按時間歸檔：2020年5月14日

有味財經第70期〞區塊鏈，一個最抽象的虛擬經濟系統，概念滿天飛，應用摸不著。餐飲業，一個最具象的實體生意模式，剛需天天見，人人看得懂。一場疫情，餐飲業十幾年的高速增長終結，風口不再，隱痛凸顯。當懸空…

新零售概念初起時，被認為是一種“不實用”的新概念，是被資本吹捧起來的美麗泡沫。歷經4年的發展，從新（偽）概（命）念（題）到實用工具，如今的新零售已被廣泛運用于各行各業。今年，疫情突如其來，線下實體商業…

2020年05月14日 | 第[721]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）守住底線，方能存活–張大寬開局一張圖這張圖也許你已經看過了。事情的來龍去脈大概是這樣嬸兒的。5月1…

▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】文 | 職業餐飲網 旖旎疫情后，首家連鎖餐企宣布大面積關店！昨晚，九毛九國際控股有限公司（以下簡稱“九毛九”）發布公告…

盡管2020年餐飲市場環境變幻莫測但我們積極向上斗志昂揚的心不被改變排隊網亦是如此，保持初心堅持為餐飲商家提供精準營銷在去年推出了聚微量餐飲營銷平臺獲得眾多代理商好評今年加快步伐不斷更新升級優化現在以…

無論哪個餐廳，都繞不開這個話題——翻臺率。翻臺率高，意味著能在有限的空間和有限的營業時間內，讓座位的流動率提高，營收也會成倍提升。那么，如何提高翻臺率？首先要搞清楚翻臺率都和哪些因素有關，比如，點單…

2020年，餐飲企業在大環境面前如何逆勢增長，實現利潤的持續增長？這時，店長的角色變得尤其重要。東方美食——有課直播：重磅推出“360全能店長”課程助力各位復工之路順利。本次課程共分為11節：打造全能店長，提升…

海參是一種滋補健康的食材。尤其是疫情結束后，食客對于健康飲食更加看重，這時候適時地推出一些創意海參菜，是一種不錯的做法。那么如何加工海參呢？海參如何更好地入味？又有哪些創意海參菜的做法呢？讓我們來…

一張好的菜單決定一家餐廳的命運 菜單對餐廳來說有多重要？康奈爾大學教授Brian Wansink 等專家證實，菜單設計直接影響餐廳銷量。他們認為菜單設計夠不夠吸引人，在顧客點單的時候有著重要影響。譬如業內著…

從一家40平米、7張臺子的小火鍋店，發展到今天20億營收、上萬名員工。“非典”及時轉型活下來；今年疫情，又憑實力過關。它就是蜀王集團，創業27年，董事長孔健有4點感悟：“千斤重擔人人挑，人人頭上有指標”“企業沒…

餐飲業的洗牌還在繼續，頭部餐企逐漸緩過勁來，而沒有頭部那樣多資源、渠道的小餐企，想在洗牌中活下來，要的不僅是堅持，還要找尋一切合適的方法、平臺，把自己留在“牌桌”上。當西貝在疫情后的第一時間發出“撐不…

疫情之下的小餐飲老板，很難。本文中的四位個體餐飲經營者，他們中有年過60的餐飲業老大哥，有日料店老板，也有立志做餐飲新零售的商業精英。按照道理說，他們都是有技能、有想法，也是創新餐飲業的精英人士，但…

一直以來，食品安全問題、后廚衛生問題、生產人員行為規范問題，都是消費者們對餐廳最放心不下的事情，只要有一絲半點“不合格”的行為被消費者發現，就會被媒體無限放大，讓餐廳和廚師陷入“萬劫不復”的社會輿論與…

14.05.2020導讀：雖然中國烘焙行業正在快速向前走，但不能忽視行業一直以來存在的痛點。要解決痛點，更要發力創新。本文4832字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀來源丨FBIF食品飲料創新（ID: FoodInnovation…

 空間 | VIS | 插畫 | 攝影 |  營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀北京麗都區域，一個時尚的潮流聚集地，林立著潮店、酒吧、甜品咖啡店，還有層出不窮的網紅餐廳！「La Chansonnière 蘭頌法餐廳」憑借著…

 《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：凈菜對于餐飲來說，并不是一件陌生的新鮮產物。如今因為一場特殊的疫情，凈菜加工再度成為熱門話題。除了堂食、外賣之外，凈菜加工是否能為餐飲企業開辟另一…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐飲已經進入到了一個極度競爭的時代，在這個時代，誰能做到與眾不同，誰能做到差異化競爭，誰能做到獲得顧客的認可，誰將能笑到最后。什么是差異化競爭？差異化競…

空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀北京麗都區域，一個時尚的潮流聚集地，林立著潮店、酒吧、甜品咖啡店，還有層出不窮的網紅餐廳！「La Chansonnière 蘭頌法餐廳」憑借著顏值和實力脫…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：凈菜對于餐飲來說，并不是一件陌生的新鮮產物。如今因為一場特殊的疫情，凈菜加工再度成為熱門話題。除了堂食、外賣之外，凈菜加工是否能為餐飲企業開辟另一條“自…

餐廳如何才能有回頭客？口才好？情商高？顏值佳？其實，要想成為金牌服務員，僅需一點點說話溝通技巧，就能留住一大撥回頭。用餐前話術1：贊美的話常掛嘴邊俗話說，話說的好使人笑，說得不好使人惱。金牌服務員一…

文 | 職業餐飲網 辛燦“西貝往莜面里摻白面，還把莜面賣得這么貴，良心不會痛嗎？”面對網友質疑，西貝賈國龍發文回應：“我們是100%純莜面，沒有摻白面，投資6000萬建了莜面工廠，11道工序去雜質、4道磨研……原料好…

職 餐 優 才Recruitment position來了老弟！職業餐飲網闊別一年的《職餐優才》求職招聘欄目重新上線嘍！為優秀餐企推薦優秀人才！求職和招聘信息能直接推送到200萬業內同仁的手機微信！招聘信息內容格式：城市+單…

“快煮珍珠、速凍粉圓，讓面積小的奶茶店或便利店，也可以輕松做出一杯好珍珠奶茶。”君聰國際創始人在談到今年新品時，向快報記者講述了今年來珍珠粉圓的技術創新。新的技術，或將引發珍珠奶茶的一次新革命。飲品…

同道糖業與中國飲品快報達成合作協議，入駐“吸飲力新茶展”網上展會平臺。6月6號夏季網上大展中，該企業主要以健康為主，推出非轉化糖，不添加任何防腐劑，代替傳統果糖的產品。產品有全蔗糖糖漿、L-阿拉伯糖蔗糖…

作 者 丨曾 莉轉 載＆商 務 VX 丨 135 1107 5531—   核 心 看 點  1. 這款地方小吃憑什么能獲得年輕人追捧？2. 螺螄粉爆紅背后的原因是什么？3. 能否復制螺螄粉之路？疫情期間，曾…

點擊上方查看精彩內容↑為什么產品、服務、環境好，營業額卻持續走低？明明顧客很喜歡菜品，但在大眾點評上星級評分卻不高？為何在大眾點評上做了營銷活動，引流效果卻不好?在這個“吃飯看星(級)，出門看評(價)”的…

作 者 丨徐 劍轉 載＆商 務 VX 丨 135 1107 5531—   核 心 看 點  1. 海底撈和西貝為什么同時選擇下沉市場？2. 海底撈的面賣9塊9，賺錢嗎？3. 西貝能不能靠33道菜，殺入國際市場？…

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　導語　近些年來，相比螺螄粉的高調躥紅，背靠著云南文化的米線似乎逐漸沉寂了下來。同時，全國有遠不止5萬家的米線店正在激烈廝殺著，米線的同質化競爭愈加慘烈。后疫情時代，米線品類將何去何從？米線零售化可…

昨天一位老板問，我的店是甜品，因為是非剛需，是否會恢復得慢些。這還真未必。前兩天我跟我隔壁一位中餐館的老板聊，他店里的生意還不如平時的三分之一，主要是因為不能堂食，外賣他又做得不好，那營業額就慘不…

持續的疫情，讓很多行業都進入了史上最艱難的一季度。一系列不確定因素成為中國食品市場巨變的催化劑，加速中國食品行業的調整和洗牌。一些企業舉步維艱，在這場危機中敗下陣來。而另外一些食品企業則轉危為機，…

餐飲時報原創前幾天，一位河北朋友找到【小時餐飲時報】創始人小時問：我想創業做餐飲，能不能幫我分析一下？先來說一下這位朋友的大體情況：他做外貿起家，賺了第一桶金后，炒股，最后以賠本退出。后來，他又去…

溫馨提示：本文約5527字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。關于西貝未來的發展規劃，賈國龍對外表示，我們在快餐行業探索了5年多，研發經費已經投入了一個多億，快餐品類將成為西貝未來增長的第二曲…

關注辰智公眾號，了解更多餐飲資訊～每日餐飲動態，為您掌握每日餐飲焦點。全文共1228個字，閱讀可能需要3分鐘編輯：肖宇峰▼  ▼  ▼  ▼  ▼   ▼  ▼  …

“滯后的監管、無良的商家、產品信息的不對稱，讓“大頭娃娃”事件的出現不是第一次，也可能不是最后一次。”5月11日，湖南郴州再現“大頭娃娃”事件：有母嬰店將蛋白固體飲料冒充嬰幼兒奶粉銷售，導致孩子出現發育不良…

近日，食品圈發生了哪些事？1.統一2020年Q1稅后利潤為4.24億元2.希之源推出無糖蘇打氣泡水系列3.三全食品布局魚禽速食市場4.百事可樂、通用磨坊等廣告主擬減少廣播電視廣告支出5.三只松鼠：四大新品牌將自負盈虧6…

巡店，是茶飲店常規動作。 上到老板，下到店員，關聯每一個環節。輕則影響一杯茶的出品、制約一家店的業績，重則決定一個品牌的生死、體現一個企業的管理高度。  調查了一番茶飲品牌巡店現狀，對…

近日，在南京夫子廟旁邊，喜茶開了首家融合古代商鋪概念的茶空間店。這幾年，奈雪、煮葉也都曾將店開在中式建筑里，星巴克更是開出各式各樣的主題店。飲品空間與與傳統文化、地域文化融合，能玩出什么“花樣”？作…

晚上7點15分，新都薈店進入運營高峰期。“滴、滴、滴、滴。”店里傳來響亮的鬧鐘聲響。站在門口都能清晰聽到。 站在出差口傳菜的伙伴熟練地把放在架子上的鬧鐘按停，對在烤串崗位上頂崗的值班經理王智山說：“…

我是來自天橋店的張曉。彈指一揮間，兩年的時光就這樣匆匆而過，沒認識木屋前，我在一家酒店店做人事文員工作，二十多年來做夢都沒想過自己將來會做一名服務員，因為這場特殊的疫情，讓我結束了這份早九晚五的工…

 納閩巴霍  Labuan Bajo 應屆大學生步入社會，就意味著要從學生的角色向職業化的角色的轉變，我一直認為是殘酷的、沒有公平可言的，可來到木屋以后，讓我的思想改變了……2020年的一場意外…

進入木屋之前，我是海底撈的的一名員工，在海底撈待了一年，這是我的第一份工作。認識木屋燒烤是一次朋友聚會，那次在布吉店就餐，幸運的抽中500塊霸王餐，當時就覺得木屋燒烤有點特別。由于疫情，我從過年休到3…

慵懶的陽光灑在窗臺，微風拂面徐來，老太太得心栽培的杜鵑花迎風婆娑颯然有聲。他喝著剛泡好的茶，可以什么都不想，覺得此時此刻此情此景像是偷得浮生半日閑了。17：30店里應該開始上客了，門迎小趙總能機敏地把…

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…

點擊藍字關注我們  01全時便利店京津門店月底關門背后：曾被指是復華的圈錢工具？疫情影響，資金鏈斷裂，全時便利店究竟為何停業？02  炸鍋！九毛九突然宣布關閉京津漢22家門店！上市不足半年，九…

點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 筆記俠（ID：Notesman）作者 |冉濤01組織構建如何1+1+1>3美國通過十一年軍改，打造了一個高素質、高機動性、高靈活的作戰體系。而這種靈活…

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[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第322期2020年5月14日 | 農歷四月廿二| 星期四1開便民小店有望獲政府支持一半投資！北京新政對外征求意見老百姓家門口缺菜店、便利店、早餐店，咋解決？經過三年“試驗”，北京明確…

不久前才在香港上市的九毛九，突然爆出停運北京、天津、武漢的餐廳，著實讓餐飲界大吃一驚。在旁觀者看來，這似乎是一個令人悲觀的案例。但九毛九的內部人士告訴內參君，關店很正常，此舉更重要的意圖是“縮小管理…

《道哥品牌觀察報告》線上版第1季，通過對西貝、喜茶&奈雪的茶、海底撈&巴奴進行品牌發展梳理和分析，詳細拆解各品牌從誕生到發展的過程，及其中值得餐飲行業學習、深思的部分，為餐飲老板們提供獨家、精…

經此一“疫”，餐飲行業暫停、重啟，大眾消費需求變化。有趣好玩不再是第一吸客要素，食品安全、健康均衡、用餐安心成為第一剛需。有業內觀念認為，今年餐飲消費市場會長期處于緩慢復蘇狀態，抓住食品安全、營養健…