按時間歸檔：2017年10月15日

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：美食科技TechGastronomy味道是食物的靈魂。上下五千年，吃貨們對于味道的追求孜孜不倦，中國烹飪手法的各個步驟，都在考慮著如何“入味”，尤其是對肉類產品。一般來…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群說明溫馨提示：本次信息征集截止時間為2017年10月25日（星期三）。隨著食品行業的不斷發展，分工也將越來越細化，代工也成為食品行業日益突顯的需求。然而，當前食品代工…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：安賽香精近幾年以來，隨著消費群體、消費理念以及消費習慣的轉變，消費者對于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續走低，飲料行業的健康化、功能化趨勢正在走高。主流…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群飲料界的“奧斯卡”全球飲料界激動人心的時刻9月15日，當地時間16:00在德國上演，由drinktec展會與Foodbev Media聯合舉辦的2017年世界飲料創新大獎（World Beverage Innovat…

職業餐飲網編者按： 飲品店“某茶”、面包店“某雪”、糕點店“某師傅”……這些“網紅店”大排長龍的場面是許多餐飲人羨慕又暗暗嫉妒的，為什么別人家店就那么火呢？這些“網紅”店門前的火爆，真的是因為“品質高”嗎？有…

1面醬口味 咸鮮微辣用料 李錦記面豉醬、泡軟的黃豆各1千克，花生油250克，海天蒜蓉辣椒醬、辣椒油、芝麻油各125克，花雕酒、白糖、味精各60克，雞粉30克，金蒜蓉、生蒜蓉、魚露各100克。制作1.黃豆控水，放入容器…

為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…

來源：洪律餐謀福建餐飲尤其是福州小餐飲這幾年備受矚目，外地餐飲人都很好奇，聽說福州每年誕生300個品牌，一個品牌3年就干出100家店，不是直營也不是傳統加盟，怎么做到的？原來是靠“合伙制”。對于“合伙制”，我…

表揚和批評是上級慣用的激勵員工的手段，有的管理者喜歡多用表揚，而有的則喜歡多用批評，不管偏愛哪種，我始終認為兩者必須要結合來用，用的巧妙，才能真正的激勵好員工。表揚：一天在巡臺的過程中，發現我們的…

來源：三秦都市報點了一條魚，鍋里竟然有四條魚尾巴，這讓在餐館就餐的王先生有些納悶：“這是我點的魚嗎？”10月9日，他聯系到記者，反映自己遇到的這樁奇葩事。“我當時問了店家，他們說，另外的3條魚尾是“贈送”的…

《萬事俱備？》今天，餐飲行業最熱門的話題，就是西貝賈國龍昨天宣布暫停快餐項目，轉而專門抓作為主品牌的西貝，為什么這會成為最熱門的話題？熟悉國內餐飲行業的人都知道，這和賈總高調的做事風格有關，從去年…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 日本應該是全世界最精通于「謝罪」的國家，如果不懂得道歉的禮數會被視為不及格的社會人。當然，比謝罪高一個等級就是切腹。那么切腹的歉意以一份和菓子來表達呢？這樣想生意就…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|陳老師在做現場調研營銷的時候發現，很多餐廳門頭設計的太垃圾，不能看，看不見、看不懂、看不清等。餐廳門頭…

過橋米線這幾年是真的火了，阿香米線、蒙自源開到400~500家店，新晉品牌云味館也在短短3年時間開出80家店，其他牌子更是數不勝數。然而早在25年前就有人開始吃螃蟹，摸索出“中餐+米線”的道道。這和時下單品店拼命…

餐謀長?導讀：大約在2012年起，我國三大產業在國民經濟中的占比迎來一個拐點；餐飲業從之前的粗放式增長進入到近5年的品牌化、規模化、多樣化、外賣模式的增長模式中。按照以往發達經濟體的規律來看，中國餐飲業…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀如果不是范設計，咖啡館也許只是咖啡館而已。范設計咖啡藝術館是由設計師花費兩年心血傾力打造而成的，也是國內第一家家居體驗式藝術咖啡館，以家居藝術為主題，匯聚現代簡約、純粹…

餐謀長?導讀：一家餐廳，保證回頭客是很重要的，可以說，一家餐飲店就是靠無數個回頭客支撐起來的。吸引回頭客，不僅從餐廳的裝修，菜品的口感，手段的營銷下手，更要以心待客。只有真誠服務，才是餐廳抓住顧客的…

國家14部門聯合發文網絡訂餐須有實體店和許可證“十一”前夕，國務院食安辦、商務部、國家食藥監總局等14部門聯合下發文件，明確網餐飲服務提供者具有實體店和食品經營許可證。在加強網絡餐飲服務監管環節，國務院…

老美初體驗網紅奶茶，看看他們怎么說~~ —————END—————中國飲品快報視頻來源|張逗張花編輯|小W 版式|小N我們致力于為奶茶、咖啡行業提供全面而獨到的資訊促進行業的健康發展

        北京宴作為北京超級大店的旗艦企業，總店營業面積達1.8萬平米，廚房面積達3千平米。菜品以融合菜為主，不僅僅是原料、調料、裝 盤、盤飾、造型、口味上的融合，更多的是更深層…

        家常川菜中用豬肝入菜比較多，但豬肝烹不好容易發黑發硬且有腥味，豬肝的切法、腌制和火候等都有講究。下面我們請成都田園印象的馬師傅跟大家分享一下，香滑脆嫩的豬肝如何炒？1豬肝…

        配合西北人粗獷的性格，其菜品還是以大葷菜為主料，醬香、香辣為主要口味。菜品份量足，可批量預制，顧客覺得實惠。爆款鄉村大盤雞番茄沙司上色銷售特色 ：這款菜在我們店里銷量非常…

啤酒燒制增香味茶油蹦蹦蛙初加工 牛蛙宰殺制凈，取凈料450克剁成3厘米見方的塊，加入鹽2克、生粉20克抓拌均勻，入燒至六成熱的色拉油中快速油炸，撈出控油。起菜  鍋內放入紅油100克、茶油25克，燒至五成熱…

上一次關于員工管理的文章講到員工離開大多是因為錢少或者心理不爽。錢多錢少這個好說，能用錢解決的問題大多不是不可解決的問題，對很多老板來說，不能解決的問題是員工心理不爽不知道怎么辦，而員工心理不爽，…

【為什么】開業紅紅火火，三個月后門可羅雀？【為什么】開業多年的店，盈利能力每況愈下？【為什么】加盟店的營業額，每天都在縮水？ 【怎么了】看到危機店面，卻束手無策？ 【怎么了】新店炒成了名店…

原來的我們被“木桶短板原理”束縛，為了提升綜合水平，總在彌補自己短板；現如今天已經是“長板原理”的社會，你的長處決定了你的水平，將自己擅長的一方面發揮到極致，就有你的市場……回到餐飲行業來講，今后餐飲企…

經濟發展，餐飲在變，如何跟上步伐？政務宴請的消失婚宴的快速發展商超店的崛起團膳的星星之火那接下來得趨勢又是???即使我們做了幾十年餐飲，已經很難把握餐飲發展的動向，常常問自己餐飲業的下一個增長點到底在…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1435 期“ 在快餐上投入900多天、至少3000萬后，西貝回到了原點：宣布叫停快餐項目，聚集西貝莜面村主業！轟轟烈烈開始，上月還在迭代，如今戛然而止，到底怎么想的？10月14…

新舊電烤爐對比試驗 2017年10月14日下午6點30分 木屋燒烤東門一店我們木屋燒烤有一部分門店是使用電烤爐烤制菜品的，電烤爐的出品速度比氣烤爐慢，但最近新到了一批改變了加熱管數量和結構的新電烤爐，在出品速度…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：中商產業研究院一、中國烘焙行業在全球市場表現亮眼近年來，全球烘焙食品規模穩步增長，總體規模達到3000多億美元。2016年規模達到3265億美元，2002年至2016年年復…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：未來預想圖作者：孫舒瑋那些你覺得腦洞大開、不可思議的日清泡面廣告，到底是在瞄準誰？是的，我們都愛（或者裝作不愛）泡面——尤其在熬夜后饑腸轆轆的時候。長久以…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：中國飲品快報COSTA花了3.1億元，終于將中國南方市場（包括大陸華東、華南、中西部地區）所有門店收歸己有了。今天，COSTA母公司英國Whitbread集團宣布COSTA以人民幣…