按時間歸檔：2019年1月24日
胡桃里：有歌 有酒 有佳肴 來這里吃飯的客人都是文藝范兒
胡桃里起源于深圳誕生于2013年的胡桃里音樂酒館從第2家店到第200家店以平均每3天簽約1家的速度推進4年后，胡桃里擁有460家門店悉尼、巴黎、紐約、倫敦、米蘭海外門店簽約藝人1800+名，創立DLVJ培訓班及胡桃里廚師…
餐廳顛倒一下顧客點餐流程，客單價大幅提升！
開好一家餐廳，著實不是件容易事，特別是在消費不斷升級，競爭越來越激烈的當下，每家餐廳開業前都在門店設計、菜品創新、菜單規劃、顧客服務方面下足了功夫。然而，我們發現幾乎所有的門店都忽視了非常重要的一…
開了19年的名牌餐廳也倒閉了，餐飲將越來越難做？
很多人都覺得餐飲毛利高、生意好、來錢快。似乎不需要什么專業性，只要你有錢盤個店鋪裝修下，再請個廚師和幾個服務員就可以開張了。但是近幾年來，你有沒有發現，附近的飯館換了一家又一家，你很喜歡的餐館，不…
恭喜，你已獲得新春紅包
送福利怎么讓顧客滿意，是餐廳老板們考慮的事，而怎么幫助餐廳老板們更好地實現這個目標，則是我們美團點評餐飲學院考慮的事。就在上一周，我們嘗試了訓練營模式，發現對餐飲老板的系統性學習非常有幫助，于是我…
五大好評回復技巧，把“好感顧客”變成你的忠實粉絲！
有的老板會覺得，顧客給了好評就說明已經認可我們，沒必要再回復了。真的是這樣嗎？假設，如果你很熱情地評論了朋友發的朋友圈，他沒有回復你，是不是下次就會減少給他的評論了？朋友都如此，更何況是掏錢買你產…
【245】張大寬 | 餐飲搞活動效果差？也許怪力度太大了
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月24日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【245】篇 合情合理，才會被相信——張大寬1是不是活動力度不夠大？“我的活動效果不好，是不是力度不夠大啊…
2018國際美食餐飲大數據研究報告 |節選
掃碼訂閱《2018餐飲大數據報告》2018年11月16日，2018年廣州國際美食節在廣州番禺隆重舉行，中國餐飲大數據研究中心主任、中國餐飲產業研究院院長吳堅先生首次發布了《2018國際美食餐飲大數據研究報告》。報告分…
深圳首屆好嗨喲輕奢聯合大派對會來襲，眾多大咖邀你一同參與…
首屆好嗨呦輕奢聯合大派對會溫暖彼此一起出發2018對很多人來講是不平凡的一年。 有很多行業遭遇重創，也有很多企業開始起航…我們不知道你是因為哪一個浪潮崛起出發的，也不知道你是被哪個浪頭拍下進入低谷的。…
實戰總結 | 打造餐廳品質感的7種武器
餐飲行業的凈利率逐年走低，讓眾多餐飲老板“壓力山大”。于是，很多人都在嚷嚷著產品線要升級、要有品質感；但是具體究竟該怎么做，不少人卻誤入歧途了。對此，紅餐專欄作者西哥以古龍筆下的7種武器作為比擬，認為…
數字化管理多品牌成趨勢，餐飲人你會嗎？
多業態多品牌餐飲管理，是餐飲行業中難啃的一根骨頭。品牌門店眾多、數據分散，數據傳輸和管理的復雜程度與難度系數不一般，同時餐企還需針對不同業態進行精細化調控。餐飲人要如何運用數字化系統呢？深圳市幸運…
這9類餐飲老板可能撐不過2019年
國家統計局最新發布的數據顯示，2018年全年餐飲收入42716億元，同比增長9.5%，這背后是日益激烈的競爭和逐漸走低的利潤。餐飲人要想掙錢，還得與時俱進，而這9類老板則有可能撐不過今年。有數據顯示，在2018上半…
做了20年大廚，也不一定知道要這樣選蝦 | 知識樹
為了省成本上菜快、加工便捷以及保證食品安全等，很多餐飲店在選擇蝦類產品的時候都會選擇熟蝦，如南美白蝦、對蝦、基圍蝦、明蝦等。那么問題來了：面對市場上紛繁多樣的蝦品，即便你是做了多年餐飲主廚的人，真…
選址有那么重要？排隊也要吃的偏僻粵菜餐廳只有一招…
“寧可食無饌，不可飯無湯”的湯文化是對我們對于粵菜的最初理解悅林湯館是一家以粵菜為主要推廣的粵菜連鎖餐廳主打燉湯、新鮮海鮮和綠色家常菜其總部設立在湛江，以深圳為未來重點悅林湯館將粵菜文化深深烙印在每…
攪瓜吊著賣、肉松菠菜做雞蛋糕、藕做面筋…這幾款涼菜，我要狠狠的推薦！
低成本今天給大家帶來4款低成本涼菜，選材家常，制作巧妙，無一不是每桌必點的實用佳品。煳辣藕面筋制作 中國青年烹飪藝術家 劉磊旺銷理由 藕面筋是我們自制的半成品食材。它的做法非常簡單：取藕粉…
民國年味什么樣？五芳齋拍出來了
作者 | 歐陽睿來源 | 4A廣告文案（ID：AAAAIdea）提起五芳齋，相信大家對它2018年的一支80年代畫風的復古廣告還記憶猶新。 經過上一次的刷屏，沒想到五芳齋在復古的道路上越走越遠。最近，五芳齋又拍了一支…
百度已死？餐飲業如何應對百度變化做好SEO
昨天至今 ，一篇名為《搜索引擎百度已死》的文章在自媒體平臺刷屏，再次印證了互聯網圈內部人們傳的一句話，“BAT已經沒有B”。隨后，百度的股價也應聲下點了六個點，百度公關急著回應：百家號占比只有10%，但是網…
抽成年年漲，餐飲人該不該逃離外賣平臺？
文丨職業餐飲網 焦逸夢外賣平臺抽成年年漲，現在最高已經漲到26%了！做一單外賣，掙一塊錢、甚至不掙錢！單量還一年比一年低！外賣啊，曾經有多讓餐飲老板們風光，如今就多讓餐飲老板們頭疼！現在做外賣，日子都…
存放越久口感越嫩的外賣爆品：饞嘴花甲
饞嘴花甲教學視頻做外賣，配送時間長，餐品口感不好，是商家最頭疼的問題。今天來自重慶烤魚的老板劉軍為大家帶來的這款菜品完全可以解決這些問題。這道菜叫做饞嘴花甲，是其門店賣的特別火爆的一款菜。它區別于…
“啥是佩奇”火爆背后，值得餐飲人學習的5個病毒營銷套路！
《啥是佩奇》視頻文丨餐飲人必讀“啥是佩奇？”2019年1月17號晚上，這個簡單標題的視頻在朋友圈、微博等社交平臺以驚人的效率擴散，在經過“國民老公”王思聰的轉發后，更是一發不可收拾。王思聰轉發“啥是佩奇”短視頻…
過年餐廳缺人手，員工卻要請假，該怎么辦？
文丨鋪鋪旺每年的春節前后，是一年中餐館生意最好、最忙碌的時間段之一，同時也是人員流失的高峰期。這就可能導致在餐館生意紅火的時候，出現服務人手不夠，服務質量跟不上，顧客滿意度下降等一系列問題。那么餐…
1年盤活10萬粉絲，轉化率78%？獨家專訪三位餐飲大咖，為你解惑新餐飲“贏”銷之道！
經過兩年快速發展，小程序總量已突破150萬，累計用戶超過7億！從最初的摸索前行到如今的加速進擊，小程序逐漸趨于完善，成為鏈接線上與線下場景的完美“中介”。而餐飲門店，作為典型的服務行業，在過去兩年也涌現…
飯店生意不好怎么辦，一定要學會自我診斷
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
菜單規劃中少為人知的六大效率，決定企業的競爭優勢！
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh1衛哲老師說：沒有效率的增長，是加速自殺！在我看來這句話背后隱藏著商業競爭的持久性，隱藏著經濟學的常識。餐飲老板是不是有過這樣的困惑：…
首個推出國潮套裝的火鍋品牌，香天下的葫蘆里賣的什么藥？
除了辣醬和牛奶，火鍋也要玩國潮。本文1856字；需5分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀一、餐飲跨界弄潮兒香天下作為一個知名火鍋品牌，最近一直在“不務正業”地瘋狂操作。繼大膽的“奶茶火鍋”之后，香天下近期又聯合…
80㎡小店日收過萬，除了一碗牛肉湯，它還有啥絕招？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：湯品不只是千年老二，它也能挑起大梁，勇闖天涯！福牛客，是一個專門做湯的品牌。 2018年9月，福牛客在北京亞運村飄亮廣場開…
復盤《啥是佩奇》，5大營銷套路你也用得到！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：啥是佩奇火了！一夜之間，這部5分40秒的賀歲短片，毫無疑問地拿下2019年第一個現象級刷屏爆款。透過現象看本質，是什么讓一部短片…
神操作！學生放假 校園店每天還能賺500多元
平時熙熙攘攘的校園，最近只剩下看門的老大爺獨自搖擺。學生放假，校園奶茶店的老板們又在忙些什么？這是劉云做奶茶的第一年。他的店開在某大學的美食街，開店前他其實已經想過學生放假，他也可以用賺回的錢旅游…
當合伙人發生沖突時，最好的解決辦法是什么？
創業是一段漫長的旅程。費盡力氣，在茫茫人海中尋找合乎自己想象的合伙人，決心要一起去實現夢想。除了家人，很難說有比合伙人更加親密的關系，你們一起“升級打怪”，不眠不休地耕耘市場，尋找融資。然而正如我們…
30億被吹成千億，自熱小火鍋被微商玩壞了？
新丨餐丨飲丨洞丨察 核 心 看 點 1.傳言千億市場的自熱小火鍋，實際上可能只有30億左右規模？2.自熱小火鍋快速興起并衰落，幕后推手竟然是微商？3.自熱小火鍋未來競爭的重點在線下？人類從歷史…
法國駐華大使館喊話：優秀廚師快到碗里來！
新丨餐丨飲丨洞丨察 前往法國的游客，1/3以上的人把品味美食與美酒作為首要任務。法餐享譽世界。那么，法餐的烹飪高手在哪里？日前，法國駐華大使夫人博雅樂（Ya?l Blic Ripert）通過“新餐飲洞察”，向國內各大法…
3000萬餐飲豪禮開搶！
新丨餐丨飲丨洞丨察新春將至，忙碌了一年的餐飲人，似乎更忙了為了回饋勤勞的餐飲人，并幫助你們在新的一年順利起航，美團旗下《新餐飲洞察》與法國駐華大使館、綠城集團、中國調味品協會（展）、金慧豐投資、火…
這家店，晚上12點還要排隊1個小時 | 開店筆記
剛剛從這這家店回來看了下面的圖片，應該可以感受得到生意有多好。我們9點鐘就有人去拿號了，差不多11點才輪到我們。在店外瑟瑟發抖的站了差不多兩個小時。來這家店是因為今天在另外一個城市拜訪朋友，朋友說一定…
他是英國最有錢的中國人，從洗碗工逆襲成華人首富，傳奇怎樣煉成的？
2010年的某天，一個電話打到了全英最大中國食品超市及批發中心——榮業行的辦公室，點名要找這家的創始人葉煥榮。一番周折后，圓頭圓腦的中國老頭“榮叔”接到了電話，沒想到電話那頭直接就問：“英女王想要給你一個OB…
中國人氣最旺的明檔擺臺，都在這里了！收藏吧
歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀歡迎閱讀…
【產品升級】“券適用于業務/商品”重磅上線，助力商戶有效控制成本，營收飆升！
點關注并標星微盟智慧餐廳，讓你的門店更智慧！近日，本地生活解決方案上線“券適用于業務/商品”功能，滿足商戶設置優惠券時對商品的使用范圍限制，助力商戶有效控制成本，增加營收。【功能簡介】?商戶設置優惠券…
盤點 | 2018中國食品行業十大新聞
編者按 本期食小編總結了“2018年中國食品行業十大新聞”，希望對2018影響中國食品行業發展的相關事件的回顧與分析，為企業在2019年的發展起到一定的指引的作用。四川將重點發展食…
西南片區新型的產業園樣板區——九尺冷鏈物流產業園
點擊“第一食品資訊”關注我們 隨著我國國民經濟的不斷發展，冷鏈物流被提到了關鍵的發展階段。國內藥品、食品企業紛紛成立自己的冷鏈物流部門，物流企業冷鏈物流業務開始啟動。隨著電商…
餐飲菜單中的甜品，究竟應擔當配角還是該扛起利潤大旗？
溫馨提示：本文約3695字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。甜品這個名詞來源于西方，餐后甜品更是舶來品，在電影和美食雜志里，甜品是大廚們花費心思后的巧手制作，對于食客，一份餐后甜品給他們帶…
餐易私塾《企業內訓》服務
餐易私塾企業內訓服務1. 乙方為企業提供企業內訓服務將由公司安排專業老師講課，全面提升企業內部創始人、高管層、店長經理廚師長級別、骨干員工的全面能力和素質。2. 乙方將采取對企業診斷調研-根據企業現在需求…
當合伙人發生沖突時，最好的解決辦法是什么？丨【勺子推薦】
點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 及時處理，避免惡化作者｜經緯創投來源｜經緯創投(ID:matrixpartnerschina)編輯｜Neo創業是一段漫長的旅程。費盡力氣，在茫茫人海中尋找合乎自己想…
餐企年會大盤點！開到德云社、老板吃芥末，難怪員工愿意跟著他們干
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1925期不在年會中爆發，就在年會中作妖。今年，餐企似乎繼承了互聯網公司的年會宗旨。各種花樣讓內參君應接不暇。每一種花樣都代表著當下餐飲人的一種思考。◎ 餐飲老板內參 王…
這個“小而精”的咖啡品牌獲數千萬融資，還要與瑞幸“對著干”？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1925期2018年，瑞幸搶走咖啡行業太多的目光，反而讓更有可能突圍的精品咖啡稍顯落寞。相比瑞幸的高開高打、“快”速布局，“慢”節奏的精品咖啡們有望在2019爆發嗎？最近，一個深…
揭秘：抖音爆紅的俄羅斯“餓死了么”外賣是怎么回事兒？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1925期當中國的外賣商家，抱怨送餐速度太慢、配送暴力、快遞員不夠給力時，一群在抖音走紅的俄羅斯外賣小哥，讓商家不禁感嘆——“要啥自行車”！◎ 餐飲老板內參 王菁 1 因為“送餐…
馬東請我喝奶茶，還公布了他的甩手掌柜計劃
長按識別上圖二維碼，了解更多信息。《奇葩說》之后，馬東看上了茶飲行業。最近他作為投資人在北京三里屯開了一家奇葩的奶茶店，賣珍珠奶茶和奇奇怪怪的包。我專程去這家謝謝茶探了店，還和馬東聊了聊他做的茶。…
又出幺蛾子，最近流行把豆腐加在奶茶里
長按識別上圖二維碼，了解更多信息。冬天實在是太漫長了，各個品牌的奶茶我都喝了一遍，已經沒有什么新鮮感了。但最近逛街發現了新的驚喜——怎么那么多家都開始賣豆乳奶茶了。研究了一下發現，這是最近茶飲界的流…
晨報 | 演員吳秀波旗下餐飲企業曝光；大眾點評推出“必系列榜單”
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒本期《晨報》精彩內容1、大眾點評推出“必系列榜單”，2000商家入圍，欲打造城市品質生活指南。2、無人餐廳首次開進青島火車站，24小時營業，點餐只需26秒。3、樂樂茶聯手網紅…
春節營業商家平臺福利和注意事項總結
還有10天就要迎來7天的春節假期了，不知道各位老板是準備有錢沒錢回家過年，還是繼續奮斗不歇業。外賣小編就春節期間商家關心的美團外賣和餓了么兩個平臺變化整理如下：一、春節期間平臺會暫停提現，節前提現需注…
