按時間歸檔：2021年3月11日

本文節選自NCBD（餐寶典）發布的《2020—2021年中國餐飲行業投融資分析報告》，主要采用大數據監測、桌面研究以及用戶訪談等方法，結合NCBD自有的餐飲數據監測系統而成。 文章來源|餐寶典（ID：canbaodian） 中國餐飲行業發展概況 1、受疫情影響，2020年中國

說到堅持的話題，總會有老板說：方向對了才堅持，錯了就要果斷放棄。這句話沒有錯，方向錯了確實要放棄，南轅北轍是永遠到達不了目的地的。 但是，方向對錯容易判斷么？太難了，甚至比堅持本身更難。在方向選擇的時候，面臨的選擇往往有好幾個，每個選擇都有

咖啡還能有多少想象力？ ? 最近，國家博物館咖啡廳最近推出了一款限時新品——“嫦娥奔月”主題咖啡，一經推出就成為了爆款，引發大量關注。 ? 我發現，有的博物館比咖啡館還會賣咖啡。 ? 這款激發網友打卡熱情的“嫦娥奔月”主題咖啡，亮點在拉花部分。 ? 拉

茶飲旺季快要到了，如何把握今年行業的新風向？ ? 5月6日~10日，廈門國際新興茶飲產業展覽會（下稱“廈門新興茶飲展”）將開啟，原料采購、前沿新品、精彩賽事、論壇、包裝等集中亮相。 ? 本次廈門新興茶飲展都有哪些看點，我們提前報個幕！ 5月，一起去廈門

溫馨提示：本文約3992字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 同樣是日式餐廳，壽司店似乎一到冬季就難以維持生計，而掛著紅燈籠和暖簾的居酒屋卻依然霓虹璀璨、人聲鼎沸。 除了最根本的產品冷熱屬性的不同外，居酒屋這種業態也因其休閑放松的氛圍

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 民以食為天，食以面為先。“面食”在我國有上千年的傳統歷史，一直是老百姓餐桌上最常見的食物。 隨著時代發展和社會進步以及消費升級和行業重回餐飲本質，匠人匠心的理念和精神開始被

2021年3月10日 No. 955 1 昨天和朋友去了一家小館子。 這家店開在住宅小區的臨街底商，這個位置是一個小的下沉廣場，并不是與馬路齊平。 這樣的位置，平原地區的人們，可能不太能理解，為啥還要下沉呢，直接在平地上不更好嗎？ 但，坐標湖北恩施，這也算是個

掌柜說： 優秀的產品是對常識的終極理解，什么是一個優秀產品的終極常識？就是物美價廉。物美好做到，但是如何能低成本的做到物美，就沒那么容易。爆款同樣需要物美價廉，很少有爆款物丑價高，即使它存在也只能是曇花一現… 作者| 曹升 來源| 灰度認知社 什

餐飲創業要么做大，要么做小，不大不小容易死掉。 今年創業非常艱難，如果要創業的話那我還是選擇做餐飲，畢竟民以食為天，做吃的存活的空間要大一些。 當然，做餐飲不建議做大餐飲，可以做輕餐。比如早餐類、小吃類、鹵菜類、奶茶糕點類等，也就是說做這種小

85后，做餐飲13年，為什么要創業？為什么要選擇累到吐血的餐飲？開始是無奈之舉，后來是無法自拔。用一句大俗語，叫做始于財值，陷于魅力，忠于文化，合于性格。 01 小白創業，始于財值 我本科在川大，大三修完了學分，大三下到服裝店做店長，大四改做外勤，

先請各位外賣老板看看下面兩個做東北菜的菜單界面，從顧客下單的角度來看，兩者有什么區別？ A店是傳統的東北菜外賣菜單。 ? 可以看出老板設置菜品的思路是：顧客愛吃什么我就做什么。 ? 多數選擇進東北店的用戶，就是想吃1鍋包肉、2溜肉段、3地三鮮等。菜單

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 隨著疫情接近尾聲，餐飲行業爆發出了驚人的增長力。國家稅務總局日前公布的增值稅發票數據顯示,今年春節期間(2月11日至17日)，全國居民消費市場持續活躍，餐飲服務銷售收入同比增長358.4%，已恢復至疫情前水平，比20

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 海底撈培訓資料 服務技能目錄 行為規范目錄 規章制度目錄 資料列表： 1、海底撈員工培訓-服務技能-80P 2、海底撈員工培訓-行為規范-31P 3、海底撈員工培訓-規章制度-51P 4、海底撈你學不會-34P 5、海底撈新員工三日

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 餐飲行業財務管理指南，共20冊 所有文檔已上傳至百度網盤（點擊下方鏈接即可獲取），學員付款后可自行下載使用，也可以聯系助教老師獲取。 掃碼獲取資料 掃碼前往“餐創學堂”首頁，可查看更多精品資料。 助教老師

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門店推新品，結果一周才賣5份，問題出在哪？ 為減輕后廚壓力推套餐制，最后為啥翻車了？ 本是獎勵員工，為什么卻讓大家患上了“拖延癥”？ …… 以上這些例子在餐飲經營中屢見不鮮，深究根本，都是這些店長、管理者犯了常見的執行錯誤，導致結果大打折扣。

為兄弟道義，他入股并接手虧損火鍋店，3個月把它盤活！ 為打開市場，他用5噸羊肉砸開周邊3公里，新店開業即爆！ 他就是朋友眼中的“救火”老大，北京鐵瓷涮肉品牌的老板——何健。今天，我們來看看關于他的江湖傳說。 第?768?期 文 | 少俠 從局外人重返餐飲戰

來源：火鍋餐見 作者：語嫣 截止2020年9月，廣東省火鍋門店總量超5.2萬家，僅次于四川省5.6萬家，是全國第二個火鍋大省。 作為廣東省最具代表性的廣州，火鍋品類也異常豐富，不同細分品類呈現不同的競爭態勢，本篇主要呈現幾個觀點： 廣州火鍋口味最多的是豬

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、惠發食品擬申請不超過5億元的綜合授信額度 2、雀巢收購高端功能水品牌Essentia Water 3、鏈家試水社區便利店 4、新乳業旗下企業成立品牌管理公司? 大數據 1、卡拉寶去年在華營收8000多萬 2、飛鶴去年

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：eggbuttertoast | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 如今“戶外美學”、“生活方式”是都市青年們談論的關鍵詞，將戶外、野營和城市生活結合得恰到好處的精致露營也漸漸為更多人熟知。本次案例室外部分采用城市戶外露營形式，將城市與自然更

來源：味覺大師?|?公眾號：wjds2014 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

酸菜魚這一餐飲品類已持續火爆多年，且熱度絲毫不減，除了“九鍋一堂”“太二”等品牌，成都還有一家“山城外老壇酸菜魚”，僅以麻辣、經典、青花椒、蒜香四種口味為主打，長期占據成都酸菜魚菜品榜第一名，現已在全國開起59家分店，家家人氣爆棚。 除了酸菜

現今，大眾菜無疑是最貼近人們生活的菜品了，只要在一些普通原料上花點心思，一道受歡迎的菜品就出現了，而許多酒樓，都有此類讓顧客喜愛的菜品。 下面，就給大家介紹一些在酒樓中口碑還不錯的菜品，大家看看，哪一道能放進你的餐牌里？ 來源：東方美食烹飪藝

月前，湖南省汨羅市新市鎮一餐館發生爆炸起火，致34人受傷，1人重傷。 來源：澎湃新聞、新京報、掌上汨羅 報道稱，當天中午12時左右，餐館正值用餐高峰，小小的餐館塞得滿滿的，門口還排起了隊。 其中，有父母帶著孩子來吃飯，也有情侶在等位，還有老人在請客

南瓜色澤金黃、軟糯香甜 一年四季都有貨 多以蒸、烤、燒等方法入菜 雖然老幼皆宜、口味普適 但卻賣不上高價 今天，小微給大家介紹的 這道芽菜碎肉煸南瓜 將南瓜切片后 掛脆炸糊炸酥 再放肉末芽菜等煸炒 在原本單一的香甜味道上 增添了肉香、腌菜香等 更加豐富

輕投資餐飲 意味著投資少、風險小 但不代表賺的少 比如米線 人均20元左右 是大學生、上班族 中餐、晚餐的首選 堂食翻臺快 外賣訂單多 有些20平方米的小店 每月單外賣就有六七千單 算算這個收入和利潤 輕松超過許多中餐館 米線如此紅火 中國大廚專家課堂 怎能

紅燒肉本是 一道家喻戶曉的家常菜 但在 上海名雍匯餐廳 經過大廚的巧思改造 化身為一款 高檔的位上菜 今天，小微就給大家介紹 這道黑松露紅燒肉燜鮑魚 既適合高端宴請 又可直接當作家常紅燒肉推 趕快打開視頻 看看詳細制作方法吧 黑松露紅燒肉燜鮑魚 核心亮點

番茄湯 不僅可以用來燒 番茄牛腩、番茄魚 還能用來煨大閘蟹 今天，小微就給大家 帶來一道番茄焗大閘蟹 大廚熬制番茄湯 煨制大閘蟹 底部再墊上番茄面 成菜量大紅亮、酸香適口 老人、女士、孩子極其愛吃 感興趣的親 一起看看吧~ 番茄焗大閘蟹 核心亮點 1 此菜

春風不僅送來了溫暖 還送來了小微心心念念的 那家涼拌菜 蟄伏了一冬的大爺 終于在春暖花開的日子 騎著三輪車出攤了 涼拌菜的售賣非常靈活 它不僅在地攤、夜市大放異彩 也常見于鹵味店、菜市場、 超市、中餐廳 等地 食客既能先選食材再加料汁調拌 也可以先由商

麻食是流行于晉、陜兩地的 一種風味主食 純手工制作而成 將面團揪成小塊后 食指用力 在大拇指上將面團搓成小“貝殼” 造型可愛、口感筋道 既可以煮熟后澆上臊子拌勻食用 還能做成炒麻食、燴麻食等 想知道麻食的詳細做法嗎？ 趕快來看看吧 六合燴麻食 制作/陳

酸菜魚這一餐飲品類 已持續火爆多年 且熱度絲毫不減 除了“九鍋一堂”“太二”等品牌 成都還有一家 “山城外老壇酸菜魚” 僅以麻辣、經典、青花椒、蒜香 四種口味為主打 長期占據 成都酸菜魚菜品榜第一名 現已在全國開起59家分店 家家人氣爆棚 除了酸菜魚單品

燒烤實戰教學現場視頻花絮 學員現場實操 咨詢方式 18201668477 小夏 老師現場示范 實操現場 好吃才是硬道理，點個贊！ 學員課后學習總結 學員講： 老師講課非常認真細致，回去開店肯定賺錢！ 看這些火爆的燒烤店↓↓↓ ▲豐茂烤串，從延邊走向全國，門店157+

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣10年月售6000碗的四川涼面 四川涼面 ? 頭伏餃子二伏面， 夏天最適合吃涼面。 涼面不僅好吃，而且有菜有面， 幾乎不用再單點其他菜！ 用戶不僅喜歡吃， 而且因為其成本低、毛利高， 餐飲人也特別愿意開涼面店！ 可是很多餐飲人開出來

3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴—— ? 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 肯德基、麥當勞、全聚德、海底撈、宜家、湊湊、眉州東坡……品牌

什么是超級門店？ 就是， 讓員工的收入和公司的利潤，同時大幅度增加。 比如： 通過9項改革3年盈利4個多億的江邊城外；3個月提升5%凈利潤的5個鄉村基試點門店；單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋；人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效及格線3.8萬元

品牌模式升級迭代、市場下沉、供應鏈成為連鎖餐飲發展命脈、餐飲業用人問題日漸凸顯……經過2020年市場洗禮的餐飲行業，如今競爭廝殺既安靜又殘酷，有品牌一鳴驚人，也有品牌默默消失。 怎樣成為萬千餐飲大軍中跑在前面的一員？ 怎樣抓住行業洗牌機會，趁勢

第六屆中國餐飲創新大會 · 頒獎晚宴重磅發布—— ? 以餐飲創新為評選原點，餐飲老板內參推出“2021中國餐飲最具創新力100”！100家頭部品牌相聚北京，上百位餐飲行業大咖觥籌交錯。 ? 3月17日晚，北京，中國大飯店，等你來相會。 餐飲老板 內參? 內參君?? |

2021年的餐飲爆品，你已經錯過幾個了？ ? 在任何時候，餐飲行業重新煥發活力的重要標志，必然是先從爆品的密集出現開始。選對爆品，踏上風口，靠得不是運氣，而是對市場趨勢、供應鏈資源、消費者變化的通盤把握。 ? 想要奮起直追，餐飲人需要一個“最強味覺外

截止到2020年9月，廣東省火鍋門店總量超5.2萬家，僅次于四川省5.6萬家，是全國第二個火鍋大省。 作為廣東省最具代表性的廣州，火鍋品類也異常豐富，不同細分品類呈現出不同的競爭態勢。 本文轉載自火鍋餐見（ID：hgcj6666），作者語嫣。 窄門餐眼數據顯示，截

最近，周黑鴨發布公告顯示，預期2020年凈利潤大幅下滑。受疫情影響， 2020年周黑鴨有近1000家門店停業，華中工廠的生產也一度停止。具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 ? 周黑鴨2020年凈利潤下滑65% 疫情期間約1000間門店暫時停業 3月9日，周黑鴨發布公告稱，

經 過兩三年的快速發展，SaaS系統因為在降本增效、提高效率、輔助管理等方面的突出表現，已逐漸成為餐飲經營不可或缺的一部分。 未來，智慧餐飲的趨勢漸顯，SaaS系統在餐飲中的重要性，只會愈加重要。 前幾年我們曾說，互聯網正在對餐飲進行“改造”，現在互

如果你一直有開店的打算，但始終猶豫不決。2021年，也許是你絕佳的入局時機。 如今國內疫情已經平穩，大量政策向餐飲傾斜，再加上市場多年的厚積薄發，今年我們或將迎來餐飲創業的“黃金時機”。 疫情平穩無新 市場空白待填充 “現在國內已經連續多天沒有新增

過完年二十六歲了，看到門店入職的新員工都是00后，開始感嘆時光飛逝了。 孔子說：吾有十五而志于學，三十而立…… 很多同事十五歲就選擇餐飲業，二十多歲已經學到很多東西了。 十五歲上高一，想出來工作的時候，爸媽讓我在學校多混三年。高考過了一本分數線

我姓唐名正隆可以叫我小唐，是一個幽默風趣的精神小伙，性格開朗且有活力，我來自美麗的霧都山城。 別人都說你有酒我有故事，而我是有酒也有故事，如果想進一步了解我，請大膽的靠近我，接下來將向大家分享一下我在木屋的故事，一般人我不告訴他喲！ 這是我第

新的一周已過一半，今天的崗位依然是門迎，做著一成不變的事情，有過幾分欣喜而后逐漸變得平淡了。 今天接的基本都是大臺，迎、接、帶、排客入座后就開始幫服務伙伴照顧客人，感覺是有些忙的，忙過后又感覺沒有什么沉淀下來。然而今天完成所有工作看看時間卻

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近幾年來，茶飲行業異常火爆，使得火鍋界老大哥也忍不住的想分一杯羹。 作為火鍋界的老大哥，海底撈從幾年前就開始嘗試涉足茶飲，想分一杯羹，到底這一次能否成功殺出一條血路？ 01 海底撈開賣“茶顏悅色

3月9日，支付寶數字生活平臺發布的春季奶茶消費報告顯示，氣溫的回升激發了奶茶消費，線上點奶茶上漲25%，整體奶茶消費上漲10%。 此外，奶茶還從年輕人成功出圈至中老年人，報告顯示，中老年奶茶消費整體增長10%，中老年人用小程序點奶茶上漲25%。 從地域來看

中國飲品快報 注冊商標侵權，可追究刑事責任。 by Kuaibao 今年3月1日起，新的法律開始執行。對于諸如假冒注冊商標，偽造、制造他人注冊商標的知識產權類犯罪，最高可判10年。 有業內人士認為，新法律的發布，或對頻遭山寨之痛的茶飲行業有利好趨勢。 01PART?