按時間歸檔：2021年3月4日

關于社群里學技術這件事情，這段時間一直在思考要不要做以及如何做，有兩個問題的思考分享出來： 1，市場上到處都是技術，街上的某個鋪子，某個老板，培訓學校里，抖音快手里，各種美食網站，甚至淘寶里，都有賣各種技術和配方的，有沒有必要做呢？ 回答這個

Blue Bottle Coffee，俗稱藍瓶咖啡，世界精品咖啡愛好者的朝圣品牌。 最近，這個被精品咖啡愛好者千呼萬喚的品牌，在內地開店的消息似乎要實錘了。 繼臺灣快閃店、香港首店之后，上海或將成為藍瓶咖啡的新目標。 姍姍來遲的藍瓶咖啡，在今非昔比的國內咖啡市

溫馨提示：本文約4204字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 有人說餐飲是高科技行業。 有人說餐飲依然是傳統行業。 餐飲這個古老的行業發展到今天卻被冠以截然相反的認知，這在某種程度上也反映了餐飲業這些年的波濤洶涌和迭代發展，因此，現在的

2021年3月3日 No. 948 1 我一個哥們，今年孩子6歲，9月份就要上小學了。 這幾天，有個事情他特別發愁。 啥呢？ 到底讓孩子去哪里上小學。 哥們家是農村戶口，孩子跟他都在家里。 按照正常的學區劃分，應該去村里的小學，這是“ 門當戶對”。 但眼下，他糾結了

掌柜說： 一個流量產品走入消費者的心智一定是一步步精心策劃出來的，雖然每一步都恰到好處，但細致想來，往往背后的道理卻是“回歸常識”這樣簡單，因為消費者不會用復雜的邏輯判斷你，而是用簡單的常識來思考。所以品牌策略大都大道至簡，化整為零。 作者|

憑什么它能成為水餃老大？ 有一家店只賣五款水餃，卻開出了600多家門店，它就是發源于黑龍江鶴崗的喜家德水餃，作為后起之秀超越了眾多水餃品牌，成為了水餃品類的龍頭老大，那它為什么能成水餃品類的老大呢？ 第一、??產品聚焦只做小而精不做大而全，只賣五

一位餐飲老板說，我的飯店做活動就有人，不做活動就沒人，應該怎么辦？ 除了你的店產品服務環境做的很一般以外，會有這種情況。 再就是你的營銷有問題，也就是你打折促銷有就有人，活動一停就沒人？是你引來的顧客沒有留住！導致很多老板根本就不敢做活動，只

百大新品發布會暨網絡爆品選品會，依托糖酒會人氣匯聚，目前已在四川·成都成功舉辦兩屆，主辦方用細心和極致的態度，在企業與經銷商之間搭建了一個專業靠譜的交流合作平臺，順利為超200余家食品企業的新品提供線下宣推渠道，吸引數千經銷商到場看品、選品。

1980年9月，中國近代第一家私營餐廳——悅賓，在北京翠花胡同開業，這家只有三十多平米、4張桌子的餐廳，成為中國新時代千千萬萬餐廳的開端。 ? 距離第一家私營餐廳的面世，不過是四十來年的時間。 ? 短短四十年間，中國餐廳數量達到650-700萬家，中國餐飲總

后疫情時代，餐飲企業為了恢復人氣，盤活現金流，開啟了一場搶流量大戰：做外賣、狂打折、拼命促銷…… 然而2月24日，木屋燒烤創始人隋政軍在朋友圈表態：“去外賣，停折扣！以后打折營銷、花錢買流量的事堅決不干！誰干，我和誰急！” 可以說，餐飲這幾年陷

最近古裝喜劇《贅婿》爆火，這部劇講述了身為穿越者的寧毅幫助妻子蘇檀兒一起玩轉武朝商界，成為江寧首富的故事。郭麒麟飾演的男主寧毅作為一個商業奇才，為人處世帶給人不少啟發，可謂話題不斷。 值得餐飲人關注的是，《贅婿》男主自始至終非常重視自家的品

2020年所發生的一切都在潛移默化中影響著消費者的生活，改變著他們的價值觀，也為各行各業帶去了巨大的不確定性。在正式結束了2021年新年之時，品牌必須重拾心境，蓄勢待發，從歷史中總結經驗，時刻關注消費者變化，迎接新一年的挑戰和機遇。 凱度的China MON

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.百事投資更名康師傅百飲投資 2.橙心優選、多多買菜等5家社區團購企業被罰 3.海底撈預告2020年凈利下降90% 4.2021胡潤全球富豪榜：農夫山泉鐘睒睒位列亞洲首富 5.中國飛鶴擬以1000萬元出售飛鶴商務100%股權 6.拉面說上線厚乳擔擔

靠一個裂變活動就將門店扭虧為盈、利用霸王餐引爆全城、7天收錢300萬的會員營銷大法…… 隨著2020年疫情的到來，這些“營銷秘籍”正在快速失效。在2020年僥幸活下來了，但如果再來一場疫情或發生其他環境變化，老板們又該怎么辦呢？ 以下是怪獸先森（餐飲營銷

一個優秀的店長有多重要？ 她能把一家餐廳，從不溫不火做到營業額連續3年成倍增長，哪怕因疫情只營業10個月，營收仍達到800萬。 他也能把位置不好的火鍋店，做到客流爆滿，從細節處強化體驗，拉動復購。 餐飲觸及顧客的終端是門店，門店的靈魂所在是店長。店

來源：餐飲老板內參?? 小游君?| 文 隨著餐飲連鎖化、品牌化的發展，品牌競爭更多的是在拼供應鏈。 有了供應鏈優勢，前端采購成本會大大降低，食材安全也能得到更充分的保障。 冰城串吧不只是燒烤品類的資深玩家，旗下的供應鏈體系——利思客，更是為眾多企業

2021，是餐飲業變革的一年。 消費升級帶動了行業發展， 數字化轉變成了餐企發展的必經之路 2021年之初， 天財商龍攜手商米， 共同打造全新手持數據終端SUNMI L2s， 助力多模式、多場景數字化， 讓服務更順暢、讓收銀更便捷、 讓管理更高效， 移動互聯、全渠道

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?? 武雞打蛙? ? ▼ ?? 溢鄉村? ? ▼ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：BIG創造，努力旺 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本次分享的案例是一個重要的交往空間，其重要之處不是簡單的創造一個休息空間，而是通過保留的歷史建筑與植入的現代空間之間的共生實踐，實現市民參與。 壹山樹咖啡?· 河北秦皇島 ▼ 建

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許多酒樓都有受顧 客寵愛的菜品，往往這些菜品，在食客群里都是有口皆碑。 今天給大家帶來的幾款菜品，均是在酒樓中點擊量較高、口碑挺不錯的菜品，大家看看，是否可以放進你的餐牌里。 川椒雷公鴨 原料： 土麻鴨1只 （約2000克） ，青紅美人椒節50克，洋蔥塊

今天，一位同行想在這里，說說自己在廚師行業的所見所聞，并分析一下年輕人不愿意做廚師的深層原因。 本人作為一名廚師，工作以來，常聽到同事說的兩句話，“如果能干點其他的，一定不干廚師”，“現在年輕人愿意學廚師的越來越少”。于是我就在思考，是什么

“我們是自己要單挑，誰給我們報的案啊！”近日，在被永康市公安局古山派出所民警周斌傳喚回派出所后，一個小伙子一臉不耐煩的坐在椅子上講起了自己打架的經過。 陳某，1987年出生，衢州人，袁某，90年出生，湖南人。兩人一起在永康市古山某酒店當廚師。 “那

來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

無論是酒樓還是飯館，菜單上永遠要常備數款家常菜。家常菜，是深植在人們心中的一種飲食文化和飲食習慣，其根之深，不可動搖。而制作此類菜品，也不需要太過復雜，簡簡單單的做法，就可讓菜品美味可口。下面，來看看一些家常菜式的制作吧。 來源：東方美食烹

在粵菜中，許多菜式預制時都需要用到一些配方，從而讓出品達到或松軟、或濃香的效果，而每一幫粵廚，所用的配方都會有所不同。本期，一些粵菜師傅就把自己常用的配方，在這里跟大家分享，以讓大家作為參考之用。 食神秘制汁 香茅粉5錢、黃姜粉2錢、南姜粉5錢

文章轉載自：齊魯晚報 來源：新聞晨報（shxwcb） 編輯：jiujiu “這就是白鹿倉的面， 哎呀，15塊錢4根，感覺這就是哄人的” 近日，西安白鹿原白鹿倉景區 一碗寬面15元只有4根面引發熱議 景區回應：情況屬實，商戶已停業整頓 2月27日，有網友爆料稱自己在西安

掌中寶酥香有嚼口 入口咯吱脆 且進價便宜 不僅是燒烤店、串串店 必備的產品 更是被各家中餐廳 制成椒鹽掌中寶、 宮保掌中寶等旺菜 深受年輕人喜愛 今天，小微給大家介紹 一道以掌中寶制作的旺菜 名叫粒粒香 入口麻辣酥香、鍋氣十足 感興趣的親 快隨小微一起看

今天，小微給大家介紹 一款好吃易做 推出一定熱賣的 青椒魚 鯉魚 蒸熟后 蓋上自制 青紅椒面料 咸鮮香辣、層次豐富 色澤鮮亮誘人 絲毫吃不出腥氣 想獲取這道青椒魚的 制作流程嗎？ 趕快打開視頻一探究竟吧 青椒魚 核心亮點 01 此菜以鯉魚入饌 改刀手法和腌制祛

高壓鍋 是燉煮食材的好幫手 也是后廚的常見鍋具 今天，小微為大家介紹 壓鍋美蛙和壓鍋肘子 兩道旺菜 高壓鍋的使用 縮短了烹飪時間 提升了走菜速度 同時使成菜更加濃香入味 趕快看看詳細做法吧 壓鍋美蛙 制作/周建 美蛙高壓1分鐘，充分成熟的同時亦能保持細嫩

作為夏夜消費提升營業額的主力隊員 小龍蝦當仁不讓地占據C位多年 每年天氣一轉暖 各地的龍蝦館更是異常火爆 涌現出一批批人氣旺店： 長沙有家“文和友” 高峰時段排號3000桌 年收入超1億！ 無錫有家歡喜龍蝦 面積僅50平米 年賺200萬以上 南京有家紅大龍蝦 已

長按圖片看視頻↓ ↓? 巴蜀頂級流量火鍋—美蛙魚頭 美蛙魚頭 ? 說起火鍋市場， 近幾年的當紅“明星”， 當屬：美蛙魚頭火鍋！ 滑嫩牛蛙+鮮美魚頭強強組合， 麻辣+刺激，深受消費者追捧！ 線下每年有上千老板領廚師考察， 大眾點評、美團前3必有火鍋單品， 就

中國飯店協會發布的《2020中國餐飲業年度報告》顯示，在餐飲行業的“三高”中，人工成本以24.4%的增速，成為增速最快的一項。 精細化運營專家盧南強調，FLR比率，即食材成本、人力成本、租賃成本所占營業額的比率，直接影響了餐廳的可盈利空間。理想FLR比率在

中國內地首家米其林三星餐廳新榮記的后廚是什么樣子？ 其門店運營、企業管理都有哪些獨到之處？ 極致又剛剛好的服務，背后是怎樣的組織力體系和人員培訓系統？ 門店打包盒和客用打火機背后又有著哪些不為人知的“小心思”？ …… 3月16日，“道哥”帶你深入

3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴—— ? 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 全聚德、宜家餐飲、湊湊、眉州東坡、南城香、豐茂烤串、比薩瑪尚諾

原本只是賣賣家具，宜家卻靠熱狗和甜筒，成就了全球第六大餐飲，每年服務超過6.8億人次。 在2018年財年，宜家中國營收高達147億元，餐飲在營業額中大概貢獻了近10%，這個比例已提升至12%-15%。 別說只是機緣巧合，內參君實地探訪了宜家餐廳，發現當下最熱的餐

“這個月，我們將全線關閉外賣，只做堂食。” 近日在接受媒體采訪時，木屋燒烤創始人隋政軍做出了這番表態。他還透露，從去年十月份開始，木屋燒烤就陸陸續續關停了各地門店的外賣服務。 創立 于2003年的木屋燒烤，現在有門店約170家（都是直營），屬于燒烤品

中國飲品快報 門店總數近4800家，全年現制飲品總銷量超過3億杯……瑞幸沒有“高樓坍塌”，反而“逆勢重生”。 by Kuaibao 這一年來，爆雷丑聞和接連不斷的內耗讓瑞幸不太好過。 但就在前不久，瑞幸在官方公眾號上發布了一部13分鐘的紀錄片《記鹿2020》，一改

這是一次礪練，是一次洗禮。練出自己的努力，自己的拼搏，自己的毅力；洗去自己的脆弱，自己的嬌氣，自己的稚嫩。然而礪練磨難，并從中學習體會到新東西，對于每個人來說都是快樂的事。 這個冬天，我在寒假期間找到了自己人生中的第一份工作。那天，我和朋友

2月，忙碌而充實， 緊張而精彩！ 木屋人在逐夢的同時， 跑步、讀書、唱歌，旅行 一樣沒落下！ 那么現在又到了一月一度揭秘時刻！ 各大社團優秀伙伴有沒有你呢？ 快來圍觀吧！ 木屋1月投稿達人 木屋才藝社 首屆短視頻大賽 恭喜以上4位獲獎伙伴和廣州市場 3月的

胡潤研究院全球富豪榜今日發布。榜單中，不乏餐飲業熟悉的面孔，海底撈張勇、美團王興等人均上榜，并且排名相比去年，都有大幅提升。具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 胡潤全球富豪榜發布 海底撈夫婦財富達2450億元 剛剛，胡潤研究院發布了《2021世茂港珠澳

專 業單一的產品、極強的復制能力、快速的擴張能力，聚焦與單品一直是餐飲企業最近幾年關注的重點之一。 但是什么是真正持久的單品？什么樣的單品能被稱為超級單品？ 本文轉載自勺子課堂（ID：shaozisxy），記者何姍。 餐飲業流行著這樣一句話：好的產品會說

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 【宋朝餐廳】顧名思義設計的文化背景為宋朝文化，用天然材料與解構的設計手法來呈現當代的宋朝美學餐飲。經典元素鏡像 一個時代的氣質，每一處獨立的空間，都是驚艷。 宋朝餐廳?· 安徽蚌

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 人們總愛給喜歡的東西增添美好意義，比如節日，比如火鍋。夏天的時候吃火鍋出汗排毒，冬天的時候吃火鍋溫暖身心，開心時吃是慶祝，難過時吃是安慰……火鍋正逐漸成為當代人生活中越來越重要的飲食文化。 ?