按時間歸檔：2022年1月18日

? 近日，國民奶茶香飄飄聯合浙江大學動物保護協會、全國首家社區動物文明建設協會及杭州領養日，發起助力流浪貓溫暖過冬公益捐贈活動。利用新品奶茶禮盒外包裝可DIY貓屋的創意設計，香飄飄不僅給流浪在外的喵星人提供了遮風避雨的“溫暖港灣”，更為長期致力

這兩年，“火鍋+”愈演愈烈。 從“+產品”，到“+場景”，再到“+模式”，全國42萬家火鍋店，在加法競賽中內卷到了一個新高度。 第?1032?期 文 | 亞飛 1 火鍋+產品： SKU多元化 數量上做減法，品類上做加法，是管控火鍋SKU的根本邏輯之一。 ? 數量精簡，是為

來源：餐飲界（canyinj.com ） 門店規模遠超蘭州牛肉面，資本熱度卻拍馬難及，米粉品類“差”在哪里？ 數據顯示，2020年全國米粉品類規模將近1500億，全國擁有40萬家米粉店。它的體量，遠超蘭州牛肉面。 米粉的國民度很高，但真正跑出來的品牌卻很少。就今年

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 聽說微信又更新了，這次加入了網友期待已久的新功能，還頻頻登上微博熱搜榜第一名！ 接下來我們就來盤點下這些新功能…… 1 語音暫停 1 月 15 日，微信 8.0.17 for iOS 更新，并帶來了長語音暫停功能

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?奇幻無憂? via：五藏者文化 ▽ 魔力芝士塔采用了金字塔造型的包裝，異形包裝吸引消費者注意力，在包裝的頂端設計了手提繩，十分貼心。 蛋糕系列則是在包裝的正面加入了透明材料，透過星形的透明

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 鹿阡陌 via：豬崽541 ▽ 虎氣來 via：練阿斬 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：挨牧西西 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 餐廳的空間設計，是生活中占比較高的空間，生活群體除了在這感悟舌尖上的酸甜苦辣，還追求有浪漫的環境和別致的情趣，而新中式餐廳對于國人來說，獨具東方設計思想和文化韻味的特色，

“回家” 這只是個簡單的詞組 但假如你不是孤身在外 你沒有親身體驗過那種思念親人的滋味 你便永遠無法了解“回家”那種思鄉的心情 如今春節將至 不少人已經開始張羅著訂票回家 歸心似箭已令過節氣氛驟然升溫 可身為廚師的我們 卻不能回家…… 家 離我們很

來源：味覺大師 | 公眾號：wjds2014 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

川菜的精髓，當屬“調味”。人們常說“食在廣東，味在四川”，說到川菜，人們總是贊不絕口，常常被那美妙的“味”所傾倒。自古以來，川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美譽。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj （版權歸原作者所有） 真正了解川菜的

在餐飲業里，有許多小店雖然名不見經傳，可是在當地卻有很多人去光顧，店里的菜品也能讓客人頻頻回頭。那么，你想知道別人家的餐廳，熱銷的是什么菜品么？今天，就帶大家看看幾家地方的旺店，都有些什么吸引食客的地方吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc66

據了解，在經營成本日益增高的今天，很多的餐飲老板，都覺得人工成本太高，正打算給自己的餐廳“換血”，而作為人工成本之一的廚師，自然不能逃脫其中。 那么，在這個“換血”的過程中，哪些廚師可以高枕無憂，哪些人又很可能被“干掉”呢？ 紅廚網了解到，以

徐州辣湯 是用豬大骨、母雞吊湯 輔以面筋、雞蛋花、黑胡椒等料 咸鮮微辛、黏稠暖胃 配上油條或煎包 就是當地百姓最愛吃的早餐之一 今天，小微給大家帶來 一款獨具特色的徐州辣湯 ——老味面筋湯 大廚在制作過程中 考慮到年輕人的口味 去掉了姜末 只加適量黑胡

大廚云上課堂直播課 自開播以來 已經貢獻了36場精彩課程 大廚專家課堂的金牌講師 全國各地知名旺店的老板總廚 這些常年站在灶臺邊、 炒勺不離手的大廚們 將自己看家的技術 獨家的秘方 傾囊相授 （ 此處應有掌聲 ） ? 無數學員利用所學技術 為餐廳增加新品 甚

芝麻醬 醇香濃厚 除了是吃火鍋、麻辣燙、冒菜時 必備的小料 也是制作涼菜的 常用調料 用它拌涼菜時 除了加水澥開后 直接使用 通常還會加入 醋、香油、蠔油等 多種調料 制成復合醬汁 賦予成菜更豐富的味道 今天，小微為大家 搜集整理了 6款芝麻醬的調制方法 還

舊網紅芝士蛋糕強勢翻紅，能逆天改命嗎？ 總第 3038?期 餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 偽日系、傍上愛馬仕 老品類怎么穿上新衣服變網紅？ 細數2021年的十大網紅品牌，KUMO KUMO 是怎么都繞不開的。靠一份晃蕩蕩的芝士蛋糕，KUMO在上海起家，在上海、杭州、南京等

餐飲供應鏈撮合，就在72餐對接展會！ 讓我們一起期待每一場供應鏈專場對接展會！ ▲掃碼對接更多資源 輪值主編｜王菁? ? 視覺｜張婷婷 歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。 投稿郵箱：nctougao@watcn.cn 內參視頻號矩陣推薦：告別招工難的商用洗碗機來啦！歡迎大家

已經不止一位餐飲大佬總結道，2021年比之前更難。 事實上，導致全年餐飲人舉步維艱的客觀因素，大概率在2022年還將持續存在。 “疫情常態化”，不是說說而已。 許多餐飲人從心理上接受了這個事實，卻還沒有從“身體上”真正做好調整。 總第 3039?期 餐企老板

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 我要提供 1.?佛山市順德區速凍鮮鋒供應鏈管理有限公司，主營：撈佬系列，有墨魚仔、墨魚頭、墨魚翅、花枝卷、八爪魚、青蝦仁、鳳尾蝦、半殼扇貝、半

昨日有媒體曝出，錢大媽在北京區域的門店已經全部停業。 在此之前，上海、合肥、福建多地均有錢大媽加盟店“水土不服”的消息見諸網絡。 這個曾經的“社區生鮮”排頭兵，以驚心動魄的到點打折吸引了消費者的高度關注，全國門店一度高達3700家，如今到底怎么了

又是一個餐飲寒冬。直營火鍋品牌“珮姐”拿下了億元融資的消息，終于給行業添了一把熱度，也給踏踏實實做餐飲的品牌們，又增添了一把信心。 總第?3040?期 餐企老板內參? 戴麗芬?| 文 消費寒冬之下 珮姐為何能拿下億元融資 珮姐融資的消息，一夜之間攪動了整個

? ? 四個多月里，陸正耀在餐飲領域換了3個賽道，在被資本拋棄后，這一次他似乎找到了一條新路子。元旦剛過，陸正耀又開始了新的創業。 一家名為“舌尖工坊”的預制菜企業最近開始造勢，在一些社交平臺上刷屏，這是舌尖科技推出的新項目，背后真正的老板正是陸

日前，據天眼查發布的商標文書顯示，“茶顏冰城”商標準予注冊。此前，茶顏悅色、蜜雪冰城公司曾異議該商標注冊，兩公司稱“茶顏冰城”商標注冊方復制、摹仿已注冊商標，國家知識產權局裁定兩公司提出異議駁回。 ? ?? ?圖片來源：中國商標網 國家知識產權局認

一月份的茶飲價格很魔幻，茶顏悅色漲價，喜茶降價，市場會不會被沖擊和影響？現在仍處于觀望期。 飲品行業的另一條賽道上，咖啡漲價潮似乎已暗涌而來。 一月初，Tim Hortons咖啡對門店9款產品進行了1~2元的調整，星巴克西南部分城市的部分SKU上漲2元左右。而

新中式茶飲+新中式烘焙，奈雪的茶再造新的消費場景。 1月14日，深圳海岸城的奈雪夢工廠首發20多款新中式點心與4款限定飲品，并以中式戲曲為主題，將門店打造成充滿中式意韻的“奈雪戲院”。 產品售價6~30元不等，其中6款在全國門店同步上新。 這是在西式歐包

過去幾年，在食品和新消費領域，基于新商業要素的全新演繹、匹配新人群需求的細分及更好的表達，歷經電商紅利、社媒流量紅利、供應鏈紅利以及品類裂變紅利四個商業紅利期，我們看到越來越多新品類新物種在中國呈現爆發式增長的黃金時代。 但同時，我們也觀察

無奶蓋、無添加、無負擔，健康茶飲是俘獲消費者的新關鍵點。 從本月初起，新茶飲行業的焦點就集中在價格上。茶顏悅色上調價格，喜茶卻玩起“逆操作”，開始了降價動作。 是漲？還是降？或多或少都反應了茶飲品牌的焦慮，隨著消費群體的需求更加多元化、個性化

3 月29-30日，紅餐網攜手央廣網和Hotelex上海酒店及餐飲展將在上海國家會展中心舉辦“2022中國餐飲產業峰會”。 本屆峰會重磅升級，將圍繞“共生·共融”的主題，與千萬餐飲產業從業者一起探討產業的破局重塑。 疫情反復使得餐飲品牌的日子并不好過，而隨著用

全國多地倡導就地過年，催生餐飲業臨時用工新需求；奈雪的茶發布公告，第四季度新開門店149家。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 就地過年 催生餐飲業臨時用工新需求 北京日報消息，1月10日，北京市人民政府辦公廳正式發布關于20

進入2022年，預制菜賽道持續升溫，不少預制菜品牌獲得了融資，也有不少新入局者宣布加入。然而，熱鬧的預制菜市場真的那么美好嗎？ 本文轉自新熵（ID：baoliaohui），作者：李哩哩，編輯：月見。 被譽為美食界“愛馬仕”的佛跳墻，在拼多多9.8元包郵。 “大家

2021年12月23-24日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行，現場1000+餐飲品牌創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士共襄盛舉。 以下為文字根據《餐飲資本化的機會》圓桌論

在 火鍋行業大幅增長的情況下，燒烤也正在成為新晉餐飲人追逐的賽道。 本文轉自勺子課堂（ID：shaozisxy），作者：宋宣。 選擇品類就是選擇賽道，正所謂男怕入錯行、女怕嫁錯郎，選擇正確的餐飲創業賽道往往可以讓后續的努力變得事半功倍。 ? 如何選擇正確的

珮姐完成A輪億元融資，以直營“死磕”重慶火鍋本味；2021年餐飲總收入接近4.7萬億，增長18.6%。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 珮姐完成A輪億元融資 以直營“死磕”重慶火鍋本味 央廣網消息，1月17日，連續在重慶、上海、深圳

疫 情改變了一切，做餐飲似乎都變得不同了起來。餐飲真的變了嗎？未來餐飲還能怎么做？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王白石。 在將近兩年的時間里，很多事情都改變了。原本不需要資本的餐飲行業，成為了資本的寵兒，不少餐飲品牌的融資估值

上游原料漲價，部分咖啡品牌產品提價；快手小店開放本地生活商家入駐，將支持到店餐飲等交易。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 上游原料漲價， 部分咖啡品牌產品提價 上游新聞消息，繼奶茶之后，咖啡也傳出了漲價的聲音。此前，

2021 年12月23日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行，現場1000+餐飲創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士進行了深度互動。 本文為奧琦瑋創始人孔令博的主題演講整理。

2021年已經結束，這一年餐飲行業發生了哪些大事件，又出現了哪些新趨勢？在變化莫測的市場環境下，餐飲人又該如何創新與堅守？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳蘭。 2021年終于畫上了句號。 ? 在過去這一年里，餐飲行業發生了許許多多的事情

來源：廣州日報 近兩年來，新冠肺炎疫情給住宿餐飲行業發展帶來困難與挑戰。廣州堅決統籌疫情防控和經濟社會發展，始終與餐飲企業一道，直面挑戰、共克時艱。 1月13日，《廣州市促進住宿餐飲業發展的若干措施》(以下簡稱《若干措施》)正式印發，單家企業最高

文?|?職業餐飲網?旖旎 剛剛，珮姐獲億元融資！ 而近日，繼撈王以后，又一“有料”火鍋品牌赴港IPO，火鍋的資本化似乎按下了快進鍵！ 今年，火鍋龍頭像是海底撈、呷哺呷哺等利潤腰斬、關店止損，而這個“有料”火鍋品牌，不僅從2020年起凈利潤連年翻倍增長，去

文 |?職業餐飲網?旖旎 喜家德開全新副牌，掘金社區餐飲，萬店一直是餐飲品牌的夢想，繼西貝之后喜家德如今也想實現“萬店夢”。 早在5月，業內就傳出喜家德開了新副牌，取名“吉真”，走現包餃子檔口模式，同袁記、熊大爺等品牌一樣，主攻外帶零售，但產品略

繼續鹵味店肖老板分享的干貨，這篇文章一定要收藏起來，以后開店肯定用得著的： 前幾天，我們有位學員同學打電話給我，說租下來了一個門面，錢也交了，才發現總電量只有5千瓦時，又不能用煤氣，擴容需要給一大筆錢（可能需要幾萬塊，這不是施工費用）。? 我們

? 作者|宋宣 編輯|大陸 來源|勺子課堂 ? 2022年，餐飲行業資本化大潮還會繼續嗎？ ? 2021年是餐飲行業的資本大年，僅2021年前10個月已公布的餐飲投資事件便多達210起，總融資金額超過469.28億元人民幣 （數據來源：企查查） ，在港股排隊上市的餐飲品牌也正在

餐飲店選址，這10種地方千萬不能選： 1.位于街道背陰面的地方不能選，因為沒有客流，生意很難做起來 2.周邊沒有餐飲店的地方不能選，因為不成氣候，很難吸引就餐人群 3.樓層高沒電梯的地方不能選，顧客是來吃飯，不是來鍛煉身體 4.之前開了多個餐飲店都倒閉的

近日，由《商界評論》編委會與企業家教育培訓機構共同推薦的《2021年度最佳商業模式TOP100》榜單重磅推出，丁點兒股份憑借出色的行業影響力、巨大的發展潛力和成熟穩健的商業模式榮登榜單。 《商界評論》雜志是國內第一本最徹底深入研究微觀中國經濟和全球唯

新年伊始，四川白家阿寬食品產業股份有限公司（以下簡稱 “阿寬食品”），在成都鬧市區晶融匯舉行了名為“阿寬X王者榮耀 紅運大招館”的線下打卡互動活動，該項活動集美食、美拍、游戲一條龍，以潮流玩法和雙向互動，喚醒了年輕人的潮趣基因，俘獲了大批KOL達

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 Panera是一家面包店，成立于1987年。截至2019年12月30日，Panera在美國48個州和加拿大安大略省共經營2178家面包店。 雖然Panera Bread的總銷售額不及星巴克，但是它的單店銷售額卻是星巴克的2倍，平均客單

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 企業經營的基本元素只有四個：顧客價值、合理成本、有效規模、具有人性關懷的贏利。 作為經營的第一個基本元素，顧客價值決定了經營的價值。真正影響企業持續成功的主要重心，不是公司的戰略目標，也不是運

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 火鍋賽道的想象力還遠沒有結束。 繼巴奴、周師兄宣布融資，撈王、七欣天接連沖刺IPO后，又一重慶火鍋品牌獲得億元級融資。 1月17日，重慶火鍋品牌「珮姐」宣布完成億元A輪融資，由正心谷資本領投，壹叁資本