按時間歸檔：2019年1月8日
跟風、紅海、同質化？看姚酸菜魚是如何差異化突圍？
來源 | 商業地產云智庫（ID：sydcxy2014）、紅餐（ID：hongcan18） 當一個品牌在市場中脫穎而出后，行業上就會冒出無數跟風者。這時候問題來了：品牌如何在激烈的競爭中，始終保持著強大而持久的生命力…
餐廳要想回頭客源源不斷，請記住這12個忠告！ | 干貨
掃碼訂閱專欄你將顧客當傻子，顧客很可能就將你拉入黑名單。現在靠環境靠菜品還有靠營銷的時代，餐飲老板在經營中稍有不慎，就會萬劫不復。要想成為顧客心中的好餐廳，贏得回頭客，餐飲經營中一定要記住以下這12…
【229】張大寬 | 看住這兩個“人”，今年餐飲才好做些
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月08日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【229】篇有了人，才有了一切——張大寬1世上本沒有路，走的人多了，才有了路說到底，還是人造就了路，成就…
被食神蔡瀾批沒文化，火鍋就該滾出餐飲界？
如果要找一個餐飲品類，能征服中國南北兩地甚至世界各地的食客，肯定非火鍋莫屬。然而最近，火鍋的地位遭到了質疑，甚至被批“應該消失”。作為中國國民美食，火鍋在行業中可以說是“大哥”級別的存在。相關數據顯示…
這些看不明白的logo，你家餐廳有沒有？
在競爭加劇的今天，大部分餐飲老板都具備了品牌意識，重視起logo對品牌建設的作用，品牌競爭升級導致品牌logo被無限重視。什么樣的logo才能實現引流、提高溢價呢？本文由紅餐專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）…
海底撈，請別在單身的我對面放小熊了
單身人口增加，獨自消費正成為新的消費現象。在此趨勢下，“一人食”餐飲服務興起，餐飲企業如何抓住商機，獲得獨自就餐人士的青睞？1“一人食”興起，多家餐飲企業開始布局“一個人去上班，又一個人去吃飯……一個人出…
做外賣遇到惡意差評怎么辦？3招應對！
做外賣，最怕什么？差評！或許因為一個差評，幾個訂單就沒了。明明自己老老實實、認認真真做外賣，搞不懂為什么會有惡意差評？本來想忍忍就過去了，但惡意差評卻越來越猖狂，我要不要懟回去？最近很多外賣商家都…
開飯店有自己的核心競爭力，就不怕別人模仿
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
從事行業17年的餐飲老炮兒的5大忠告，餐飲人必看！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：從事餐飲行業17年，做策劃咨詢也2年多，接觸了很多餐飲創業者，發現了他們很多共性的東西，這些共性的東西更多的是錯誤的認知，由…
零成本傳播策略：5招教你打造爆款產品!
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：所有的生意，去掉外殼，本質其實就是增長。所以，我們考慮任何行動時，首先是服務于增長。我們做增長往往關注一件事，即用戶的增長…
“奇葩說”主持人馬東開奶茶店 背后團隊浮出水面……
馬東，綜藝節目《奇葩說》主持人，他父親是著名相聲演員馬季。在娛樂圈發展得風生水起，卻非要在競爭激烈的茶飲圈一展拳腳。據說,《奇葩說》的辯手馬劍閱在成都也開過奶茶店，資料顯示加盟的是皇茶。有人猜測馬老…
2018年度中國鐵板燒行業餐飲大數據研究報告【食客行為篇】
識別上方圖片二維碼即刻購買《辰報2018》餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集《2018年度中國鐵板燒行業餐飲大數據研究報告》分行業趨勢篇和食客行為篇。上期分享了行業趨勢篇，解讀了中國餐飲業整體發展態勢，…
餐飲行業最全數據報告，點擊收藏
辰智中國餐飲大數據研究中心陸續推出了近40篇大數據分析報告，包括全國餐飲行業報告、細分品類報告、開店風險和機遇報告、區域/城市報告、地產中心數據報告等，如需查看請點擊下方圖片。全國餐飲行業報告點擊圖片…
我勸老板盡快止損的店，都長啥樣？ | 開店筆記
社群里每天的問答環節會見識各種各樣的店，各種各樣的問題，每天回答這些問題成了我晚上必做的事情，其中有類問題會讓我最糾結和痛苦，就是有些店我知道大概率是要失敗的，老板卻還在苦苦堅守。而這時候，我會勸…
競爭對手完全模仿我們菜品，價位比我們還低，怎么辦？
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一個90后，一年狂賺5億，你的同齡人，正在拋棄你！
曾經一篇《摩拜創始人套現15億：你的同齡人，正在拋棄你》刷屏全網，新一代的年輕創業者在資本巨浪的裹挾下瘋狂生長，打造出令人眩暈的互聯網創業神話。如今，潮水退去，神話速朽，摩拜也不再是曾經那個摩拜。眾…
不想取標題，就想抽獎！抽獎！抽獎！
點擊“第一食品資訊”關注我們食小編勸你不要看什么導語，直接跳到文章最后面：寫留言、轉發朋友圈，邀請朋友給你的留言點贊。因為……晚了就搶不到“2019年最霸氣年貨”了！！！值此2019年新春佳節到來之際，成都市食…
餐廳春節營銷先下手為強，這些絕招搞定顧客！
春節，中國餐飲人的大事，很多餐廳的年夜飯早早被預訂，但除了年夜飯這個“重頭戲”，春節前的營銷也非常重要。抓住春節前的年俗，針對自身定位和顧客需要做一波熱點營銷，有效提升關注度和客流量。這些年俗熱點可…
廣州站|餐飲吹牛會都說了些什么？
概況： 餐飲吹牛會暨2019粵港澳大灣區首屆餐飲+互聯網創新峰會今天在廣州粵海喜來登酒店舉行，數十位餐飲大咖、800位餐飲人齊聚一堂，交流經驗，互換資源。其中餐易私塾的合作伙伴聯合造食創始人魏旭翔先生受…
【餐語咨詢】百年神廚年度運營會議，總結2018，迎戰2019，部署戰略規劃
概況： 百年神廚是餐語咨詢的服務客戶，也是餐易私塾課程的常客，作為老朋友，徐校長受邀參與百年神廚公司管理團隊年度會議。今天上午百年神廚總部迎來了湖南餐飲游學團的參訪，神廚王總進行了分享，而徐校長…
小龍蝦產業進入多元競爭期，網紅標簽被撕后又將面臨哪些誤區？
溫馨提示：本文約3250字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維特約作者張龍兵發于北京。回顧去年小龍蝦行情，五月的世界杯將小龍蝦的消費高峰提前了近一個月，而到了真正傳統旺季卻因蝦荒等各種因素，沒有能形成往年七八月…
現象 | 巴奴們齊開“阿爾法店”為哪般？
關鍵詞：未來、火鍋餐廳、概念、阿爾法店經過近一周的試營業，今天上午巴奴“概念店”正式開業，站在仿佛秀場一般的大廳里，筆者腦中閃過的不是維多利亞天使和毛肚，而是……01進化時間軸2017年5月，由微軟研發的…
pop's啵啵斯劉磊 : 歷經生死的創業者！如何用“買手思維”打造便利店黑馬？
餐創企業家訪談錄|第一期本期人物：pop’s啵啵斯便利店創始人劉磊隨著2016年馬云提出“新零售”的概念，巨頭和資本不斷涌入，并以史無前例的速度在中國市場滲透，一時間，線上+線下的零售創新模式層出不窮。而傳統零…
奶茶火鍋的警示：產品太差的品牌，總喜歡稀奇古怪的創新
大會完整視頻出爐，長按識別上圖二維碼觀看。最近，“奶茶火鍋”火了。這是個什么性質的產品呢？值不值得效仿？在我看來，這樣的創新就是行業的“妖魔鬼怪”。想要降妖驅魔，記住八字咒語：基本功決定基本面。奶茶火…
CoCo都可：最大的競爭對手是消費者的想象力|內含福利
大會完整視頻出爐，長按識別上圖二維碼觀看。從賣奶茶到賣咖啡、賣空間體驗，CoCo都可始終在跟隨市場的腳步尋求創新。當新茶飲勢頭洶涌時，我們一回頭突然發現，這個存在市場20年的品牌不僅沒“掉隊”，反而再一次…
北京年會重磅來襲，眾多超級大獎點燃全場
年會來了北京時間2019年1月7日，萬眾期待的北京年會終于來了！年會當日，最低氣溫達到零下7度，寒風呼嘯，冰凍入骨。不過，伙伴們早早就來到了會場，有秩序的排隊入場！面對伙伴們的激情，嚴寒也要退避三舍！負責…
海底撈：好的股權比例就是，我的果汁不能分你一半丨【勺子洞察】
點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 凡事沒有絕對的公平作者｜TK編輯｜Neo事實證明，運營餐廳的能力與學歷并非正相關。▲創始人為一群清華總裁班同學的餐廳申請破產事情起源于一則北京市…
2300平只放61個臺位，巴奴們正在爭相打造“品牌教堂”？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1909期巴奴為什么要建2300平的概念餐廳？為什么要請米蘭世博會中國館的設計師？為什么2300平的面積，只擺放61個臺位？越是不合理的地方，越有可能存在埋伏和“殺機”。從星巴克…
馬云開了家音樂酒吧，餐飲老板給他打幾分？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1909期昨晚，一條消息刷屏了餐飲人的朋友圈。馬云開了一家音樂酒吧，這是要進軍餐飲業了嗎？◎ 餐飲老板內參 內參君 1 馬云開了間音樂酒吧？來餐飲業玩票的節奏嗎▼1月6日，杭州…
火鍋+黑科技，顧客越吃越瘦？這家店是怎么做到的
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1909期既有顏值又有“才華”，這家被稱為“火鍋界的MUJI”的餐廳，是靠什么征服顧客的？◎ 海螺餐創 邢軍燃燒我的卡路里！2018年，楊超越這一嗓子，應該是吃貨們最真誠的吶喊了。畢…
14條來自餐飲全產業鏈的行業洞察，快收好！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1909期春江水暖鴨先知，在餐飲行業開始談論“過冬行情”時，對于趨勢和節奏的把握顯得尤為重要。在中國餐飲創新大會（2018冬季峰會）上，來自餐飲全產業鏈的許多服務商也帶來了…
餐有料?晨報 | 金百萬入失信被執行人名單；海底撈現不雅視頻；傳馬云開了家酒吧
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒本期《晨報》精彩內容：1、金百萬被納入失信被執行人名單；2、海底撈又攤上大事兒了，這次涉及到不雅視頻；3、餓了么口碑公布“暖冬”商家扶持政策；4、瑞幸咖啡任命Reinout S…
瑞幸咖啡任命Reinout Schakel為公司首席財務官兼首席戰略官
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒1月7日，瑞幸咖啡（luckin coffee）宣布任命Reinout Schakel為公司首席財務官兼首席戰略官，向CEO錢治亞匯報。Reinout Schakel曾擔任香港渣打銀行執行董事一職，并于瑞士信…
餓了么口碑公布“暖冬”商家扶持政策
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒1月6日，阿里巴巴集團合伙人、阿里本地生活服務公司總裁王磊在一場商家懇談會上表示，數字化基礎薄弱已經成為本地生活行業進一步發展的最大短板。口碑和餓了么宣布，接下來…
海底撈又攤上大事了，這次的事情可沒那么簡單！
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒海底撈又攤上大事了，這次的事情可沒那么簡單！1月6日，海底撈在官方微博對武漢一門店播放不雅視頻的情況進行回應。海底撈稱，門店已就相關情況報警，目前警方正在調查事件…
金百萬被納入失信被執行人名單
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒1月4日晚，“新三板烤鴨第一股”金百萬發布“關于補發公司被納入失信被執行人公告的聲明”，稱公司因違反財產報告制度被納入失信被執行人名單，但由于公司并未及時獲悉，導致披…
餐廳做外賣同樣月銷售額42萬：一個賺6萬！一個賺21萬？！
如果讓商家幸福二選一，您愿意成為哪一種商戶？最后巨大的毛利差距，讓答案顯而易見。高客單意味著利潤率、低人工成本、低管理成本。 跟每天忙到腳朝天跪著為外賣平臺打工的低價萬單店來對比，高客單價的外賣商家…
餐飲觸電資本點燃引擎OR淪為炮灰
每天十分鐘，帶你漲知識親愛的讀者朋友們：今天的文章有點深了，深度有幾百米，文章也很“干”看累了，揉揉眼睛，記得讀完后，點“好看”，轉發到“朋友圈”，分享給“朋友”，這——是對我最大的鼓勵和支持，接下來…
好菜的標準？不看不知道
什么叫成功菜品？一道菜品客人能夠順利的吃下去，并感到非常舒服，意猶未盡的菜品什么叫好菜？適合于客人，適合于酒店標準的菜菜品質量內涵？菜是有血有肉能動能說話能和客人交流的酒店武器，點菜員要了解菜品、…
賺錢？飲品是塊大蛋糕！2019中國飲品發展趨勢
東方美食編者按：2018年，是中國茶飲市場全面爆發的一年。現制茶飲門店達到41萬余家，年增長74%，遠高于其它餐飲業態。中國茶飲市場在經歷了粉末時代、街頭時代后，正走向新式茶飲時代。女性是消費的主力，都說得…
從頭到腳都是寶，老“豬”微創新很熱銷，年節推出剛剛好！
以豬為食材的菜品大多都有很好的寓意，尤其是逢年過節圖個好彩頭兒。年節將近，小編給大家帶來了飯桌上必不可少的“群豬開會”——先鹵再烤的豬頭、先鹵再炒的豬手…師傅們通過不同的烹調技法，將老菜進行微創新，讓…
