按時間歸檔：2018年1月17日
中華餐飲創新榜TOP100評選全面開啟，上100萬餐飲人在關注！
一個餐飲界內心深處的呼喚據國家統計局數據顯示：在2016年上半年全國餐飲收入同比回落幅度加大，一線城市餐飲增量與增幅明顯放緩。如若2015是井噴年，2016則是洗牌年！多數高端餐飲頻現倒閉、關店潮，紛紛敗退市…
可口與百事的千禧一代爭奪戰，全面革新口味包裝！
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群作者：Sunny Sun編輯：Anna HU新款健怡可樂“高線”設計圖片來源：dietcoke.com為贏回偏好逐漸向能量飲料、風味水等市場傾斜的千禧一代消費者的心，碳酸巨頭可口可樂和百事…
盤點：2017美國銷量暴增的8大功能配料
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：植提橋大健康回顧2017年的健康產業界，整個市場處于快速的成長階段，消費者的健康觀念也在與時俱進。整個健康市場的雪球越滾越大，保健產品和功能性產品配料也借勢…
悶聲發大財卻走不出四川，川菜品牌為何陷入困局？
文丨職業餐飲網 大魚如果問：八大菜系最火的是哪個？不少人一定會不假思索地回答：川菜！接著問：川菜品牌有哪些？相信連餐飲人都答不上來了……這大概就是川菜的尷尬吧，全國上下都被各類川式味道攻城掠池，搶占市…
《餐飲店長如何帶隊伍8本套裝》搶購開始啦！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
1月17日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
9款毛利75%以上的菜品，桌桌必點！
1黑毛肚V青瓜油條包餅這款“黑毛肚V青瓜油條包餅”，一黑一白，一葷一素，一菜一點，吃完毛肚，還可以用底部的湯汁蘸餅食用。黑毛肚制作流程：毛肚100克改刀成4厘米見方的片，入燒至80攝氏度的水中（加少許料酒）汆…
餐廳生意越來越差？這三類佛系餐飲人要不得！
近期，“佛系”二字火遍朋友圈，“佛系”意思大概是：有也行，沒有也行，不爭不搶，不求輸贏。做了，努力了，結果怎樣好像也隨緣了。這種在個人自留地里狠狠努力，結果不好，急而不求變的狀態，我們餐飲人里也不少。…
北京一廚師砍人縱火致1死2傷 被發現時已死亡
1月15日，北京石景山，一名朱姓廚師砍傷幾名同事后，在飯店外縱火，后回到住處對一名女子行兇后逃逸。 案件致一死二傷，嫌疑人被發現時已死亡。另據知情人透露，死亡的是飯店女服務員，對于兩人是否為男女朋友關…
西貝一年賺了43億！麥香村之后，它還做了這些…
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們如果只能用一個詞形容我看到的西貝，它是“可能性”。43 億元，這是西貝 2017 年的營業收入。相比 2016 年，增長了 8 億元。這個數據背后是，西貝 200 多家門店，17000 名員工，賣出 900…
公開課：股權問題是企業的生死線，如何正確設計股權？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們餐飲是最適合合伙做生意的行業。經常出現兩兄弟合伙開店55占股，隨著企業越做越大，親情越來越遠。其實，好的股權機制可以避免這種情況的發生，壞的股權會讓企業面臨潛在危險。如何正…
餐飲新零售都這么玩兒了？ 肯德基刷臉支付，必勝客無人車送披薩，盒馬先生機器人超市……
餐飲新零售的那些事 編者按：2016年10月13日，馬云在阿里云棲大會上提出“新零售、新制造、新金融、新技術、新資源”的“五新”概念，并指出線上線下加上現代物流合在一起，才能真正創造出新的零售。在互聯網技術和大…
俏江南將再次易主，究竟該何去何從？
寫在最后：如今的餐飲界堪比娛樂界，你方唱罷我登場。網紅和頭條都是餐廳經營者的首選，俏江南走了，北京宴來了，俏江南打的是娛樂牌，北京宴演的是傳統戲。不管誰接手誰，顧客才是最好的評判。點擊下面的二維碼…
缺人又缺錢的外賣創業者，怎么發揮營銷力積聚品牌？
正文共：2218 字 22 圖預計閱讀時間： 5分鐘來源：外賣頭條（wm88766）隨著外賣的下半場競爭日益逼近，老板們的品牌意識逐漸覺醒，認知越來越深刻。洪七公認為，這場仗要打贏必須以用戶需求為中心…
這個不起眼的品類，打敗了燒烤、快餐、麻辣燙成為新爆款
過去，粥只是作為一個普通的產品，寄生在大排檔、快餐店里面。如今，粥正逐漸被單拎出來，成為以粥為主打的專營店，并開啟了mall的進程。有業內人士預測，2018年，粥將成為最具挖掘潛力的品類之一！01一碗粥，有…
餐廳服務員這樣做，顧客都變成了回頭客！
餐廳一直都想提升自身的服務水平，給顧客更好的體驗。很多時候餐廳以為自己給了對方很好的服務，往往卻讓顧客覺得很別扭。下面，與紅餐一起從顧客的角度看看，哪些服務才會讓顧客覺得舒服。01一則小故事說透餐飲…
開店必看：11個小改變，讓餐廳大大降低成本！
餐飲經營過程中，對物資消耗最大的就是食材、調味品、水電等，而操作部門就是后廚。后廚每天不必要的消耗，讓餐飲老板們紛紛表示十分頭疼。其實，只要在一些細節方面進行小的改變，就能達到節能降耗的效果。來源…
純外賣10個里面9個虧！這樣做才有活路
近日，“純外賣死亡論“可謂甚囂塵上，而紅餐網專欄作者胡茵煐則認為”純外賣不會死，只是10個里面9個虧！“這個結論從何而來，又會給我們什么啟發，請看下文！本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權…
如何玩好營銷模型，讓餐廳生意持續火爆？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|陳老師寫文章的目標：讓每篇文章都給你賦能早上六點，電話噠噠噠響了，張總打來的，說新開了一家店，問，年前用不用做營…
餐飲新零售來了，看看這些商家都是如何用大數據變革生意的
溫馨提示：本文約4200字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于杭州。很多現在看來驚天動地的事物，在最初誕生時，都是以概念示人的，比如電商、新零售，抑或是大數據，而從概念成為看得見、摸得著的現實，需要…
【干貨】帶你解剖餐飲連鎖品牌如何成立
▲ 點擊上方藍字關注當今的餐飲市場一定是品牌的競爭時代！縱觀全國的餐飲業態未來一定會發展成：品牌=品類，品類來思考，品牌來表達！但策劃品牌一定是通過一套精準的定位工具以及策劃的體系作為支撐！才能…
員工流失率低于5％？無印良品的管理有什么魔力？
如果只是被動的去接受工作，那便只是個雜兵。——織田信長一個優秀的企業，背后肯定有一個絕對優秀的團隊。那么什么樣的企業才算得上優秀？能賺錢？能提供好的產品？以上都只是基礎，真正優秀的企業，其背后的企業…
從2017年中國餐飲變化，利用大數據為你總結了2018餐飲發展趨勢！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：剛剛過去的2017年，中國餐飲人通過踏實努力，全國餐飲收入預計將超過3.9萬億元（據中國烹飪協會統計），同比增長達10.7%。這是一個…
這feel棒極了，火鍋店要這樣設計才“夠味”！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀紅色、滾燙的油湯上冒著陣陣熱氣，湯汁在翻滾，湯面上五顏六色，迫不及待地將食物下鍋，吃火鍋時那種酣暢淋漓的感覺，真的是太享受了！火鍋是中國歷史悠久的美食，一直深受人們的喜…
開餐廳要節省到“點”上，否則難賺錢！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：別以為自己有個十幾二十萬就能開一家餐廳，稍不摳一點可能上百萬都不夠花。實在是因為現在餐飲的租金、人工、裝修等成本一直都在節…
蓋澆飯、面條現身多個茶飲連鎖品牌 飲+餐“群魔亂舞”？
2017年，“茶飲+軟歐包”的成功，再次點燃了復合式餐飲的市場激情。一時間，從著名連鎖到街邊小店都騰出空間，增設水吧臺。匹薩+奶蓋茶、重慶小面+滿杯西柚、火鍋+氣泡茶的套餐組合則隨處可見。就在餐廳、烘焙店忙…
星巴克推出了一款黃金烘焙咖啡，給不喜歡苦味的人
喝一杯星巴克，已經成為很多上班族或是數字游民的習慣。然而，星巴克咖啡的味道似乎總讓人感覺有點“烘焙過度”。現在，星巴克為那些抱怨“烘焙度太重”的人提供了一種新的選擇。1月9日，星巴克在美國市場上線了一款B…
高山流水也遮蓋不了“酸湯”魅力！
說起貴陽，大家能想到的除了黃果樹瀑布之外，應該就是苗侗族人熱情的歌舞和“高山流水”了吧。貴陽地處云貴高原，丘陵地貌讓貴陽成為名副其實的“林城”，即便是寒冬臘月到訪，綠色植被依然遍地。中國貴州無酷暑無嚴…
節日菜品巧營銷，利潤增加三倍半
年夜飯菜單設計與營銷讓年夜飯翻臺三次半 初一到十五天天爆滿春節將至，吸金的絕好機會年夜飯，你有沒有準備充分？有沒有給年夜飯設計出幾份不同的菜單，最終結果是把客人導流到毛利最高的菜單上？有沒有將…
因“愛心接力”上熱門的河南餐廳，是美團點評餐飲賦能的縮影
“ 餐不用送，麻煩將這些粥就近送給路邊除雪的工人和那些正在送外賣的小哥。”河南前幾天大雪，開封市民張華用一個外賣訂單，開啟了外賣店家（休閑餐吧）、送餐小哥、外賣平臺（美團外賣）的愛心接力。外賣小哥和環…
5個月賺1.2萬，老板卻信心滿滿
這是社群里一位老板的故事，讓我很有感觸。這位老板的茶飲店開在高中旁邊，主要針對學生，今天學校放假，他也跟著一起放假了，終于騰出時間算自己小店的收益，還分享到社群里了。看到這個賬單和以及后面的交流，…
小品類大作為，這家開到海外的米線餐廳日營收2000刀
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日地點：廣交會展館B館9.2-13.2官網：http://www.gzjc8888.com2016年，一位新加坡華僑回祖籍江蘇時偶然吃到了“十秒到云南過橋米線”。…
芙蓉樹下為何能開火1000家店？做餐飲，節奏感很重要！
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日地點：廣交會展館B館9.2-13.2官網：http://www.gzjc8888.com做你沒做過的事情叫成長，做你不愿意做的事情叫改變，做你不敢做的事情…
便利店如何才能快速吸引顧客入店？
???點擊視頻，查看餐飲生態大數據解決方案 如今便利店似乎成為另一種“生活必須品”，一條200米短街兩家全家、一家羅森、一家7-11等等，面對人來人往的人群，怎么能在激烈的競爭對手面前快速吸引顧客入店呢？在回答…
【貴陽】高山流水也遮蓋不了的“酸湯”魅力！
說起貴陽，大家能想到的除了黃果樹瀑布之外，應該就是苗侗族人熱情的歌舞和“高山流水”了吧。貴陽地處云貴高原，丘陵地貌讓貴陽成為名副其實的“林城”，即便是寒冬臘月到訪，綠色植被依然遍地。中國貴州無酷暑無嚴…
一天面試500人：2018年混得好的餐飲人有這十大特質
文｜小 冉設計｜小 芹“混得好”的餐飲人都有哪些特質？【餐飲時報】做了一個年底大調研，采訪了業內幾十位餐飲人力資源總監，這些人，加起來每天面試500人以上。從他們的眼里，什么樣的人容易“混得好、提拔快”、甚…
大家?說 | 李曉明：傳統小吃餐飲供給側的價值洼地（上）
鄉愁是割不斷的血脈和鄉情是看不厭的山水和建筑是忘不掉的年俗和美食傳統小吃作為美食的最重要組成部分，具有強烈的地域性、民俗性。中國幅員遼闊、物產豐富、民族眾多。區域風俗差異較大，有數萬種傳統小吃。小…
沙縣小吃驚天大變臉：看完保證你會懷疑自己的雙眼！
長按識別二維碼，即刻開搶年會現場名額1559 期沙縣小吃又刷屏了，在北上杭三個城市，搖身一變成了“萌系治愈所”。這一次，沙縣小吃的升級能成功嗎？◎ 餐飲老板內參 王菁 王嘯然 發自上海、北京1| 探店 |聽說淘寶和…
想靠外賣提升業績？你需要掌握七大致勝攻略！
長按識別二維碼，即刻開搶年會現場名額1559 期萬億外賣市場的機會，只留給有系統性準備的人。◎ 內參君《外賣系統能力特訓營》經過前2期的成功舉辦，第3期進一步優化升級。餐飲老板內參攜手美團外賣袋鼠學院，打造…
寫下你的經營心愿，有機會獲得門票 | 2018中國餐飲創新年會
長按識別二維碼，即刻開搶年會現場名額1559 期年度規格最高、含金量最高的一次餐飲業盛會，福利送給內參老鐵的你。◎內參君新的一年，總會給人新的期許。（相關閱讀：進化是餐飲人的宿命 | 寫在2018年的第一天）每…
半年狂漲30%，商家叫苦不迭，巴沙魚會重蹈小龍蝦的覆轍嗎？
長按識別二維碼，即刻開搶年會現場名額1559 期因為刺少、味鮮、方便操作，價格低廉，巴沙魚在國內供不應求，價格連連上漲。而最近，中國最大的巴沙魚銷售運營商因走私被查，巴沙魚的價格又開始突飛猛進，不少商家…
開店日記 | 200多萬開的咖啡館，最后卻連速溶都進不起了
6年前，中關村大街上的3W咖啡火了，這家店頗具特色的“眾籌模式”引來很多人的效仿，幾年之間，“眾籌咖啡館”在各個城市跟風而起。然而，這里面的大部分沒能熬過一年就垮了，眾籌咖啡館倒閉的消息也不斷見諸于新聞首…
麥當勞中國董事長透露改名內幕，原因其實很任性！
2017年末，麥當勞改名“金拱門”的新聞一出來，成為很大的網絡熱點。前兩天，麥當勞中國董事長張懿宸在一次論壇活動上透露，改名金拱門，其實很隨性。前天，麥當勞中國董事長張懿宸在香港亞洲金融論壇上透露了麥當…
【以食為媒】你必須盡快決定前往一趟日本！
尋找2018年的第一個爆點，為期七天的日本考察之旅開始報名了，賊激動！2018年4月10日-16日以食為媒，探訪精細的日本制造——為尋找下一個爆點出發名額火熱預定中！成都市食品工業協會官方組織2018年“以食為媒”日本…
