按時間歸檔：2020年5月1日
餐飲數字化轉型之三：《開源節流算清楚》
《為何要轉型？》關于餐飲行業的數字化轉型，我前面已經寫過兩篇文章，第一篇內容是什么是數字化轉型，第二篇是為何要數字化轉型，這兩篇文章，其作用更多在于與大家建立“認知共識”，如果你還沒有看過我前兩篇文…
【708】張大寬 | 勞動節快樂！順便和你聊聊，錢從哪里來
2020年05月01日 | 第[708]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）勞動致富，光榮！–張大寬勞動節快樂今天是5月1日，一年一度的勞動節！勞動光榮，勤勞致富，不知道你認…
海底撈、西貝與街邊小店都在做，新零售真的“大小通吃”？
疫情之下，餐飲業面臨嚴峻考驗。在堂食遭遇重創的背景下，跟隨外賣逆風而起的還有新零售。眉州東坡、京味齋、西貝莜面村、陶陶居、外婆家、大董等餐飲企業在疫情期紛紛發力新零售，新零售成為餐企自救的一大熱門…
五月定成敗！餐飲關鍵時刻，你準備好了嗎？
餐飲人的防疫與自救，已經有三個多月了。雖然有很多關店的，但頑強活下來的，覺得熬出了曙光。不少餐飲人預測：5月之后餐飲或將進入復蘇快車道。今天，5月正式開啟。餐飲人期待的快速復蘇真的會來嗎？接下來還有…
《春雨計劃·餐飲線上公益課》好評如潮，5月課程表出爐
《春雨計劃·餐飲線上公益課》開播以來，已有9位大咖做分享，近4萬人參加了在線學習，大家紛紛表示，受益匪淺。5月份，春雨計劃與大家繼續相約每周四下午的直播間。目前分享嘉賓和主題已出爐。01餐飲人，頂住了！…
生意好的餐廳，后廚都符合這些標準！
您家餐廳的廚房是什么狀態？有沒有到處都是插線板，地面有很多水，很多油，物品擺放臟亂呢？其實，廚房設計不僅決定了菜品的衛生狀況、出菜速度，還影響著餐廳的盈利，而一個高效的無水化廚房設計，遵循6個標準就…
如何生炒走地雞？關鍵要“吐油”
今天，給大家分享一款旺銷菜——“花轎土豆榛蘑大公雞”。這道菜選用肉質緊實、更有嚼勁的農村走地雞，與長白山榛蘑、麻面土豆等優質食材相搭配，食材綠色天然，菜品極具東北特色，是親朋聚會的必點菜。——曉燕品牌介…
海底撈張勇宣布15年內退休，“海選”接班人！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：4月28日，海底撈創始人張勇的一封內部信曝光：宣布了接班人計劃。張勇稱，自己將在10至15年內退休，除了和打下江山的幾位董事，所有人都有機會參與這個尋找…
個性十足的燒烤店設計，擼串也要擼得“有態度”！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀現在的燒烤店早已不是當年街邊五大三粗的粗漢形象了！都一個個玩起了不同風格，分分鐘吸引你的視線！今天我們就來一起看看2家風格截、…
沙縣小吃生意恢復60%：誰是國民小吃復蘇的背后推手？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：三十年前，福建沙縣興起“標會”，人們將資金匯聚，借貸給本鄉人經營生意。幾年后，有人賠光了借款，離開故土，標會從此消失。那些離開沙縣的人，靠賣小吃過活…
海底撈張勇宣布15年內退休，“海選”接班人！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：4月28日，海底撈創始人張勇的一封內部信曝光：宣布了接班人計劃。張勇稱，自己將在10至15年內退休，除了和打下江山的幾位董事，所有人都有機會參與這個尋找接班人…
個性十足的燒烤店設計，擼串也要擼得“有態度”！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀現在的燒烤店早已不是當年街邊五大三粗的粗漢形象了！都一個個玩起了不同風格，分分鐘吸引你的視線！今天我們就來一起看看2家風格截、然、不、同的…
沙縣小吃生意恢復60%：誰是國民小吃復蘇的背后推手？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：三十年前，福建沙縣興起“標會”，人們將資金匯聚，借貸給本鄉人經營生意。幾年后，有人賠光了借款，離開故土，標會從此消失。那些離開沙縣的人，靠賣小吃過活，卻在…
在城里開農家樂！賣“帶泥”的菜，顧客搶著吃！
“5.1”勞動節往期精彩回顧文丨職業餐飲網 孫佳瑤你見過開在市區里的農家樂嗎？它就把城郊的農家樂搬到了市中心，圍繞一個“鮮”字，俘獲了60%高端人群的心，成“農家樂”模式進城的“榜樣店”！不做家常的小炒肉做大炒肉…
5月6日 | 第23期水餃調餡【豬、牛、羊肉、蝦仁四大母餡、墨魚鲅魚黃花魚、海腸等海鮮餡、淡水魚餡、水果餡、麻辣水餃班青島報到
水餃店的水餃品類是越多越好嗎？是越少越好嗎？到底以什么為標準？怎樣體現特色和爆款？開好一個水餃店，品類的多少要根據經營面積的大小來規劃水餃的品類一個成功的水餃品牌水餃的品類不要超過15種國內知名品牌…
菜品定價的7個黃金法則，餐飲人不可不知！
“5.1”勞動節往期精彩回顧文丨新餐飲洞察 查甜甜一家餐廳少則有幾十道菜，多則上百道菜。不少餐飲老板或者大廚都有一個困惑，菜品價格到底要怎么定？菜品定價有奧秘，這七招菜品定價法則，你也學得會！第一招：成…
餐飲人這樣發朋友圈，不僅不能引流，還令人反感！
“5.1”勞動節往期精彩回顧文丨小時餐飲時報疫情期，很多餐飲人都在朋友圈引流賣產品。然而，很多餐飲人花費大量的精力、時間去各種宣傳，以求擴大知名度，但是往往卻在不知不覺中做了有損品牌的行為，最常見的就是…
五一特惠：10+爆款餐飲課程，助力餐廳業績提升！
不知不覺，2020年已經過去了小半年，盡管一些餐飲門店的業績已經逐漸恢復，但是仍有很多餐廳仍處在水深火熱之中……為幫助餐飲人增產增收，職業餐飲網旗下APP餐飲咖限時推出“五一優惠課程包”，有營銷、降低成本、做…
新加坡總理夫人為奶茶打廣告的背后
茶飲在新加坡消費市場的重要性，從以下事件可見一斑。同樣受新冠疫情影響，4月初，新加坡宣布“封禁令”的前一天，最熱鬧的地方莫過于奶茶店了，市民們為了享受最后的奶茶時光，成群結隊前往購買，以致幾乎每一家奶…
首屆網上展會|漳浦天健食品有限公司入駐“吸飲力新茶展”
漳浦天健食品有限公司與中國飲品快報達成合作協議，入駐“吸飲力新茶展”網上展會平臺。6月6號夏季網上大展中，該企業將主要推出芒果果膏、白桃果膏等一系列的原料，為茶飲系統打造極致的飲品體驗。 天健食品位于福…
節省的錢，要在其他地方花出去 | 開店筆記
看看社群里一位新手老板的疑惑：做生意新手，請老陳和大家幫忙出出主意。我在微信小程序上弄了一個線上店，沒有實體店，主要銷售零食給周邊小區。現在遇到的問題是營銷不好做，大家不知道這個店的存在。我采用的…
【新聞大事】近5000木屋人全面進攻，這注定是一場只會贏不會輸的戰斗！
“五一沖鋒！”隨著“總司令”老隋鏗鏘有力的4字落下，木屋“430”大反攻拉開了帷幕！1這一刻，終于來了！近5000木屋人蓄勢待發！各市場“統帥”紛紛調兵遣將，給每家門店下達任務。“不破記錄，不下班！”門店的伙伴沖在最…
【伙伴分享】我與木屋的點點滴滴
女人和小孩可以犯錯，但男人不行。 ——《教父》從稚嫩輕浮到慢慢沉淀生命是一份佳肴，所以不要浪費。生命的前十四年，吃喝玩樂隨波逐流讓這一段時光變得飛快且毫無價值，做過很多錯…
【伙伴分享】讓木屋的經歷成為最美的回憶！
今年的1月份，我的老大潘世安帶著我們闖蕩到了沙井店，來到一個新店，這對我來說真的是一個很大的挑戰。這邊的一切，都讓我猝不及防，想一下子融入進來真的很難。但是想想跟著這樣有拼勁的老大，就要隨時準備著面…
金角銀邊草肚皮，門店選址“黑話”你會幾句？
五一勞動節，祝忙碌的飲品伙伴們節日快樂、生意興隆！5天時間，《咖門》推出特別策劃，從選址、產品、靈感、菜單、營銷5個角度，一天一篇干貨集錦，幫大家在這個假期“充充電”。今天聚焦開店第一道難題：“選址”。…
門前客流很多，就是不進店消費？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
德魯克：企業要找準定位，必須回答這幾個問題丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 華章管理（ID：hzbook_gl）作者 |彼得·德魯克每一家成功的企業，都立足于簡潔清晰的企業理論，以及據此設定的目標。“業務是什么”的答案從來都…
品牌總經理上陣直播！必勝客入華 30 年又有幾大新動作
國內疫情臨近尾聲，餐飲業內的蝴蝶效應卻在持續。“零售化”、“線上化”、“數字化”，市場對行業提出了更高的要求。如何快速變化、創新，適應“后疫情時代”？不少餐飲人將目光投向了“燈塔型一線品牌”。直播、一人食、…
各大品牌開始搶客流，你該如何調整營銷計劃？
五一小長假的到來，標志是餐飲營業額恢復進入重要攻堅階段，有餐飲老板說，如果這個階段恢復不了，基本就要“game over”了。為了恢復營業額，餐飲品牌營銷已經進入火拼期，各種活動、促銷統統安排。樂凱撒4月推出“…
營業額不降反增，這家烤肉店憑什么做到逆增長？
疫情后復工2個多月，市場并未出現報復性消費和大幅消費回升，大多數餐廳的營收處于緩慢恢復狀態。餐飲面臨“大考”，目前性價比高、標準化程度高的品牌正在迅速回血，成為消費者新的選擇標準。位于北京通州區的小豬…
