按時間歸檔：2017年10月17日

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群作者：周聲怡編輯：甘婧本文FBIF原創首發，歡迎分享至朋友圈。轉載請在后臺回復“轉載”了解規則。國內植物蛋白飲料制圖：FBIF2016年全球植物蛋白市場規模超83億美元，預計2…

來源：商業地產云智庫無論大小城市的街頭巷尾，總能看到大大小小的川菜館。所有的輿論都在高呼著年輕人喜歡的口味就是：辣辣辣！轉眼間川菜館已嚴重過剩。相關數據顯示，全國16個主要城市中，川菜館在12個城市出…

團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…

招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…

2017年3月份和6月份餐創大課堂舉辦了兩期餡餅調餡開店落地體系課程，兩期70多名學員滿意而歸，紛紛感覺收獲很大，不但學到了高品質的餡餅、粥品和精致的小涼菜，還學到了開餡餅店的裝修、定位、選址、菜單設計、…

某天晚上，餐廳生意十分火爆，不少顧客在看著菜單點菜。一般來說，菜單上沒有的菜式都會及時告知服務員，以便告知顧客。但是那天晚上卻出現了這樣一幕：顧客點了餐廳里面的招牌菜式，服務員下單了，但是一會回來…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 根據中國連鎖經營協會的不完全統計，自2014年1月到2016年6月，全國17家大型商超企業和1家餐飲企業，遭遇職業打假人索賠2610萬元。面對來勢洶洶的餐飲食品職業打假人，餐飲商家如…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 開家好2.511 萬億，這是 2017 年 1- 8 月全國餐飲行業的總收入，同比增長11.1%，但天花板仍遠未到來。消費升級解構了傳統餐飲行業的既有框架，消費需求的迭代從經營方法、運營能…

單店↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 不可否認，科技化、信息化正在改變餐飲的經營方式，從節省人力成本、提高就餐效率、提高會員數據積累、增加回頭客等角度講，掃碼點餐已成趨勢。市場上目前做掃碼點餐的玩家…

金針說（金針度人）第18期做實體外賣品牌之前，他在餓了么職場里摸爬滾打了兩年半。身在一線的王磊，“正是看中了外賣的未來萬億級別的發展前景，才辭職做了最小一家。”去年，“最小一家”的流水量超過9位數。把外賣…

溫馨提示：本文約4000字，燒腦時間9分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。9月10日，楊銘宇黃燜雞米飯在美國直營的首家店鋪，于洛杉磯塔斯廷市正式開業。而在8月中旬時，黃燜雞米飯出海的消息就在網上流傳開來，并引…

他們用好廚藝博得的稱贊屬于他們工作的店，他們的味道則成為了餐廳的標簽。作為美食的締造者和餐廳的靈魂，廚師的存在感卻未獲得足夠的重視。人們經常在朋友圈里面，尋求餐廳推薦，但卻很少提及那些爆款餐廳背后…

客家人，是一個特殊的族群。客家人從中原出發，跋涉千山萬水，遷徙到福建、廣東、廣西等地。他們要么在路上，要么客居他鄉，逐漸形成了自己的飲食文化。翟丙林客語出品部中心總監在廣州越秀區中環廣場南塔一側，…

選址是所有餐飲創業者都要面臨重大課題。臨街臨路，熱鬧喧嘩，人潮涌動，都是餐飲選址的黃金法則。然而，總有些人喜歡另辟蹊徑，渴望向死而生。在北京，有家燒烤店從紅火的景區商圈，搬至“人跡罕至”的僻靜胡同，…

白貓黑貓，抓到老鼠就是好貓。在餐飲創業中，大飯店有奇招策略，小餐館也有生存之道。對于很多初創者來說，開個小餐館當然不能和大店比營銷、比打折，最重要的還是要有自己的賣點。小餐館成功有三招1.選址不能太…

餐謀長?導讀：在北京，有這樣一家餐廳，里面無收銀員、無服務員、無采購員，無廚師，被稱作“四無餐廳”。但正是這樣一家位于酒仙橋的恒通商務園里的“四無”餐廳，卻創造了15萬碗米粉的銷售量，獲得了2700萬融資！這…

餐謀長?導讀：在同質化的今天，顧客心理正發生從單純追求物質消費到更看重、更追求物質消費以外的附加消費及心理感受，產品的功能屬性向情感屬性轉移。在諸多幸福的回憶中，親情總被人們津津樂道，將親情移植到營…

誰掌握規律，誰擁有未來！餐飲行業鏈條很長，要掌握的知識太多，如果一個餐飲老板什么都想學，什么都想抓，最終一定沒有重點。這就是我們看到為什么那么多老板在不停學習，卻越學越迷茫。毛主席用兵真如神，在那…

《餐飲品類戰略》互聯網時代餐飲老板轉型升級戰略實操必修課行業背景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|早上剛睜開眼，陳老師，看到微信收到這樣一條消息，陳老師、我開了一家餐廳，位置不好，營業額還不夠，房租，…

無論是飲品店制作奶蓋還是烘焙店做奶油裱花保存和打發動物淡奶油都是常規動作那么，問題來了：不同的品牌不同的調性保存和打發的方法也略有差先講雀巢——雀巢相對來說比較好保存：出廠后如果從沒有進冰箱冷藏過的…

為期兩個多月的由快報聯合上海知名港式奶茶連鎖品牌桂源鋪發起的“微美飲響力品牌孵化中心”第一期活動開花結果，自然椰、恩雅家和茶研三家品牌脫穎而出。三家品牌最終入選快報聯合桂源鋪推出的微美品牌孵化項目，…

==== 產品提升 我們最專業 ====為什么聰明的餐飲人都要做火鍋？重慶火鍋協會的統計資料顯示、火鍋行業深受創業者人群喜愛、重慶火鍋店3萬多家、從業人員約70萬人、全國火鍋產值8000億元、而僅重慶火鍋就高達…

黃瓜辣條材料：黃瓜、蔥、蒜、鹽、辣椒粉步驟：1.黃瓜洗凈切條，瀝干水分。2.加入蔥段、蒜末、鹽、辣椒粉拌勻。3.裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏1天，就可以吃啦。日式脆瓜材料：黃瓜、糖、醬油、黑醋步驟：1.小黃瓜洗…

1、蛤蜊：不加水干鍋煮一點水也不加，干鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。2、生蠔：開鍋后蒸三分鐘將生蠔放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋…

上湯云吞在熱得直跺腳的日子里，吃上一碗美味騰騰的上湯云吞，飽滿多汁的肉餡，湯汁鮮嫩~準備食材餛飩：450g豬肉（肉末）32只蝦（剝殼，去蝦線）32張餛飩皮10g姜末10g糖10g醬油10g芝麻油適量蔥花適量鹽適量胡椒粉…

在三四線城市開一家餐廳，賣什么最賺錢？這個問題困擾著許多餐飲人。前人可以幫助后人少走彎路，職業餐飲網的一些老客戶，有豐富經驗的餐飲人，為我們列舉了一些在小城市開餐廳的成功秘籍一、賣人氣，開在哪里容…

請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com如果問你一天中最浪費時間的事情是什么？你是不是和小編有一樣…

請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com導讀海底撈老板張勇說：在世界餐飲行業中，只有兩家企業配得上…

2017年10月（12-14）日，由江蘇省餐飲行業協會主辦的2017第七屆中國（江蘇）國際餐飲博覽會在南京國際展覽中心舉行。5萬余家酒店餐飲企業共聚南京，引起餐飲界、智能商用領域的廣泛關注。2017第七屆中國（江蘇）…

這是社群里一位老板發給我的案例，不知道真假，雖然案例很有局限性和條件性，但是里面的一些做法倒是值得借鑒，大家可以當故事來看，故事是這樣的：這是一個縣城的飯店，老板開了一段時間，生意非常差，后來經過…

怎么才能搭配出顧客喜歡的套餐？要怎么判斷自己搭配得好不好？這是我們老板在做團購時經常想問的問題，我們今天就來具體講一講如何搭配菜品，才能做出爆款套餐。先來看個案例。對于這兩個套餐，你覺得哪個更有吸…

01課程背景 “民以食為天”。長期以來，餐飲產業作為第三產業中的主要行業之一，對刺激消費需求，推動經濟增長發揮了重要作用，在擴大內需、安置就業、繁榮市場以及提高人民生活水平質量等方面，都做出了積極貢獻。…

從2016年8月到2017年10月，在這14個月里，美團外賣日均完成單量，從500萬增長到了1600萬。看到這里不少老板要問了，“那為什么我們家的單量并沒有同步上漲？”實際上，外賣作為一門“新生意”，與傳統餐飲有很大區別…

一、大牌餐飲門店開業即火，他們怎么做到的？二、知名餐飲，品牌做得好、廣告文案做得好、設計做得好、什么都做得很好，他們都是自己做的嗎？三、成功餐飲企業，產品天天搞創新嗎？——這些，對很多餐飲企業來講，…

逛超市時，發現快過期的食品降價或捆綁售賣，有點動心，又不敢買？ 整理冰箱，發現一堆還沒來得及吃就已經快過期的食品，想要扔掉，又覺浪費？那么沒過保質期的食物就不會壞嗎？過期一天的還能不能吃？……..

“葷，臭菜也。”《詩經》有云：“彼采蕭兮，一日不見，如三秋兮。”這里的“蕭”可不是一種樂器，它是一種香草，它在現代還有一個名字叫牛尾蒿，有白毛，莖粗，嫩葉可食。所以這句詩可以翻譯為：“我一邊擇著今天要炒的…

service服務員不好做？經常要看顧客的臉色？顧客喝酒后愛無理取鬧？你想提升顧客滿意度，可在營運中卻常感到無力。那他又是如何做到，在待過的8家門店都建立了自己的高粘性顧客群體。來看看這個在服務行業沉淀了7…

點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1437 期“如果說北上廣深是區域餐飲品牌做全國擴張的試金地，上海就是一座活脫脫的“煉金爐”。甚至有人說，“上海餐飲發展程度可能領先國內大多數城市至少5年”。領…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1437 期“眼看門店開了十幾家，突然有一天想起來去注冊品牌商標，才發現自己苦心經營出來的名字成了別人的……我們整理了幾個品牌在“商標注冊”的血淚教訓，并請教了律師，聽一…

點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1437 期“為了留住大廚、籠絡店長，很多餐企都在實行股權激勵。然而很多餐飲老板發現，股權激勵后，想留的人走了，看重的高管套現了，基層員工抱怨不公平……餐飲業…

“ “嗑奶茶”這個詞最近十分流行——簡直準確描述了年輕人對奶茶又愛又恨的心理：一邊無法自拔、停不下來地想喝，一點好擔心熱量太高、會長胖啊！奶茶的“魔力”何在？它甚至讓年輕人生出“階層優越感”？一起來分析…

大家好，我是咖sir。今天，說一說咖啡市場的幾個大事件。2017年將注定成為咖啡行業具有標志性意義的一年。不知道大家有沒有注意到，今年咖啡行業性的一些大動作。雖然還不到年底，但我覺得，這些事件串聯起來，證…