按時間歸檔：2019年1月10日
豪蝦創業日志之《目標客群問題》
《目標客群定位》今天早上，我轉發了一篇關于“馬東進入餐飲”的文章，發表了我的一些觀點，并說作為案例來長期觀察，結果好幾個朋友給我留言，讓我說說明星進入餐飲的事情，以前我專門寫日志，來分析明星創業為何…
【231】張大寬 | 開飯店，眼高手低的人也許更賺錢
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月10日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【231】篇眼頭高了，才知道啥叫高標準——張大寬1眼高手低，是沒能耐？以前，眼高手低一直是批評人的話，無…
資深餐飲大佬也沒能扶起的“網紅”，Win House落敗而走 | 餐見
掃碼訂閱專欄日前，有媒體報道Win House旗下的14家門店已全部處于關閉歇業狀態，讓人感嘆又一名餐飲業超級網紅倒下，且過程一地雞毛。據媒體報道，Win House拖欠340余名員工薪資達330萬，房租亦處在拖欠狀態。其…
茶飲界又迎來了一位明星大咖！馬東和他的“謝謝茶”來了！
12月16日，一個名叫“謝謝茶”的茶飲品牌正式開業，位于北京三里屯太古里南區B1，全北京最潮的地方，同時具備交通便利、消費群體集中和商業成熟度高等多種優勢。每天都會有一大波時尚界明星從四環五環匯聚在這里，…
巴奴開出首家概念餐廳，餐飲大咖玩轉概念店背后在下什么棋？
1月8日，進京半年翻臺率700%的巴奴近期找到米蘭世博會中國館建筑大師,推出了他的首家2300平米概念店,卻只有61套餐桌!1巴奴聘請米蘭世博會設計師開出首家概念餐廳巴奴聘請了米蘭世博會中國館建筑大師，歷經兩年，7…
2019年餐飲人想賺錢，就要抓住這5個機會！
2018年動蕩不安卻又機遇叢生，面對充滿未知數的2019年，餐飲行業又將出現哪些新趨勢？餐飲企業要怎樣抓住這些趨勢？2018年的餐飲行業風風火火。這一年，在新業務趨勢方面，新零售成為不少餐飲企業發展中必不可少…
餐廳花2萬做推廣，利潤卻只增加了8000，咋回事？
餐廳生意不好，很多餐飲老板會想到做推廣活動，通過促銷吸引顧客到店消費。但為何有些餐廳花了上萬元做推廣，餐廳利潤只增加幾千元呢？老李新開了一家餐廳，可自從店鋪開業，生意就一直不溫不火，談不上賠錢，但…
開餐廳想要賺錢？你需要闖過這些關卡 | 知識樹
開餐廳就等于是一個西天取經的過程，一路上會遇到各種攔路“妖怪”，要經歷各種磨難。下面這些關卡，是關系到餐廳經營能否賺錢的關鍵。采購采購進貨是餐廳經營的起點和保證，也是菜品成本控制的第一個環節。要搞好…
日本餐飲服務的精髓，其實全在于這個詞
在日本，有一家名為“卡斯塔”的餐廳，其服務比海底撈還要好很多，被譽為世界上服務最好的餐廳，他們的服務能把客人感動到哭。為什么會有這種效果？精髓全在于一個詞。剛入店門就受到的一字排開的鞠躬禮，送客到門…
女老板自殺2次，餐飲的坑到底有多深？
文丨職業餐飲網 孫佳瑤鄭州富士康園區食堂的一位女老板因承包餐廳，被二次轉包，導致15個月虧損100多萬元，自殺了2次！她在遺書中寫道：軟刀子殺人……收了管理費又不想問事，我心累了。在創維康做生意一步一個坑，…
月賣2100份的成都名菜：藿香鯽魚
藿香鯽魚教學視頻近30年，成都餐飲火速發展。成都菜，更是具有“IP效應”，只要好吃、火爆，就會惹得食客去打卡、追捧。四川成都河鮮王的朱建中，今天給大家帶來一道成都提神醒腦的特色菜：藿香鯽魚。這道菜實現了…
店里有了人氣，員工有了士氣，老板有了財氣！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
厲害了！一天一桌客人，這家餐廳2個月竟能回本？！
新丨餐丨飲丨洞丨察就吃我唄，看起來不像一家店名，更像一句撩撥的短語。店名“不正經”，選址也不走尋常路，藏在一個冷清商圈的二樓。尋味而來的食客都得按照路引尋覓好久才能找到。下午3點，小新在店里見到老板何…
2019，餐飲業這5件事將會發生！
新丨餐丨飲丨洞丨察 核 心 看 點 1、 都說今年形勢不好講，那么餐飲形勢到底如何？2、 2019，我們應該怎么干？二維碼點餐將普及二維碼點餐起始于2017年，但兩年過去，它的普及率不高…
其他行業裁員潮，廚師為何招工荒？
新丨餐丨飲丨洞丨察 核 心 看 點 1、其他行業裁員潮，為何餐飲反而人難招？2、餐飲老板怎么才能找到靠譜的好廚師？原來是隨便挑，現在是“一廚難求”最近，炎神鮮牛肉火鍋的合伙人王總為招聘后廚…
瑞幸咖啡能夠干掉星巴克，成為咖啡界老大嗎？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：擁有一千多年歷史的咖啡，如今在引爆中國市場。根據倫敦國際咖啡數據表明，中國市場的咖啡消費增速高達15%，而全球增速近為2%。隨…
餐廳要想回頭客源源不斷，請記住這12個忠告！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：你將顧客當傻子，顧客很可能就將你拉入黑名單。現在靠環境靠菜品還有靠營銷的時代，餐飲老板在經營中稍有不慎，就會萬劫不復。要想…
外賣平臺開撕 口碑、餓了么承諾抽成比對手低50%
近日，在餓了么和口碑宣布合并2個月后，第一次對外發布新年合作計劃。與全國47萬家奶茶店利益相關的是：切實降低服務費率。口碑對商家收費最低可以低到競爭對手的五折。阿里將這個方案命名為“暖冬計劃”，按照阿里…
貓屎咖啡的真相，BBC紀錄片是這樣說的
對于各種屎咖啡，可以聽，可以看，不建議上嘴~~ —————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N我們致力于為奶茶、咖啡行業提供全面而獨到的資訊促進行業的健康發展快報精選 | 好原料點擊下方logo去了解
口碑&餓了么“到店也到家”論壇 | 2019年中國餐飲消費趨勢洞察報告
識別上方圖片二維碼即刻購買《辰報2018》餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集2019年1月10日，口碑&餓了么“到家也到店——阿里本地生活新餐飲聯合論壇”在上海金茂君悅大酒店盛大舉行。辰智科技創始人/CEO、大…
被情懷耽誤的老板 | 開店筆記
朋友的朋友開了一個店，三個月了，還在虧損，今天被帶去體驗了一把，總的感覺就是老板被情懷這東西害慘了，開了一個自己喜歡的店，而不是周邊顧客需要的店。先看看這個店的圖片：這裝修老板花了很多心思，前前后…
80后餐飲老板離世，撒手6000+門店，我不缺錢，只缺“命”！
孟祥松是誰可能很多人不知道，但是他的無名緣米粉相信大家都知道，目前全國有6000多家門店，可以說大街小巷都有它的身影。83年的無名緣米粉創始人孟祥松，只有34歲的他卻離開了這個世上。他花了7年時間，從一個默…
洞察消費習慣，餐廳營銷還差這些！
都說餐飲業步入了寒冬時代，但是無論怎樣“破冰”，都離不開“消費者”這個核心，不斷激發他們的消費潛能，才能帶動餐廳銷量。因此，天財商龍旗下專注餐飲O2O領域的吾享品牌，在2019年初帶來一波拉動前廳銷量的產品升…
從百姓廚房到餐廳后廚，醬油的品類、渠道和品牌升級戰開打了
溫馨提示：本文約4280字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。柴米油鹽醬醋茶，對于中國人，這開門七件事兒都關乎一個“吃”字。民以食為天可是實打實的，這些與飲食相關的日常，每一樣都能構成一個百億、…
菜單設計有哪些秘密？
概況： 菜單影響著食客對餐廳的第一判斷，會不會再次光臨，除了環境、菜品和服務之外，點菜時看到的菜單占有絕對重要的地位。一個好的菜單設計，可以讓餐廳利潤大幅上升。設計菜單有哪些注意事項呢？餐易私塾…
邀請函 |1月18日，食品行業半壁江山都來了，你還不趕快報名？
點擊“第一食品資訊”關注我們點擊此二維碼報名2019年食品行業年會暨行業總評榜頒獎典禮聚力同行 分享共贏主 辦 方成都市食品商會成都市食品工業協會成都市食品生產安全協會新浪網聯合主辦四川省綠色食品協會承辦單…
無印良品：從理念到執行，38年商業傳奇如何打通全球？丨【勺子推薦】
點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 什么是真正的 MUJI 風?作者｜筆記俠來源｜筆記俠(ID:Notesman）編輯｜Neo禪的精髓在于將事物簡化，事物褪去繁華，其本質便是美。無印良品通過去除商…
馬東談進軍餐飲：我做的是準備好錢，別搗亂
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1911期馬東也來干餐飲了。米未投資的謝謝茶，第一家店開在北京三里屯太古里南區。很多人都好奇：馬東和米未在謝謝茶中扮演什么角色？“米未能夠給謝謝茶的幫助就是開張的時候耍…
為什么人戒不掉奶茶？看完數據知道飲品該往哪個方向做了
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1911期隨著“深耕”時代的到來，茶飲行業已經悄然進入了下半場。下半場拼什么？2019萬有飲力年度大會上，聯合利華飲食策劃茶公司總監楊順給出的解讀是“上半場靠糖，下半場靠茶”…
客單價提升15%、幫品牌拿下億元融資，這個明星單品一直被忽視！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1911期當行業細分加速，2019年，更多的國民美食將迎來新機會。比如，我們最熟悉的油條。◎ 餐飲老板內參 李新洲百度新聞輸入關鍵詞“油條”，出現的1235篇報道里，有將近60%的新…
雜貨鋪喜茶：不好好賣飲品，為啥要干100件不務正業的事？
大會完整視頻出爐，長按識別上圖二維碼觀看。回顧2018，你家店除了賣飲品，有沒有干些“不務正業”的事情？我最近了解到，喜茶開了家“雜貨鋪”——一共推出了近百件周邊產品。不止是喜茶，那些花心思在周邊產品上的公…
星巴克明天20歲了，這兩張對比照片令人感嘆！
明天，即2019年1月11日，是星巴克正式進入中國市場20年的日子。星巴克已經在其公眾號推出了一個制作“20歲”專屬海報的活動，開始了生日會的慶祝。1999年1月，星巴克在北京國貿中心開出了中國內地一家門店。20年過…
晨報 | 星巴克放緩1000家甄選店計劃；麥當勞瞄準8400億中國早餐市場？
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒本期《晨報》精彩內容1、美團點評首次引入三家海外戰略合作伙伴；2、星巴克放緩開1000家臻選店計劃；3、全球最具價值的8個快餐品牌總資產達2290億美元；4、2018年泛鐵板燒門…
在爭議中狂奔的瑞幸，找來了10個頂級“幫手”！
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒原標題 | 瑞幸咖啡在爭議中狂奔 短期虧損仍將持續來源 | 招商證券瑞幸咖啡自2018年1月試運營以來正好一年的時間，這一年在資本的加持下飛速成長，可以說是2018年的現象級企…
全聚德、狗不理等老字號：外賣是最后的“救命稻草”？
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒原標題 | 中華老字號的復興良方：本地生活服務來源 | 劉曠公眾號近日，阿里本地生活發布了年度商戶賬單，這份賬單呈現了本地生活服務給餐飲品牌商家帶來了巨變。比如有的商…
鐵板燒行業報告：主力食客本科生占65.1%，女性明顯多于男性
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒原標題 | 2018年泛鐵板燒門店爆發式增長 主要分布在華東地區來源 | 辰智2019年1月6日，由中國飯店協會主辦的2019餐飲品牌連鎖模式創新交流峰會暨第五屆“創綠杯”中國鐵板燒跨…
案例 | 圍爐鍋盔們引領的微餐飲時代的到來
周末休息兩天，在學生街附近溜娃，突然發現這條街周邊的小吃更新迭代的速度還蠻快，或許是店面租金漲幅的原因吧，奇怪的是店面越開越小，這人氣兒反而越來越高，這真是一個有趣的現…
被忽略的日本餐企用人之道
在談論日本餐飲時，我們在談論什么？ 超多上市餐企？超高人效坪效？超精致菜品研制？超高效空間利用？超多高齡服務生？……這些擺在明面上的特征，是日本在精細發展幾十年的成果，而其經營的內核就在“人”上。…
2018死亡餐廳名單警示錄
東美小編：今年的冬天格外冷，剛剛熬過去的2018年，很多餐飲人仍感到身上的寒氣未消。2018年中國經濟下行，餐飲也不好做，不論是做正餐、火鍋或者是簡餐、快餐，也不論是一線城市或者二三線城市，大家普遍感受到…
巴奴概念餐廳亮相鄭州 零距離對話杜中兵
導語昨天，巴奴毛肚火鍋耗資數千萬，歷時兩年精心打造的“概念餐廳”正式亮相鄭州。新聞發布會上，小編請杜中兵用一個詞概括這家餐廳，他說了兩個字“挑戰”。雖然也擔心餐廳設計不接地氣，但反復拿捏之后，老杜仍然…
