按時間歸檔：2019年1月27日

2018年全年餐飲破4萬億元、星巴克中國下滑2%、“神級漢堡”Shake Shack上海開業，日流水破30萬、喜茶官方透露多項經營數據…2019年1月20-27日，這一周餐飲行業又有什么最新動向？2019-01-27餐飲O2O周報1、一周行業…

圖  /  網絡本周外賣資訊：餓了么王景峰：品質外賣是低線城市商戶發愁的問題，低線城市餐飲需升級；2019年美團外賣將重點投入110億服務商家；瑞幸常州首店開業，離2500家店的目標又近了一步……1業內…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月27日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【248】篇會賺錢，必會算賬——張大寬1 四個不知道“做活動效果不好”“看起來很熱鬧，但沒利潤”“覺得人挺多，…

 每天十分鐘，帶你漲知識    作為國內A股資本市場奶茶“第一股”，一直以來，市場對于香飄飄是否會涉足線下奶茶連鎖店業務的消息十分關心。近日，一則香飄飄擬跨界搞餐飲的消息迅速引起了市場…

小編：上次遼寧之行，我們給大家帶來了數十款大連海鮮菜。那么，咱們大東北還有哪些特色是您不知道的呢？今天，小編給大家分享三款東北特色菜，有一年只賣6個月的大骨雞；有日售100斤的軟炸肉；還有頗具異域風情…

范玖炘2019年新晉中國青年烹飪藝術家北京金融街威斯汀大酒店中餐行政總廚、他1992年開始從廚，先后擔任多家酒店的行政總廚，曾獲中餐烹調高級技師、中國烹飪大師、奧古斯藍帶騎士榮譽勛章。他擅長粵菜的制作，善…

編者按過去數年，每年都會有新的“風口”概念出現，盡管進入2018年以來風口出現的頻率減趨放緩，但未來依然還會繼續存在。我們該如何去判斷和選擇？文 / 齊卿 本刊資深編輯“只要站在風口，豬也能飛起來。”——雷軍“創…

掃碼訂閱專欄“要是我當時改門頭、換形象，店里的光景應該比現在好！”2015年底，老張以加盟店主的身份進入奶茶界。日系風格的店面再加上親民的售價，每月營業額在12萬左右，在整個商場內排行算是靠前，有時能擠進…

特別說明：因春節快遞停運，1月25日、26日、27日所售圖書將在28日由京東物流發貨，28日、29日、30日所售圖書將在31日由京東物流統一發貨。此時間后所售圖書將于春節后統一發貨。快捷購買路徑長按掃描識別二維碼，…

瘋狂辣子雞教學視頻雞品類向來具有爆品基因，2018年，辣子雞新晉爆款單品名列，成為餐廳和食客們的“新寵”。今天戀嘴飯吧行政總廚熊炳就給大家帶來一款其店內的特色爆款菜：瘋狂辣子雞。這是一道正宗川菜，其中用…

對餐廳老板和廚師長來說，廚房中的碗盤破損一直是個很棘手的難題，每天破上一兩個看不出來，等月底一盤，就該傻眼了。而事實上，餐具保管大有“學問”，如果能大幅降低餐具損壞率，不僅會大大減低廚房成本，還能減…

文丨南國今報近日，廣西柳州一男子林某和朋友到火鍋店聚餐喝酒，誰知當場就不勝酒力睡著了！一覺醒來，卻發現朋友扔下他和數百元賬單未結就跑光了。他便把怒氣撒在服務員身上，不結賬還用啤酒瓶把服務員的頭打腫…

過去這一年,《洪波高端訪談》團隊走遍北京、上海、廣東、四川、重慶等餐飲匯集之地，對五十余個知名連鎖餐飲品牌進行了深入訪談。從本期開始，我們將連續推出4期“2018年度重磅盤點”，總結這些做得穩扎得深的品牌…

無論是給人起名，還是給餐廳菜品起名，都是一件讓人頭痛的事情。餐廳要出新菜了，給菜肴命名，這個技術含量那么高的活，到底要怎么做呢？如何把一道菜名取得好聽又貼切？其實菜品的命名也是有技巧可循的，紅餐君…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：我接管了一家酒店，它以大眾化消費為主，菜品價格不高，服務在當地來說基本可以，但是客源總上不來，每天營業額都在5000元左右，已…

案例兩權相害取其輕快過年了，看著別人都在滿心歡喜地數算著回家的日子，守在店里的小C也在數算著，不過她算的是自己還有多少天才能解脫。小C在兩年多前就開始著手開奶茶店創業，因自己家底還算殷實又有朋友幫襯…

日本涉谷有一間咖啡店，二十六歲的店員山本員揮以做3D立體拉花見長，許多人慕名而來。—————END—————中國飲品快報來源|咖啡文化編輯|小W 版式|小N我們致力于為奶茶、咖啡行業提供全面而獨到的資訊促進行業的健康發…

社群里一位老板很想開店，苦于沒經驗，遲遲不敢下手，近段時間終于要邁出第一步了，應聘到一家同行店臥底打工，希望學習點東西，為自己開店做準備。估計很多老板都會有這樣的想法，開店前到競爭對手那里學習，期…

制度、流程執行的還不錯，團隊也沒什么問題，可營業額就是上不去？不是沒天時地利，是你沒找到突破之道！深圳教練店經理房敬果自從接手東門一店以來，讓營業額增長100%，而他也實至名歸的榮獲深圳分公司年度金牌…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 好的體制和好的員工缺一不可作者｜徐大維來源｜良大師（ID：liang_da_shi）編輯｜Neo昨天，新東方開年會，一首吐槽神曲，火速躥紅。歌曲名字叫《釋…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1928期昨天（1月26日），內參君分享了餐飲創業者湯生的開店日記（相關閱讀：臥底服務員、潛伏后廚……我成功讓60平小店日入過萬）。有網友在后臺留言：“活該他賺錢！”但內參君發…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1928期創立品牌的第一步是注冊商標。望京小腰未雨綢繆拿下商標，為品牌化之路提前掃除發展“暗疾”。◎ 海螺餐創 海螺君90后吃貨張峰是個擼串達人，每到一個地方，都要尋找當地的…

長按識別上圖二維碼，了解更多信息。年會開完，貨備足，快遞停運，都準備好過年放假了吧？話雖這么說，餐飲業其實沒有假期、不分日夜，只要開張，就得想辦法多迎客。所以，打今天起，咖門會將這一年里的精華內容…