按時間歸檔：2017年10月14日

《管理占比》豪蝦傳創建于2009年，但是在2015年年底之前，豪蝦傳完全沒有管理可言，為什么2015年以后豪蝦傳有管理了呢？是因為肖春加入了豪蝦傳，他把十多年的餐飲管理經驗嫁接到了過來，雖然到現在我們也還是存…

文丨職業餐飲網 王春玲“10月5日，有消息稱，西貝挖走了漢堡王副總裁出任西貝高級副總裁”。就在很多餐飲人翹首以盼，以為賈國龍要摩拳擦掌大干一場的時候，劇情卻意外反轉了。還不到一個星期的時間，也就是10月12…

為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…

話題發起人：冰珊菜品出現了一根頭發，客人拒絕買單，在誠意的道歉下，問題菜品退菜，打折，贈送果盤，VIP卡贈送均都無效。客人還是拒絕買單，難道我們真的按照客人的要求，給予免單嘛？參考討論：1. 李xxx (職業…

相信大多數人對霸王餐早有耳聞，下面，就來跟大家講述發生的這么一件事，一名女子被店家攔住不讓走了。這事發生在南昌火車站一家名叫重慶酸辣粉店里。民警趕到現場時，詢問女子，女子十分氣憤，表示店家攔住她不…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 4年換4次招牌、好吃戰略、天然派、10萬+店…要問中國最愛折騰的餐飲老板，我想非賈國龍莫屬。其實，西貝的基因有一個就是“自我否決”。這是一種快速試錯后自我修正的能力，也是…

餐飲業奇事很多，就是一個熱鬧的江湖。國慶節前，國內最知名的兩大火鍋品牌的公眾號里居然因為一個小小鴨血，發了兩篇觀點完全不同的文章。一個是國內餐飲一哥，火鍋霸主海底撈，聲明：為什么海底撈只賣血旺？緊…

《餐飲品類戰略》餐飲老板轉型升級戰略實操必修課行業背景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇，餐飲老板思維急需…

豬腳飯，入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達到了落口消融的境界；這道美食現在已經從小小的東里鎮走向全國，成為無人不知的招牌。但招牌不等于品牌，隆江豬腳飯離品牌化之路還有多遠？如何在風…

來自杭州某一中餐廳的朱女士后臺留言：我們是一家即將開張的中餐廳。臨開業之際我們卻在菜品價格上犯了愁。因為我們餐廳的定位是大眾化的平價餐廳，價格勢必不能訂地太高，但是又不能低于毛利率，又想跟附近的幾…

餐謀長?導讀：在日本拉面與咖喱飯是“國民食”，日本人平均一天要吃掉2800萬份咖喱飯。盡管擁有如此龐大的食客群體，盡管咖喱店很多，但大部分的咖喱連鎖店都基本沒有超出50家店鋪，只有「COCO壱番屋」是個例外。它…

餐謀長?導讀：三四線城市的工資水平不高，但是消費卻可以媲美一線城市。這也是為何麥當勞、肯德基可以開遍全國各種大小縣城的原因。大型連鎖餐企布局三四線城市很簡單，但是在小縣城開餐廳，沒名氣沒品牌，賣什么…

百余年前，做餐飲只要有一家店面，一門手藝，就不愁生意。現在，互聯網餐飲加持，跨界餐飲人頻繁出擊，當后端的供應鏈也開始設計產品，新的餐飲創業模式頻出……餐飲的競爭對手有“前狼后虎”，還有什么不知道時候會…

說在前面洪七公外賣課堂目前已采訪300多位優秀創始人，培訓了600多個品牌，全國四個課堂分站，近2萬家門店接受培訓。線上培訓并影響了20萬人。餓了么商家學院基于“讓外賣更簡單”的主題，致力于幫助商家提升外賣運…

如何從杯底接啤酒？這個新科技你值得擁有！ —————END—————中國飲品快報來源|INSIDER編輯|小W 版式|小N我們致力于為奶茶、咖啡行業提供全面而獨到的資訊促進行業的健康發展

昨天，一個僅僅十幾秒的小視頻突然在飲品行業朋友圈火了。這個短視頻是沈陽品牌700CC都市茶飲的產品宣傳視頻：我們不一樣。看看最后那些哥們的眼神吧…… —————END—————中國飲品快報來源|網絡編輯|小W 版式|小N我們…

剛到新梅園圓通素食城（深圳店）時，感覺很是驚訝。一是驚訝其4000 平方米的超大營業面積，這個規模在素食自助餐廳中極為罕見；二是驚訝其自助餐28元網訂消費價，居然可以吃到約一百五十種炒菜、涼菜、中西…

?導讀：記好每天的經營收入很簡單，相信所有老板都在記，但有多少人知道記支出呢？來看看餐飲店經營中的營業成本主要有那些吧！ 可以讓你眼花繚亂的餐廳成本結構作為餐廳的總負責人，餐飲老板們必須關注好6…

要想做一家受歡迎的餐廳，別再想著我做的菜好吃就行，能讓客人高高興興地拍照發朋友圈，讓你的菜更多曝光在媒體上，才對得起你辛辛苦苦研發出來的味道，也才能讓更多人走進你的餐廳品嘗你的手藝。那么，如何擺盤…

香鍋菜味道獨特，集麻、辣、香、純、鮮為一鍋，秘制醬料及油料借鑒火鍋與干鍋精髓。麻辣香鍋配料靈活，吃法新穎，可以自由搭配各種原料，如蔬菜、肉類、海河鮮等，內容豐富，葷素搭配，適宜餐廳經營與操作。同時…

廚房毛利控制真的是涉及方方面面，越是細小的環節越是不能輕易遺漏。餐具在廚房成本中占有很大的一塊比重，如何在使用中盡量避免磨損？日常如何管理呢？我們采訪了青年烹飪藝術家方強和楊兵師傅，請他們來分享一…

◆ ◆ ◆◆從餐飲的角度說◆ ◆ ◆◆做任何營銷的目的都是賺錢不以賺錢為目的營銷都是耍流氓“但是目前所謂餐飲營銷，不僅是指單純的餐飲促銷、廣告、宣傳、公關等，同時還包含有餐飲經營者為使賓客滿意并為實現餐飲經營目…

請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com導讀“新零售”無疑是當下最火熱的詞，自馬云在2016年的云棲大會…

請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com導讀：一位叫Daphne Cheng的姑娘，3年前開這個素食私房菜館的時…

在好幾個地方看到過“第一性原理”這個詞了，說是埃隆.馬斯克經常說的一個詞，他說：“我們會運用“第一性原理”思維而不是“比較思維”去思考問題。我們在生活中總是傾向于比較——別人已經做過了或者正在做這件事情，我…

▲【餐飲時報】原創視頻江西一位餐飲同行，因為所售洋酒沒有中文標簽，被職業打假人勒索4倍賠償；長沙一餐飲同行，因為店內蛋糕沒有食品標簽，被職業打假人“敲詐”1800元；……采訪每位被罰款或被“訛詐”的餐飲同行時…

每次去店里學習，我都會長肉，不能怪我，只怪咱木屋的員工餐太豐盛太好吃，面對美食我無法控制我自己。這次來清湖店學習，我又長肉了，王叔做的菜實在是好吃。王叔是誰？那我得給大伙介紹介紹了，王叔，名叫王忠…

周末來咯小伙伴們辛苦啦！小編知道，大家一定都還在工作，嘻嘻，小編也是！但是勞逸結合也是需要噠，所以咱讓腦子放松十分鐘吧，嘻嘻！艾瑞巴蒂看過來，今天小編要為大家分享的是另類的豆腐做法！ 哈哈，是不是很…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1434 期“著名的商業街、成都春熙路，已然變身火鍋一條街：店挨店、店摞店，家家都是排隊王，單店日排隊2000+……這里可能是全國火鍋業態最繁盛的地方，也是競爭最慘烈的地方。…

《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1434 期“2016年，外賣交易額1300億，2017年預計突破2000億，2018年，外賣將占據餐飲總盤子的10%左右。這就是趨勢。了解趨勢，也許你需要一份《…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源： 食品飲料行業微刊編輯：PWIF2018，Foodbev Daily，Packed Water，Cn Beverage等在9月份剛剛結束的2017包裝水行業創新論壇（PWIF2017)上，22位行業專家對中國包裝水…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源： 吳曉波頻道作者：巴九靈我們在生活中，常常會感嘆“XX東西最近又漲價了”，比如過去十年里，我們身邊所有東西幾乎都漲價了：房價：不同的城市多則3-4倍，少則1倍；一…