按時間歸檔：2018年2月6日
第三波咖啡浪潮：顛覆星巴克和中國式尷尬
來源：財經天下周刊作者：葉麗麗有人決定尋求變化——與其苦等精品咖啡文化的普及和成熟，不如想辦法打破精品咖啡生意冷清的怪圈，尋找它在中國的規模化之路。2017年12月6日上午7點，星巴克董事會執行主席霍華德·舒…
江小白不走扎心套路了？
馬上就要過年了江小白這次不扎心寫了九個故事每個都暖到心里聚時只問盡興，散時無問西東。爸小時候我曾問你為什么大人要喝酒你說因為小孩子不喝酒也開心現在我懂了我不打算漂了想回家了媽，我餓了媽，我穿秋褲了…
全球最大瓶裝水公司如何賣水？北美CMO：我們做了這個大膽的改變
作為一家快消品公司，雀巢水（Nestlé Waters）并不擁有終端的顧客關系，他們的零售商才有。但雀巢水北美首席營銷官Antonio Sciuto卻正在扭轉這一局面。我們的雀巢瓶裝水產品已經有超過百年的歷史了。Poland Sprin…
聯合利華收購羅馬尼亞第一冰淇淋品牌Betty Ice，加速布局冰淇淋市場
聯合利華已簽署協議，將收購羅馬尼亞冰淇淋公司Betty Ice SRL。Betty Ice圖片來源：floresti241994年，羅馬尼亞企業家Vasile Armenean創立Betty Ice，該公司是羅馬尼亞主要的冰淇淋生產商，總營業額為3000萬歐元…
中餐標準化等于餐飲的末日？
掃碼訂閱，學習餐企三力打造“中餐是否可以標準化”這個矛盾的話題已經是老生常談了，廚師對于標準化接受程度雖高，但表示完全標準化難以做到的，因為廚師心情都是影響菜品的口味原因，心情好口味炒出來菜口味會更…
一份春節吃喝健康指南，是如何征服吃貨的？
人生在世吃喝二字會做美味的人多能把美味吃的營養的少團圓飯的幸福感來源于最親的人聚在一起吃最營養的飯空氣里都是過年的味道北京的年是熱氣撲面的涮羊肉上海的年是支個油鍋炸鱖魚重慶的年是元氣滿滿的主食紅米…
餐飲已成為創業失敗率最高的行業！？
眾所周知，目前的餐飲蛋糕越來越大，可是能夠吃上蛋糕的人卻越來越少，也就是說餐飲越來越難做了。餐謀長采訪了我區多家餐飲企業的負責人，當中不少直呼“現在的餐飲業越來越難做啊。”目前餐飲企業中，倒閉的倒閉…
小龍蝦核心醬料如何做？
2018年小龍蝦市場分析1市場調整2017年小龍蝦養殖面積遭遇井噴，小龍蝦全年市場猶如過山車一樣劇烈起伏動蕩，蝦農和經銷商進入反思，理智養蝦，蝦苗質量提升。2018年小龍蝦將持續走紅。2018年湖北省將擴大農…
營銷也能這么吸引眼球？也許你的宣傳還做不過菜市場大媽！！
小編：商場大媽為了賣海帶真是操碎了心……不過不知道的還以為這是大型時裝秀場呢…….沒看夠？不要緊！東方美食·《餐飲經理人》給你最生動的行業趣聞
年夜飯江蘇餐飲出新花樣，可訂外賣除夕送貨！
狗年春節的腳步越來越近了。年夜飯是在家吃還是去飯店，再次成為無數家庭的必答題。連日來，記者在省內多地采訪發現，各餐飲企業的年夜飯預訂依然火爆，大部分包間都已訂出，大堂的餐位也所剩無幾。價格基本與上…
新店開業，如何宣傳才能一炮打響？！
宣傳營銷無時無刻都要做把握“度”很關鍵 無論對于準備開業的新店，還是對于已經經營已久的品牌店來說，宣傳和營銷都是將品牌打響和推出去的重要一步。為了讓消費者對店鋪和品牌有認知度，對新店更有印象，合理的、…
2018年飯店如何用營銷增收100萬，沒錯，是1000000.
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|陳老師寫文章的目標：讓每篇文章都給你賦能老師，我的店在北京，1000平米火鍋店，生意一般，口味是加盟的，這個絕對、百…
別人領了50萬，我干了10年餐飲連年終獎的樣子都沒見過……
春節將近，年終獎始終是繞不過的話題。有人高高興興領了50萬，衣錦還鄉；有人悲嘆未見分文，十分扎心。餐飲人，你的年終獎又有多少呢？別人家的年終獎才叫年終獎有人領50萬；有人領12月獎金1月16日，西貝創始人賈…
菜譜 | 粵菜老行尊，五道星級酒店菜品呈獻
做好菜，令食客滿意——這早已是梁炳基師傅人生一大快樂的追求。在擁有超過40年烹飪經驗的他看來，“廚藝武林中永遠沒有高手，市場認可度才是判斷菜式的標準”。梁炳基1983年至1988年曾任中國大酒店四季廳宴會主管曾…
最忙最累時，餐飲人你是怎么扛過來的？
年關將至，分散在全國各地，為生活奔波的人們開始陸續歸家。我們餐飲人也不例外，這一年，或辛酸或甜蜜，總算安穩度過。這一年，餐飲人經歷了怎樣的收獲與付出？又有著怎樣的忙碌與幸福？不如，讓外賣小哥、服務…
餐飲老板花了那么多廣告費，到底要怎么賺回來？
在餐飲經營過程中，好的廣告能讓餐企事半功倍，但有些廣告往往卻顯得雞肋；該如何降低餐飲廣告成本，用行之有效的方法進行廣告營銷呢？本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權發布；我知道我的廣告…
酸菜魚快餐隱患已現？加盟亂象、食材危機將加速行業洗牌
溫馨提示：本文約4300字，燒腦時間5分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。2017年是酸菜魚快餐紅遍天的一年，去年，酸菜魚加盟廣告滿天飛，今年年初，酸菜魚快餐的一大推手“巴沙魚”出現供應危機。面對突然間大紅大紫…
昔日“臭豆腐之王”，轉做湘式煲仔飯，一年開20家店
文丨職業餐飲網 王春玲作為剛需、好復制的餐飲品類，煲仔飯近年來都有著十分不俗的表現。它源自廣東、繼而在湖南湖北風靡、又一路通殺北京、天津等各大北方城市，可以說這一路走來它都氣勢洶洶。在門店數量上也可…
2月6日求職招聘信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
18款家常海鮮菜品，年末餐廳都需要！
1香臊海虎蝦原料（4人份）：冰鮮海虎蝦4只 去皮豬五花肉200克 蒜苗粒20克 豆瓣醬、海鮮醬、蠔油、柱侯醬、姜末、蒜末、料酒、鹽、老抽、味精、雞粉、香油、蔥油、色拉油各適量制法：1.把豬五花肉切成小丁后，下入…
3月26日第15期水餃班青島開班啦！快快報名！
麻辣味水餃麻辣味水餃麻辣味水餃繼水果水餃和雨花石皮水餃后2018年1月12日第14期水餃班繼續升級（2018年年夜飯水餃特別研發部）餐創大課堂隆重推出年夜飯水餃如何設計才更出彩增加速凍水餃技術增加淡水魚技術傳授…
開餐廳前要做的7個調研，你考慮到了嗎？
打仗講究“天時地利人和”，做生意也一樣天時（開店時間節點，產品紅利期），地利（選址），人和（營銷和團隊）缺一不可，說不清哪個最重要，但選址失敗，想翻身的難度之大，絕對超過其他。餐飲行業中，80%是既沒有…
餐廳顧客10種心理剖析，摸準了就是金牌服務員！
在接待服務過程中，服務分寸掌握得是否適度，直接影響到顧客就餐的質量。有時，一桌很糟糕的飯菜令顧客非常惱火，但是由于服務員熱情、周到和恰如其分的服務會使他們轉怒為笑。有時，一桌精美的食物令顧客賞心悅…
從路邊攤到上市餐企，超越麥肯的Shake Shack成功的秘訣是…
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們Shake Shack是美國一家專賣漢堡的餐飲企業，其火爆的生意連麥當勞、肯德基都望塵莫及。而在01年，Shake Shack還僅僅是路邊的一個熱狗攤。從路邊攤到上市餐企，成功的秘訣在哪里？2015…
訪談了1萬名中國消費者，發現本土品牌有這些大機會
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們十幾年前，人們心心念念的是讓辛苦賺來的每分每角發揮最大效用。如今，隨著收入的快速增長，中國消費者對品質高、價格高的產品開始青眼相加，并且越來越舍得在服務上花錢。不過，錢包…
如何在危機中鍛造團隊凝聚力？
高層需要斗智斗勇運籌帷幄中層需要身先士卒決戰千里基層需要萬眾一心勇往直前中高層作為企業承上啟下的重要環節既要能打仗又要能帶兵塑造企業的凝聚力對上要執行有力對下要領導有方有沒有一大批負責任，精專業，…
還有這種操作？4個人花74元吃垮海底撈，最不愿意看的事發生了…
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：最近有一條新聞很火，餐謀長看了才發現：原來去海底撈吃火鍋，可以自帶菜品！日前，“4個人花74元吃垮海底撈”一文刷爆了朋友圈。省…
永久自行車設計了個咖啡館，喚醒多少人塵封的記憶！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀三十年前，人們結婚的“三大件”還是自行車、手表和縫紉機；時過整整三十春秋，回憶里的二八大杠，爸爸用它娶了媽媽，你坐在后座上長大。它不太起眼，卻載走了幾代人的回憶。永…
餐飲店選址12項黃金法則，少考慮一條就要吃虧！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：不同的城市人口的分布，交通的情況以及將來的規劃都是不一樣的。對于餐飲來說，餐飲能做的只是周邊的市場，所以餐飲店選址一定要把…
臺茶飲推出全新DIY模式 消費者喝完卻上吐下瀉 真相是……
去年，臺灣茶飲出現一種新模式，顧客全程自制飲品。采用該特色經營的茶飲品牌“自己來紅茶鮮乳”快速發展，成為茶飲界新寵兒，現在全臺開設共計119間分店。就在全新DIY模式成風之時，該品牌卻被曝出其飲品顧客飲用…
憑借高顏值 日本星巴克的粉色新品火了
Instagram、微博、朋友圈……這些社交媒體的影響也許比你想象中還大。至少對不少品牌來說，”Instagramable”——或者說“顏值正義”，已經成為考量一款新品是否值得推向市場的重要因素之一。星巴克日本近期推出的一款粉…
開店想合伙，必先想到如何退伙
看到社群里經常討論合伙的問題，都是滿肚子的抱怨和疑惑，一會顧慮親情，友情，一會想到錢的問題，一會又被利益束縛和捆綁，各種問題，不一而足。遇到這些問題，大多因為老板們在合伙的時候只想到了怎么“合”的問…
餐飲店長特訓 | 菜譜設計要點
點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第四十八期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞因餐飲企業經營模式不同，其菜譜的表現形式也多種多樣，下面是幾類常見的餐譜式樣。?實物展示類菜譜，重在突出菜品新…
年貨盛宴 | 走遍四川，我們遇到了這些川味美食！
如果說過年是一種儀式那么年貨則是這個儀式的載體它最先喚醒人們對年味的感知在成都人心里年貨是有味道的，年貨也讓家有了溫度年關將至請收下商會秘書處的小伙伴聯合各大客戶為大家準備的一份大禮商會年貨嘉年華1…
這家豬腳店一年獲客引流10萬+，回頭客達63%，憑什么？
【人人都愛網紅店】網紅店是近年興起的稱呼，它把人格屬性注入到店鋪的日常經營中，好比豆腐西施、武大郎炊餅，能夠帶來粉絲積聚，成為人們談論的話題，從而產生“自營銷”效應。所謂“自營銷”,即形成了新用戶引流到…
我們開競價出多少錢是“值得”的？
這篇是接著上面那篇寫的。本篇需要計算的東西比較多，大家可以看的稍微細一些。在競價排名中有三種人第一種：財大氣粗（也很有可能是膽大的小白）：我就是要上第4、5名，就是要沖單量，花多少錢我不管，都是小錢…
商龍20年 | 一切的努力始于情懷，一切的成就終于匠心
餐飲信息化探索之路商龍一走就是20年20年10萬+餐飲商戶400余家渠道合作伙伴商龍收獲最多的是餐飲人的笑顏和贊美7000多個日日夜夜4000名軟件服務人員7×24小時不間斷的本地服務響應商龍人用“匠心精神”譜寫了一首動…
廚師必須牢記的20句話,一生有益
廚師是一門辛苦的職業，老一輩的廚師從事這個行業，大多是為了生存，他們把烹飪當作一門謀生的手藝，為了生活，他們必須竭盡全力。而現在，人們生活水平提高了，很多年輕人選擇這個行業，可能更多的是因為興趣。…
2018年小龍蝦打法~
2018年小龍蝦市場分析1市場調整2017年小龍蝦養殖面積遭遇井噴，小龍蝦全年市場猶如過山車一樣劇烈起伏動蕩，蝦農和經銷商進入反思，理智養蝦，蝦苗質量提升。2018年小龍蝦將持續走紅。2咸鮮麻辣味型受追捧…
如何在危機中鍛造團隊凝聚力
高層需要斗智斗勇運籌帷幄中層需要身先士卒決戰千里基層需要萬眾一心勇往直前中高層作為企業承上啟下的重要環節既要能打仗又要能帶兵塑造企業的凝聚力對上要執行有力對下要領導有有沒有一大批負責任，精專業，會…
深入日本經營之神創始地，企業發展之道
四位白手起家，創造商業帝國，書寫經營神話四位構建起日式管理哲學，受到全世界企業家的學習膜拜你看到的是四位被奉上“神壇”的時代締造者，但他們同樣也是普通人從童年、少年、青年走過，用自己的智慧拯救日本即…
木屋老兵——那個穿長筒襪的“少女”
她喜歡運動；她喜歡拍照；她喜歡看電影；她喜歡穿過膝長筒襪；她是集少女心與母性于一身的超人。剛認識花姐的時候，她剛從老家回深，只見她給公司的伙伴們帶了一行李箱的臘肉、臘腸和一些家鄉特色小吃，我們每個…
這個春節，我們給2500萬餐飲人準備了點實在的……
識別圖中二維碼 收聽思想干貨1578 期距離2018年春節已不足10天，當很多餐廳年夜飯早早預訂一空，當越來越多人回家用美味慶祝團圓，一支由聯合利華飲食策劃出品的溫情視頻刷屏了餐飲人朋友圈，又一次在歲末年終，…
大佬正在“搶灘”三四線！這波餐飲紅利怎么收割？
也可點擊文末 閱讀原文訂閱1578 期當許多人的精力依舊放在一線城市的布局與廝殺上時，一批商業大佬已經轉向了三四線城市。那里商機如何？◎ 餐飲老板內參白劉陽2013年，在鄭州做了5年餐飲的趙新太回到了家鄉河南許…
一個商場50家！飲品店爭相進mall，誰能突圍誰在陪跑？
飲品店進購物中心的“運動”已經進行很長時間了。周六與朋友相約上海核心商圈長寧龍之夢，逛了一圈數下來，竟有近200家餐飲店，其中飲品店占據四分之一，而專注于茶飲的就有25家左右，這還不包括各種不同形式的咖啡…
