按時間歸檔：2021年3月16日

據《央視財經》消息，近期，受國產大豆現貨收購價格提高的影響，豆一期貨主力合約連續上漲，最高漲至每噸6375元，繼續刷新歷史高點。豆一期貨主要指國產非轉基因大豆，一般用于各類豆制品的加工生產。 浙江杭州豆制食品有限公司董事長楊林其對《央視財經》記

又是一年3.15， 今年的晚會上， 曝光了河北青縣在養殖肉羊的過程中添加“瘦肉精”的現象。 而這種吃了瘦肉精長大的羊，又流入全國各地的農貿市場。 新聞一經曝光，就在網上引發了熱議，食品安全問題再次牽動人心。 第?774?期 據央視3.15晚會曝光，凌晨三點，

在海底撈心里，自己的對手是誰？ 或許，正處于輿論漩渦的海底撈無暇思考。最近的海底撈 “很多熱搜、很多不滿、很多質疑”。 而時刻把海底撈當作對手的巴奴，摩拳擦掌， 從針鋒相對地“產品主義”，到“服務不過度，樣樣都講究“新的slogan，急切希望撼動海底

3月15日（昨日）下午，由辰智科技聯合中國.共創·共生·共享餐飲整體解決方案生態體驗園主辦的“餐飲新起點-共享新模式·共創新生態”會議圓滿結束，會上，辰智科技在發布《2021年度餐飲行業基本盤及趨勢》報告解讀之后，同步發布了10份品類報告。基于餐飲數

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：中國深圳設計師-陳俊賢 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：餐飲青島小魚? | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

? ?牟婆婆?? ? ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：KAZAMA818 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這家舶來咖啡新開店就爆火，對面就是太湖，依山伴水的絕佳地理位置，清新脫俗的白色獨棟三層小洋房，一下就從一排老弄堂居民樓里跳脫出來。可以說是離蘇州市區最近的世外桃園了，身披落日

2020年開始，餐飲人原有的軌跡被打亂，餐飲發展的節奏驟然加快，似乎一下子就要進入一個新的階段。 ? 各種融資事件頻繁發生，供應鏈搭建獲得前所未有的關注，Z世代漸成消費主流，餐企用工不同以往，連鎖化大勢洶涌而至…… ? 是機遇，也是挑戰。變革中如何抓

3月14日-16日,排隊網與100多家渠道合作伙伴相聚深圳，年度巡展、零售業博覽會、軟硬件伙伴聯展，餐飲、零售、支付業務火力全開！ 年度巡展深圳站 “SaaS服務是商戶的底層操作系統”、“巨頭從C端到B端是平原戰到巷戰”，會議在排隊網副總裁鄭德安的演講金句中

面對挑剔的顧客，廚師們只能不斷改善菜品來滿足他們，但是改善，并不一定是采用高端食材，一些普通的食材，也能獲得他們的歡心。下面，我們來看看一些湘廚們的菜式，它們獨特的口味，就十分受到顧客們的歡迎。 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangme

又有知名餐企在3.15被曝光后廚衛生管理不到位，引來討伐聲一片，更有人說食客應有權要求查看后廚！你支持這個觀點嗎？后廚應該怎樣做好衛生管理呢？ 昨天是3.15消費者權益日，小龍坎就因后廚問題被曝光： 1、入職無需健康證； 2、處理食材不戴手套； 3、食材

3月15日，知名外賣品牌曼玲粥因后廚衛生問題被推上輿論的風口浪尖。 臥底記者在月銷量過萬的曼玲粥店寶龍分店中發現，店員竟將當晚員工餐中吃剩的排骨直接撈出，放進了給顧客的山藥排骨粥中。記者向多位店員反映，店員均表示沒有大礙。 事件曝光后，曼玲粥的

文? |? 職業餐飲網特約作者? 壽文彬 編輯? |? 職業餐飲網? 劉妍 餐企如何迭代創新、突破現有瓶頸，增加業績和規模，這是每個餐企時刻要面對的問題。 廣州一家做了5年擁有4家門店的餐企，原來業績還不錯，為了尋求更大的發展空間也開始對品牌進行升級。 經歷了

中國飯店協會發布的《2020中國餐飲業年度報告》顯示，在餐飲行業的“三高”中，人工成本以24.4%的增速，成為增速最快的一項。 ? 精細化運營專家盧南強調，FLR比率，即食材成本、人力成本、租賃成本所占營業額的比率，直接影響了餐廳的可盈利空間。理想FLR比率

隨著餐飲連鎖化、品牌化的發展，品牌競爭更多的是在拼供應鏈。 有了供應鏈優勢，前端采購成本會大大降低，食材安全也能得到更充分的保障。 對于餐企而言，供應鏈應該自建還是借力成熟供應鏈企業？ 無論自建還是借力，怎樣把供應鏈變成企業發展優勢？看看這兩

3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、一大口和勺子課堂美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴—— 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 還有不到25小時，盛會即將正式啟幕，內參君已經做好了所有準備工作，在

疫情以來，半成品菜成為風口。去年踏入該賽道的賈國龍功夫菜似乎也有了新動作。西貝方面透露，功夫菜將在3月底覆蓋全國西貝門店。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 賈國龍功夫菜3月底將覆蓋全國西貝門店 據新京報消息，賈國龍功夫菜已在西貝莜面村全國200多家門

“2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”重磅來襲。 “首屆中國餐飲產業紅牛獎”盛典，評選規模空前，匯聚了全產業的優質資源，目前已經進入復審階段，3月30日，獲獎名單即將揭曉！ 2021中國餐飲產業生態峰會 暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典

員 工上崗無需健康證、店員吃剩的排骨再下鍋……3月16日，曼玲粥店對近日被曝的食品衛生問題作出回應：將強制關停徹查涉事店鋪，主動向政府監管部門匯報整改情況。詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 福州某粥店被曝臟亂內幕 曼玲餐飲回應 ? 據福建電視臺報道

那些年，爆紅商場的餐飲品類現狀如何？ 近日，贏商云智庫公布了一組調查數據顯示，串串香、舒芙蕾、小龍蝦等曾經的商場網紅，正面臨挑戰。 本文轉載自贏商云智庫（ID：sydcxy2014），作者熊舒苗。 食之大國，煎、炸、炒、煮、蒸、燉、烤，處處是人間煙火氣的

中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……超硬核嘉賓陣容及峰會議程首次公開！ 3月30日，“2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心（上海）盛大舉行。 △“2021中

3月15日，知名火鍋品牌小龍坎被曝存在諸多食品衛生問題，包括用掃帚搗制冰機等，涉及南京、蘇州多家門店，“小龍坎火鍋用掃帚搗制冰機”一事登上新博熱搜。 小龍坎致歉 涉事門店立即停業，全國門店自查 3月15日下午，小龍坎火鍋官方微博發布了致歉信息。小龍

3元一碗的拉面，引爆了一個現象級流量事件——“拉面哥”在一夜之間火了。 不到一個月的時間，程運付從一個默默無聞的鄉鎮拉面攤主，變成了坐擁200萬粉絲的流量大咖，被人民日報報道，頻上熱搜。 拉面哥的流量著實讓人“眼紅”，那么，如果從營銷層面看“拉面

年前，我去杭州市場支援。 過年期間，由于響應國家倡導就地過年的政策，我留在了店里。離家雖遠，但是身邊全都是木屋的家人們，這些兄弟姐妹來自五湖四海，過年的氣氛很濃郁。那天，大伙動手包混沌，過得很開心。 過年前后，店里的生意也變得更好，我也迎來了

杭州東站店這邊，從1月25號開店試營業開始，從第一天的一萬出頭到現在的三萬營業額，一直在進步。 首先感謝廣州市場的伙伴大力支持，個個都是精兵強將，做起事來一點也不含糊。然而好日子卻沒有幾天，隨著支援伙伴的離開，咱杭州東站店大多數的新伙伴，技能都

NO.01 >>>>>>>>>> 每天工作到凌晨，勞累了一天的我，通常會打開手機，刷著抖音的毒雞湯。偶爾停下來，我也會想，今天的模樣是自己喜歡的嗎？如果不是，那么就努力去改變，活出自己想要的樣子。比如，給自己定一個目標。雖然不能先掙他一個億，但是，可以讀懂

2月過去， 3月，你會上榜嗎？ 木屋精彩視頻，時刻與你共享，記得關注哦！

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 經常會聽到餐飲老板抱怨，明明店長每天在店里都忙的腳不沾地，幾乎看不到閑的時候，但工作效率就是提不起來。 比如后廚磨磨蹭蹭出菜慢、先點餐的菜反而后上、服務員冒冒失失的又送錯菜、晚上統賬就是對不

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 什么是她經濟呢？她經濟在這幾年我們不難發現越來越火，像海底撈、湊湊火鍋、奈雪的茶紛紛入局。可以發現，新入金女性正在慷慨的犒勞自己，享受生活，消費能力直線提升。 說到消費，女性可謂是占著極高的

近日，央視《第一時間》欄目發布“茶飲市場調查”。 ??來源：央視頻 調查顯示：由于口味可定制，新茶飲受消費者熱捧。在消費群體中，90后與00后占整體數量的七成。其中，每月在茶飲上的支出在400元以上的占比達27%，200至400元的占31%。 此外，我國高端新式茶

中國飲品快報 從甜啦啦的此次推新中，挖掘打造爆品的方程式。 by Kuaibao 一些茶飲品牌表示，今年三月開始會朝水果奶茶的方向上新，而水果奶茶成為話題，是從楊枝甘露這個細分品類延伸出的現象。 在新式茶飲的應用中，杯裝化的楊枝甘露是比較成功的一款產品，

在供應資源豐富的當下，做一杯好喝的楊枝甘露，不那么難了。 ? 但如果在下沉市場賣，售價只有10塊錢，卻要用真果真奶，還要做出新的價值感，怎么做？ ? 最近，甜啦啦一款售價10元/杯的楊枝甘露，引起了我的注意。 ? 單店月銷5000+的楊枝甘露，又升級了 ? 從港

在一線連鎖品牌大舉擴張的當下，我發現，總有一些區域品牌無法被打敗。 ? “寡頭”入侵，他們有的營業額不減反升，日出杯量超1500；有的靠挨著大牌“撿漏”，單店年入750萬…… ? 中小品牌如何打贏“區域保衛戰”，我發現了幾個樣本，他們都找到了大型連鎖品

溫馨提示：本文約3140字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 昨天，我們推送了《 餐企為何各不相同？是什么因素影響了企業的未來與差異化？ 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討“餐企差異化”這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關注。

2021年3月14日 No. 959 1 不是顧客不給你機會，很多時候，是機會來了，你沒把握住。 前幾天去了一家“牛羊肉”店，這種呈現形式，我頭一次遇到。 他家主推的是牛羊肉，制作形式有烤肉串，還有“涮鍋”。 而涮鍋，和咱傳統概念中的北京涮鍋又不一樣，他是上一

2021年3月15日 No. 960 1 又是一年一度的315，看看誰會被揭開遮羞布。 有些企業，總怕上榜，擔心的不要不要的。而有些企業，似乎并不懼怕這個。 為啥呢？ 其實也特別簡單，歸根結底還是“心里又沒有鬼”嘛。 你把產品做好，把服務做好，高于國家的法律標準，

掌柜說： 回歸街邊，似乎是最近很多餐飲人在討論的“大勢”，為什么更多消費者愿意走出購物中心更愿意去街邊？究其原因，不難發現根本動力來自消費者對于場景更加復雜的追求。吃飯不再只是吃，還要逛、還要玩，吃只是一個高頻理由，如今，消費者對場景的需求

2021年第一季度已經快過完，餐飲業績恢復到底怎么樣，合作企業王總昨天給我反饋說。 今年還想再開三家店，業績有明顯增長，這次疫情不但沒有被打垮，反而迅速開店。 開業五年了，之前每家店營業額12000左右，, 現在已增長到23000，我自己都沒想到會增長這么多

緊隨經濟發展的前行趨勢，餐飲行業作為其中重要的一環更展現出蓬勃發展之勢。火鍋產業作為餐飲行業中耀眼的一顆明星也隨著消費者的需求逐步穩固升級，牛油作為火鍋底料中占比70%的牛油產品，其原材料品質，生產技術，質量管控、風味研發都對火鍋的口味和各項

小小的零食已然成為了一個大產業。休閑零食2020Q3交易額189.12億元，Q4交易額204.39億元，環比增長8.07%…更多數據在下方解鎖。 2021成都春糖舉辦在即，零食行業在過去一段時間發展如何？未來哪些品類發展更好？哪些品類值得經銷商入手？食品企業又該如何精