按時間歸檔：2019年1月26日

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月26日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【247】篇與其抱怨不公，不如自己選擇——張大寬1 你有更多選擇昨天的文章，說別抱怨美團黑，抱怨了也沒用…

大環境不景氣，最近很多的行業報道都充滿了負能量，搞得餐飲人憂心忡忡。紅餐認為，大環境不好既成定局難以改變，餐飲人與其惶惶不可終日，不如多花點時間了解消費者究竟在關注些什么，順應大勢謀發展。消費者就…

這一周，餐飲行業有人歡喜有人愁，有餐飲品牌融資、開新店，但也有餐飲品牌被罰……更多詳細的信息，且隨小編來看看吧。012018年餐飲收入達4.27萬億元，同比增長9.5%1月21日國家統計局最新發布數據，2018年全年餐飲…

餐廳一道菜品是怎么誕生的？一道新菜的出現到底要經歷多少道程序，又要怎么打造呢？下面就和紅餐君一起來看看菜品研發的過程和技巧吧。一道新菜品的出現一般經歷了醞釀（構思）、選擇（設計）、試制（完善）的階…

一輩子做好做精一件事，你就勝過了很多人。餐飲企業堅持做好一個產品，堅持培養更多的人，你就勝過了很多企業。本文將介紹一個讓所有餐飲企業持續成功的奧秘，而這個奧秘，僅僅只有4個字。2018年底的跨年，讓很多…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤1月14日，知名餐企大董在天貓、抖音雙平臺進行了品鑒年夜飯直播，一天內，2680元一個的家宴禮盒銷量近400份，營收近100萬元！同樣是做年夜飯，很多頭部餐飲企業卻挖掘了更多盈利點。他們是…

番茄酸辣肥牛教學視頻近幾年餐飲單品店憑借店面規模小，產品少而精，操作簡單且容易復制，盈利可觀等優勢，成為不少餐飲人青睞的對象。今天要介紹的就是很適合在單品店售賣的一款菜：番茄酸辣肥牛。這道菜是在酸…

巡臺不僅能及時發現問題、解決問題，還能在突發事件發生時第一時間處理。而且餐廳越是人多忙碌，餐飲管理者越是要巡臺。就像軍隊只有在打仗的時候才能看出平時的訓練成果，餐廳平時不會留意的問題，會在最忙的時…

（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…

 每天十分鐘，帶你漲知識    餐飲專業英語主要包括日常會話用語、烹飪技術用語和中餐英文菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。趕緊轉給需要的朋友吧！要將中餐菜單翻譯成英文，…

現在訂雜志有啥活動？A禮包《烹飪藝術家》八百萬廚師的專業手冊30 元/期，1期/月，全年360 元。2019年1月31日前匯款訂閱2019年全年《烹飪藝術家》送①1000元學習券②烹飪藝術家年會入場券③往期《餐飲經理人》3本B禮…

東美小編：中國傳統手工藝，以獨具匠心的深邃文化和美輪美奐的精湛技藝，傳承著悠遠的中華文明。中國傳統烹飪技藝就是這方面的典型代表。可以說是中國傳統文化的獨特名片。隨著工業化、城市化的快速發展，隨著老…

起名給菜肴命名，是一個有技術含量的活兒，這需要操作者有靈活的思維、廣闊的見識、文字上的造詣、和專業的知識。現在年關將至，各地餐廳已開始策劃團年宴菜單。那么，給團年宴的菜品命名，有什么技巧呢？下面就…

開講！改革開放40年，中餐發展突飛猛進，這離不開每位餐飲人的努力，同時還有四大體系對推動餐飲發展起著重要作用。今天，我們特邀北京東方美食研究院院長劉廣偉先生，開講！  ▲劉廣偉先生講述餐飲40年發展…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

一入餐飲深似海，作為一家餐飲店，活著真不容易。味道不好？可以精挑食材，優化烹飪流程。沒特點？可以做招牌菜：能喝湯的酸菜魚，毛筆狀的龍酥須……沒人進店？那做試吃、免單、等營銷活動，甚至花費好幾萬打抖音…

又開了一家奶茶店，還是價格很低的那種。開業買多少送多少，不做活動了，仍然是整條街生意最好的。這是在某縣級市開奶茶店2年的馬雙雙，今年遇到最大的危機。在行業交流群中聽到別人如何對付低價品牌的套路后，自…

接著前兩篇文章的主題繼續說說“單品爆品策略”的運用。在一個寫字樓區，有一家店，光轉讓費就要100萬，全店投資應該超過200萬，很大，下面的視頻只是三分之一的面積，裝修的很不錯，時尚簡約，材質用料很好，是白…

什么是需要？什么是被需要？需要與被需要是人與人之間或組織與組織之間建立聯系的關鍵，因為需求，所以產生了甲方和乙方，其實各分公司與總部也是如此。總部要想服務好各分公司，就要找準他們的痛點，比如當分公…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 如何破解企業增長難題作者｜毛平來源｜混沌大學（ID：hundun-university）編輯｜Neo營收 100 億的海底撈，能否做到1000億？我們今天試圖通過這樣一…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1927期這是一份堪稱“驚艷”的開店日記。作者湯生，自述沒有強大的背景，沒有雄厚的資源，也沒有餐飲從業經驗。但他說，他的店2017年6月正式營業，60平小店，第一個月營收14萬，…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1927期餐飲本身是一個尊重感很低的行業。一定要先把自己的尊嚴提上來，才能讓團隊更和諧地發展，品牌也能走得更長遠。◎ 餐飲老板內參 王瑛18歲開始學廚，如今在餐飲行業已經23…

“新茶飲”正當仁不讓成為消費領域的高頻詞。據美團點評報告，截至2018年第三季度，全國現制茶飲門店數量突破41萬家。值得驚呼的數字背后，是更疾速的暗潮涌動。已在場中的，需要更精深的修煉——供應鏈管理，企業文…

大會完整視頻出爐，長按識別上圖二維碼觀看。這一年，關于瑞幸的討論，幾乎吸引走了大家對咖啡全部的目光。看不見的，是更多咖啡店老板按照商業化的路徑在一點一滴做好產品和經營。起家于上海的Seesaw Coffee，6…

餐飲行業數據總結20182018，餐飲突破4萬億，增速是9.5%，增速近四五年最低，看來餐飲的寒冬時節終于暴露的實實在在。自2014年李克強總理提出大眾創業，萬眾創新之后，2015到2018，不知道多少跨不跨界的人都跑到餐…

摘錄北京市商務局局長閆立剛在昨天上午召開的全市商務工作會議上介紹，今年推進“深夜食堂”建設，在西城、朝陽、豐臺、石景山、通州和“回天地區”各打造一條“深夜食堂”特色餐飲街區，點亮夜間消費。閆立剛指出，201…