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2020年05月07日 | 第[714]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）把外賣當做引流品–張大寬外賣引流現在提到外賣，大家都很撓頭，尤其是做純外賣的店。平臺的傭金越來越…

最近，休閑鹵味三大上市品牌——絕味食品、周黑鴨和煌上煌2019年財報均已公布。絕味再次登上了“鴨王”的寶座。但市場競爭格局并未定型。除了傳統的休閑鹵味參賽選手，從另一個角度來看，潛在進入者（三只松鼠、良品…

對于餐飲老板來說，顧客的心思很難猜得懂。不過，顧客的心思再多變，大體的方向還是不變的。要想吸引顧客，掌握下面幾點，只要將其中的一點做好做透，那么生意也就不愁了。01極致性價比，人之所向顧客為何要選購…

2020年，餐飲企業在大環境面前如何逆勢增長，實現利潤的持續增長？這時，店長的角色變得尤其重要。東方美食——有課直播：重磅推出“360全能店長”課程助力各位復工之路順利。本次課程共分為11節：打造全能店長，提升…

醬和鹵兩種技法其實是非常相似的，但是細細比較，它們在操作上還是有一些不同點。所以自古以來，就有北醬南鹵的說法。一是從用料來講醬法只用生料，且僅限于禽畜肉類原料及內臟。而鹵的用料就非常多樣，既可以鹵…

點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包口述者| 邊江 羽生品牌管理有限公司聯合創始人整理者 | 董言勺子課堂課程研發主管探魚，這家起家于深圳的餐飲品牌，在5年內開出了200家門店，遍布中國70個城市，在…

疫情之下，一場直播帶貨風潮在餐飲界悄然興起。個別餐企借助直播成功創造了一個又一個“爆單”神話后，其他餐企也紛紛摩肩擦掌、躍躍欲試。然而，一個殘酷的事實是，對90%的餐企來說，在這個生死存亡的關鍵時刻寄希…

臺灣餐飲命懸一線；海底撈、呷哺呷哺等港股連日沖高；武漢人三夜吃掉22萬多支烤串；香港餐飲業收入遭遇最大單季跌幅；好利來“喜茶化”，烘焙品牌靠聯名翻身？更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。從周杰倫餐廳到米…

在酒店集團尤其是高星酒店的收入結構中，酒店餐飲一直發揮著中流砥柱的作用。后疫情時期，由于相較客房更具本地化、剛需化屬性，餐飲收入顯得愈發重要，而其關鍵之一就是線上化。作為行業引領者，希爾頓率先通過…

點擊上方圖片立即學習↑好看亮眼的美食照片對顧客的點擊率有直接的影響。但老板們常常陷入這樣的誤區：“我不是專業攝影人才，沒辦法拍出好照片”“照片只是輔助，對于餐廳運營并不重要”“沒有專業設備，手機拍出來的…

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作 者 丨王 紫 劍轉 載＆商 務 VX 丨 181 3739 5180—   核 心 看 點  1. 民航業的會員體系是如何搭建的？ 2. 民航業的會員搭建對餐飲業有什么啟示？疫情之下，國內民航業也成…

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07.05.2020導讀：在國內疫情取得階段性勝利后，豬肉的價格終于開始回落，但跌了多少？還會不會漲上去？依舊令人心中不安。本文2332字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01豬肉終于降價了去年一整年，受到非洲…

 《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：一家店的營業額，由消費人數和人均消費所決定。消費人數，取決于餐廳的留客能力和獲客能力。人均消費，則是由產品、價格結構以及點餐流程的引導所決定。01為…

 空間 | VIS | 插畫 | 攝影 |  營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀近年來，輕食餐廳以其小清新的風格贏得不少人關注，其空間設計也往往成為吸引消費者的一大原因，但是看多了后難免覺得似曾相識或千篇一…

 《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：麥當勞曾有一段時間面臨嚴重虧損的危機，其創造人克羅克發現，經營虧損的一個重要原因是公司部門經理習慣于躺在舒適的椅背上對下屬指手畫腳，把許多寶貴的時…

直播就是新的”供需鏈”，新的消費場景在變革，是普通人可以實現飛躍的時代！核心導讀：2020年，最火的一個詞是“變現”。伴隨短視頻|直播成為新的流量入口，李子柒螺螄粉火了、周黑鴨火了，涼皮火了、教人做菜的大廚…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：一家店的營業額，由消費人數和人均消費所決定。消費人數，取決于餐廳的留客能力和獲客能力。人均消費，則是由產品、價格結構以及點餐流程的引導所決定。01為顧客提…

空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀近年來，輕食餐廳以其小清新的風格贏得不少人關注，其空間設計也往往成為吸引消費者的一大原因，但是看多了后難免覺得似曾相識或千篇一律，今天小餐…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：麥當勞曾有一段時間面臨嚴重虧損的危機，其創造人克羅克發現，經營虧損的一個重要原因是公司部門經理習慣于躺在舒適的椅背上對下屬指手畫腳，把許多寶貴的時間耗費…

好的門頭就是你的“招財神”，是直接遞交給顧客的一張立體名片，可以讓你突出重圍，瞬間獲客。招財門頭到底長什么樣？本文通過大量案例總結出6要素，讓你一眼就能分辨出。第 534 期文：木貝圖片來源于網…

如今的餐飲行業，一方面是疫情之后將如鳳凰涅槃般變得更加專業，競爭維度、強度升級；另一方面，經濟下行等多方因素導致行業增速進一步放緩，可以預料，如果不提前做好準備，未來道路上必將有更多“疫情”等待爆發…

喜茶聶云宸與營銷創意公司華與華老板華衫的隔空爭論，成為近期業內的重磅。向上滑動閱覽爭論的火力點主要集中在：1. 企業的規模有沒有一個合理的邊界？2.標準化與個性3. 調性對品牌有沒有價值？企業的規模有沒有…

福尊環保與中國飲品快報達成合作協議，入駐“吸飲力新茶展”網上展會平臺。6月6號夏季網上大展中，該企業主要推出RO反滲透純水機、超濾機、凈水機等凈水設備。 安徽福尊環保有限公司坐落于美麗珠城蚌埠，公司不斷致…

文丨聯商網過了一個春天，餐飲業開始慢慢復蘇了。全國基本全面放開堂食業務，但我們想象的報復性消費卻沒有來。外婆家創始人吳國平在做線上系列公益論壇主題演講時說：“現在還不是餐飲最困難的時期，4月份、5月份…

文 | 職業餐飲網 旖旎“復工后沒有顧客，這是擺在我們餐飲人面前最大的困難……”4月以來盡管大部分餐館已經恢復外賣或堂食，但客流量并沒有出現明顯“回暖”。很多餐飲老板陷入“復工不復市”的窘境之中，開業沒人來，花…

職 餐 優 才Recruitment position來了老弟！職業餐飲網闊別一年的《職餐優才》求職招聘欄目重新上線嘍！為優秀餐企推薦優秀人才！求職和招聘信息能直接推送到200萬業內同仁的手機微信！今日（5月7日）的招聘求職…

文丨漆點品牌咨詢 胡茵煐對于餐飲行業來說，員工對于整個餐飲店來說至關重要。餐飲行業“招人難，留人難”是困擾各個大小餐企的難題。尤其是在00后們步入職場后，與80、90年代的員工不同，00后一代更具有創意和活力…

（現場視頻，來源：新京報我們）來源：中國江西網昨天（5月6日）晚上21時24分，江西省南昌縣蓮富路幸福里音樂餐廳發生疑似管道氣爆炸，該店面二樓靠街邊的玻璃窗被炸毀，玻璃渣等被破壞物品散落一地；停在路邊的…

昨天案例中老板的分析是覺得這個小店選錯位置了，嚴格講是選錯消費場景了。老板覺得那條街是一條被大家認為是解決主食的地方，而雞爪店是小吃，所以，看上去路過的都是自己店里的顧客，但實際上不精準，導致人流…

來源：數據線SJX 、餐飲新紀元、新金融傳媒“報復性消費”到底來沒來？五一小長假結束，支付寶、微信、蘇寧、旅游出行企業紛紛發布假期消費報告，通過多維度的數據，可以從中看到疫情對我們生活的影響變化，可以看…

點擊上方藍字，了解更多食品資訊！當生活按下重啟鍵， 一切歸零，一切繼續。突如其來的疫情變化改變的不止是人們兩個月的生活軌跡，對食品行業的今后的發展亦有深遠影響。當生活按下重啟鍵，你準備好了嗎?為…

溫馨提示：本文約4363字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。4月初，多數消費者在網上集體吐槽一些餐飲品牌的漲價事實，如西貝的“土豆牛肉條”在外賣方面從之前的59元漲到80元，又如海底撈的酥肉從30元…

疫情之下，直播行業的熱度不斷攀升，海量玩家涌入直播領域，開辟了一條全新的賽道。直播的全面入侵讓整個直播行業呈現出一種“眾生相”：人人可帶貨，萬物皆可賣。直播電商傳承自電視購物，本質上是在網紅經濟背景…

吾享網絡整理出品2020年第7期五一假期餐飲零售業逐步復蘇剛剛過去的五一小長假，被疫情壓制的消費欲望迎來了一波復蘇。微信數據顯示，五一期間，微信支付線下消費總額較3月環比增長30%，已經恢復并超過去年12月的…

↑點擊上方“中國調味品協會”關注我們?2020年開年遭遇的“黑天鵝”事件——新冠肺炎疫情，叫停了絕大多數商業活動，影響了中國經濟的增長。據國家統計局公布的數據顯示，2020年一季度中國國內生產總值同比增長-6.8%。從…

↑點擊上方“中國調味品協會”關注我們應對疫情，積極響應政策，舉辦CFE2020-OL突如其來的新冠疫情讓無數企業猝不及防按下“暫停鍵”，為幫助調味品行業企業解決復工復產難題，恢復正常生產經營秩序，中國調味品協會積…

↑點擊上方“中國調味品協會”關注我們中國調味品協會開展的中國調味品著名品牌企業100強統計工作(相關調查及統計排名是協會為行業提供的公益性服務）得到了廣大品牌企業的大力支持和積極參與，統計結果已經成為政府…

眼下，店長對飲品門店有多重要？帶團隊、帶新人、保營業額、執行總部的規定，特別是疫情之后，營業壓力大、人員變動也大。而眼瞅著，旺季來了。如何激勵店長， 能激起他們的干勁兒？本文原作者應仲秋，是前呷哺呷…

做飲品，80%客群來自門店3公里。如何“抓”住門店3公里客群，并把他們長期留存在自己的流量池里？微信群運營，是成本較低、但效果顯著的一種方法。因此，我們請來在數字化營銷領域有多年實戰經驗，服務過新東方、中…

每次想跑步的時候，總想找各種借口逃避。似乎每次都能找到理由，不是身體疲憊腿腳邁不動就是想跑步天就下雨。想象總是很美好（今天我要跑10公里），現實卻有百般理由。 跑個步怎么這么難呢？（你有沒有這個…

工作對你而言意味著什么，它只是一份維持生活的薪水，還是一份成就自己的人生事業？當我們在做自己喜歡做的事情時，很少會感覺到厭煩與疲憊，正如一個垂釣愛好者可以長時間地站立在水邊，忍受烈日的暴曬和蚊蟲的…

我是車雪，來自回龍觀店。餐飲行業一直是流動性比較強的行業，木屋更是。在這一年里見了很多的新人，也送走了因個人原因辭職的小伙伴。而我也是在一次又一次的懷疑之下，堅定下來要和木屋并肩作戰。從小我聽的最…

北上的第一天面試了朋友介紹的工作，自己沒滿意，當天住在朋友出租屋里想趕緊明天找個管住的地方吧！所以北上的第二天聽朋友的男朋友說歡樂谷旁邊木屋待遇什么都挺好，著急忙慌的去面試了，稱心如意的當天搬進了…

清晨的風夾雜著消毒酒精的氣味迎面吹來有些許空蕩的大街，來往著兩三群路人三月份，已經被疫情摧殘得遍體鱗傷……經濟蕭條的商業街，有的關門，有的倒閉，飲食行業的店鋪更是難上加難。我是一名廣州出生的本地…

疫情以下我在家里呆了兩個月，呆不住了就想著來深圳找工作，本是去海底撈面試的，但面試官說不招人了，我就垂頭喪氣地回去了。在回去的路上看到了木屋燒烤在招人我就抱著試一下的心態準備進去面試。店長和我聊了…

4月，忙碌而充實，緊張而精彩！木屋人在沖刺營業額的同時，跑步、讀書、舞蹈，一樣沒落下！那么現在又到了一月一度揭秘時刻！各大社團優秀伙伴有沒有你呢？快來圍觀吧！木屋才藝社2020年4月線上舞蹈pk獲贊數全國…

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…

[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第316期2020年5月7日 | 農歷四月十五| 星期四1五一假期餐飲業再現排隊場景 營業額回血仍需時間五一假期期間，不少上班族都選擇約上三五好友，去到喜愛的餐館飽食一頓。然而，居家…

2月，一位日料店的老板，問他疫情期怎么自救，老板說只能在家呆著，每個月干賠卻毫無辦法，但最擔心的不是停業，而是復工。“等復工后門店都運轉起來了，人員工資要發，后廚采購的錢要花，再沒客人，才是最怕的。”…

“番茄炒蛋”能撐起一家店嗎？在主打“番茄炒蛋”的北京網紅家常菜餐廳決定關店之后，我們來做個技術探討。與“番茄炒蛋”類似的，還有“麻婆豆腐”、“辣椒炒肉”等——在“后疫情時代”，這類受眾廣泛、性價比高的“家常菜”，…