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近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、“金麒麟”酒店被取消春糖布展 2、上海奶業協會稱光明乳業將給予相關奶農補貼 3、益達全面煥新升級 4、沈志軍出任承德露露董事長 新品信息 1、六個核桃高端新品2430正式發布 2、伊利植選燕麥奶首發上

在食品飲料行業，具有“天下第一會”之稱的全國糖酒商品交易會依舊是選品的重要平臺，在消費健康化、多元化、碎片化的大趨勢下，經銷商選品更加看重品類賽道與利潤空間。 尤其在瓶裝水領域，綜合以上兩大要素，在104屆全國糖酒會上，攜爆品驚艷亮相的今麥郎或

Z世 代的崛起，經濟發展帶來了生活方式多樣化，這一切為商業創造了新的機會。 面對物質爆發，品牌眾多的情況， 商業又增加了新的玩法，?從營銷、種草到占領用戶心智，品牌和商品的流量也變得異常重要，社交媒介的引流也就變得異常重要。 對于社交媒體的玩法，

來源：餐飲老板內參 孫雨?| 文 牛蛙從一道典型菜品衍生成一個餐飲品類，在2018年，市場上一度出現近3萬家牛蛙專門餐廳。 隨后的幾年，牛蛙品類門店數接連下滑，是賽道逐漸飽和？還是有些餐廳跨越不了產品同質化的鴻溝而被PK掉？ 目前來看，牛蛙品類仍在風口，

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涼菜簡約而不簡單，它具備選料精細、清涼爽口、鮮嫩不膩等特質。今天，就給大家介紹幾款吃起來提味又提神的家常小涼菜，它們制作起來也不會太復雜，可以說挺方便的。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：錢蕾蕾 李金曼 唐雪梅 （版權歸原作者所有）

許多酒樓都有受顧客寵愛的菜品，往往這些菜品，在食客群里都是有口皆碑。今天給大家帶來的幾款菜品，均是在酒樓中點擊量較高、口碑挺不錯的菜品，大家看看，是否可以放進你的餐牌里。 酸湯牛肉丸 原料： 鮮牛里脊肉300克、金針菇80克、蔥丁、姜片、蒜片各15克

2021年3月28日，粵點泰斗陳勛在廣州仙逝，享年97歲，謹以此文緬懷大師的傳奇人生。 陳勛生于1924年，自13歲入行做粵式點心起，已經做了80多年的點心，被譽為“粵點泰斗”、“一代宗師”，業內人還會尊稱一聲“勛叔”。 在戰爭年代中長大，在和平年代里成名，

餐飲一周聚焦丨導讀 ■?總書記勉勵沙縣小吃：再接再厲，繼續引領風騷！ ■?周黑鴨2020年凈利下降超6成，業績連續三年下滑 ■?海底撈2020年全年收入286億元，全球門店數首次突破千家? ■?九毛九集團2020年收入27億元，太二酸菜魚仍是增長絕對主力 ■?中餐小炒

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Abigail Diaz | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 沉浸式體驗是當代文化與科技融合而成的一種新業態，也是餐廳設計領域中具有前沿性和成長性的新興趨勢。食冶日料餐廳從年輕消費者視角感受空間的愉悅度，解讀日本料理蘊含的文化，為食客帶

3月25日至27日，第十四屆中國商業信息化行業大會在江西南昌綠地國際博覽中心成功舉辦。這是疫情之后，餐飲零售快速復蘇的一年，也是“十四五”規劃啟動奠定基礎的一年，在此背景下舉辦的本屆中國商業信息化行業大會，意義非同尋常。 2020年底到2021年初，社交

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣20年招牌涼菜——上海熏魚 上海熏魚 ? 熏魚是本幫菜中一道經典菜肴， 其魚肉外焦里嫩，咸鮮味美， 是眾多吃魚達人必點美味！ 隨著全國人口快速流動， 熏魚也在全國各地廣為流傳， 并成為眾多餐廳高毛利菜！ 可是很多餐廳做的熏魚，

中國餐飲品類眾多，賽道頗廣，餐飲行業的多條賽道正向外界散發無與倫比的火熱魅力，吸引更多人入局。在2021年，如何把握市場機會，洞察商業之道，深挖參與產業上下游的新機遇？是每個餐飲人都會深究的問題。 在機遇來臨的契機，HOTELEX舉辦了第三十屆上海國際

單品做成爆品，爆品實現品牌突破，在過去幾年里并不少見，但是此后如何升級？怎樣領跑品類？ 4月12-14日大魚游學·走進深圳，用3天時間、以6個代表品牌為案例，走進品牌總部，詳解如何把品牌打造成為品類代表。 餐企老板內參 王新磊 | 文 單品爆款后切入菜系

近幾年來，狗不理上熱搜大多跟其線下門店的負面新聞有關。 繼前不久王府井店的“差評風波”后，狗不理日前被媒體爆出關閉了在京的最后一家店。隨著線下門店不斷收縮，狗不理開始重點發展其速凍食品渠道。 縱觀整個中國餐飲行業，傳承百年的金字招牌就那么幾塊

今天是HOTELEX開展第一天，大批餐飲人涌進現場，找品牌，找品類，找渠道，找供應鏈……現場特別熱鬧，餐飲行業復蘇跡象明顯 。 逛遍了HOTELEX各具特色8大展館的12板塊，看過了近200+展商，內參君也對當下餐飲行業升級的新趨勢有了更前沿的洞察，在此跟大家分

近日，河南拉面火得有些猝不及防！ 頻繁被各類媒體報道，河南拉面在上海火出了圈！“上海遍地河南拉面”、“勢頭力壓蘭州拉面”，“規模近2000家門店”等，成為報道的關鍵信息。 河南人不知道河南拉面 對于河南拉面的“走紅”，很多河南人“懵了”，表示作為

中國飲品快報 咖啡、茶飲，在這個時代已再次融合。 by Kuaibao 這個時代，一切生意都值得重做一次。 在過去5年，新茶飲快速發展之際，咖啡市場也在醞釀著新的生機。 瑞幸憑借著一己之力讓“優質平價咖啡”從口號變為大眾的生活場景。益禾堂、樂樂茶、奈雪、喜

對我來說，失敗在生活中并不可怕，它于我是一種挑戰，更是一種享受。它給了我鼓勵，給了我勇氣，給了我自信，讓我走向新的道路——木屋燒烤。 先跟伙伴們介紹一下我自己：我叫黃培林，2020年12月8日，我從事餐飲行業剛剛滿一年，然后加入了木屋燒烤，入職儲干

沒有將，不開店；不好吃，毋寧死！ 我第一次看到這句話時，理解的不是很透徹。 經過一段時間的工作，我才慢慢開始理解。 一家店的根基在于菜品好不好吃，這家店師傅的手藝能不能征服客人的味蕾，以及服務到不到位，讓客人感受到尊重與熱情。那么，我們就要烤

今年“沒有將，不開店”一直縈繞在木屋人的耳旁，培養人才便成了門店的重中之重。今天，10名過五關斬六將、經過了層層篩選的勇士又摩拳擦掌，從各店趕來參加華南區2021年第一期店經理競聘。 你以為只是一次平平無奇的競聘嗎？不，這次的火藥味相當濃！因為現

中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……餐飲圈里、圈外的大咖即將齊聚一堂！ 3月30日，“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心（上海）盛大

中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……超硬核嘉賓陣容及峰會議程已經正式公開（點擊閱讀詳情：2021中國餐飲產業峰會即將舉行！風云人物齊聚一堂）！ 3月30日，“2021中國餐

中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……餐飲圈里、圈外的大咖即將齊聚一堂！ 3月30日，“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心（上海）盛大

瑞幸財務造假丑聞曝出后，被退市。然而，本土第一咖啡股退市后，千億咖啡市場，除了泊來的星巴克，還能再殺出第二個瑞幸嗎？ 本文轉載自Tech星球（ID:tech618），作者：喬雪。 近期，因財務造假而退市的瑞幸咖啡有了新消息，不僅傳出要融資2.5億美元，還在美

大門緊鎖，招牌摘下……狗不理北京前門店悄無聲息關閉了。據了解，前門店是狗不理在北京的最后一家門店。老字號狗不理究竟怎么了？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 ? 最后一家門店關閉 狗不理敗退京城 最近，狗不理北京總店關閉的消息引起了熱議。據狗不理集

3 月29日，上海，國家會展中心。一場40萬平方米的超級大展，吸引了16萬酒店餐飲人的共同關注。紅餐網記者親自走訪現場后，發現了餐飲行業的5大新趨勢。 上午9點半，第三十屆上海國際酒店及餐飲業博覽會正式啟幕已經過去了半個小時，虹橋浦西國家會展中心4大入

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 前些年主題餐廳著實火了一把，什么便便主題、hellokitty、教室主題、動漫主題等等，吸引了一大票消費者的眼球，能火的原因很簡單，縱使很多主題餐廳形式大于內容，然而對于年輕人而言卻是十分新奇的。這就是

說說“尋找好產品”這個事情的進展。 這段時間一共有四十幾位老板報名了，我這里初選了一遍，把暫時不合格的給排除，比如店里生意不好的，甚至倒閉的， 沒開店的，空有理論的，不好操作的，不愿教核心技術的。。。等剔除掉，還剩下二十多位。 主要包括：麻辣

不知道你有沒有這種感受：袋泡茶們長得越來越像了。 奈雪的茶有“一周好茶”、喜茶有“一周茶”禮盒，都宣傳側重“每日飲茶”；口味也很相似，比如蜜桃烏龍口味逐漸成為袋泡茶的標配。 這個預計漲幅156%，充滿潛力的市場，還有哪些發展機會？ 袋泡茶們怎么越

喝奶茶和喝咖啡，從前不是一類人，但新茶飲正在把他們“撮合”到一起。 ? 比如益禾堂，賣咖啡的門店已經超過5000家，一些門店靠咖啡產品，一年都能多賣近15萬。 ? 今年不管是一線大品牌，還是區域小連鎖，都想在咖啡上試水。 ? 茶飲店賣咖啡真的能賺錢嗎？要

溫馨提示：本文約6067字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李三刀發于上海。 如果將一個大時代分成一個又一個的小周期，我們就可見每個(時代)周期都有屬于它一定的(時代)紅利，企業主如果既有智慧又有膽識更有資本、能看到紅利也能用好紅利，那么它就能蛻變為被

2021年3月27日 No. 973 1 你的“對手”，大多都是“渣渣”，你怕啥呢？ 這句話雖然帶了引號，但渣渣是真的。 有人說了，我這么說，有點太絕對了，太片面了，打擊面太大了。 大嗎？ 實話實說，一點都不大。 因為當你認真的觀察了周邊的對手之后，你大概率會發

2021年3月28日 No. 974 1 朋友在備考注冊會計師的考試，下午跟著一起學了一下《企業戰略與風險管理》的課程。 這門課程的第一章，講的是企業戰略，這可以說是很正式，很官方的按照教科書來學習“企業戰略”。 “戰略”這兩個字，我們經常說，但對與戰略這兩個

掌柜說： 如今提起“瑞幸”你會想到什么關鍵詞？失敗？資本？互聯網化？瑞幸的故事在餐飲圈告誡了我們一個最重要的道理，就是”基本功“的重要性，都說瑞幸的對手是星巴克，但星巴克憑借自身的強大營運能力，似乎都沒有真正的應對過瑞幸挑起的戰爭。那么，第

會員營銷之連環計（教你如何讓顧客呼呼進來，全部鎖住…）一招鎖定一年消費。 餐飲店的客人分為： 過客 剛好走過路過，肚子餓了，看你順眼就進店了，屬于一次性消費，大多數是旅客等（所以才會出現那么多天價菜，宰你一把沒商量） 散客 剛好走過路過，肚子餓

文末進行優秀經銷商投票 經銷商作為從企業到終端零售商的銷售渠道鏈里的一個重要的環節，在市場中的作用是十分巨大的。隨著互聯網的發展，特別是2020年疫情的影響下，讓經銷商的生存和發展面臨著難題。這些讓經銷商加速自身的升級和轉型。經銷商面對錯綜復雜

隨著快節奏生活加劇，國民消費習慣發生改變，消費升級和個性化需求成為各行各業的發展趨勢。 而在食品行業，方便速食近年來快速發展，在2020年更是經歷了爆發式增長，由此也帶動了料理包行業的蓬勃發展。根據新思界產業研究中心發布的《2020-2024年中國料理包

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 在此餐飲服務業的至暗時刻，疫情為餐飲人帶來低潮，但也正在進行市場洗牌，疫情過后，相信餐飲會有新的格局。黑蟻團隊作為專業的餐飲策劃公司，我們堅信策劃的力量，必

六年多前，筆者還在正大集團旗下的餐飲事業部做采購管理工作并且在研究未來正大如何自建餐飲渠道的落地，那時機緣巧合認識了華萊士體系一眾草根創業的老板從而近距離研究華萊士的商業模式，完成了《正大集團餐飲未來的商業模式》報告，當時提煉出一個要點是：