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2020年05月27日 | 第[734]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）基礎知識–張大寬基礎昨天一位讀者問我關于開店算賬的問題，哪些是必須掌握的。沒錯，只是一位新手。財…

你的管理配置，必須高于你現有的規模。 2013年，我在深圳開了第一家“探魚”。當時我跟我太太，幾乎每天都扎在店里，從前臺到后廚，從選人用人，到激勵任免，都是親自去打理的。今天，“探魚”在全國的門店超過2…

疫情，只是加速餐飲企業特許經營的步伐。但是，餐飲企業應該如何操作特許經營呢？ 疫情當然不是好事，但客觀上來說，危中有機。2020年2月12日，連鎖專家尹春洪先生做出這樣的預判：疫情會使連鎖領域出現“強…

關于外賣平臺的排名規則與“潛規則”，業界眾說紛紜，已經成了一門“玄學”。甚至坊間還流傳著類似”午夜營業三分鐘，第二天流量就能漲“的傳言。新手進入這個市場看到漫天飛舞的謠言，肯定會不知所措。但其實外賣平臺…

在市場飽和、消費者追求新奇創新、消費需求不斷升級的當下，不斷推新和迭代顯然成為餐企提升自我競爭的有效方式。菜品創新，一直是餐飲人最關心的話題之一，但創新有成功也有失敗。那么到底應該如何把握菜品創新…

一說到會議，許多人會想到“一人在臺上講，大家在下面聽”的嚴肅情景，其實也不盡然。只要能夠達到預期的目的，開會可以根據會議的內容和目的不同，在形式上靈活變化。事實上，開會是溝通思想、統一認識的重要渠道…

每年的4月到10月，是小龍蝦的銷售旺季。每到這個時候，不管是街邊的蒼蠅小館，還是高端酒樓，都能見到小龍蝦的身影。年年都有新品小龍蝦菜出現，今年也不例外。那么，2020年市場上會出現哪些小龍蝦新菜呢？馬上來…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第332篇原創文章1中國只有兩家餐飲企業，一家叫海底撈，一家叫不是海底撈。如果你深度研究過這家企業，除了驚嘆還是…

“六一”馬上就要到了，餐見君看到不少品牌的營銷活動已出爐。除了常規的把焦點放在小朋友身上，其實對于火鍋店來說，著眼點落在成人的“童心、童趣”上效果會更好。做到“大朋友、小朋友兩手都要抓，兩手都要硬”。本…

剛過完520，兒童節馬上也要來臨了，活動海報餐見君給您準備好了，希望對您有所幫助。（獲取海報源文件請添加餐見君微信：hgcj66666）01兒童節營銷海報模板▲ps：部分二維碼處可以添加營銷內容，營銷文案可根據店內…

近些年來，相比螺螄粉的高調躥紅，背靠著云南文化的米線似乎逐漸沉寂了下來。同時，全國有遠不止5萬家的米線店正在激烈廝殺著，米線的同質化競爭愈加慘烈。后疫情時代，米線品類將何去何從？米線零售化可行嗎？螺…

作為中式快餐頭部品牌，老鄉雞如何在損失至少5個億的情況下化危機為轉機，彎道超車快速布局全國？老鄉雞是如何應對疫情帶來的不良影響的，這能給餐飲人帶來哪些啟發呢？5月28日（周四）下午3點，“春雨計劃”邀請到…

娃哈哈奶茶首提萬店計劃；瑞幸咖啡反彈70%， 潛在收購方要現身了嗎？川菜館老板拿全部利潤幫員工復工；杭州一小伙在餐館吃出蛆，結果自己被拘留了！愛奇藝跨界開餐廳，能否打開新世界大門？更多詳情，請看紅餐網…

自2018年初創立至今，熊貓不走已經成功入駐了14座城市，不但收獲了800萬的忠實用戶，在近半年時間內，更是獲得2次千萬級別以上的融資。因服務特色的優勢，熊貓不走還被譽為烘焙界的海底撈。他說，未來的目標要成…

27.05.2020導讀：看似過氣的網紅方便小火鍋最近又火了，不僅家家賣斷貨，還引來資本的目光，這背后到底有什么邏輯？本文2665字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01方便火鍋又火了上周五，成都集漁泰式海鮮火…

 《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：如今，餐飲的營銷越來越難做了，不花錢就沒流量；有的錢花了，但還是沒流量，原因在哪？01互聯網思維做營銷 不走價格戰在經營自己的餐廳過程中，營銷是不可…

 空間 | VIS | 插畫 | 攝影 |  營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在你印象中的港式餐廳會是長什么樣呢？小餐君我不得而知，不過最近小餐君腦海中被一家新派港式餐廳「南枝記」“刷屏”啦，不如今天就一起…

 《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：如何看待管理，管理是什么？馬云是這樣說的，首先要有清晰的管理觀，才會有清晰的管理行為。不少企業因為管理觀的誤區，導致很多管理行為無法達到管理效果。…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：如今，餐飲的營銷越來越難做了，不花錢就沒流量；有的錢花了，但還是沒流量，原因在哪？01互聯網思維做營銷 不走價格戰在經營自己的餐廳過程中，營銷是不可或缺的…

空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在你印象中的港式餐廳會是長什么樣呢？小餐君我不得而知，不過最近小餐君腦海中被一家新派港式餐廳「南枝記」“刷屏”啦，不如今天就一起看看~餐廳以…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：如何看待管理，管理是什么？馬云是這樣說的，首先要有清晰的管理觀，才會有清晰的管理行為。不少企業因為管理觀的誤區，導致很多管理行為無法達到管理效果。而筆者…

文 | 職業餐飲網 辛燦曾經酸菜魚、烤魚、牛蛙等單品的爆火，讓一大波人跟風開店，市場進入紅海。 當下，還能不能有新的品類“殺”出，成為新藍海？辭掉年薪百萬廚師工作創業的楊兵，發現了一個新品類，他選中一道重…

盈利菜單課程節選疫情逐漸好轉，恢復營業的餐廳也多了起來。很多餐廳老板都把精力放在了推廣引流這塊，卻忽略了如何把千辛萬苦引來的顧客留下來這一重要問題！菜單，是顧客了解餐廳的重要媒介。顧客會不會再次光…

文丨張大寬昨天晚上，和一位做餐飲的朋友交流了一會兒。她說進入餐飲，已經8年了，可依然覺得自己是個小白。前些年做餐飲，都沒覺得自己做了些什么，結果生意就異常的火爆，天天排隊。后來做了現在這個店，才覺得…

糯米在茶飲中的應用，熱度在增加。樸茶最近推出了一款新品——芒芒白椰糯糯茶，伏見桃山前不久也推出了“草莓大福奶茶”，也叫“日本糯米糍”奶茶，都明顯帶有糯米的主題元素。再往前，豆乳奶茶中的白玉丸子，以及阿嬤…

安立司與中國飲品快報達成合作協議，入駐“吸飲力新茶展”網上展會平臺。6月6號夏季網上大展中，該企業主要推出黑珍珠、黃金珍珠、手做珍珠、即食珍珠、芋圓芋泥等。 安立司食品有限公司創立于2001年,為臺灣專業的…

《報告》顯示，截至2020年3月(受新冠肺炎疫情影響，本次《報告》電話調查截止時間為2020年3月15日，故數據截止時間調整為2020年3月)我國網民規模為9.04億，互聯網普及率達64.5%，龐大的網民構成了中國蓬勃發展的…

近日，南京超能鹿戰隊餐飲管理有限公司（以下簡稱「超能鹿戰隊」）宣布完成1200萬元首輪融資，由吃貨大陸領投，優貝迪基金會跟投。該輪融資獲得的資金，公司將用于優化團隊、強化供應鏈和提升信息化水平和運營能…

伴隨國內疫情日趨穩定，整個社會正在快速的自我修復，接二連三的營銷節日正促進餐企業績逐漸回暖……即將到來的六月，不僅是節日熱點扎堆的月份，也是用戶消費能力爆棚的月份，除了常規的兒童節、端午節、父親節等…

我媽那天跟我說，小區外面的一家早餐店漲價了，以前四塊錢的東西，現在賣五塊，東西沒變，分量沒變，她說，不會再去了。作為開店老板的我們，是不是覺得我媽這種顧客挺討厭的，因為漲價有很多理由啊：生意不好，…

關注 ↑美團點評餐飲學院領取699元餐飲經營工具包xue.meituan.com油炸是老板們在日常經營中常用的一種烹調方法，用來制作讓人欲罷不能的炸雞、外酥里嫩的薯條、小酥肉等等。但是在制作過程中，油會在高溫下發生一…

上線團購套餐能夠給門店帶來高曝光量和客流，同時帶動餐廳其他餐品銷量快速提升。但很多老板在上團購套餐的時候，會遇到諸如此類的問題↓“為什么團購套餐設置不成功？”“怎樣設置套餐能有效提升銷量？”“套餐核銷數…

關注 ↑美團點評餐飲學院領取699元餐飲經營工具包xue.meituan.com熱門文章推薦飲品行業線上復工率達85%|餐數“外帶”3月上旬線上交易報告燒仙草成飲品黑馬 | 餐數“一人食”數據報告餐飲學院熱門推薦復工必學系列課|7…

溫馨提示：本文約3790字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。餐飲業發展到今天，各種奇招被玩的風生水起，各種經營“秘籍”充斥業界，但新餐廳“三月死”的現象不但沒減少，反而更多了。據公開資料，2019…

    ?  關注公眾號  公司會給小編晚餐加雞腿喲~  每日餐飲動態，為您掌握每日餐飲焦點。全文共1247個字，閱讀可能需要3分鐘編輯：肖宇峰▼  ▼  ▼  ▼&nbsp…

今天，去上海打卡咖啡館又有新清單了。 湃客咖啡聯合5位冠軍評委，從上海8000多家咖啡館中，評選出10家“星級咖啡館”。 哪些店上榜了？他們是怎么被評選出來的？ 對咖啡行業來說，這個榜單有什么意…

5月28日（明天），咖門主辦、味全冠名的咖門2020新飲力大賽將在上海正式開賽。為了方便出行、簽到，我們溫馨提示您查收這份觀賽指南。咖門出品 咖門2020新飲力大賽，上海站明日開賽昨日（5月26日），咖門202…

1.2億閱讀，2.4萬討論。奶茶又雙叒叕上了熱搜，這一次還帶上了同樣有熱搜體質的香菜。 香菜+奶茶，這樣的神奇組合。是真的產品創意？還是一種偽創新？作者 | 金語 最近，又有一個奶茶相關的話題上了微…

自從木屋“福布斯”榜單公布以來，木屋小伙伴聊天的話題又多了一個，上榜伙伴開心的同時也在繼續攢勁，完全不想給任何人可乘之機，沒有上榜的伙伴也心癢癢，偷偷討經驗。四月份的榜單剛剛公布，小編就發現咱們全國…

我來自河南一個普普通通的農村家庭，初中畢業就開始出來工作了。電子廠、制衣廠、玩具廠，什么工作掙錢就做什么，后來隨著年齡的增長就開始結婚生孩子，之后在家呆了一段時間沒有經濟收入，再加上孩子的出生讓本…

2020年5月6日，我懷著一顆迫不及待和忐忑不安的心參加了這次值班店長培訓，因為在我之前有很多優秀的前輩參加過這個培訓，我想沿著他們的腳步向前走，學習專業的知識，增強自己的業務能力，但是又怕自己不能完全…

NO.ONE我喜歡挑戰，向往追逐、不斷求變的生活。高中時，一次偶然機會和朋友去溜冰場玩，結果我就迷上了輪滑這一項比較酷的運動，由于當時要面對高考，就沒有堅持玩。上了大學，看到有一群瘋狂的同學在玩輪滑，于…

事業說：人生就是里程碑的一塊磚石。友誼說：人生就是幫助別人攀登的階梯。奮斗者說：人生就是耕耘大自然的老黃牛。困難說：人生就是在暗礁中行進的船。挫折說：人生就是那條坎坷曲折的小路。2018年，剛讀完初中…

2018年3月份，那是我初次到木屋也是初次接觸服務行業，沒有太偉大的理想也沒有實際而詳細的人生規劃；和大多數人一樣，有的只是新鮮感和短暫的激情以及天馬行空的幻想。圖來自大眾點評初入服務業有很多是不適應的…

人生的價值在于什么？有人可能會脫口而出：當然是勞動啦！這樣的回答，不能說不對，但我總覺得好像缺了點什么。缺什么呢？大概是缺少一些真實性啊。前幾天管理組培訓，我受益匪淺，但是真正讓我感動的不是自己到…

不知不覺已經進入木屋燒烤一個月了。時間也過得很快，因為疫情的原因離開了之前工作6年的酒店來到木屋。在崗頂二店試工是以平凡的眼光去看待這一份工作，服務員誰都可以做得來，沒什么大不了的，但是經過這個月我…

餐廳整體診斷分析注意:不是執行方案，執行方案需另付費用。每天都有很多餐飲老板過來咨詢陳叔，開中餐店的，開火鍋店的，開燒烤店的，開快餐店的，開西餐店的，開飲品店的，還有國外開店的老板們，投資了幾十萬，…

點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼關注 立即報名據艾媒咨詢數據顯示，疫情期間因為受客流減少以及門店租金的壓力，78%的餐飲商家選擇線上作為主要戰場，擁抱第三方外賣平臺，并且透露疫后將繼續…

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[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第331期2020年5月27日 | 農歷閏四月初五| 星期三1“改舊習”“倡新規” 北京餐飲業分餐進行時6月1日起將施行的《北京市文明行為促進條例》明確規定，要推廣分餐制，使用公勺公筷。在…

王東岳在“遞弱代償”原理中講了兩點小認知：一是萬物的演化就是一個弱化衰變的過程，所謂的演化也就是分化；二是在整個分化演變的進程上，越原始的存在就越具穩定性，而越是(生于后期)高級的產物則越具動蕩性(動蕩…

幫助過上百家餐飲門店實現“利潤倍增”之后，許靜宜老師說，解決門店賺錢問題一定要做好這三件事！1、梳理品牌亮點；2、調整單店盈利模型；3、做好拉新、鎖客、裂變。6月8日～12日開課的《門店營銷增長實戰營》線上…

轉眼進入 6 月，燒烤旺季來了。這是一個先天優勢明顯的品類，接受范圍廣，產品標準化，社交屬性明顯。2019 年全國燒烤門店有 30 萬家左右，是僅次于火鍋的第二大品類。這也是一個后天發展嚴重受限的品類，至今也…