按時間歸檔：2021年02月

有個想法聽聽大家的建議。年前我說今年有個計劃就是協調社群內的資源，把社群的價值更大化。現在這個想法更明確了些，就是協調社群內產品技術需求和供給的問題。 簡單說，就是讓學產品學技術人找到真正的好產品好技術，把店開起來，也讓擁有好產品技術的老板

社群里一位老板辛辛苦苦碼了幾千字自己第一次開店歷程，涉及到加盟，涉及到合伙，涉及到新手開店心理和遇到的問題，經歷很有價值： 僅以此篇獻給想合伙加盟開店的人。 老陳你好，首先感謝你在喜馬拉雅分享的音頻節目。我超級喜歡！萬分感謝！聽你的音頻快一個

茶飲門店想使用純正錫蘭紅茶，以后有更多選擇了。 經斯里蘭卡內閣批準，斯里蘭卡茶葉局與中國福建星際國際貿易有限公司簽署諒解備忘錄，未來將通過線上和線下方式在中國銷售錫蘭茶。 斯里蘭卡《adaderanabiz》1月12日報道，斯里蘭卡內閣批準農業種植業部部長

優秀的品牌總能更進一步。 ? 最近我聽說星巴克的一個服務理念：預知客需，聯結彼此。 ? 就是說，對于顧客，店員要有預判，要能提前吸引、并引導顧客在門店的消費行為。這樣不僅提升了消費體驗，還能幫助提升營業額。 ? 茶飲店也在這么做，具體怎么運用呢？從

作者| 鮑妍伊 來源| 新消費內參 和中國一樣，日本也是有著悠遠的飲茶史，也同樣面臨工業化社會帶來的新挑戰。 迄今為止，對日本民族文化藝術影響最為深遠的，可以說非「千利休（日本茶圣）」莫屬。但現如今忙碌都市生活讓人們少了閑情逸致坐在茶室中飲茶，千

掌柜說： 很多人認為家常菜不夠高級，賣不上價，事實上家常菜在經歷了挑剔的國人千百年來的考驗還能夠流傳至今，反觀那些所謂特色菜，生命周期極短，因為嘗鮮心理而流行，吃膩后又迅速被市場淘汰。 南城香被認為是餐飲界的“優衣庫”，只賣經典，不賣“時髦”

沒有遠慮，必有近憂！ 開年了，是時候把你全年的節日營銷方案規劃起來了。 答應我，別再臨時抱佛腳了好么？！ 菜品和服務都不錯，但是回頭客不多？ 儲值讓利力度非常大，還是留不住客戶？ 那建議學習餐飲營銷訓練營，999元帶著團隊管理層一起線上學習，絕對讓

這幾天小編在找資料的時候，看到一個餐飲人提出這樣一個問題：他過年回老家，想買一種當地傳統的小吃：糯米飯，他發現一條街上兩家店相距不過200米，一個要排隊，一個無人問津，最后他兩家都買了吃，發現口味上沒有太大的區別。 ? 這個問題相信很多老板們都思

成都最窄火鍋，“長20米，寬只有3米的小店”叫人大跌眼鏡； 聚焦普通食材鴨腸，卻做出品牌特色； 排隊很厲害，火爆到常態等位也需2、3個小時。剛成立一年，就迅速開出近40家門店。 這是外界對拈江湖鴨腸火鍋的三大印象。 餐見君深入探訪后發現，關鍵是背后的

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第344篇原創文章 引言 這篇文章是我寫在“雪球”上的一篇文章，是我對一個行業、一家企業的觀察思考。表面看上去講投資機會， 其實是如何多維度地理解行業、理

你還在外賣里給顧客送免費的廉價飲料嗎？ ? 之前有一篇名為《致外賣，別再給我送廉價飲料了》的文章火了，做著在文章內吐槽每次叫外賣都會收到廉價的飲料，放在辦公室里沒人喝，攢了一堆扔了又覺得浪費，最后導致他不得不每次點外賣都特意備注商家不要送飲料

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：leepix_x_ | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編

?? 小村花鹵味? ? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：Shaker_hyman | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 「太二」作為“堅守品質”、“潮趣”、“有個性”的年輕品牌，自2015年建立至今，短短四年，已經在全國擁有近一百二十家門店以及500萬+的粉絲，成為成為餐飲界最受歡迎的酸菜魚餐廳。上期

轉載自：山東商報·速豹新聞網 編輯：許暢 “北京一餐廳服務員制止浪費被罵” 一事有了新進展 服務員勸導顧客適度點菜反被罵!后續來了:餐廳給顧客免了單?! （欲知前情如何？點擊鏈接查看） 2月24日 該顧客聯系到餐廳 通過手機補付了此前被免除的賬單 并向服務

今天介紹的這款主食 在北方叫做花卷 在成都等地 也叫舅舅粑 是姐妹結婚時 兄弟贈送的禮物 寓意一家人擰成一股繩 情比金堅 和好的面片 抹上油酥料 卷成麻繩狀蒸熟 潔白松軟 既能單獨作為主食推出 也可以搭配地鍋雞、魚頭泡餅 豆角蘸卷子等菜品 分分鐘提升毛利

豬手肥糯豐腴 膠原蛋白豐富 宜鹵、燒、炸、燜、烤 入口軟糯，膠質滿滿 是許多女孩不顧形象 也要啃一塊的珍饈 今天，小微為大家介紹 一道經典的紅燒豬手 濃油赤醬、香氣醇厚、鮮甜紅亮 搭配廣式煲仔飯 宜菜宜點 是上海尚海米道餐廳 的招牌菜之一 桌桌必點、好

給一種主料 澆上三款不同的醬汁 或者一盤菜匯集三樣食材 再為每種食材搭配相應醬汁 這就是我們所說的“三味菜” 此類菜品賣相更具個性 且客人點一道菜 可以品嘗到 三種不同的滋味 極具記憶點 但凡在店里推出 就沒有不熱賣的 今天，小微就給大家介紹 六道“三

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣20年月賣16000碗 襄陽牛肉面 ? 提起湖北襄陽， 最先想到的一定是：襄陽牛肉面！ 其以一麻二辣三鮮的特點， 征服顧客，霸占襄陽人一日三餐。 現在襄陽牛肉面已經走出襄陽， 在全國各地都有相應的面館。 可是很多店做的襄陽牛肉面，

72君??| 文 大家好，我是老徐，專注餐飲供應鏈的研究。 自2月11日“深扒餐飲供應鏈”視頻號開通以來，老徐聊供應鏈已更新了12期了。 老徐心中一直誠惶誠恐，因為供應鏈領域太大，所謂仁者見仁智者見智，有什么不專業或者說的不對的在所難免，老徐虛心接受大家

總第? 10? ?期 72君??| 文 相對于西式快餐的蓬勃發展，中式快餐這些年有些落寞。但中式快餐里，老徐還是比較推崇吉野家的。一方面因為吉野家定位非常準確，產品比較簡單，但很聚焦。另一方面，吉野家的供應鏈也比較專業。 吉野家的牛肉飯比較有名，牛肉供應商

向上2021，用好一場危機 3月17日-18日，北京，中國大飯店，中國餐飲創新大會正在緊鑼密鼓的籌備！ 本次大會，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略合作戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴。 內參君 | 文 CIC中國餐飲創新大會—— 餐飲老

因思鄉而在新加坡創建的“家鄉味道”品牌莆田餐廳，成為“新加坡中餐第一品牌”，并連續多年摘得米其林星級，曾獲蔡瀾、梁振英、林青霞等諸多名人打卡、點贊…… ? 當2020年上半年，各大餐企因為疫情紛紛虧損之時，它卻能依舊保持上漲。 ? 這家叫做莆田餐廳的

3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴—— ? 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比

這么多年以來，科特勒的《營銷管理》一直被視作營銷人的圣經。在我看來，營銷人還應該有一本圣經，那就是《人性的弱點全集》，因為好的營銷無一不是抓住了人性的弱點，能夠洞穿人性，直達人的內心。 在餐飲領域，人性營銷更是被用到了極致。 人都有貪婪心 所

日前，杭州中院審理了一起加盟茶飲被騙案例，上訴人顏先生最終因證據不足未能贏得這起官司，但顏先生的經歷給其他想做茶飲加盟生意的人提了一個醒。 加盟茶飲品牌前一定擦亮了眼，小心被一些所謂“快招公司”割了韭菜。 01PART? —— 傍名牌茶飲仍是“快招”

中國飲品快報 外賣評論區，一個挑戰茶飲老板常識的競技場。是否有一個方法，能免于爭論，又能高效的溝通呢？ by Kuaibao 開個奶茶店，有多難？ 房租高、人員流失大，同行還越來越多。這些，都是大家天天吐槽、知道的。時常被人忽略的是，在外賣評論區里，幾乎

“生活不只眼前的茍且，還有詩和遠方”，這句話很多人都聽過，也憧憬過，但在我的眼里詩和遠方是這樣的：在人生中的“遠方”有很多很多，而正是這一次又一次的“遠行”，一次又一次地尋找“遠方”。 這就好比是我們的一次次工作經歷，而正是遠方讓我和木屋一

最近 看了電影《你好，李煥英》后 我做了一個穿越的夢 （照片是借用木屋的員工食堂和宿舍） 畢業多年 還能常常夢見我的學生時代 苦樂參半 也算知足 有一種觀點 認為成熟的個體 應當遠離群居 紅酒料理，寬屋軟枕 這樣會顯得比較“高級” 當然 追求好的生活品質

不知不覺，已經來到木屋快兩個月了。算起來也是自己第一次接觸餐飲業的工作，接受了從懵懂的校園生活過渡到晝伏夜出的工作時間。 大致地了解了木屋燒烤的企業文化以及工作內容和晉升制度。認識到了工作中熱忱固然重要，也要有自己應對各種狀況的能力。 初進木

我們在工作中一直掛在嘴邊的一個詞，叫“團隊”。 曾經我有一個問題，什么樣的集體可以被稱之為“團隊”呢？僅僅只是聚在一起，或者一起做事就可以被這樣稱呼嗎？ 有時候一個問題，沒有人回答你，但你會在實際工作中得到答案。 前些日子，有些伙伴應該回家和

節過完了， 荷包也癟了， 打工人想好要怎么搞錢了嘛？ 是的，這是一條正兒八經的招聘信息！ 接下來就讓小編來好好嘮嘮，為什么要加入木屋燒烤呢？ 木屋燒烤有什么好的？ 一、賺的多 在木屋賺的多，這可真不是什么新鮮事兒！? 瞧見了吧，掃地阿姨、穿串阿姨月

餐飲產業生態鏈構建已是大勢所趨，餐企更需要站在整條產業鏈上思考、面對未來。在此背景下，“2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”重磅來襲。 其中，“首屆中國餐飲產業紅牛獎”盛典，評選規模空前，匯聚了全產業的優質資源，目前正在火

最近很多飲品人發現，香水檸檬原料大幅漲價，甚至有些果園一果難求！ 和奶茶一樣，穩坐茶飲店菜單的檸檬茶，高毛利、高復購，是不折不扣經典款。如今，面對核心原料的暴漲，門店的檸檬茶單品還能賺錢嗎？ 本文轉載自咖門（ID：KamenClub），作者國君。 “今年

就 地過年的春節，讓預制菜成了不少家庭餐桌上的“明星”。與此同時，各大電商平臺的數據，也在宣告預制菜行業的崛起。這個被稱為萬億賽道的行業，究竟是怎么回事？ 本文轉載自鉛筆道（ID：pencilnews），記者古典典。 “菜品能供得上，但是禮盒供不上了。”

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐廳選址的7大必勝法則！選址選好了，就如在戰場中占據了有利地形，取得地利優勢，贏在起跑線！ 法則一：跟隨競爭者，站在大象的背上選址 深圳面點王董事長曾說：“在深圳有50家麥當勞、45家肯德基，面點

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 奈雪的茶創立于2015年，總部是在廣東省深圳市，創造打造“茶+軟歐包”的形式，茶類產品主要有霸氣鮮果茶、霸氣冰淇淋鮮果茶、寶藏鮮奶茶、芝士茗茶、冷泡茶、大咖系列等8個系列40多個品類。軟歐包主要有嘟

日本餐飲業實實在在的成功經驗都網羅在這里， 中國餐飲業成長的根基就在于 吃透 這些書！ 從開店前、到開業、到賺錢，餐飲店創業全流程指南， 開飯店一年級新人 必學 的“餐飲創業實戰藍寶書”！ 套裝包括： 《服務的細節095：餐飲創業實戰1：來，開家小小餐

不久前，職業餐飲網剛剛報道過《顧客就餐因地滑摔跤，安徽一快餐店被判賠13萬！》，引發很多餐飲人的警醒。 餐廳作為一個公共場合，人來人往，難免會出現一些突發事件。這時候就需要餐廳服務者第一時間出面機智地解決。那么我們應該怎樣做才能令客人高興而來

“煎餅攤大媽月入3萬”、“大爺賣燒餅8年，浙江7套房”、“山東煎餅村，家家買豪車，蓋別墅”。 對于餐飲，坊間一直不乏各種“神話”，仿佛其是無本經營、一本萬利的典范。 但做餐飲真的有這么容易掙錢嗎？ 本文以煎餅攤為例，從營業時間、客單、客流、競品、

餐飲行業加盟前景分析中，在餐飲投資熱門品類可以看到，小吃快餐是最熱門的品類，其進入門檻較低，剛需特征明顯是最主要的原因。 其中面食作為細分市場，更是迅速的占據了35%的消費市場，潛力無限。 提到面食，就不得不跟大家安利連鼎鼎大名的食神蔡瀾先生都

今年春節最大的感受：家里那群00后，年紀不小了，兜里挺有錢，而我已經看不懂他們的世界。 ? 最大的00后已經21歲，是茶飲店標準客群。他們的喜好正在發生哪些變化？ ? 從超市貨架上，我找到一些“打劫”00后的產品思路。 作者 |?政雨 00后喜歡的零食，字要大

2021年2月26日 No. 943 1 這是兩頭奔跑的雄獅，看起來挺威風的吧？ 再看兩張特寫藝術照 還有這張 有沒有被帥到？ 太有范了，是不？ 這是三頭美雌獅，是不是瞬間感覺很普通？ 于此類似的，還有那個會開屏的孔雀。 漂亮不？ 可這也是雄性啊，你看看雌孔雀 相比

作者| 內參君 來源| 餐飲老板內參 瑞幸咖啡身上的標簽有很多，然而回歸咖啡本身，這些光環都還在么？ 剛剛過去的2020年，瑞幸共推出了77款全新現制飲品，銷量出色的“新網紅”厚乳拿鐵，不僅幫小藍杯收獲一大波消費者口碑，也帶火了厚乳概念；今年剛剛開始，

掌柜說： 你有沒有想過為什么奶茶越來越像八寶粥？我的答案是只有像八寶粥的奶茶才能做成爆款，我們可以把它類比麻辣燙，作為超級品類，它們都具備一個重要特征：豐簡由人。而這個特征幾乎代表了相當部分的爆款品類。因為豐簡由人更容易進化、更容易滿足多樣

大力氣揉面、遛條， 白色的面高高甩過頭頂…… 不到30秒的時間， 拉面攤上的一碗面下鍋了。 這是一位山東大漢做拉面的場景。 千余萬點擊量，幾十萬點贊，最近，臨沂費縣這位賣拉面的農村大哥火了。 這位一臉滄桑略顯黝黑的漢子，因為堅持3元一碗拉面，15年不

2021年2月26日，智慧零售餐飲數字化服務商“科脈”宣布完成來自騰訊的億元級新一輪融資。 科脈表示：公司已進入快速擴張期，本輪融資主要用于持續加大產品和核心技術的研發投入，創新數字化整體解決方案、擴大業務規模、市場深度覆蓋等業務經營活動。 當前，

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 大家有沒有發現很多商家商品都是以套餐形式出售，其實這種營銷模式叫做：組合營銷模式，或者也叫套餐組合。 到底做餐飲套餐給我們帶來了什么樣的好處呢？ 提高顧客下單速度 在一份琳瑯滿目的菜單中，顧客會猶豫不決

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 對餐廳而言，地址的重要性毋庸置疑。選址的決策過程復雜，成本高，一旦選定不易變動，同時地址特點對餐廳的經營影響較大。一般來說，如果餐廳位置好，即使經營者能力一般，也相對容易獲得成功；如果選址不佳，即使經

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了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 海底撈張勇曾經說過：“其實每個人來公司是想打工掙錢的，當一個沒怎么念過書的員工發現他還可以成為領班成為經理的時候，可能就會迸發出格外的激情，要想留住員工，歸根結底還是機制問題，一個公平的、公正的、合理

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了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 總部在武漢，疫情期間通過視頻云上市，2000多家門店市值突破300億，逆襲三只松鼠成為行業第一，良品鋪子一夜之間成為打通線下線上門店，全渠道營銷的外賣新零售標桿企業。 那么良品鋪子的是如何做到的呢？它的做法不

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 洽洽食品2020年凈利潤為7.9億元 2.?羊奶粉品牌美廬股份IPO折戟 3.?a2公司2020年下半年營收下滑16% 4.?維他奶新推“很神氣”氣泡檸檬茶 5.?天潤乳業擬出資1億元設立全資子公司 6.?百果園將于創業板掛牌上市 7.?“牛癡”獲數千

下沉縣鄉的火鍋店越來越多了。 春節返鄉發現，在河南縣級市，一條美食街上，60%都變成了火鍋店；一個小商圈有五六家火鍋店。 而餐見君認識的3個小城老板，不約而同新做了火鍋項目。 這是巧合嗎？ 事實是，火鍋業正迎來一波強烈的下沉浪潮，大牌首當其沖，海底

來源：工人日報 我是個有眼睛的標題 8210億元！這是春節期間，全國重點零售和餐飲企業實現的銷售額，比去年春節同期增長了28.7％。 統計數據顯示，我國目前共有超過1238萬家餐飲企業，餐飲企業年度注冊量整體呈現上漲趨勢，其中2020年共成立超過252萬家。 根

提到重慶，好吃的美食數不勝數，特別有一家串串品牌爆火出了圈，它就是重慶串串排行榜的串界一姐，也是天財商龍的戰略客戶—— 九街淑芬掌中寶串串！ 全國70+家門店，家家爆火！僅用1年時間里， 強勢登頂“2020全國必吃榜”還經常引來娛樂圈大咖排隊打卡！ 浙

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：潘虎包裝設計實驗室 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

?? 赤甲燒肉? ? ▼ 物料設計 ▽ 空間設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：龜波食功 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本案餐廳設計主題為“草原之晝”，意在傳達大眾對草原最直接的印象，行走在一望無際的草原之上，白天吹吹風，烤羊肉、涮火鍋，逍遙自在~ “小肥羊”火鍋店?· 深圳 ▼ 藍天、白云、牛羊、

2020年，餐飲界資本回暖，品牌下沉，像麥當勞這樣的大牌也開始探索起小鎮模式。 ? 隨著連鎖品牌的進一步市場下沉，餐飲供應鏈的作用也將越來越凸顯。 ? 火鍋與燒烤都是不依賴廚師水平的大品類，為何在發展上會出現明顯的快慢之分，供應鏈在其中起了怎樣的作用

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

春天來了，各地餐廳也追隨著春天的腳步，相繼推出令人眼前一亮的“煥新”菜式。你的餐廳換菜牌了嗎？來看看下面這幾款飽含春天氣息的好菜吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：扈建瑩 趙宇琦 （版權歸原作者所有） 香煎蘆筍腩肉卷 制作：慕勇 批

在小飯店干廚師的我， 最近在朋友圈以及各種廚師群，看到了不少酒店廚師曬自己的年終獎： 北京柏悅酒店? ?1薪 廣州匯華希爾頓逸林酒店? ?1薪 上海鏞舍酒店? ?2薪 蘇州希爾頓酒店? ?2薪 鄭州匯藝萬怡酒店? ?2薪 杭州柏悅酒店? ?3薪 深圳四季酒店? ?3.5-4薪 三

春天來了，冰雪消融 小魚、小蝦跳出水面 此時的河蝦最為肥嫩鮮美 炒、炸、燒皆宜 今天，小微為大家帶來 一道山蔥爆肉末河蝦 炒河蝦時加入肉末增香 放野山蔥、鮮香蔥提味 與傳統炸、燒河蝦相比 滋味更加油潤 香氣更加馥郁 想獲取這道 山蔥爆肉末河蝦 的詳細制

要說近兩年 什么單品最火 麻辣牛雜絕對榜上有名 廣州的牛雜煲 成都的麻辣牛雜 北京、上海的牛雜火鍋 這些以牛雜為主題的餐廳 鱗次櫛比、生意火爆 不少親 在后臺留言 想看 麻辣牛雜的做法 今天，小微就給大家帶來了 在成都街頭隨處可見的 麻辣牛雜 大廚以兩款

今天給大家介紹兩款 家常旺銷、毛利超高的土豆旺菜 一款將常見的炒土豆絲改為土豆片 上桌時盛放到鐵鏟上加熱食用 賣相吸睛，焦香誘人 另一款將土豆絲蒸熟后切塊炸熟 走菜時入鍋炒至干香 外韌內軟，咸鮮微辣 話不多說 趕快看看其詳細做法吧~ 鏟鏟土豆仔 制作/

開年第一課 第70期鹵水+熏醬培訓 將于3月3~5日在濟南開講！ ? 為何首推鹵水課程？ 鹵味市場有多大？ 今天小微帶大家 聽聽授課大師李建輝的經歷 ? 李建輝大師所在的城市 是石家莊 2021年1月5日 因新冠疫情反撲 石家莊進入戰時狀態 正式封城 ? 李建輝大師的五家

來源：北京日報 不久前，職業餐飲網報道了一則新聞：《 兩人點一千多元菜品，服務員提醒反被罵！餐廳：已免單并道歉，給員工發安慰獎 》，引發餐飲人的廣泛討論。 昨天（2月24日），此事有了新進展，當事男顧客聯系到餐廳，通過手機補付了此前被免除的賬單，

文 | 職業餐飲網 旖旎 “半裸猛男上菜”、“顧客可與其合影、一同就餐”…… 陜西西安一火鍋店，因半裸肌肉男服務員爆紅網絡，從去年下半年翻紅網絡至今人氣未減。 “猛男火鍋”到底是一場噱頭營銷，成為餐企自救的良藥？還是打擦邊球，一不小心就翻車？ ? “

來源：新京報、大眾報業 今天（2月26日），海底撈因包間安裝攝像頭引發質疑，其北京的大部分門店包間內都安裝有攝像頭，全程記錄著消費者的一言一行。 有網友評論：太恐怖！無時無刻不被監控著…… 對此，海底撈客服回應稱，一般包間都有安裝攝像頭，因為包間

? ? ? ? ? ? ? 文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 最近幾年，“全智能餐廳”一直吸引著人們的眼球，但沒幾個能真正做到“去人工”，大多數只是噱頭，一陣風就過去了。 而廣州有家智能餐廳，0人工，做“餐飲+零售”，全時段經營，24小時營業； 同時賣50余種飯面小吃等產

2020年，餐飲界資本回暖，品牌下沉，像麥當勞這樣的大牌也開始探索起小鎮模式。 ? 隨著連鎖品牌的進一步市場下沉，餐飲供應鏈的作用也將越來越凸顯。 ? 火鍋與燒烤都是不依賴廚師水平的大品類，為何在發展上會出現明顯的快慢之分，供應鏈在其中起了怎樣的作用

重慶江八斗大刀腰片火鍋，是2020年8月在銀川剛創立的新品牌，主打漢系重慶老火鍋，雖然是新店，但江八斗的開業造勢很成功，剛開業即排隊，客流爆滿。 他是如何做開業造勢，提高曝光量的？正是有一套威力巨大的營銷體系作為支撐。 3月15-16日，《餐企戰略營銷

3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴——如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩

在餐飲全線數字化，迅猛向前發展時，采購卻一直停留在“過去式”，“彎彎道道”多，還滿是大坑，效率低，性價比更低，影響著餐飲人的品牌拓展。 ? 如何及時避坑，搞定餐廳采購？又如何像逛淘寶一樣便捷采購？內參君采訪了諸多從事采購工作的餐飲人，教你如何

果 糖、牛奶、奶精、水果都在瘋漲！原材料價格的上漲會波及飲品店，導致部分飲品店的成本進一步升高。 本文轉載自中國飲品快報（ID：zgypkb），作者飯飯。 新年第一漲！果糖、牛奶、奶精、水果都在瘋漲！價格機制已傳導到終端。 “為持續提供優質的飲品與服務

有網友發現，西貝旗下子品牌小貝肉夾饃接連閉店。這個連賈國龍都沒有提過的品牌，和西貝真的有關系嗎？具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 小貝肉夾饃4家門店關閉 竟是賈國龍都沒有提過的子品牌？ 近日，紅餐網接到網友爆料，西貝旗下子品牌小貝肉夾饃要倒閉了

后 疫情時代，餐飲企業為了恢復人氣，盤活現金流，開啟了一場前所未有的搶流量大戰。做外賣、狂打折、拼命促銷……各種各樣的刺激消費策略輪番登場。 然而日前，有知名餐企老板卻堅定表態：“去外賣，停折扣！以后打折營銷、花錢買流量的事堅決不干！誰干，我

今年春節黃金周，消費市場“牛”勁十足！據商務部監測，從除夕至農歷正月初六，全國重點零售和餐飲企業實現銷售額約8210億元。 比去年春節黃金周增長28.7%，比2019年增長4.9%。消費市場再次展現出蓬勃生機和旺盛活力。 就地過年新體驗 消費迎來“開門紅” 202

從一個小小的兼職，是什么讓自己有了想轉全職的念想。 從開始的不善言談到現在的侃侃而談，從開始的一無所知到現在的了解甚多，這些都是在木屋日積月累學到的。 每天重復著同樣的工作，卻也因為每天不同的客人而感到新奇。但也不是事事如意，還記得第一次面對

2019年6月20日，是個難忘的日子，也是我加入木屋燒烤這個大家庭的日子。 在公司工作快兩個年頭了，加入木屋這個大家庭讓我學到了很多東西,也收獲了很多學習的機會。開始以為不就燒烤嗎很簡單,可讓我沒想到的是一樣的燒烤不一樣的烤制方法，接觸到從沒有接觸到

今年的春節，我選擇了留在木屋。雖然沒能跟家人團聚在一起過年，但是有店里的伙伴們陪伴，這個年也過得很開心。 大年三十，木屋員工全體放假一天，我們天河的幾家店聚在了崗頂店吃年夜飯。現場的氣氛非常好，菜也做的很好吃。 吃完年夜飯，我們店新來的店長就

你是否曾為理論刷題而夜不能寐？ 你是否曾因考試緊張而影響現場發揮？ 你是否曾為屢屢考不過技能而備受打擊？ 技能PK是木屋人經久不衰的話題，而隨著門店數越來越多，一月一次的考試頻次好像很難滿足伙伴的需求，那怎樣才能讓伙伴的技能提升得又快又好呢？ 總

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 親子餐廳是在近年來誕生的產物，它針對那些帶著孩子用餐的顧客群體，欲使用合適的措施，讓家長和孩子，都能享受到用餐的快樂。 LAPUTAN 親子餐廳?·?廈門市七星西路 ▼ 這一次設計的LAPUTA

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 房租漲價，原料漲價，員工工資上漲，所有成本都在漲漲漲！餐廳老板怎么辦？菜品漲價？可是顧客又不樂意了：你漲價了，我走人還不成？ 既然漲價不可避免，同時餐廳又不想流失太多顧客，要想魚和熊掌兼得，

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 潮牌、潮鞋、潮玩，這屆年輕人，萬物皆可潮。即使是陳舊的酒水消費市場，也存在一個潮起來的品類，在年輕人的加持下日漸崛起。 我國擁有悠久的酒水消費歷史，在新中國成立后，白酒取代了黃酒在漫長歷史中

元宵節到了，怎樣推出一款帶有節日特色的限定產品？各品牌都在大開腦洞。 肯德基的思路不簡單。正常的湯圓都是芝麻口味的夾心，它是芝麻醬包裹著糯米小丸子，然后夾在方形面皮里炸，并取名為“芝麻圓子小方塊”——其實就是餡料口味不同的派。 這款新品的實物

中國飲品快報 雀巢專業餐飲聯合全球領先市場研究集團益普索（Ipsos）發布了《2021年茶飲調研報告》，探尋茶飲行業新的挑戰與機遇。 by Kuaibao 在新冠疫情呈現常態化趨勢下，茶飲消費市場將受到持續的、深層次的影響。 雀巢專業餐飲聯合全球領先市場研究集團

選址，是很多飲品創業者面臨的頭號難題。 ? 特別是進商場，可選鋪面本就不多，如何判斷哪個點位更有優勢？ ? 我們請來了快樂檸檬開發加盟總監、有多年開發選址經驗的胡文超老師，從開發規劃到具體點位落地，講解開飲品店選址的方法思路。 咖門飲力學院 ? 商場

過年回了趟東北老家，我驚訝地發現，這個黑龍江五線小城，已經開了3家蜜雪冰城和1家滬上阿姨。 其中有兩家店，外賣月銷超過了6000單，生意非常火爆。 曾經是一片荒漠的東北奶茶市場，今年要覺醒了？ 作者 |?金語 黑龍江五線小城奶茶店，外賣月銷6000+單 東北

開店之前有個很重要的工作是市場調研，增加對市場的認識，于是很多老板問，自己本來就不懂商業，要看些啥；自己在工作，也沒時間調研啊，辭職做嘛，沒收入，壓力大。有些人就干脆把這個工作給省了，導致開店時發現很多問題。告訴各位一個兩全其美的方法，就是

路過南昌，當然少不了嘗嘗當地好吃的東西，說一個我覺得挺好的產品，就是南昌拌粉，也有伴面。 各位可以先看看我拍的視頻： 1，價格從6塊到28塊不等，加不同的料不同的價格。 2，粉面是提前做好的，廚房的后方有人負責煮粉面，前方的出品人員面對顧客，根據單

作者| 闌夕工作室出品 來源| 闌夕 互聯網公司上市初期，免不了一番聲勢浩大的鋪路造勢。 眼下登陸港交所的快手也不例外，宣布在春節豪擲21億紅包。瘋狂“撒幣”之余，這個“最靚的崽”還做出一組“非常規”操作：2021年1月，快手與便利蜂推出“春節福娃主題店

掌柜說： 好的產品會說話！但好產品的語言要和用戶語言相通，同時好產品的好話術更需要通俗易懂能傳播。由此，我們就可以理解，爆品一定是好產品，但好產品不一定都是爆品。 口述|王茗 編輯|何姍 專業單一的產品、極強的復制能力、快速的擴張能力，聚焦與單品

前段時間，肯德基、麥當勞、星巴克等餐飲巨頭先后推出系列早餐新品，表示將發力早餐市場。其中肯德基、麥當勞等西式快餐品牌在早餐本土化領域更是下足了功夫。 那么，我國早餐市場有哪些特點？發展現狀如何呢？ 快餐巨頭齊發力 爭奪8400億早餐市場 據英敏特預

溫馨提示：本文約4879字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 在消費界有一個核心認知，那就是“剛需才是真消費/好消費”。事實上，這個認知基本等于“廢話”，甚至可能都不成立。 在非壟斷行業，我們可以看到，當下任何剛需在市場經濟下幾乎都成

近日，網紅方便食品品牌拉面說完成了5年內的第六輪融資，投資方為麥星資本。 2016年拉面說首款產品上線，一年內銷售額破百萬；2018年“雙11”，銷售額破千萬； 2019年，銷售額突破2.5億元；2020年，銷售額達6億，同時成為2020年天貓快消類TOP10即食面品牌。

疫情期間，螺螄粉的詞條頻頻上熱搜，微博上有近千萬的螺螄粉相關閱讀量，淘寶上螺螄粉的銷量也是居高不下。 幾年時間螺螄粉從街邊攤小吃發展成價值百億網紅美食，螺螄粉到底為什么這么火？ 01 螺螄粉，從2020年火到了2021年 坦白說，當看到肯德基也開始賣螺螄

過完年，餐飲老板又遇到老問題，招工困難，使出渾身解數張貼海報，各種手段招聘還沒用，終于招來人了沒干兩天又走了。 關于招人這事我有幾點看法值得你思考： 第一：說白了餐飲就是靠著殘兵敗將撐起來的，有能力的早都成功了，沒成功的欲望有多大，就會有多大

2021年2月25日 No. 942 1 在商場里，一個小孩正在哭鬧，旁邊的媽媽一臉怒氣，手高高的舉起，重重的落在孩子的屁屁上。打完之后，還跟著一句，你咋事這么多。 然后看她拎著孩子走出了商場。 去哪里呢？ 孩子媽媽把孩子拎出商場，又進入了旁邊的超市。進了超市

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 我堅信雙手改變命運，這個是我們認可的一個價值觀。 ——海底撈董事長 張勇 作者 |?張勇 來源 | 湛廬文化 眾所周知，海底撈是全球領先且快速增長的中式餐飲品牌。海底

2019年，美團CEO王興說過這樣一句話：“今年是餐飲業過去10年里最差的一年，或許是未來10年里最好的一年。”這句話仿佛預言一般被廣為流傳。2020年一場疫情，讓餐飲行業直接進入到行業大洗牌階段。如今，2020年“冰河時代”已經過去，餐飲業正在實力演繹“牛

2021年2月26日，Tim Hortons咖啡中國（以下簡稱“Tims咖啡”）宣布完成新一輪融資，由紅杉資本中國基金領投、騰訊增持、鐘鼎資本跟投。 正值Tims咖啡進入中國市場兩周年之際，此輪融資將用于持續加碼中國市場投入，繼續傳承57年傳奇咖啡品牌的積淀，促進產品

本次分享活動，將在學習社群，以圖片+文字的形式，進行直播分享。 請掃描下方海報二維碼，報名成功后，務必添加活動負責人，加入群聊。

去年，中國社會消費品零售總額達391981億元大關。在新一輪消費變革浪潮中，消費者究竟在為什么買單？迸發出哪些值得關注的新紅利機會？ 此前，食評方已經發布了那些表現優異的休閑食品品牌（新風向丨2020年食品行業新消費品牌表現及發展趨勢- 休食品類），今

近日，火鍋界頂流海底撈又爆出來了新話題。 “甩面練習生”才下熱搜沒幾天，“海底撈沒有牛肉粒了”的話題又在微博、抖音、小紅書引發熱議，網友們大有排山倒海集體“討伐”海底撈的氣勢，堪比之前的漲價風波。 ? 一顆牛肉粒為什么會引發這么大的“血雨腥風”

經重大協商決定，展會延期至6.22-6.24，但辰智優選展區不變，歡迎各位蒞臨參觀。

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小哥你是來搞笑的吧？ 想看更多精彩內容 可點擊下面名片翻閱 并加關注 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

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2021年春節剛剛過去，疫情后的第一個春節，你是否也和很多人一樣留在工作地過年？今年，很多在外的年輕人第一次自己操持一整頓的年夜飯，三兩朋友聚在一起，一起美餐一頓，飯前拍上美美的照片，分享給身在家鄉的父母老人，離開家的春節也可以紅紅火火。 ? 為

來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 想看更多精彩內容 可點擊下面名片翻閱 并加關注 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？實惠！下飯！只要滿足這兩個需求，他們就會不斷回頭。所以作為廚師，我們可根據這種需求，去推出一些迎合他們的菜肴。而今天給大家帶來的家常菜系列，絕對是滿足顧客胃口的上上之選！ 文蛤燒麻雞 制作： 1、選用每只重

武學千年，煙消云散的事兒，我們見的還少嗎？ 其實，豈止武學。時過百年，廚藝一道，也是凋零殆盡，百不存一。 你以為川菜只有麻婆豆腐、宮保雞丁？ 你以為消失的只有蒸蒸糕、芙蓉糕？ 麻婆豆腐、宮保雞丁、回鍋肉……如今無論是否川人，誰不能列舉出一桌川菜

兔肉原流行于川渝地區 因其脂肪含量低、口感細嫩等 諸多優點 近年來逐漸火爆全國 尤其受年輕食客的歡迎 今天，小微給大家介紹一款 簡單快手的米椒兔 此菜是四川大小餐館 幾乎家家必備的旺銷頭牌 只要掌握上漿與調味方法 便能做出正宗的川式風味 輕松俘獲年輕

雖說各類韓式炸雞在中國風靡已久 但就小微個人來說 還是中式炸雞更能吸引我 薄薄的粉糊 一口就能咬到扎實的肉 簡單的調味 最能嘗到雞肉的原香 今天，小微就為大家介紹一款 魯菜大師韓成安制作的香酥雞 僅需腌制、掛糊、烹炸三步便能出品 外皮金黃酥脆 內里鮮

2020年 一款熏大骨爆紅到 在北方乃至全國出了圈 在各家中餐廳、熟食店 都 銷量火爆、 一骨難求 精心調配的鹵水 賦予大骨頭濃郁醇正的香氣 柏木、香料的熏制 則使其表面略帶獨特熏香 想為餐廳增加一款引流爆品嗎？ 想讓自己的小店一呼百應 招來八方食客嗎 ？ 2

暖風有信，花開飄香 春天真的來了 萬物復蘇的大地和河湖 孕育了諸多美味的食材 前幾天 小微給大家搜羅了一批 以香椿、薺菜、菠菜等 時蔬 制作的菜肴 今天又給大家帶來了 七道 以春季河湖鮮制作的佳饌 寒冬斂盡、冰雪消融 河蝦、鱖魚、泥鰍、螺螄 等新鮮上市

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：包裝設計大師,網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網

??趙大妹酸辣粉?? ▼ 物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：together1985 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這是一個建筑面積70㎡的炸雞餐廳，分為上下兩層，除去廚房15㎡以外，一層僅剩19㎡的對外功能空間，剩余36㎡為二層的建筑面積。雖然面積小，但是聽說這家炸雞店不僅味道好，而且店鋪設計風

牛 氣 沖 天 深深祝福，都 在視頻里 請點擊視頻右下角 全屏觀看 點擊視頻右下角展開全屏↑ 喬遷之喜！排隊網新址落地比克科技大廈，筑夢新征程！ 人民日報把掃碼點餐送上了熱搜…

點擊上方 “排隊網資訊”? → 點擊右上角“…” → 點選“設為星標 ★? 前臺POS 1.臨時菜錄入時可直接輸入數量 圖片來源：聚食匯前臺POS 2.勾選菜品的即時數量，點錯菜品點取消時不添加這個菜品 圖片來源：聚食匯前臺POS 3.廚打中心-參數設置-臺單支持設置分

2021年春節剛過，春風 和煦 ， 又到了門店擴張的季節。 現在的零售實體店競爭白熱化，而且受到電商的沖擊確實太大，有人說開好第一家店有時候是靠運氣，運氣好選對了地址，選對了時機。但是，開第二家店就涉及到管理，得憑真本事了。拋除運氣，2021年，請遠離

瑞幸咖啡身上的標簽有很多，然而回歸咖啡本身，這些光環都還在么？ 剛剛過去的2020年，瑞幸共推出了77款全新現制飲品，銷量出色的“新網紅”厚乳拿鐵，不僅幫小藍杯收獲一大波消費者口碑，也帶火了厚乳概念；今年剛剛開始，瑞幸又再度拿下11支IIAC“金獎豆”

總第? 9? ?期 72君??| 文 提起來聯合利華，很多人會想到洗發水，跟餐飲都不搭界，但其實，在餐飲供應鏈領域，聯合利華也是神一樣的存在，聯合利華很早以前就成立單獨飲食策劃部門，來為餐飲企業提供服務了，尤其是在調味品、復合調味料領域，聯合利華深耕細作

日前，北京市統計局最新發布數據，2020年北京地區餐飲收入高達871.7億元，GDP水平超過三千億元，全國排名第二。 在這樣一個高消費、快發展、行業競爭激烈的餐飲市場，跨界人才、品類創新、營銷模式、品牌升級層出不窮，一定程度上引領著全國的餐飲市場。 北京

“你有完沒完？” ? “您都點這么多菜了，我希望您能吃好，但是也別浪費嘛。” ? “我想點，我樂意，怎么了？” ? 近日，一段“服務員提醒顧客合理消費避免浪費被罵”的視頻在各大平臺引發熱議。 據了解，該餐廳一對青年男女點餐數量已遠超兩個人的正常飯量后

據國家統計局數據顯示，2020年，社會消費品零售總額391981億元，比2019年下降3.9%，而餐飲行業收入更是比2019年下降16.6%。持續了一年多的疫情，給餐飲行業帶來了極其深遠的影響。 從宏觀角度來看，餐飲行業未來十年主要有這四個大的趨勢： 第一，餐飲行業的

ARTICLE? 文章 單純 EDITOR? 編輯 木果 DESIGN? 設計 單純 REVIEW? 復核 阿魯

當茶顏悅色因“撿簍子”一詞兩次道歉后，茶飲品牌的營銷界限也成為了行業與社會的討論點。 在過去幾年內，不僅是茶顏悅色，業內多個品牌也曾在營銷事件上翻車。如與杜蕾斯聯名，因“今夜一滴都不許剩”的廣告語、雇人排隊等事件均引發社會熱議，并在網絡中發

中國飲品快報 2月24號，奉賢市監局再次前往發現問題的5家奶茶店進行回頭檢查，微信公眾號“上海奉賢”對此次檢查結果做了全面公示。 by Kuaibao 2月23號，上海奉賢區市場監管局執法局突擊檢查轄區內部分奶茶店。涉及茶飲品牌包括茶百道、7分甜、1點點、CoCo、

華羅庚：得一寸進一寸，得一尺進一尺，不斷積累，飛躍必來，突破隨之。 今天，坐上回家休年假的動車，在車上翻來覆去始終睡不著，開始回想從進木屋以來，時間說長不算長，說短也不算短，在這里送走過老伙伴，迎來過新伙伴，不禁感慨，原來上天真的不會把運氣

四川來的辣妹子 我叫鄧琳，一個正宗的不能再正宗的四川人，四川人不怕苦不怕累，這是我聽到最多的最好的贊美，當然最能吃辣是我們的生活寫照。 作為一個農村出來的辣妹紙，自然沒有那么嬌氣，更是不喜歡過著安逸舒適的生活。媽媽常常跟我說人生大多都是先苦后

我叫申健峰，入職木屋大家庭9個月了，性格比較倔強，喜歡跟現實對著干。 對于工作，大家都偏向選擇穩定，而我就反對家里人的意見，辭去了原本安逸的工作，到全國各地旅游，放縱一把青春。那時，我很喜歡《余罪》里面的一句話：即使哪天一無所有，也不缺從頭再

轉眼一晃已經進入木屋第四個年頭，當初進去木屋可以說是純屬＂意外＂，跟很多年輕人一樣，初入社會都向往著北上廣深，我也不例外。 圖源于網絡 2015年高中一畢業就＂輕裝＂踏上了前往深圳的道路，我也算是一個＂三無＂人員，沒文憑，沒技術，沒背景，只能到餐

一月一次的文化木屋價值觀踐行排行榜又如期和大家見面啦！ 今年我們的木屋價值觀踐行排行榜做了全新的升級喲！ 規則已經安排在文末了。 先來看看一月份大家的成績吧！ 門 店 看完了門店的，再來看看我們四大工廠的。 工 廠 2021木屋價值觀踐行門店PK規則 2021

本 次評選規模空前，優質資源全線匯聚，最終評選結果將于3月30日在“首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”揭曉。 2021中國餐飲產業生態峰會 暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典 聚焦于餐飲產業的共享、共生?， “2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”

知名茶飲品牌“一芳水果茶”在沉寂一時后，近日卻因加盟商將其告上法庭，再度引來眾多網絡熱議。官司的背后，一芳到底怎么了？具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 一芳水果茶負面頻頻 再次被加盟商告上法庭 近日，一芳水果茶母公司“上海墨印餐飲管理有限公司

前幾天，紅餐網發布的《吵翻天！服務員制止顧客浪費反被罵，到底是誰的錯？》引起了網友熱議。如今這件事情有了神反轉，勸阻服務員晉升，顧客補交賬單并道歉！具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 “勸阻浪費被罵”的服務員將晉升！ 顧客補交賬單并道歉 據紅餐

新年伊始，麻辣燙重鎮哈爾濱沸騰了！一家面積超過1500平米，“全球最大最豪橫”的麻辣燙旗艦店落地于此。它顛覆了消費者認知，把麻辣燙提升到了一個新層次。 這家與眾不同的麻辣燙，以其“高大上”的體驗讓人嘖嘖稱奇，吃過的顧客稱它是“麻辣燙中的愛馬仕、

新的一年已經拉開大幕，面對新的市場環境，餐飲創業在選品時，有哪些需要特別注意的？ 今天，來聽聽紅餐網專欄作者余奕宏老師分享的，選品的七條鐵律。 本文轉載自門頭戰略余奕宏（ID：xingzheyh），作者余奕宏。 選品就是戰略。 品類不對，努力白費。 ?選擇

? ? ? ? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 十年前開餐廳，只要把菜做得好吃、順帶再做點服務，就能讓顧客光顧你的店。而現在，很多餐飲老板就納悶了“為什么我的菜品味道很好，服務也挺棒，地段也不錯，生意卻不好？” 十年前開餐廳，只要把

近期，上海一些茶飲店被突擊檢查，被查門店均存在食安風險問題。 門店發展太快、運營管理有差距，是多數茶飲品牌現狀，現在是補差距、做規范的關鍵期。 咖門飲力學院新一期運營高管養成計劃線下課來啦：3月31日、4月1日兩天，在上海，全面講解茶飲連鎖門店的

盡管不賺錢，但身邊太多朋友仍有一個開咖啡館的夢想。 開什么樣的咖啡館，成功率才會高呢？如果咖啡館的營收陷入瓶頸，該如何突破？ 最近，行業人都在轉《蠟筆小新》里的一個片段，我似乎找到了答案： 作者 |?國君 蠟筆小新咖啡館現實版：加上輕餐，我終于盈

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間30分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 2月11日晚間，據港交所信息顯示，奈雪的茶已經正式遞交了招股書，摩根大通、招銀國際、華泰國際為保薦人。招股書顯示，奈雪的茶在2018年、2019年和2020年前三季度分別凈虧損6973萬元、

2021年2月24日 No. 941 1 獲取并留下一個顧客，需要全體員工上下齊心協力，才有可能做好。 而趕走一個顧客，只需要一個人就夠了。 這個理論，可能很多老板都知道，甚至也會在自己的店里給員工們強調，服務好顧客有多么的重要。 但，大部分店，僅僅是把這句話

掌柜說： 資本是手段不是目的，而股權也只是撬動資本的杠桿。是否IPO和一家公司的好壞關系并不大，因為IPO也只是一種融資手段。對消費市場而言，品牌是否能夠在消費者心中“上市”才是關鍵。 作者| 永恩 來源| 資本星球Planet 農歷牛年除夕當天，新式茶飲品牌

未來餐飲怎么干 第一：混搭店的趨勢，只賣一個單品作為主打，這點生存越來越難，要配少量的菜品，甜品或者飲品，來提升顧客滿意度。 第二：智能化趨勢，未來50%的服務員和廚師即將下崗，無人點餐機，炒菜機器人，手機點餐支付，這些更加方便，更省人工。 第三

告別春節假期，懷揣夢想與希望開始新一年的航程，第一食品資訊將以嶄新面貌揚帆起航，新的一年，我們仍是追夢人，開工大吉！ ???

跨過2020，邁入2021。今年是改革開放的第43個年頭，中國民營企業正在經歷歷史上首次大規模的傳承浪潮，但企業傳承一直是世界性難題。 細心的朋友會發現在四川企業領導層中多了一些年輕的面孔，他們充滿活力和拼勁，有想法更有魄力，積極開拓進取，在新的經濟

西安區域門店全面撤店，消費者儲值卡退款無門，面包新語就這樣被推上了輿論焦點。 近日，西安面包新語通過其微信公眾號發布公告稱，因疫情導致經營狀況不佳，以及與上海新語面包食品有限公司存在特許經營合同糾紛，已被要求停止經營業務和使用專有技術、標志

最近，話題#海底撈練習生#登上微博熱搜。 這源于一個博主發的視頻，里面的海底撈“甩面小哥”深夜在地下車庫練習甩面。 游刃有余的甩面動作讓網友大呼精彩。 有網友感慨：總有人在你看不見的地方努力，也有人在你面前混吃等死。 喬布斯說：“當你認識到，努力

靠著一鍋“香菇雞”和一碗香濃的“小米粥”，他在縣城做出了別具一格的雞火鍋，顧客百吃不厭。 300-400平的店面，30張桌子，天天排隊，節假日一天能坐到180桌。加盟商踏破門檻，短短幾年開出12家加盟店。 他有什么經營秘訣？ 深入采訪后，發現其實是一些被大

來源：中國食品報 我國低溫奶市場的規模增長呈現加速態勢。根據數據，2019年我國巴氏奶市場規模343億元，同比增11.6%，并預計2018-2024年復合增速達8.9%，高于常溫白奶的4.2%。低溫奶的迅猛發展，得益于消費者健康意識的加強、國內和國際大型乳企的消費者教育

去年，中國社會消費品零售總額首次突破40億元大關。去年以來，雖受疫情影響有所下降，但中國還是超過了美國，成為全球第一大消費市場。 在這一趨勢下，新銳品牌起飛，國貨異軍突起，中國消費品領域迎來新物種集中大爆發。三頓半、元氣森林、鐘薛高等一大批具

剛過完春節，許多人在節日期間食用了大量水產類、禽肉類等動物食品，攝入了較多的高蛋白、高脂肪，那么節后餐廳若能推出一些素菜，正好能滿足顧客的需求。 你的菜單上，有沒有準備好一兩款素菜？今天，就給大家介紹數款素類菜式，而且它們，也并非人們所認知

菜品賣不動，跟模型有什么分別？都說能讓顧客說好的，就是好菜品，甭管是哪里的廚師，做的是什么菜，總之能捉到老鼠的就是好貓。今天給大家介紹的這幾款菜，都是別人家的暢銷出品，賣得都快成為招牌了，趕緊來看看吧！ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：do

泡椒味型酸香微辣 深受年輕食客的青睞 在烹飪調味中 常有四兩撥千斤之功效 腰花雖口感鮮嫩 但腥臊味重、不易處理 令許多廚師十分頭疼 今天，小微給大家介紹一款 泡椒腰花 用泡椒的醇厚酸香 遮蓋腰花的腥臊異味 成菜香辣酸鮮、開胃下飯 是一款制作簡單的家常旺

牛肉是餐廳后廚極為常見的食材 除了煎、炒、鹵、燉等傳統做法 如何使其更創意吸睛？ 今天，小微為大家介紹一款 雙味和牛粒 一道菜就能品嘗到 黑椒與香辣兩種不同口味 制作簡單、賣相精致 口味出眾、毛利超高 趕快打開視頻看看吧 雙味和牛粒 核心亮點 1 這道雙

春暖花開，萬物復蘇 燒烤店的生意 也一日勝過一日 小微公司旁新開的燒烤店 生意好到去了三次 前邊都排了十幾桌 真是羨煞旁人 想開家生意火爆的燒烤店 趁著燒烤旺季大賺一筆？ 想學習全套燒烤技術 卻找不到門路？ 機會來了！ 3月7~9日 中國大廚專家課堂特邀 “

一臺烤箱 無須炭火，沒有油煙 就能將豬肉、牛肉 等家常食材 烤出絕佳的滋味 這種味道區別于 炒、燒、炸等做法 年輕人非常喜歡 在中餐廳的銷量越來越高 今天，小微為大家介紹 五道用烤箱做出的佳肴 選用豬五花、牛排、牛柳等原料 先腌制再入烤箱烤熟 流程簡便

文章轉載自：齊魯晚報 來源：新聞晨報·周到APP 編輯：jiujiu 近日，上海奉賢區市場監管局執法人員突擊檢查奉賢寶龍廣場中部分奶茶店，涉及的品牌有茶百道、7分甜、熊姬、1點點、COCO都可。 從檢查結果來看，奶茶們有做的不錯的方面，但每家也都有待改進的方

海螺肉除了爆炒 還能怎樣制作？ 今天有請上海早晨餐廳的大廚 為大家演示一種創意吃法 螺片加濃湯、菌菇等燒入味 裝進螺殼中 上桌倒入白蘭地點燃 火焰瞬間噴發 噱頭十足，頻頻吸引食客拍照發圈 想獲取這道火焰烤海螺 的詳細制作流程嗎？ 抓緊看視頻吧~ 火焰烤

南北方食客 雖然在飲食上有諸多差異 但對肉丸子的熱愛卻始終如一 今天，小微就給大家介紹 一款家常蒸肉丸 與炸、汆等做法 所呈現的滋味不同 蒸好的肉丸 口感軟嫩中帶有爽脆 酸香解膩、非常好吃 想知道這道蒸肉丸的 詳細制作流程嗎？ 快看視頻吧~ 冬菜蒸肉丸

， 氣溫逐漸回暖 小龍蝦的主場快要來了 作為夏季提升營業額的主力軍 每家餐廳都少不了 一份有特色的小龍蝦 2021年3月9~11日 中國大廚專家課堂 特邀無錫歡喜龍蝦創始人周慶 在濟南登臺執教 開辦小龍蝦技術培訓 現場詳細操作 盱眙十三香、簋街麻辣 潛江油燜、金

花生可以稱得上是美食界的 實力選手 不僅能做輔料增香 單獨成菜也是一絕 在小微的味覺記憶中 酒精和脂肪是一對完美組合 而花生米的價格實惠與家常易得 更是使其成為酒桌上的常備單品 今天，小微為大家介紹 7款簡單易做的花生小菜 成本低廉、口味出眾 各類餐廳

2020， “守”成為餐飲全行業的主題。 2021， 餐飲卻現冰火兩重天的分化。 南京某餐廳除夕當天， 50多個包間創造70萬營業額。 杭州某港式茶點店， 2月17日午市有150多桌等位。 而三四線城市的餐企， 面對的卻是消費額低、堂食冷清。 這樣的天壤之別， 真的只

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：新罐頭工廠 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

? 重慶不信玄超級火鍋?? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：派派品牌 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明

長按圖片看視頻↓ ↓? 九妹鳳爪鎮店同款 青椒蒜香鳳爪 ? 憑借一道不起眼的雞爪， 九妹鳳爪從路邊攤做到實體店， 不僅常年霸占點評小吃熱門榜， 在吃貨們心中更占據不可動搖地位。 憑借獨特口味創下小吃店銷量神話， 光雞腳單店就能日賣500斤， 很多外地游客都

向上2021，用好一場危機 3月17日-18日，北京，中國大飯店，中國餐飲創新大會正在緊鑼密鼓的籌備！ 本次大會，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略合作戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴。 內參君 | 文 CIC中國餐飲創新大會—— 餐飲老

大眾點評對于餐飲商家來說，正在變得越來越重要，除了大家愈加看中的流量價值，還有運營價值、社交價值、內容價值等深度價值有待餐飲商家挖掘。 希望這篇文章帶給大家關于大眾點評更深度的思考，從而獲取更多紅利。 餐飲老板內參?大魚君?| 文 大眾點評的四大

如今餐飲業各細分市場競爭激烈，品牌優勝劣汰、適者生存，發展勢能兩極分化。 火鍋、快餐是賽道大、競爭激烈的兩大品類，火鍋紅海怎樣“差異化”、快餐品牌怎樣有效“下沉”？ 逆流而上的湊湊火鍋、西少爺肉夾饃，用品牌發展過程親身講述！ 餐飲老板內參? 小

小吃快餐是餐飲業最大、最擁擠的賽道！ 這個賽道集結了大量細分品類，自古熱鬧，積淀千年，卻依然是時下最受青睞的投資方向之一。它一邊整體呈現出紅海狀態，一邊又在諸多細分領域釋放出藍海空間。 作為一個低門檻，高競爭的領域，小吃快餐的賽道上永遠是你方

在飲品界，奶茶可以說是無所不能，從吃到玩，沒有幾千種也有幾百種，火鍋奶茶、珍珠奶茶飯、酸菜味奶茶等等，五花八門。現在又有商家把奶茶拿去做了湯圓餡。 在京東上一搜，燕麥乳茶湯圓列成一排，其中還有燕麥牛乳湯圓餡口味。 在吃貨們的記憶里，湯圓一般都

中國飲品快報 果糖、牛奶、奶精、水果都在瘋漲！原材料價格的上漲會最終延及飲品。奶茶市場價格會有一兩波普漲，時間窗口會在6月和9月。 by Kuaibao 新年第一漲！果糖、牛奶、奶精、水果都在瘋漲！ 價格機制已傳導到終端。“為持續提供優質的飲品與服務，我們

我叫陳美玲，現在是木屋燒烤西南角的一名員工。一月三號的那個溫暖的下午我只身一人來到了木屋。 這是我第一次接觸木屋這個團結大家庭。我拖著重重的對我有點吃力的行李箱，忐忑不安的站在門口遲遲不敢邁入。這時，一個身材胖胖的穿著干凈白襯衣的男人推開門

塞翁失馬，焉知非福！記得前幾個月，認證金服，金服沒考過，認證組長，組長也沒戲，也有很失意的時候，每次回到家他總會拍拍我肩膀告訴我說： 沒有誰一來就可以做成大事的，那種人少之又少，失敗乃成功之母，要在失敗中尋找總結經驗；想想以前在家里的時候也

一眨眼，又一年過去了，今年是第一次沒有回家過年，也是第一次在木屋過年。 剛剛結束了在杭州一個月的工作與學習，真的非常榮幸可以去到其他市場幫忙支援，因為這是一個非常好的機會，開闊眼界，同時也在學習其他好的東西。 開始營業到回來，半個月，看著杭州

首 屆餐飲業火鍋售賣直播秀來襲！3月16日-3月31日，奧琦瑋聯合快手，1億+直播日活，千萬級流量曝光，助力餐企直播帶貨。 粉絲經濟炙手可熱，“短視頻+直播”已成為消費者消遣娛樂的主流方式。大批消費者在消費內容的同時，也展現出了超強的購買力，使得直播帶

餐飲連鎖加盟在中國已發展了20多個年頭，但大部分餐飲連鎖企業，對加盟還處在蒙圈的階段，始終保持著又愛又怕的初戀狀態。到底要不要放加盟？加盟會不會讓品牌死得更快？ 今天，紅餐網專欄作者王冬明和大家聊聊加盟那些事兒。 不管大家承不承認，加盟，都是餐

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐廳好不容易研發了一款高毛利的新菜品，味道也不錯，口碑也不錯，但為什么點的人就是不多呢？這是前不久一位餐飲同行遇到的問題，詢問我們該如何解決。其實如果菜品本身沒問題，那么解決方法就很簡單了。

開餐廳的老板總會發現這樣一個問題： 餐廳里，有一些桌子和椅子特別受客人喜歡，但有一些卻很少有人碰，尤其是某個角落里的某個位置。 很少使用的座位雖然不占餐桌面積，但是卻占餐廳的經營面積。 多一個空位，就是少一份營業額，每個老板都會發愁！ 看似不起

文 | 餐創星球 作者 |?龔偉 過去的2020年，對全行業來講都是一個特殊的年份，餐飲行業尤其如此。過去的一年里，餐飲行業迎來了大洗牌，傳統的經營模式開始失效，很多餐飲品牌都在謀求轉型，在創新和求變的道路上不探索。 行業的變化留給餐飲人的則是一個值得

文 | 職業餐飲網 禾頁 上海有一家200平的海鮮火鍋店， 生意火得“一塌糊涂”：排隊2小時等不上位置，要花200多塊錢跟黃牛買排號票插隊；試營業15天就做到熱門榜第一名；日流水最高達近10萬。 1年的時間開了100多家連鎖店，同行喬裝客人來取經，貢獻了30%的營

重慶，憑借其獨有的魔幻氣質成為年輕人心目中的網紅城市。而重慶“重口味”美食更不斷崛起，走出山城，傳味全國。 始創于2005年的重慶特色小吃快餐品牌–萊得快?，憑借一碗酸辣爽口的特色美食酸辣粉，及各種配搭豐富的炸串冷串、飲品小食，深受年輕消費者熱捧

咖啡市場不斷擴大，正在吸引著更多入局者。 近日，樂樂茶開設子品牌豆豆樂咖啡，元氣森林低調控股即飲咖啡品牌Never Coffee。 此外，喜茶公布了春節黃金周的銷售數據，可口可樂正在研發“紙瓶”代替塑料瓶。 本周還有哪些新鮮事，一起來看看—— 作者 | 金語

最近，上海市場監管部門突擊檢查了一些奶茶店，問題直指品牌核心風險——食品安全。 ? 有媒體報道，被調查的多個品牌門店都存在問題，涉及人員健康證不齊全、原材料管理不善等。 ? 眼看氣溫回升、3·15臨近，茶飲店食品安全風險提升。如何管控漏洞，我總結出