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《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 海底撈又有新動作，但這次的燒烤店叫人并不十分意外，因為燒烤和火鍋最為相似，標準化程度高，但運營模式能復制嗎？ 這是一家像酒吧的燒烤店，走“堂食+酒”模式，地域食材是亮點，延續海底撈式服務…… 據

五一勞動節和五四青年節要來了，每年的這個時候，社群都會做最長的活動，今年也不例外： 今天開始到5月5日，加入社群只要88元（原價168）； 同樣，給予“分享者”特別優惠，只要66元即可加入（史上最大力度的一次哦）。 關于這個分享，很多人還是不理解，我再

分享一個昨天看到的一個不錯的活動，先看視頻吧： 這是超市了的一個活動，本來是進去買點東西的，我家小朋友看到了這么多毛茸茸的小東西就停不下來，一直在看，拉都拉不走。看完還不夠，說還要帶一只回家，因為看到其他小朋友都帶走了。 我想了想，家里反正都

5月12日，一場事關新茶飲未來發展的研討會將在長沙舉辦。 ? 喜茶、奈雪、7分甜、SEVENBUS等新茶飲品牌都將亮相，共同探討茶飲未來趨勢與品牌力的提升發展。 ? 咖門粉絲有機會獲得免費入場機會，來文末看福利—— 新茶飲研討會將在長沙舉辦 ? 2021年5月10~12日

植物奶成茶飲新風；海底撈第一家燒烤店曝光；巴奴布局華南有意上市；和府撈面推出小酒館門店模型，擬開30家店；絕味食品第一季度凈利潤增加274.69%！鹵制食品營收超95%，鹵制品風口來了… 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？ 2021-05-02 餐飲O2O周報 一

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 拉面說厚乳擔擔面 ▽ 哆哆豆即食米飯 ▽ 樂蜀自熱鍋 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及

? ?酒南串北??? ▽ 品牌視覺應用效果 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：沒小熊的維妮 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本案位于銀川文化街寧夏文聯后院，原來的建筑曾是黃埔軍校同盟會，后成為寧夏文史館，通過改造，讓一個百年建筑重新煥發其生命活力和商業價值，成為一個熱點打卡地，一起來看看吧！ 匠王

今年最受業界、全社會關注的餐飲品牌，莫過于長沙走出來的文和友和茶顏悅色。 長沙餐飲前有蛙來噠、絕味分別領跑牛蛙、鴨脖品類市場，后有炊煙小炒黃牛肉、費大廚辣椒炒肉等品牌逐漸走向全國。 眾多長沙餐飲品牌成長為全國性、現象級餐飲品牌，他們是怎樣一步

蜀海和楊國福，分別代表了餐飲行業供應鏈發展的兩種路徑。 餐企老板內參 王盼?| 文 中國的餐飲供應鏈領域，從一開始就是沿著兩條路在前行：一種是貿易商的角色，搭建第三方服務平臺，比如蜀海，面向餐飲行業提供各類服務；另一種是企業自建供應鏈，就像大龍燚

長沙，是今年最受全國餐飲人關注的城市， 文和友、茶顏悅色、炊煙小炒黃牛肉、費大廚辣 椒炒肉等新銳品牌都陸續火爆出圈。 5月11-12日，《2021中國連鎖餐飲峰會》將在長沙盛大舉辦，9大平行論壇、117位餐飲大咖現場分享，頭部餐飲品牌齊聚長沙！ 5月13-15日，

5月是落單淡季前的小高峰，這個月主要消化之前簽約的加盟商，幫助他們籌備和開店，然后把4月沒有落單猶豫的加盟商進行落單。 以及，要在這個月根據現有加盟業績及行業數據進行分析，調整下半年的加盟目標及策略。 5月的加盟目標如何完成，從5月看下半年，如何

綠茶上市，激發大眾對快時尚餐廳的回望； 遭受群嘲的賈國龍功夫菜，開始鋪遍西貝莜面村； ? 外婆家的老鴨集快速開店，成為新的增長亮點…… ? 在中式正餐這個賽道中包羅萬象，上到行業巨頭，下到夫妻個體戶，大家起點不同，路徑不同，目標不同，卻在共同尋找

南京一飯店引進炒菜機器人，平均兩分鐘做一份炒飯；副處長變身外賣小哥，12小時僅賺41元；文和友又被抄襲？一審勝訴獲賠20萬；人社部公布“100個最缺工職業崗位”餐廳服務員排第二位；辣子雞中吃出煙頭，餐館免單并賠償1000元；反食品浪費法今日通過，商家誘

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，郭記冰點確認參加第一期學習。 河南晟之佳企業管理咨詢有限公司是一家專業餐飲運營及管理公司，旗下品牌“郭記冰點”創建于2000年，歷經20年的產品沉淀，成為豫北地區獨樹一幟的飲品品牌。 2016年

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，廣芳園確認參加第一期學習。 福州方極餐飲管理有限公司是一家集運營策劃、服務管理、品牌維護、食品工廠配套與加盟連鎖為一體的專業餐飲管理有限公司。 廣芳園香港潮飲店是福州方極餐飲管理有限公

ARTICLE? 文章 小W 單純 EDITOR? 編輯 三月 DESIGN? 設計 單純 REVIEW? 復核 阿魯

4月20日下午兩點，我們網銷部參加了屋檐下的讀書會活動，這讓我晚上失眠了。 一直都是這樣，讀書會讓我無知，無知讓我忐忑不安，忐忑不安讓我輾轉反側。 這次活動的主題是溝通，學習的書籍是《非暴力溝通》。當下，無論公司大小，同事之間的合作都是靠溝通來

和眾多人一樣大學剛畢業的我每天過著迷茫的日子，每天都在反省什么是自己想要的生活。 二十出頭的我沒有工作經驗又因在校學習不好導致專業技能不強，面試被多家公司拒絕。這讓我徹夜難眠，就像被關在小黑屋我害怕的蜷縮在角落，我渴望光卻又無能為力。突然一

會 玩會營銷，自帶話題爭議的太二酸菜魚一直都自帶流量。如今，發展了6年的太二酸菜魚以267家餐廳、27億營收成為九毛九重要的業績構成。那么，太二的發展邏輯是什么？其品牌進階還有什么短板？ 本文轉自公眾號：知愚品牌定位（ID：zhiyupinpaidingwei），作者

很多餐飲老板都曾有過這樣的疑惑：為什么我店里的產品這么好吃，顧客卻一直寥寥？今天，紅餐網專欄作者龔偉就來為大家答疑，和大家分享“好吃”和“吃好”之間的門道。 跟餐飲老板尤其是廚師出身的老板聊天有一大禁忌，你不能說產品味道不重要，更不能說他的

這個來自成都的非遺品牌，經過不斷的優化迭代，菜單完成了口味矩陣（不同味型的湯頭和澆頭），粉品單價從17-32不等，+吃粉標配小吃+解辣甜品，在一二線城市的人均消費為35元左右，廚房面積為15平米為建店標準，70平米門店50個標準餐位，加上超級門店模型（高

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 提起日料店，我們腦海中首先想到的可能傳統日式風格，見得多了難免審美疲勞！最近小餐君發現了一家不正經日料餐廳，打破以往的風格桎梏，在保有日料空間特色的同時加入了一些其他的新元素

社群里一位牙科醫生的創業想法，歡迎懂行的老板給建議： 老陳你好，聽你的開店筆記有好幾百篇了，深受啟發，謝謝你一路以來的無私奉獻！ 今天請允許我從一個北漂牙醫北漂的角度分享我的一些想法，還望進入社群后，得到老陳和口腔前輩給予口腔診所開業方面的一

這個五一小長假，據說是“史上最火”： 被疫情壓抑了一年多的出游、消費熱情徹底爆發，多個景區飽滿、酒店一間難求，加上氣溫升高，茶飲店的生意都爆了。 昨天（5月1日），朋友圈老板都在曬爆單。 ? 和氣桃桃在上海的一家門店，日營業額超3萬；茶百道成都門店

餐飲，這樣做就能火 餐飲，這樣做就能火 餐飲，這樣做就能火 兩個月已售2300本 5月份最新一次加印500本，開始預售中，5月5號發貨，最后名額搶定…… 餐飲能否賺錢，細節要做細，開源節流不能少 愛學習的餐飲老板生意不會差 不愛學習的餐飲老板生意一定很差 餐

日前，北京市人社局某副處長體驗了一天做外賣騎士的感覺，送單 12 小時只賺了 41 塊，這讓快累癱的他感慨這個錢太不好掙。此事，在社會各界引發極大關注度，一度登上微博熱搜。 對此，美團與餓了么今天相繼做出正式回應，明確表示已逐步取消對騎士逐單處罰，

近期，餐飲圈都在討論上海的兩家“網紅”蘭州拉面店：陳香貴，馬記永面，皆已估值10億級別，特別紅杉資本都拋出橄欖枝。 這兩個品牌目前只有十幾家店面，在沒有達到像市場上這些大品牌門店數量的要求下，他們是如何做到估值如此之高呢？ 兩家新面孔的蘭州拉面

五一快樂！ 每當節假日都是我們餐飲人最辛苦也是最欣慰的時候。 本文是一家普通火鍋品牌的五一策劃，看著這一個個平凡的面孔，訴說著平凡生活中的小確幸，餐見君突然非常感動。因為他們中的每一個，就是此刻屏幕面前的你們。 感謝每一位餐飲人在假期的忙碌付

今天是五一節，成都的旅游市場又爆了，外地游客蜂擁而至，其中，絕大多數來成都的游客，都有一個重要的目的，那就是成都美食，作為全國知名的美食之都，成都美食吸引了全國各地的美食愛好者，而所有這些美食中，有一個東西，具有不可替代的位置，不是火鍋，不

今天是“五一”勞動節。每一位平凡的廚師都有過難忘的“五一”經歷，有的是加倍的工作量，也有的過上了難得的假期，還有的人突然被辭退。他們的每一個故事，都抒寫了廚師行業的酸甜苦辣。 △紅廚網攝 01 加班3個通宵，華山上抹黑挑水 “現在的年輕廚師大概不

獅子頭在北方也叫四喜丸子 是一道極其經典的菜品 許多餐廳都在售賣 怎樣將自家的獅子頭做出新意 與周邊餐廳形成差異化 今天，小微就給大家 介紹一道蜆肉獅子頭 攪打肉餡時加入蜆肉 使原本油潤的獅子頭 增添一重鮮美 肉餡中的油脂滲入蜆肉中 成菜香而不膩 不僅

山東人愛吃雞 也擅長烹制雞肴 知名的棗莊辣子雞 青陽炒雞、沂蒙炒雞、 臨沂王小二炒雞、泰安花椒雞等 皆源自山東并聞名全國 炒雞不僅是一道國民美食 更是中餐廳不可或缺的招牌 也是開主題店的首選項目 甚至面條、米線、蓋飯的臊子 ?炒雞也是最受歡迎的一款 想

編輯們走南闖北探店多年 每到一個城市 總會碰見幾道為之驚艷的菜品 它們使用家常原料制作 往往其貌不揚 但因自制醬汁或創意搭配 呈現出令人念念不忘的味道 今天，小微就給大家 介紹八道被“低估”了的菜品 煮黃瓜加三種辣椒入味 清甜微辣、非常下飯 苦瓜和冬

? LIKEFOOD?? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：城里佳人墻外笑 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 紅黃搭配的「西紅柿雞蛋」色 和「M」形的LOGO是麥當勞 最具辨識度的品牌色 也是其最具價值的品牌標簽 然而最近麥當勞開始搞事情 竟然變黑了！ 前段時間 麥當勞聯合臺灣時裝設計品牌APUJAN 開了家「

? 得福巷子火鍋?? ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：可以Design ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 三亞是旅游勝地，來此旅游的人們便希望能夠好好享受假期，有輕松，愜意的體驗感，本次分享的餐吧取名“淦海”，“淦”是網絡用語，logo的形態表明灑脫的態度；“淦海”又是“趕海”的諧音

勞動節快樂 ???? 5.1是勞動人民的節日，是大部分上班族的休息日，卻也是餐廳和廚師們忙碌的日子。 ????為了犒勞在節假日還上班的餐飲人， 餐創天下特意送出 3大優惠 優惠一：網課7折 ????5月1號-5月2號期間 ????鯨餐網課所有課程一律7折優惠， ????課程最高立

（五一假期特輯：?往期精彩回顧） 文 | 職業餐飲網 旖旎 “半裸猛男上菜”、“顧客可與其合影、一同就餐”…… 陜西西安一火鍋店，因半裸肌肉男服務員爆紅網絡，從去年下半年翻紅網絡至今人氣未減。 “猛男火鍋”到底是一場噱頭營銷，成為餐企自救的良藥？還

長沙，是今年最受全國餐飲人關注的城市， 文和友、茶顏悅色、炊煙小炒黃牛肉、費大廚辣 椒炒肉等新銳品牌都陸續火爆出圈。 5月11-12日，《2021中國連鎖餐飲峰會》將在長沙盛大舉辦，9大平行論壇、117位餐飲大咖現場分享，頭部餐飲品牌齊聚長沙！ 5月13-15日，

大家都知道，無論是自建還是第三方合作，供應鏈，都是連鎖餐飲企業穩固大后方的“秘密武器”。 ? 那么，餐飲企業做供應鏈，什么時候是最好的契機？ 餐企老板內參 王盼?| 文 餐企自建供應鏈的現象由來已久，前有眉州東坡、海底撈，后有大龍燚、楊國福等，這些

人間煙火氣，最撫凡人心。 ? 紀錄片《人生一串》里說，“當扯下最后的頑筋，嗦掉手指上的油腥，你啃光了生活的壓力，獲得的是一整夜的痛快。”燒烤，是餐飲行業最具市井氣息的品類。 ? 今天，內參君就來整體盤點燒烤這個品類。 總第? 2698? 期 餐企老板內參?

一邊是肉眼可見的成本上漲，一邊是消費者的價格敏感。被“綁架”的新茶飲該怎么辦？ 本文轉載自咖門（ID：KamenClub），作者金語。 茶百道價格陸續上調，CoCo都可調整菜單、部分產品漲價，益禾堂、1點點全線產品上調1元…… ? 新茶飲，特別是10-20元賽道，正

今 年餐飲行業持續火爆，餐飲加盟市場也持續火爆。但是，在這些火爆的現象背后卻是很多血本無歸的案例。在此，紅餐網奉勸大家一句：餐飲有風險，加盟需謹慎。 有錢有閑選擇一個熱門品類加盟，是否就能高枕無憂？ 如果你不了解行業，不清楚哪些是正規的加盟品

餐廳需要“頭回客”更需要回頭客。但是如何讓頭回客變成回頭客呢？員工需要培養，回頭客也需要培養。 培養忠誠的回頭客，餐廳需要從顧客進門到離開做好每一步。做到了，比你所有的打折活動都有效。 進門： 問候顧客從細節入手 顧客光臨，生意就有80%的成功。

在廣西逛街，最能讓你驚訝的是什么？奶茶店多，真是多！ 隨便一條不到一公里的步行街，就有十幾家奶茶店，益禾堂、蜜雪冰城等這些外地強勢品牌不說，本地品牌也讓人眼花繚亂，且這幾年也在陸續新增。 而茶里屯這個進入廣西不久的品牌，在這樣一個茶飲品牌密集

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，愛尚果緣確認參加第一期學習。 愛尚果緣（香港）國際集團有限公司旗下“愛尚果緣”品牌，是一家以研發、制作、銷售為一體的連鎖飲品企業，起源于臺灣，2012年入駐大陸市場。 愛尚果緣的初心是“每

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，來一杯確認參加第一期學習。 來一杯是一家以經營鮮果茶為主的茶飲品牌，鮮果主要為云南黑提、山東山地水蜜桃、南非檸檬、越南青桔等，半杯都是鮮果是來一杯鮮果茶的標準。 ? 20年來，創始人劉倩輾

中國飲品快報 茶顏悅色終于出新品了，但不是奶茶，而是紅茶口味的聯名產品綠豆糕。 by Kuaibao 繼與喜茶、三頓半聯名合作之后，近期，茶顏悅色與做烘焙食品的仟吉聯名，推出了一款綠豆糕，其餡料以茶味主導，用的是奶茶“三季蟲”同款茶底——高山紅茶。 不像

飲品市場的拼殺，已經進入新階段。 產品好喝、空間好看，早不夠用了。 ? 飲品店需要更高維、更成熟、更系統的戰略設計與管理高度。 ? 今天，咖門飲力學院正式推出“大咖私享課”，邀請有成熟體系、實戰經驗的大咖講師，從品牌、產品、管理、運營等多方面，貼

五一假期第一天，我們來聊聊高峰期門店管理。 不缺客流量的小長假，有的門店營業額連續翻倍，而有的卻在高峰期崩盤，客訴飆升、員工罷工…… 高峰期門店管理怎么做？我在深圳、上海、南京，這幾個高客流城市，找到多個品牌，總結出了小長假提升營業額的17個建

社群里下面這位老板分享了自己一次短暫的合伙開店經歷，一位自己只占20%股份，而且是完全的小白，基本就是配角。讀了這篇文章，我想大家對于開店，對于合伙，對于創業心態都會有所啟發。 首先說明一下在這個項目失敗之后我并沒有特意的去分析和總結。在很長一

? 導讀：市場越來越接受高價位的漢堡品牌，但同時，開局不錯的 FIVE GUYS 也需要面對長期發展的挑戰。 頂著“全美最受歡迎漢堡”光環的FIVE GUYS ，于4月26日正式登錄上海，也是中國首店。 首店選址于上海C位的淮海中路商圈，位于巴黎春天淮海店1樓臨街，毗鄰

5月13-14日，餐飲O2O游學團走進長沙，深度考察長沙頭部餐飲品牌及最新商業模式。 為什么會選擇長沙？ 1、性價比之都，大眾餐飲血海競爭 新一線城市中，中國有幾大品牌禁區，品牌不敢輕易涉足，長沙就是其中之一。 品牌不敢進入“重慶”、“廣州”等地，是因為