按時間歸檔：2021年3月15日

本文來源丨央視財經 凌晨三點，在河南鄭州幾個農產品交易市場，一些商販并不在市場內銷售羊肉，而是直接在附近的貨車上交易。貨車少的時候四五輛，多的時候會有十多輛。 記者：“咱這一天能出多少只啊？” 羊肉經銷商：“能賣個二三百。” 記者：“二三百只？

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、完達山：公司1-2月實現收入、利潤雙豐收 2、一鳴食品：完成工商變更登記并換發營業執照 3、晨光乳業：入選“低溫學生奶試點企業” 4、伊利與浦發銀行達成初步合作意向 5、“巢鮮廚”小程序正式運營 6

2020年，全國21年重點城市標桿項目全年調整餐飲品牌門店近4萬家（新開店+新關店），整體開關店比0.75，為各業態中最低值。 被“洗牌”出局者，不乏串串、小龍蝦、冰淇淋等網紅品類玩家，這是為什么？背后暗含了哪些趨勢? 第?773?期 來源|贏商云智庫 串串：關

“火鍋好不好吃，全在于鍋底。” 牛油，作為鍋底的靈魂，它的一舉一動，與萬千火鍋人息息相關。 今日，《動物油脂 · 牛油》等19項國家標準審查會圓滿落幕，牛油行業迎來一次具有轉折意義的“食安革命”，火鍋牛油即將擁有自己的國家標準！ 它傳遞出哪些行業

“餐飲新起點-共享新模式·共創新生態”，3月15日下午，由辰智科技聯合中國.共創·共生·共享餐飲整體解決方案生態體驗園主辦的開年首次餐飲企業家交流會如期舉辦，與各餐飲企業領頭人共同探討2021年最新動向，學習餐飲爆品研發思維。 會上，辰智科技創始人-

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位上菜，顧名思義就是按位上菜，一人一份的菜式。以往，位上菜在西餐里較為常見，但近年來，國內一些上檔次的會所、酒店及私房菜館、時尚餐廳已把“位上”的概念引入中餐消費領域，引起了新一輪的“精而小”美食消費趨勢。 位上菜除了上檔次之外，還讓很多消

近日，寧夏銀川的一家餐廳“火”上了熱搜，不過并不是因為菜品好吃“火”了，而是因為餐廳著火后，老板和廚師丟下顧客先“跑”了…… 來源：銀川晚報、都市現場、沸點視頻 據報道，餐廳廚房起火后，廚師和餐館負責人卻先跑了。火起之時，三名顧客正在二樓就餐

黃辣丁肉質細嫩、鮮美無比 是一種容易采購的淡水魚 今天，小微給大家介紹 一道荷香剁椒生燜黃辣丁 砂鍋底部墊上炸蒜、炸姜等 再鋪上黃辣丁 澆自制剁椒醬生焗 川式口味結合粵式做法 成菜鮮辣入味、細嫩無雙 想獲取這道菜 的詳細制作流程嗎？ 快隨小微一起看視

雞和豬手的搭配并不新鮮 但有人卻將這兩種食材 做出了新意 二者入砂鍋煲熟后 再回鍋收濃湯汁 澆上用黑松露醬調味的原湯 雞肉鮮嫩、豬手軟糯、入口即化 香氣馥郁、層次豐富 在上海阿拉本幫·菜館 這道菜售價119元/份 桌桌必點、好評如潮 想獲取此菜詳細制作流

氣溫逐日回暖 超市、檔口、菜市場的 自選涼拌菜小攤 該支棱起來啦 涼拌菜這一品類 經營形式靈活 技術要求不高 投資成本小 利潤回報快 是小本創業的不二之選 想掌握涼拌菜口味出眾的秘訣嗎？ 想開家生意紅火的涼拌菜小攤嗎？ 想為餐廳、鹵貨店 增加一項高毛利

在以海產品為主要飲食元素的廈門 有家獨樹一幟、主營素食的 無味舒食餐廳 其以充分發揮食材本味為原則 堅持讓“食材做回自己”的理念 新意十足的出品 和舒適閑逸的環境 引得登門食客絡繹不絕 現已在上海、福州等地 發展起4家生意火爆的門店 今天，小微就帶大

餐飲一周聚焦丨導讀 ■?兩會餐飲提案：就餐浪費雙倍付費；平臺應為外賣小哥買意外險 ■?廣東奶茶消費全國第一，中老年人線上點奶茶漲25% ■?周黑鴨2020年凈利潤下滑65%，疫情期間約1000間門店暫時停業 ■?外賣餐品描述國標發布目前已有八成平臺商戶使用新標準

? ?味福記?? ? ▽ 物料設計 ▽ 空間設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：容品牌 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 品粹1788坐落于寸土寸金的上海陸家嘴金控廣場1788號，定位高端徽菜融合餐廳。中西菜肴在想象力雕琢下推陳出新，在餐桌上得以呈現。 品粹1788 ·?上海 ▼ 品粹1788前廳，晶瑩剔透的徽派門

一場疫情黑天鵝打亂了餐飲人的固有軌跡，餐飲市場下沉、數字化、連鎖時代好像一下子紛紛到來…… 眼界格局需不斷拓展，供應鏈、人效管理等都需要進一步得提高，餐飲流行趨勢要學習，餐飲人面對著諸多難題，亟待一一解決。 或許這場游學能給餐飲人一個學習與

魔幻般的2020年把中國經濟拉入了內循環為主要驅動的時代，線上經濟突然走強，直播帶貨崛起萬億級風口，把中國人消費的互聯網化程度進一步加深。 互聯網日益成為消費重地，網民使用手機時長也不斷增加，使得“品效合一”、“互聯網不再需要傳統品牌方法論”的

3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、一大口和勺子課堂美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴—— ? 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 肯德基、麥當勞、全聚德、海底撈、宜家、湊湊、眉州東坡……品牌

2017年，呷哺呷哺跨界火鍋底料；四川新希望、金鑼、飯爺紛紛上線火鍋底料產品；2020年，海天味業發力火鍋底料業務，太二推出新的火鍋品牌慫火鍋，以“極致單品”打法只賣一款鍋底——牛油辣搭蔬果湯…… 做為中餐最大賽道，火鍋已經成為眾多大牌供應商、餐

紙吸管還在用，紙瓶子又要來了。 可口可樂近日發布了首款“紙瓶”包裝設計，這標志著可口可樂距離“100%紙制包裝”的目標又近了一步。 從外觀上看，比起之前具弧度的塑料瓶，該紙瓶包裝采用了較筆直的圓柱造型設計。 比較特別的是，其在底部進行了褶皺紋的設

中國飲品快報 現制飲品不斷升級，小料、茶底、乳品都是值得探索的方向。其中，以乳品的純凈優質為著眼點，將是提高產品品質、吸引消費者關注的亮點。 by Kuaibao 厚乳火了之后，飲品行業都在乳品層面上尋找靈感，想要打造好的產品。 好的產品是什么樣的？符合

大家好，我是來自現在是番禺萬達店的陳昊海，又或者可以叫我“爛泥陳”。隨著我入職到現在也在木屋經歷了很多故事和旅程，樓面技能通崗完后在東圃店一直擔當著出菜口的一員重要位置。 可俗話說做多也厭倦，于是9月份我向軍哥提出了想調店的想法，跟著軍哥的安

■■■■ 2019年，我從老家出來，找了份收銀工作。有個同事，她說想去做兼職，存多點錢，這也勾起我的興趣。 找過幾家兼職后，我都不是很滿意，偶然看到木屋在招聘兼職，抱著試試的心態，就做了兼職。 喜悅天地店的管理組很和善，相處起來跟朋友一般。閑時，

海 外疫情仍在繼續，對于第四波出海的中餐企業來說，只有活下去，留在牌桌上，才有贏的機會。 中餐掀起第四次出海浪潮的時候，海底撈、眉州東坡、大董、奈雪的茶、喜茶、張亮麻辣燙、小龍坎、大龍燚、慶豐包子鋪等知名餐飲品牌紛紛走出了國門。 ? 以張亮麻辣

火 鍋幾乎和川渝形成固定搭配，但全國人均火鍋店最充足的地方，卻不在川渝，而是貴陽。 這是否說明貴陽人更愛吃火鍋？如果是這樣，貴陽為何沒有跑出全國知名的火鍋品牌？ 說起火鍋，大家可能會立馬聯想到川渝。 誠然，川渝火鍋讓火鍋這個品類登上中國餐飲營收

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 如何看待管理，管理是什么？馬云是這樣說的，首先要有清晰的管理觀，才會有清晰的管理行為。不少企業因為管理觀的誤區，導致很多管理行為無法達到管理效果。 而餐謀長提倡的管理觀包含三個內容：一是管理

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文? |? 職業餐飲網? ?劉妍 又一年“3·15”來了！ 今天，讓每一位餐飲從業者戰戰兢兢，生怕引發投訴，餐飲連鎖品牌怕媒體曝光！ 知名火鍋品牌小龍坎一大早就因“小龍坎火鍋用掃帚搗制冰機”的話題登上了微博熱搜！ 成今年“3·15”第一個被曝光的餐飲連鎖品牌

今天是3·15，又到了繃緊神經的時候。 ? 如果品牌在3·15晚會被點名，該如何應對呢？ ? 我采訪了有16年媒體和傳播行業經驗的資深公關人王雅妮，聊了聊在3·15前后品牌都會做的工作。 ? 當然，十分希望以下內容所有飲品品牌都用不上。 ? 3·15來了，飲品店“繃

這段時間在為新店選址，看了一段時間了，還沒有看到滿意的，和很多老板一樣，也在焦慮中。說說我的一些想法和做法。 首先，我還是喜歡往一些別人看不上的地方跑。我現在是在這個城市的郊區，我就繼續往更郊區的地方去，這些地方有些零零散散的商業區，寫字樓

掌柜說： 華為有一句關于對洞察消費者的經典表述即：不要把你為顧客想，當作顧客想。背后告訴我們很多時候我們其實是在異想天開的認為用戶的需求到底是什么。然后拿出一個復雜的推論來闡述自己的觀點。但事實上，消費者往往想的很簡單，不會超出“常識”去判

溫馨提示：本文約4357字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 我們在做市場調研時發現了一個有趣而真實的問題：以川菜為例，市場上有很多家川菜館子，但幾乎這些同一菜系下方、每一家不同品牌的門店，它們具體的菜單都是不一樣的。也就是說，我們

?很多老板問，餐廳用裝啤酒的方法引流拓客應該怎么玩，抓啤酒很多店都玩過，但玩的的不太明白，那就詳細分享一下。 ? 有圖有真相：

現年72歲的優衣庫的創始人柳井正是日本首富。一個賣衣服的企業家，是如何登上日本首富的寶座？這在中國是很難想象的。 我們已經習慣了首富是房地產商、互聯網巨頭，而優衣庫給中國人的印象是提供休閑服飾的連鎖店，不太可能成為資本的寵兒。 在短短不到40年的