按時間歸檔：2021年3月31日

春風和煦，溫暖的4月即將到來； 草長鶯飛，所有人都想走出家門， 餐飲行業，即將迎來又一波旺季， 營銷活動，從設計思路到最終效果， 天財商龍，給你想要的方案和數據！ 01 愚人節 四月的營銷戰火，由“只有想不到，沒有做不到”的愚人節打響。借助輕松的節日

菊竹清訓 日本現代建筑師，1928年出生于日本九州島，1950年從東京早稻田大學建筑學畢業，是日本代謝派建筑代表人物，他的建筑在四十年後依舊是年輕建筑家的參考范本。 菊竹清訓的海上城市設想圖 所謂代謝派，是1960年前后形成的建筑創作組織，由菊竹清訓、黑

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? 即食藜麥燕窩海參?? ▽ ? 資豐食品鮑魚禮盒?? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Higgs Designvia，所喜設計 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版

? 丸味壽司? ? ? ▽ 物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：胡曉波設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 茶，是人類文化的一種載體。茶中蘊藏的悠久智慧，和醇厚凈亮的美，已跨越東西方的認知而為世所共通。茶兼有健康屬性和社交屬性，今天給大家分享的茶妝品牌Cosmetea，顛覆美妝以往定義，將

既要給菜品增鮮，又要降低成本，是目前很多廚師不得不面對的問題。為了降低成本，一些聰明的大廚們，便研發了很多新的增鮮湯出來，在應用上也進行了很多大膽的嘗試，從而達到了徹底遠離增鮮添加劑的目的。 下面，就來看看他們都有哪些不錯的方法吧。 來源：東

沒有鮑參翅肚燕，粵廚們一樣能制作出讓人點頭稱贊的菜品，皆因粵菜的根，本就深植于民間。本期，我們給大家帶來了數道民眾十分喜愛的粵式菜品，大家看看，是否適合你的餐廳推出。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：扈建瑩 趙宇琦 趙秀麗 李佳佳

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無論是酒樓還是飯館，菜單上永遠要常備數款家常菜。家常菜，是深植在人們心中的一種飲食文化和飲食習慣，其根之深，不可動搖。而制作此類菜品，也不需要太過復雜，簡簡單單的做法，就可讓菜品美味可口。下面，來看看一些家常菜式的制作吧。 來源：東方美食烹

在調制火鍋底料或制作鹵水時，一般都要用香料增加香味，以掩蓋某些涮燙原料的不良氣味，如腥氣、膻氣、臭氣等。 不過，很多時候由于沒有注意到各種辛香料的用法和用量，反而使鹵水多了異味和苦澀味。今天，就為大家介紹50種鹵水常用香料的用法、用量及作用，

2021年 熏大骨持續走紅 從中餐廳特色鹵味 到熟食店必備招牌 但凡推出就沒有不熱賣的 精心調配的鹵水 賦予大骨頭濃郁醇正的香氣 柏木、香料的熏制 則使其表面略帶獨特熏香 想為餐廳增加一款引流爆品嗎？ 想讓自己的小店一呼百應 招來八方食客嗎 ？ 2021年4月8~

2020，餐飲遇到了空前危機 很多撐不住的餐廳紛紛繳械投降 ? 2021，危機基本解除 作為居民剛需的餐飲 將迎來井噴發展的一年 ? 危機后的餐飲復蘇與重建 需要更加周密的方略 因此，學習、借鑒與交流 變得更加重要 ? 開店 從選址裝修到菜單設計 從金點營銷到人員

烤魚 不管作招牌菜 還是開單品店 都是經久不衰的品類 今天給大家介紹四道 別具特色的紙包烤魚 用燒烤紙或者錫紙包住原料 烤制過程中不易煳底 且原料、輔料在封閉空間內 香氣更好地交融 成菜與傳統烤魚相比 也更干凈特別 想獲取這四款紙包烤魚 的詳細做法嗎？

年后首場鹵水+熏醬技術培訓 于3月初在濟南隆重開課！ ? 福建、遼寧、海南、內蒙、河北 等地的學員 慕名而至 與李建輝大師共同 探尋鹵水桶里的秘密 ? 從香料特性 到吊湯調鹵 從旺銷熟食的鹵煮 到熏肉的演示 精彩扎實的技術 贏得學員一陣陣熱烈的掌聲 ? 尤其是

長按圖片看視頻↓ ↓? 熟食店鎮店招牌—藤椒鴨鹵水 藤椒鴨鹵水 ? 這幾年藤椒口味突然流行起來， 其中適合0門檻創業，最流行的， 就是手撕藤椒鴨！ 油炸過的鴨皮上桌后還閃閃發光， 入店的人90%都是沖著它來的！ 經過大廚手撕后再上桌， 簡直就是復購利器！ 鮮

年輕人的“剛需”鑄就了龐大的新茶飲市場。統計數據顯示，中國的新茶飲七成都是90后00后喝掉的，其中近三成每月支出超400元，超三成消費在200-400元上。 奶茶成為了新一代打工人的“精神鴉片”，這是新式茶的黃金時代，但疫情改變了一切。 創業第六年，奈雪趕

這兩天，武漢和上海的兩場餐飲博覽會，讓預制菜顯得特別火熱。 ? 作為餐飲供應鏈的從業人士，我在為預制菜興起叫好的同時，也不得不關注預制菜目前面臨的問題。 ? 到底是預制菜的風口來了？還是更可能曇花一現，只是一個行業的營銷噱頭？ 餐企老板內參 老徐?|

茶飲賽道持續細分。 繼楊枝甘露、燒仙草之后，車厘子、米飲、桃子等超級細分品類，遍地開花。 中國頭部蜂蜜企業森蜂園也盯上了蜂蜜茶飲，借助自身的供應鏈優勢，快速出圈。不到80平米的門店，首月流水達60萬元。 這匹茶飲黑馬，能否引領養生茶飲的市場潮流？

狗不理包子北京最后一家門店停業！老字號餐飲品牌面臨的困局怎么破？ 敗走京城，3月29日，狗不理將自己送上了微博熱搜榜。 日前，狗不理位于北京大柵欄街的門店正式閉店，該店是狗不理開設在北京的最后一家直營店，該店的閉店意味著這個百年老字號正式退出北

在茶飲界的服務上，星巴克總能超前。 前段時間，星巴克在美國推出一項新服務——幫助視障者和低視力人士用 Aira app便捷點單，這一項服務，在美國殘疾人群里獲得高度好評。 Aira app使用的流程很簡單，下載Aira app軟件，里面將會匹配一名經過培訓的視覺口譯

中國飲品快報 茶飲準入門檻提高，實則是推動茶飲行業向著更好方向發展。 by Kuaibao “加盟個奶茶連鎖品牌，居然要大專學歷，如今開個奶茶店也認文憑了！” 近日，一位創業者講述自己的經歷，因為看見自己所在地某奶茶店生意很好，開始咨詢該品牌的加盟。 從

2021年3月4日，對于海上世界店來說，是個特別的日子，因為這一天我們門店十分有幸的被公司選中，成為了華南區第一批導入“家族”系統的門店。 最先聽到這個名詞，我十分好奇，因為“家族”這個詞對于我這種93年的小年輕來說并不陌生，我喜歡看小說，這個詞瞬

上學時，每到大考，學校就會掛著激勵人心的橫幅。比如，十年磨一劍，霜刃未曾試，今日砍荊刺，考場揚意氣！細節決定成敗，態度決定一切等等…… “細節決定成敗，態度決定一切”這句話我們耳熟能詳，那么，我們真的理解透這句話了嗎？ 在我的理解中，態度無

2021年已經走過3個月，過年的氣氛慢慢淡去，生活回歸平常，工作依然是快節奏！??? 今年，我也給自己定了幾個目標：考過老A，認證組長，去幾個城市旅游，看看風景。 說到考老A，去年店里好幾個助理去考，但一直到現在也只通過了一個人，而且老A去復考的，也掛

超過半個世紀的時間里，金拱門不僅建立了快餐業的整個游戲規則，也倒騰成了都市生活的象征，一個超級符號。他們是如何做到的？ 本文轉載自贊嘆品牌家（ID:zantanlife），作者：毛毛。 哪里有熱點，哪里就有蹭熱點的麥當勞。 比如最近趁著風靡90年代的「M」字

2021中國餐飲產業峰會圓滿落下帷幕。此次峰會隆重揭曉了首屆“中國餐飲產業紅牛獎”的三大獎項。 一起來看看各大獎項最終花落誰家！ 3月30日，由央廣網、紅餐網和Hotelex上海酒店及餐飲展三方強強聯手、共同主辦的“2021中國餐飲產業峰會”盛大開幕。 此次峰

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 曾經和一位餐飲老板在他的餐廳吃飯，印象十分深刻。 每上一道菜，老板都會用挑剔的眼光看著，特別是其中幾道招牌菜。 有一道招牌小炒肉端上來，大家正準備吃，他突然發現了問題，立馬叫來了員工，最后還跑

文 | 職業餐飲網 蘇愷明整理報道 你想開1萬家門店嗎？ 廢話，誰不想！世界上每個角落都有自己家的店，這是多少中國餐飲人的夢想！ 在2020年，蜜雪冰城宣布門店突破10000家、華萊士門店超過12000家，而正新雞排，門店數早已突破21000家！ 那么，這些“萬店品牌

（圖/攝圖網） 好的服務員可以為餐廳帶來一個又一個的回頭客，但不招顧客喜歡的服務員卻可以把顧客得罪光，再也不愿意光顧你的餐廳。 有食客分享了自己的一次用餐體驗： 那天是和朋友到一家生意很好的火鍋店吃飯。火鍋店生意很好，排隊的人很多，幸好我們來得

來源：封面新聞 3月29日，四川成都一火鍋店內，女子勸鄰桌勿吸煙被潑不明液體事件引發熱議。 對此，該火鍋店公司發布聲明回應，對涉事門店進行現金5萬元處罰，如再有此類事件發生，立即關停，取消其加盟資格。 制止鄰桌吸煙被潑不明液體， 顧客：“店里很多人

文 | 職業餐飲網 劉妍 燒烤已經成為餐飲第二大賽道，進入了井噴期。烤肉作為重要細分品類，近年來有不俗表現，這其中最為突出的品牌當屬酒拾烤肉。 它主打人均60元的湘味烤肉，2年開出450家店，可以說交上了一份漂亮的成績單！ 究竟，酒拾烤肉是如何從競爭激

什么是隱藏菜單？ 就是指不在菜單上公開販售的菜品明目，顧客通過現有配料，自行搭配制成的神秘產品，使顧客體會一種“我不是在點單，而是在創造”的尊貴感。 隱藏菜單為什么這么火？門店又該如何正確利用它賦能呢？ 隱藏菜單：百萬流量的幕后推手 隱藏菜單雖

這兩天逛展了嗎？ ? 上海展開展以來，茶飲圈都在現場找原料、找設備、找供應鏈、找趨勢。 ? 經歷了走斷腿的兩天，我發現今年水果茶的趨勢已經很明顯：玫瓏瓜正在被追捧，平價水果、小眾水果受重視，梔子花是大熱門。 ? 還有哪些新發現？一起來看！ 家家都推玫

再說說選址時蹲點數人流的事情，很多人問到具體如何操作，我說說我的做法吧。 時間上，可以選擇周一，周三，周五，周六這四天。通常來說，商業街店，商場店，社區店，周一是最淡的，最旺的是周六；寫字樓區工作日都差不多，周日是最淡的。 以上四天的人流量掌

社群里一位老板想做一個體育運動項目，但這個運動是國外引進的，怕水土不服；國內雖然也有四五年的推廣時間了，但還偏小眾，知道的人也少，老板擔心推廣起來有困難，來看看老板的糾結是什么： 老陳你好，非常認同您的理念，也非常喜歡聽您有內涵又接地氣的內

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。 據統計數據顯示，2020年，食材供應鏈相關企業注冊數量同比增長了91%，新增注冊企業近500家。與此同時，資本對于這一領域的關注日漸提升。據不完全統計，在2020年，至少有14家食材供應鏈

４月11-13日，成都餐飲研學團
知乎上有個問題：王興是不是被高估了？ 有個高贊回答說，王興是真正值得學習的對象，作為身家 200 多億美金的大佬，仍然懷有初心，每天都保持深度學習、思考。 更關鍵的是他不裝，好奇心無邊界，而且人很有趣。不信，你去

生意不好，與招牌有關系嗎？ 這話說的，餐廳生意不好，和餐廳經營的每一個環節都有關系，門頭也是一個環節呀。 一家店，改了門頭，營業額翻倍了，這是華總的案例。 餐廳招牌營銷戰略： 開家店，不能一味的模仿別人店的招牌，要自己去市場尋找空白，別人記錄你

2021年3月30日 No. 976 1 阿偉想開飯店，自己略懂一點經營，畢竟之前有過創業經驗，且有一點點小成績。 但問題是，自己不懂技術，對產品這塊是一臉懵逼。 咋辦呢？ 阿偉想到了自己的發小，條哥，條哥小阿偉幾歲，家里情況一般，現在還要養活孩子，也希望快點

4月13日 由窄門集團·番茄資本主辦的 “向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 將在四川·成都正式召開 本次大會全程聚焦資本，聯合各資本方的最強大腦和餐飲業的當家掌舵人，為所有餐飲人帶來一場前所未有的行業盛會。厚生投資