐”，關注我們吧！親愛的小可愛們，泥萌好！你們系不系在等我說美食，吸吸，說到吃這件事兒….我是這樣的，今天不說美食偶滴內心好沮喪BUT！！！今天要說的是一款智能點餐神器——旗魚點餐3.2版本…
2017中國餐飲品牌創新峰會，這次美團點評將說些什么？
“ 2017年，新零售催生未來經濟形態，引起中國經濟的商業變局。同樣，中國餐飲行業也進入全新的商業時代。由中國餐飲產業聯盟、拾味島、美團點評聯合主辦的《2017中國餐飲品牌創新峰會》將于2017年12月4日，在北京…
中國“單身貴族”超2億，看一人食餐廳如何火?
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日地點：廣交會展館官網：http://www.gzjc8888.com1日本：極度發達的一人食經濟在進門之前，有個自助點餐機，買單后會獲得用餐券。進…
這廣告逆天了，竟能讓無數人忍不住落淚，只因它……
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日地點：廣交會展館官網：http://www.gzjc8888.com 記得養育你的每一口飯，每一口都有意義！突然獲得陌生人的幫助，你便會感恩于他人…
一個我犯了3年的錯誤
我店里主營甜品，在將近3年的時間里，店里只有港式絲襪奶茶一種飲品，因為我認為絲襪奶茶才是真正的奶茶，是奶和茶做出來，而且是好奶加好茶，味道濃郁，口感順滑，營養健康。 這款產品我們做得也很正宗，一點都…
年底，這些獨辟蹊徑的招聘讓餐廳不缺人，第一個方法最經典！
文｜小 冉設計｜小 芹年底最缺人！很多餐飲同行正著急。今天，我給大家采訪到一些餐企“另辟蹊徑”招人的好辦法——這是北京一家餐廳的真實案例：這家餐廳經營的是魚火鍋，員工流失率最大的崗位不是服務員、不是傳菜…
行業盛典 | 天財商龍董事長丁暉載譽歸來！
由中烹協主辦的2017中國餐飲產業企業家大會暨中國餐飲采購節于11月29日—12月1日在廈門國際會展中心成功拉開序幕。作為本屆大會的重要議程之一，2017餐飲供給側杰出企業家獲獎名單的揭曉備受矚目。大會現場1日上午…
【木屋大事報】讓“老臘肉”嫉妒，讓“小鮮肉”不舍的聚會終于來啦！
在十一月的最后一天，我們完成了一件“大事”！啥大事呀，那就是咱一月一度的木屋家人的歡迎儀式！時間就是這么快，10月新入職的小伙伴們如今儼然升級成為“老臘肉”，一大波11月的新入職的小鮮肉們已經來襲！每一位…
【木屋大事報】2017年北區廚師長PK之冬季大練兵
冬季，我們要拒絕懶惰，拒絕舒服，拒絕安逸！激烈而壯觀的廚師長PK大賽已經圓滿落幕了！可能好多小伙伴沒有感受它有多激烈，多壯觀，那么，我就帶大家感受一下！首先呢，“圍觀”一下我們這次參賽的選手們，那就是…
【漲知識】關于食品車間門，80%的食品人都不知道這些…
以下是正文↓從食品工廠門口進入車間需要穿過很多的門：從工廠大門走到生產車間的卷簾門/膠簾到更衣室的彈簧門。物流通道的升降門和卷簾門再到冷藏室的保溫門……這些門都有什么用處呢？一、門的分類和作用食品廠常…
“贏在2018互聯網+傳統食品企業電商發展論壇圓滿召開！
實體企業面對電子商務不會用、不敢用、不愿用？昨天的這場電商資源對接會就能為大家解開很多迷思助力實體企業走上電商換市的陽光大道~是什么樣的對接會呢？跟著食小編去瞧瞧吧“贏在2018”互聯網+傳統食品企業電商…
我是餐飲人，我只想為自己打Call
干餐飲這一行多了，經常會聽到餐飲人對自己的吐槽。“最近一周發生這么多事啊，北京大火、紅黃藍幼兒園、誰誰那啥了…..這么多事，我TM一件不知道，光顧著店里的事了。”“自從干了餐飲之后，只要一周，我就成功的…
原來，海底撈、西貝、木屋燒烤們是這樣發年終獎的！
長 按 識 別 二 維 碼，進 入投 票 通 道。第 1482 期“掙錢考驗能力，發錢考驗智慧。這一年馬上就要過去，又到了年底分錢鼓士氣的時候。你想好怎么分錢才能分到“點子”上了嗎？來看看那些員工攆都攆不走的餐廳，是…
2017將過，誰能寫進中國餐飲創新的史冊？
長按識別二維碼或點擊閱讀原文，進入投票通道第 1482 期■內參君《2017中國餐飲創新力100》評選（點擊這里了解詳情），昨天（11月30日）報名正式截止。評選的投票，將一直持續到12月8日，保證最后一天報名的企業也…
一款“四不像”產品引發的思考：懂得“撩顧客”的，銷量都不會太差
點擊圖片，進入報名。天氣越來越冷，飲品店生意難免受影響。趁著這段時間，你不妨考慮做這么一件事情——在店里找一款合適的產品，為其想出一個美麗的故事。這就是今天要說的話題——用3個關鍵詞講講如何打造爆款產品…
CFE2017中國調味品展展商巡禮丨品牌與品位，一路同行
在業內參展商、參觀觀眾及媒體界朋友的共同參與和支持下，CFE2017第十三屆中國（國際）調味品及食品配料博覽會于11月10-12日在廣交會館成功舉辦！本次博覽會由中國調味品協會權威主辦，秉持“促進產業資源整合、提…
CFE2017中國調味品展媒體風采丨傳播與關注，一路同行，共享美味生活
CFE2017 萬眾矚目來自百余家綜合性與食品界專業媒體的聲音2017年11月10-12日，第十三屆中國（國際）調味品及食品配料博覽會（以下簡稱CFE2017中國調味品展）在廣州廣交會館舉辦！秉持“促進產業資源整合，提升企業…
