按時間歸檔：2018年1月13日
一個酸奶廠年利潤超千萬、每天5萬人去趕集…，原來小鎮美食可以這樣玩
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們（點擊圖片進入課程）近幾年，特色小鎮在中國如火如荼地發展，而以地方美食為主打的特色小鎮是最具誘惑力的，對于現代人，有的可能驅車幾個小時，僅僅是為了口腹之欲。其中，陜西袁家…
10款大廚創新菜品，帶來新思路！
1香辣秋刀魚制法：把秋刀魚宰殺治凈，納盆加鹽、料酒和姜蔥腌入味后，下入油鍋炸至干香，倒出來瀝油。鍋入紅油，下干辣椒節、花椒、香油、雞精、味精和芝麻炒香后，再把炸好的秋刀魚放進去一起炒勻，出鍋裝盤便好…
因羊湯、牛肉湯咨詢太多 春節前在徐州1月14日加開一期精品班 羊湯、牛肉湯、特色牛雜、羊肉燴面、鍋盔燒餅
第8期羊湯、淮南牛肉湯、牛雜及燴面班現場視頻羊湯和淮南牛肉湯：羊湯：好、好喝、牛！羊湯很正宗，吃起來過癮！！！羊湯一點膻氣味都沒有！！！這次收獲很大，湯鮮美醇厚，正宗！學的非常好，受益匪淺，不虛此行…
餐飲店長管理的“四不”和“八要”
編輯丨職業餐飲網 彭景店長，是餐飲門店經營的掌舵人，是員工的直接管理者，扮演著“承上啟下”的重要作用。以下店長的“四不”和“八要”，你做到了嗎？店長“四不”1不推卸責任在需要承擔的責任面前，最能體現一個店長…
用亞硝酸鈉煮牛肉 餐廳老板三年內被禁止從事餐飲業
都市時報 林舒佳為提高牛肉的“賣相”， 保山隆陽一家飯店竟在牛肉中添加亞硝酸鈉，導致多名食客吃了有毒的牛肉后出現頭暈、嘔吐等癥狀。昨日從云南省檢察院了解到，保山隆陽區法院以生產、銷售有毒、有害食品罪，…
#餐飲人# 有沒哪個瞬間，讓你忍不住哭出了聲？
餐飲路漫漫誰不是一邊嚷著“下輩子絕不干這行”一邊為顧客和員工操碎了心 我們采訪了50名餐飲人聽TA們講述那些刻骨銘心故事1米8的男兒，也像有了軟肋不到90斤的姑娘，也像有了鎧甲……我們奉送其中6個故事看看有沒有…
年夜飯還能翻臺三次半？！
年夜飯菜單設計與營銷讓年夜飯翻臺三次半 初一到十五天天爆滿春節將至，吸金的絕好機會年夜飯，你有沒有準備充分？有沒有給年夜飯設計出幾份不同的菜單，最終結果是把客人導流到毛利最高的菜單上？有沒有將…
倫敦的星巴克漲價了， 這事竟然跟中國有關！
倫敦的星巴克漲價了 這事竟然跟中國有關 英國一覺醒來，就聞到了咖啡杯的噩夢。”提及一項與環保有關的稅收政策建議時，英國廚師兼活動家HughFearnley-Whittingstall說道。2018年1月5日，英國國會眾議院環境…
觀察了上百家獲得融資的餐企，我們發現90%的投資者都有這樣的偏好……
“為什么投這個項目啊？因為好吃！”隨著移動互聯網和O2O的發展，以前線上線下的區隔被打破，餐飲行業用非傳統的方式，改變了投資者對餐飲業的既定印象。從遇見小面到雕爺牛腩，從西少爺肉夾饃到伏牛堂涼皮，餐飲行…
顧客投訴，店長直接懟回去？餐飲人千萬別沖動
“老板，你的菜怎么有蟲子？”“老板，你家餐廳的菜怎么漲價了？”遇到這樣的情況，相信不少餐飲人心里都要咯噔一下，因為投訴又要來了。心里拼命想著應該怎么處理才不會將事情鬧大。是賠錢還是免單呢？不想事情鬧大…
這些餐企看似“不務正業”，竟然是在悶聲發大財！
周邊，這一個早年被國內定義為動漫相關產品的代名詞，現在卻被餐飲業做得風生水起。不管是國際巨頭麥肯，還是新興品牌喜茶、DonHot噹哈都開始研發自己的周邊產品……誰說周邊是大牌的專利，小企業應用得當也能掙錢…
飯店生意不好的重要原因？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|陳老師寫文章的目標：讓每篇文章都給你賦能開飯店不就為了賺錢嗎？要賺錢先要花錢，這個誰都懂，問題是很多飯…
從5張小餐桌起步，到擁有60家直營店的行業巨頭，一家烤串店為何如此硬氣？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：烤串，幾乎成了中國最接地氣的地攤小吃之一，想到烤串，大多數人也只會將它與室外露天、不干凈、不衛生、地攤貨等等標簽聯系起來，…
如此年輕化的餐廳設計，一眼望去就讓人驚艷！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這是一家有態度的魚鍋店，散發著濃郁的藝術氣息，剛進店，你自拍的手就停不下來！魚樂飛通過90后思維空間得到貓與魚的關系，以喵星人九零后為主題，將“魚”作為主要的設計元素，營造…
餐廳翻新只能停業裝修？學一下如何軟裝造景吧
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐廳經營一段時間后，裝修或者某些墻面裝飾已經老舊，很多餐飲老板會選擇在淡季做一個重新裝修。但是停業裝修租金要給，員工要養，…
加盟總部大反思???全國1000多家店的原料供應該怎么管？
關于加盟，最近發生了兩件事。2017年年尾，某茶飲新品牌在華中某區域的代理商突然與總部斷絕關系，不通過總部直接從廠商處拿貨，大有自立門戶之意。而這一行動背后，則是總部在合同中標明服務范圍僅為技術培訓、…
日本可樂出新口味，“蜜桃”風味獨步全球
日本飲料近期卯足全勁發揮創意，幾個月前風靡全臺的透明奶茶，成為赴日旅游必買商品。但透明奶茶已經退燒，取而代之的是即將于1月22日，搶先全球發售、日本期間限定的“蜜桃口味可樂”。《RocketNews 24》指出，可…
關于潛在供應源中既有制造商又有代理商的選擇方式
某公司要進行采購某類大型機電設備的招標項目。投標人可以是設備制造商或其授權的代理商。如果是代理商投標，制造商的業績是否可以作為代理商的業績？為什么？既遵循法規又符合采購科學的邏輯化思路如下：1、制造…
這10家“5年老店”的共同競爭策略
我說的這個商場雖然競爭激烈，成本高昂，但是這10家店已經超過5年了，這些店分別是：章魚小丸子：8平米左右，做章魚小丸子的干鍋牛蛙：15平米，5張桌子，整個店就一道菜–干鍋牛蛙麻辣香鍋：30平米，有兩家店，做…
這款水餃做外賣，一天賣光2萬個！
▼如果你說單品存在地域差異那這款產品絕對全國適用你以為面食就是簡單的揉揉捏捏？面食真有你想的那么簡單?如何判斷面團發酵好了？如何讓饅頭松軟香甜？鲅魚水餃如何調餡不腥？麻團炸不好原因在哪？2018年1月15-1…
還有2天！你就要跟正宗粵臘粵鹵擦肩而過！
為什么最近幾個月一直都在強調燒鹵因為它不僅是2018的餐飲風口而且是新餐飲市場趨利避害的尖刀產品燒鹵品牌集中爆發 門店數量過千三合一經營 便利店模式 2017年可以說是燒鹵品牌集中嶄露頭角的一年，多個新…
餐飲人的焦慮：不創新，沒活路；一創新，別人就山寨……
文｜王 明設計｜小 芹這兩年，最讓創新型餐飲人頭疼的事，莫過于：被山寨！不創新，沒活路，一創新，瘋狂被山寨，剛摸索出的新創意，第二天滿大街都是！串串界有位餐飲同仁就有這樣的苦惱。2015年，他在重慶開出…
獨家 | 俏江南將再次易主，接手者是北京宴？
長按識別二維碼，即刻開搶年會現場名額1555 期被資本幾度倒手的俏江南，命運又迎來了轉機。◎ 餐飲老板內參王菁 發自上海1傳北京宴即將接手俏江南曾經的高端川菜品牌俏江南，如今最為大家熟知的已經不是菜品——年輕…
外賣訂單量上去了，為什么利潤卻越來越少？
長按識別二維碼，即刻開搶年會現場名額1555 期萬億外賣市場的機會，只留給有系統性準備的人。◎ 內參君《外賣系統能力特訓營》經過前2期的成功舉辦，第3期進一步優化升級。餐飲老板內參攜手美團外賣袋鼠學院，打造…
今天，我們如何做一個餐飲老板？
長按識別二維碼，即刻開搶年會現場名額1555 期1月31日，北京，“2018中國餐飲創新年會”上，給你答案。◎內參君1今天，我們該如何做一個餐飲老板？不斷進化，是當下餐飲人無法逃避的宿命，也是餐廳存活的前提。最近5…
費列羅豪擲28億美元，擬收購雀巢美國糖果業務，“甜蜜大戰”將結束
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群英文來源：Food Dive作者：Cathy Siegner據彭博社透露，費列羅公司將以約28億美元的價格收購雀巢在美國的糖果業務，這周末之前可完成交易。因去年夏天銷量大幅跳水，雀巢…
你聽起來很好吃？看「蝦米音樂」與「麥當勞」跨界出新！
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：營銷頭版作者：徐立2017年即將結束，各大品牌紛紛摩拳擦掌，年底前再發力一波。印象比較深刻的是蝦米音樂與麥當勞這兩天啟動的跨界營銷，在90后、95后年輕群體中狠…
初創品牌年銷8000萬，認養一頭牛憑什么這么牛？
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：新消費內參導讀：認養一頭牛，喝上放心奶。認養一頭牛作為一個新創品牌，在創業第一年就創下8000萬營業額的業績。這里面到底有什么訣竅，又有什么行業邏輯？認養一…
