按時間歸檔：2019年1月31日

                        編者按：近日，由《餐飲投融界》聯合《番茄資本》共同推…

圖片 / 網絡春節假期，外賣餐飲除了滿減活動還能怎么做？如果你還沒有想到推出年貨套餐，怎樣推出年貨套餐？那么看到這里，就趕緊提上日程吧，部分商家已經捷足先登了。1年貨套餐上線一些商家在線上店鋪，明確標…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月31日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【252】篇目標相同，才能合力而戰——張大寬1 人的問題不小年底了，除了擔心年后不好做以外，還有一個問題…

廚師家的年夜飯總是與眾不同的，因為總是缺少一個人的存在，再豐盛美味也都充滿遺憾。缺席的這個人，就是廚師。大部分廚師入行后，就再也沒有和家人一起過除夕，更別提給家人做過一頓年夜飯了。缺席的年夜飯，飽…

在中國北方地區，餃子品類和餃子品牌可謂大行其道；而與之相反的是，餃子在南方地區的普及程度則大幅下降。以北方地區為大本營的餃子品牌，要如何走出根據地、邁向全國市場？餃子市場廣闊，但鮮見全國領軍品牌春…

千萬不要小瞧一個傳統節日的文案宣傳，消費者恰恰能在里面找到除了產品之外的品牌內涵。尤其是春節的文案，各大知名餐飲品牌都腦洞大開、各顯其能，有些文案真是讓人拍案叫絕。我們一起來欣賞下。今天臘月二十六…

掃碼訂閱專欄一方面是全國餐飲收入的穩定增速：按照國家統計局給出的數據，2015年，全國餐飲收入為32310億元，同比增長11.7%；2017年餐飲業收入為39644億元，同比增長為10.7%，其中，連鎖品牌的收入占比總收入的7…

 每天十分鐘，帶你漲知識親愛的讀者朋友們：為您推薦本月《餐飲經理人》用戶閱讀量最多的TOP10微信！接下來，看文章之后，滑到最下面千萬記得給我們點個“好看”，哦～每一天我們都會給你好看。 1胡桃里…

無論遭受多大的委屈，遇上多么煩心的事兒，或是面對多么不講理“扯橫皮”的顧客，她們往往笑容滿面，用得體的語言，用優雅的儀態，用寬容的心胸，努力去為客人營造一份賓至如歸的氛圍……? 職業女性餐飲網 &nbsp…

在談論日本餐飲時，我們在談論什么？ 超多上市餐企？超高人效坪效？超精致菜品研制？超高效空間利用？超多高齡服務生？……這些擺在明面上的特征，是日本在精細發展幾十年的成果，而其經營的內核就在“人”上。…

1天2萬雖說鹵味隨時都能吃得到但春節時鹵味是吃得最全的尤其是酒店里提前熬制一鍋鹵味備著隨點隨出菜 十分方便！不過鹵鹵味卻是一件麻煩事花椒、桂皮、八角……樣樣都不能少除此之外配比也是一道難題所以，小編海琳…

五覺藝術說到烹飪藝術的美，長期以來人們有兩種認識，一種是只停留在視覺上，像食雕、盤飾、造型、盛器等，贊美的是形和色；另一種是聚焦在味覺上，強調的是味覺感知美，如酸、甜、苦、鮮、咸等味道。但是，僅僅…

編者按一個餐飲創業者在成都景區做泰國菜虧了兩三百萬之后，不服輸，認為自己第二次創業就能成功，于是信心滿滿做了充足準備后，又轉戰云南大理做泰國菜，差點又虧百萬。最后，在破除2個思維誤區之后，開出了大理…

懷遠燒雞教學視頻“大吉大利，今晚吃雞”，成為2018年最為流行的一句話。《中國餐飲報告2018》數據顯示，美團點評全平臺的訂單量排名前5的品牌，全是做雞肉的。雞肉品牌有多牛，就不言而喻了！今天要給大家推薦的是…

提起“網紅”，自然而然就會與“短命”的結果聯系在一起。如今的食物只要有足夠的噱頭，無論好不好吃都足夠火上一把。尤其是堪稱“網紅制造機”的抖音現世后，各種刷屏打卡下，割了一茬又一茬新品，涼了一波又一波排隊…

餐飲的發展從古至今一直在延續，不管貧窮富貴，吃是人們永遠都離不開的主題，而這也是餐飲業始終能保持旺盛生命力的主要原因。縱觀2018年，餐飲市場發生了翻天覆地的變化。越來越多餐飲人意識到，只有對市場和行…

春節將至，各地過年的重頭戲非“吃”莫屬。在消費需求更加多元化和品質化的時代，國人在吃上有了哪些新的熱點和變化？1月28日，2019大眾點評“年味地圖”正式上線，可視化大數據將呈現出春節期間的飲食風貌，用戶可以…

2018年，餐飲行業迎來諸多變化，餐飲門店從大店往小店開、從多品往單品開、正餐往快餐開到單店往連鎖開；外賣份額逐年增加，營銷手段也呈現多樣化，經營重點也從一二線城市逐漸滲透到三四線城市。隨著行業的變化…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

奶茶店一年半了，想再度崛起，該怎么辦？一位奶茶店老板致信小編老黃，問計如下。（向上滑動啟閱）老黃：我去年在山東某市一家商場二樓開了一家奶茶店，之前是在公司上班，沒有經驗，所以加盟了一家有600多家店的…

茶行業里，商家和網友也各種腦洞大開，玩起了“佩奇”游戲。有人用小罐茶擺了一個佩奇，款款茶葉一個不落，春節喝茶也要配齊啊！一罐一泡多省心！風靡奶茶市場的“答案茶”也推出了佩奇專屬奶茶,套上史上最“社會”的奶…

作者：吳立劉哲銘摘要1、當前白羽肉雞板塊，是否存在預期差？目前，市場普遍認為白羽肉雞板塊預期已經反映完全，但實則沒有：一是對行業景氣程度預期不足，即忽略供需中的生產效率、消費增量等因素的影響程度，低…

今天再從另外一個角度來剖析一個店的運營：顧客如何做購買決策。只要是掏錢買東西，購買決策的過程都是一樣的，都要經過以下幾步：第一步，發現自己有需要認識到自己需要買某種東西來解決自己的問題。這個需求可…

資料來源：紅餐

十五六歲端過盤子，洗過碗，做過學徒，打過荷；二十幾歲高溫逼人、油煙縈繞，燙傷、刀傷不斷；三十好幾管后廚、管菜品、管衛生、管安全，為餐廳操碎了心……油鹽醬醋、鍋碗瓢盆，再苦再忙再累，也沒讓廚師兄弟們退…

       2019年4月，由成都市食品商會組織的日本6日“精益游學之旅”即將啟程。本次游學僅有26席，馬上報名請直接滑屏至文末！前所未有的游學收獲獨具匠心的行程體驗體驗世界級產品和服務亮點一…

溫馨提示：本文約3850字，燒腦時間8分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。有這樣一組數據值得玩味：2004年的BFA（英國特許經營協會）調查顯示，2004年英國特許經營業累計約有695個特許商、3.38萬個加盟商，95%的加盟…

原料在漲價，員工工資在攀升，管理費用直線上漲，房租也越來越貴，餐飲的利潤正在被一點一點地擠壓到極限。餐飲同行聚在一起最熱門的話題就是“這么高的成本，餐飲怎么經營？利潤越來越低，開店怎么開下去？”01管…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 顧客最在乎的是什么？作者｜楊不然 來源｜紅餐（hongcan18）編輯｜Neo大環境不景氣，最近很多的行業報道都充滿了負能量，搞得餐飲人憂心忡忡。大環…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1932期生意很好的餐廳突然出現下滑，是什么原因？70%的概率是管理問題。◎餐飲老板內參 王艷艷管理比你想象中重要得多！最近，新東方創12年最大季度虧損，俞敏洪把原因歸結到管…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1932期更好的品質、可追溯產地的食材，成為每家餐企在產品端的核心競爭力。你的食材準備好了嗎？◎ 餐飲老板內參 林夕發展趨勢“吃原料”時代到來食材產地比拼成制勝關鍵前不久，…

長按識別上圖二維碼，了解更多信息。這個行業里，新涌現的黑馬越來越少，但靠扎實基本功走上來的實力品牌越來越多。今天來梳理幾個頗有口碑和經營之道的品牌，看看他們都是一套怎樣的打法？鹿角巷：年度黑馬，用…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年1月31日|農歷臘月廿六|星期四今日要聞1、北京市西城區所有承接年夜飯餐館實現“陽光餐飲”。2、知名網紅餐飲致68人中毒，被罰百萬，并吊銷許可證！3、奈雪的茶拓展迅速…

1月28號晚間，在餐飲O2O的社群行知研習社和大家討論了兩個話題，分別是：話題一：快餐小吃化是大眾餐飲的發展方向嗎？話題二：由四季燒烤和鮑魚燜雞所帶來的啟示！我把現場的語音整理一下，奉獻給大家：關于第一…

如今的食物只要有足夠的噱頭，無論好不好吃都足夠火上一把。尤其是堪稱“網紅制造機”的抖音現世后，各種刷屏打卡下，割了一茬又一茬新品，涼了一波又一波排隊的。有的在火爆之后繼續生意興隆，有的卻在不知不覺中…