按時間歸檔：2021年3月13日

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、瑞幸重拾無人咖啡機業務 2、農夫山泉（福建武夷山）飲用水有限公司計劃于本月底前投產 3、肯德基母公司搶占高端精品咖啡市場 4、傳現代牧業將整合蒙牛旗下富源牧業 大數據 1、加多寶牛年春節賣出20億

三百六十行，行行出狀元。 只要服務員在崗位上真誠付出，努力工作，在餐飲行業也一樣可以打出屬于自己 的一片新天地。 作為一名服務員，如何才能在工作中不斷提升自己呢？ 第?771?期 來源：東方美食 文 | 霍東 好心情 提升工作質量 無論做什么工作，都必須保

不需要洗菜、摘菜、切菜，沒有泥巴、爛葉，拆袋即可裝盤…… 凈菜到底能為火鍋店節省成本嗎？凈菜到底劃不劃算？是否新鮮、安全？ 為此，餐見君調查了20多家使用凈菜的火鍋店，一起來看。 第?771?期 文 |?亞飛 近日，四川住建廳發布文件稱擬推行凈菜進城工

不知道各位老板有沒有發現，傳統火鍋底料的銷量好像沒有那么香了。 ? 根據“京東火鍋底料熱賣榜”的數據顯示，最受歡迎的火鍋底料，是海底撈的番茄底料，而且這款底料是連續霸榜第一。 從火鍋參見整理的京東火鍋底料熱賣榜中我們可以看到，單從3月8日的銷量和

物料設計 ▽ 空間設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：7FUN飲食研究所 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 黑牛の店傳承韓都品牌20余年的料理經驗，設計不是為了鮮艷，而是要營造一種和諧、舒服以及與眾不同的感覺，空間設計從品牌原生文化與在地文化的融合。一起來看看吧！ 水墨藝術黑牛の店?·

想在廣闊的餐飲市場占據一席之地 最重要的就是抓住年輕人 尤其是年輕女性的喜好 而米線爽滑筋道、口味豐富 正是這類順應潮流的火爆單品 中國大廚專家課堂 舉辦的川味米線技術培訓 已連續開課7期 場場爆滿 得到了全國各地學員 的一致好評 無數學員在這里學到了

各位大廚朋友們 還在為推新菜發愁嗎？ 想知道近一個月來 你錯過了多少旺銷爆品嗎？ 今天，貼心的小微 幫大家 梳理出16道 旺菜、好菜、實用菜 既有年輕食客超愛的 米椒兔、泡椒腰花等川味旺菜 又有缽缽雞、麻辣牛雜等 網紅爆款 還有春夏上新必推的 小河蝦、雞

應廣大讀者需求 今天，小微給大家 分享兩道經典硬菜 烤雞和烤鴨 這兩道菜品既是 眾多中餐廳的頭牌菜 也是許多單品店的主打產品 用蒸烤箱即可完成制作 方便快捷 想學習這兩款鎮店菜的親 一定要收藏好哦~ 黑 松露脆皮烤雞 制作/黃君 餐廳/上海帆順餐飲公司海味

小微是檸檬無骨鳳爪 的忠實粉絲 基本上每隔兩天 就要到樓下“圣都爪掌柜” 買上三十塊錢的鳳爪 解解饞 它入口筋道Q彈 清爽 酸辣、開胃不膩 味道層次極其豐富 深受年輕人喜愛 追劇或者打游戲時 放一盤在手邊 不一會兒就空盤 檸檬鳳爪的經營靈活多樣 它不僅是熟

3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、一大口和勺子課堂美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴—— ? 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 肯德基、麥當勞、全聚德、海底撈、宜家、湊湊、眉州東坡……品牌

3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、一大口和勺子課堂美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴—— ? 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 肯德基、麥當勞、全聚德、海底撈、宜家、湊湊、眉州東坡……品牌

昨日，北京市十五屆人大常委會第二十九次會議對眾多草案進行審議。國內營商環境得到改善的同時，市場監督將更為嚴格，餐廳誘導超量點單面臨萬元罰款，食品浪費的情況正被積極改善。 ? 北京商戶不再執行“千店一面”政策，連鎖經營企業可以沿用同一品牌的設計

成本高、難招人、難留人，是餐飲業共同的三大難題。“人”的問題成為困擾餐企多年的最大痛點和最不穩定因素，無論是什么規模和階段的餐飲企業，都無法避免。 90、00后難管難琢磨，老板們很頭疼？ 一線員工來來去去，成本流失不說，門店運營也總受困于頻繁換新

3月8日，瑞幸在官方公眾號上發布信息，無人咖啡機“瑞即購”啟動招商，開放城市包括北京、上海、廣州、深圳、長沙、武漢、廈門等38個城市。 瑞幸稱，“瑞即購”為瑞幸咖啡門店統一使用的瑞士Schaerer咖啡機，可制作多款咖啡及啡咖啡類飲品，保證產品品質和口

春季，看櫻花的季節，手上捧一杯櫻花奶茶是否更有美好的畫面感？ 想象不如行動，適合看櫻花的奶茶還有很多，我們來看看飲品配方。 ARTICLE? 文章 簫姑娘 EDITOR? 編輯 木果 DESIGN? 設計 單純 REVIEW? 復核 阿魯

中國飲品快報 開奶茶店，正在變為一個系統工程，開店者最初的想法，對奶茶店的成功率會有很大影響。 by Kuaibao 和某連鎖老板聊天，他說，開店者最初的想法，對奶茶店的成功率會有很大影響。一般，因為以下三種原因開店的，往往都難以長存。 01PART? —— 上

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《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： ?近年來，咖啡市場不斷在謀求改變，一些老玩家也在積極謀變，比如星巴克，就親自下場做膠囊咖啡，并且還拉上了咖啡行業里的另一個巨頭雀巢。 將目光聚焦在星巴克的享咖啡上，享咖啡到底銷量如何，據了解，去

2020年五一小長假，上海人三晚吃掉24萬只小龍蝦。 小龍蝦成為餐飲回暖的重要節點。 小龍蝦消費季又即將到來。 年年都做小龍蝦，今天年怎么做才能贏過同行？ 有哪些網紅小龍蝦產品？ 有哪些創新小龍蝦產品？ 有哪些新的小龍蝦產品營銷策略? 如何開一家小龍蝦店

文 |?職業餐飲網 禾頁 在餐飲用工荒的當下，這家餐廳從不缺人才，一個崗位需多輪PK才可上崗； 老板痛罵5個店長，每人扣罰7000元，卻無一人離職； 五年不給股東分紅，卻無一人退股； 5家千平大店，餐餐排隊，一座難求…… ? 這就是在蘭州火了30多年的段記餐飲

昨天案例中的老板，說到自己選址的失誤，他說： “燒烤一條街上段店家很集中人氣很熱鬧，下段是酒吧集中，我們便想上段燒烤太多，競爭大，于是就選擇酒吧集中的下段，想著沒有了大量的競爭對手。下段酒吧出入的人也應該有宵夜需求，一出酒吧就看見一家形式新

近期，上海一些茶飲店被突擊檢查，被查門店均存在食安風險問題。 門店發展太快、運營管理有差距，是多數茶飲品牌現狀，現在是補差距、做規范的關鍵期。 咖門飲力學院新一期運營高管養成計劃線下課來啦：3月31日、4月1日兩天，在上海，全面講解茶飲連鎖門店的

說真的，新茶飲開始變得“油膩”了。 ? 一條街上10家店，家家產品一個樣。 放最厚的奶油，加最多的小料，一口下肚，甜品汗顏、八寶粥失色，保你整個人都被齁住。 ? 快速發展的這幾年，新茶飲究竟經歷了什么？ ? “飲”到中年，變油膩了？ ? 放最厚的奶油，加

2021年3月12日 No. 957 1 昨天老黃在群里聊了幾句，為啥選擇餐飲，這幾年的餐飲，做的挺不容易的。 這磚拋出來，沃爾沃也有感而發，說了下面這段話。 我做了12年的店關了，從一開始啥也不會，到最后自己炒了幾年，從20個平方到200個平方，從夫妻店到員工10來

3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴—— ? 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 肯德基、麥當勞、全聚德、海底撈、宜家、湊湊、眉州東坡……300+

對不起，這6種人我勸你別做餐飲。 昨天外出考察條街，看一條街餐飲有50多家，我就挨家看，生存下來的只剩10多家了，現在的餐飲真不好干，怎樣才能干好呢，結尾會有答案！ 很多人真的不適合做餐飲，尤其是具備以下特質的人， 第一：不愛學習的人，不思進取的人

“在亂花漸欲迷人眼的餐飲行業里，每一天都充滿著各種各樣的彩色虛幻泡泡，很難分辨出真真假假！” 周黑鴨老板轉行了？ 誰能想到周黑鴨再一次爆出消息，并不是因為其鴨脖的口味，而是因為周黑鴨做起了投資。 早前的周黑鴨可是負面纏身，2019年，周黑鴨遭機構

必吃榜基于全國食客評分大數據篩選而出，是用戶消費決策時考量的重要原因。用戶在篩選門店時，優先考慮獲得必吃榜的門店。 必吃榜商戶的日均流量是四星及以上商戶的11.63倍，日均交易額比入圍前增長 32%，線上交易總額增幅高達 51%，外地食客占比從 45%增長到

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 曾經爆火的重慶小面，在2016年左右逐漸遇冷。許多地方小吃，都面臨著類似的困境——有品類無品牌，因此難以在全國范圍保持熱度。 ? 我們觀察到，在2020年餐飲業全面陷

詩意美食： 汪曾祺和梁實秋，是兩位吃貨界的大拿。南北東西，硬菜點心小吃，琳瑯滿目。寫著寫著難免一種食物，大家都寫到了，那他倆的寫作功力誰更高一籌 ■?汪曾祺 我在淮安曾多次吃過“干炸鯚花魚”。二尺多長的鱖魚入大鍋滾油干炸，蘸椒鹽，吃了令人咋舌。

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