按時間歸檔：2018年8月3日
星巴克的中年危機已經到來！
年近50歲，星巴克的防御戰已經開始。“我接過咖啡喝了一小口，一股濃烈的味道滑過我的舌頭。喝了三口，杯子里的咖啡就沒了，但我還能感覺到它的暖意和力量。”霍華德·舒爾茨年輕時在米蘭的那次咖啡體驗，是星巴克帝…
市場博弈——九死一生（中）——大餐企擴張的霸道之路
nán餐zuò飲市場博弈——九死一生（中）——大餐企擴張的霸道之路前言：本土豪強，說的正是二三線的“明星餐企”們。你可能是一個擁有幾家分店、小有成就的餐飲人，也可能是剛有屬于自己店面，事業處于上升期的“奮斗者”…
【財務】你的財務系統到底功效幾何？
你企業的“后花園”真的安全嗎？三國時期，袁紹于官渡坐擁十萬大軍，卻被曹操2萬兵士坑殺殆盡，僅留800輕騎倉惶逃命，為何？烏巢被襲，后方不保！（官渡之戰劇照）對于餐飲行業，財務管理難道不正是我們企業不斷發…
餐飲企業股權改革具體該如何操作？這份干貨指南請收好
溫馨提示：本文約5050字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。對于餐飲企業來說，當第一家門店經營成功后，自然想到的就是復制之前的模式，進一步擴充門店數量和企業規模。但是門店數量越來越多以后，管…
廚師創業難成功？做了22年廚師，他轉身成了餐飲名店老板
粵菜名廚古志輝開啟餐飲創業路，主打粵菜卻名為“北京廚房”，在如今這個百花齊放的餐飲市場上，這樣看似名不副實的品牌定位，如何讓他的創業迎來春天呢？“我16歲開始做廚師，25年廚師生涯只在兩家知名酒店工作過。…
菜譜 | 九道大眾化菜品，家常菜中出真味！
常言道：滿桌山珍海味，也抵不上一桌情意濃濃的家常菜。一道既簡單又可口、滿帶著家的味道的菜品，雖然不起眼，卻往往最受食客歡迎。下面，給大家介紹幾款五味俱全的大眾菜品，讓你迅速抓住顧客的胃。來源：四川…
很多餐飲人不會解讀大數據，不妨從這三方面入手
信息化時代，都在說大數據可以創造價值，餐飲人究竟該如何利用數據創造價值？說到大數據，很多餐飲人可能并不能透徹理解其中奧妙，奧琦瑋集團首席運營官、點評微生活首席運營官郭春鵬提出：“數據本身沒有任何價值…
倒了一批又一批，外賣店出路在哪里？
文丨職業餐飲網 王春玲“為什么我覺得我們外賣很好，可顧客偏偏不買單呢？”“為什么我拼命做滿減，顧客還是嫌我們貴呢？”“為什么我死命做排名，卻依然干不過隔壁老王呢？”……外賣店出路在哪里？為此，小編調研了身邊…
8月3日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款土掉渣的農家菜，讓顧客欲罷不能！
1石磨小豆腐“石磨小豆腐”是一道比較常見的菜品，大多是將老豆腐碾碎，加青菜末、雞蛋液炒熟，口味比較干，而且有一股豆腥味。煙臺回味香酒樓則將黃豆打成豆末，先在中央廚房炒熟，打包配送到各店后，當餐用生鐵鍋…
開餐廳生意不好，也許只是你懂得太多了！
文丨鋪鋪旺 周半仙小劉開了一家餐館，是一個在市區寫字樓附近的小吃街上，主要面對的客戶也是附近寫字樓的上班族，但生意一直不太好，讓小劉百思不得其解。小劉自問開這家店也是非常謹慎的，在開店之前，小劉便仔…
餐飲店長，你的員工為什么不喜歡你？
文丨職業餐飲網 陳美玲“為什么我強調好多次的問題，還是會有員工出錯？”“小周學得快，人也機靈，是個做領班的好苗子，為什么就愛跟我反著來呢？”“我覺得我已經對員工很好了，經常搞團建聚餐、過節發紅包，為什么…
80后御姐開御茶店，月入30萬
日前，一則“美女網紅開特斯拉送奶茶”的視頻刷爆各大社交平臺，在驚爆網友眼球的同時，也有網友提出質疑，如今開個奶茶店這么賺錢嗎，送個外賣都這么大手筆？而事實上，豪車送外賣的事件在餐飲業并不鮮見，只不過…
陳叔,找你做了營銷方案，飯店就會火嗎？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
排隊網餐飲“會員營銷”私享會天津站來了，約么？
兩周不見，分外想念。這一次，排隊網的私享會又來啦！8月8日，也就是下周三的13：00，2018排隊網全國連鎖餐飲“會員營銷”私享會（天津站）將在河西區的新桃園酒店正式開幕！天津，意為天子途徑的船渡，既有歷史悠…
【078】張大寬：十年換了三家店，五味雜陳暖自知
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年8月3日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【078】篇回憶也是修煉接昨天的文章聽完媳婦一席話，小明心里那個熱乎就別提了，那一夜，他沒睡，但不那么…
單店日營收15000，從街邊小店到門店300+，這個開到美國的米線品牌有何過人之處？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：有一家米線品牌，歷經20年而強韌不衰，門店開到300多家，最遠開到了美國。它憑借的是什么？作為國民小吃之一，米線正逐漸涌現出更…
菜品定價，被你忽略的大贏利點！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：菜品的定價一般都是通過食材成本、制作的難易以及餐廳的檔次和服務來定的。比如說，大排檔一盤青菜可能就12元左右，在高級餐廳則可…
菜品定價，被你忽略的大贏利點！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：菜品的定價一般都是通過食材成本、制作的難易以及餐廳的檔次和服務來定的。比如說，大排檔一盤青菜可能就12元左右，在高級餐廳則可…
人才流動高怎么辦？麥當勞用這兩招穩定員工 |【勺子說管理】
作者 | Row來源|掌柜攻略（ID:zggonglue）編輯 | 喬祎前幾天，58 同城旗下 58 英才招聘研究院聯合阿里巴巴旗下本地生活服務平臺口碑發布了《2018年1-4月全國重點城市餐飲業用工分析報告》。報告里指出了一個殘酷…
這家門店借“雞”走紅，不足20平，一年卻賣出千萬只
它，是小吃中的網紅品牌，雞翅中的戰斗機，一年能賣出1000W只。自出道以來，短短3年時間內，已覆蓋中國10+省份，30+城市，以良好的產品和信譽，迅速收獲大批鐵桿粉絲軍團。這個餐飲品牌就是天美匯雞翅包飯。1.地…
讀完此文，你面對的問題也許會消失很多 | 開店筆記
經常會收到一些很讓人無語的問題，看到問題，你就知道對面這個人是否是真心誠意想得到答案，是否在認真跟我交流，是否有所準備。而面對面提出的問題質量會高很多，也許是隔著手機屏幕，很多人認真不起來。與其回…
西虹市的火鍋俠們，請看好你們的番茄吧
“大清早來上班，編輯部90后的姑娘們都在議論近日的爆款電影《西虹市首富》，據說：上映4天票房就破10億了。“什么？西紅柿首富？還番茄首富呢。”完了，完了，此話一出，被眾編輯紛紛嫌棄：“巖姐，我看你是火鍋吃多…
全國的火鍋人都來了，你呢？
“@全國火鍋人2018年8月24-26日，由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會火鍋委員會、廣州軍創展覽服務有限公司承辦，第二屆中國火鍋產業連鎖加盟大會，將在廣州廣交會展館舉辦。第二屆中國火鍋產業連鎖加盟發展大會來…
可怕！這家店上海一出世就火了:餐飲行業的“超級對手”來了!
文｜小 冉設計｜小 芹餐飲同行看了上海這家店驚呼：餐飲的超級對手來了嗎？——這家店叫做“筷馬熱食”，是馬云在上海又新開的一家“快餐”品牌：100平，產品線橫跨多個品牌、多個品類。既有周大蝦蓋飯，也有灣仔碼頭水…
新零售峰會余熱不減，企業平臺忙對接，各大媒體爭相報道！
新零售7月31日，成都市食品工業協會組織了2018夏季新零售平臺對接會。本次活動圓滿成功，現場邀請到了中國著名營銷專家劉春雄教授和三只松鼠、百草味等知名線上平臺。會場參與人數達到近千人，盛況空前！各大線上…
18年惠州燒鵝老品牌-阿皇仔3招搞定會員管理，讓燒鵝天天供不應求
惠州，這個素來有“鵝城”之稱的地方，它的飲食文化自然也脫離不開“鵝”元素，不錯！阿皇仔現烤脆皮燒鵝正是憑借“秘制燒鵝”成為當地家喻戶曉的快餐連鎖品牌。截至目前，阿皇仔已成立了18年，18年來，阿皇仔的燒鵝幾…
重磅消息｜廣州第一期菜單圓桌沙龍火熱報名中，你還不來？
餐飲人，就混餐易的圈子，餐飲人自己的圈子。廣州第一期的圓桌沙龍飯局活動是針對菜單定價方面的一次交流討論和深度分享的會，也是一次有創意晚宴的飯局沙龍活動。通過本次沙龍活動，各位餐飲資深人士將對菜單定…
餐易私塾2018年課程體系
針對餐飲企業的創始人、高管團隊、運營團隊，我們制定了九大課程體系，給大家進行餐飲各模塊系統化的培訓輔導。2018年課程體系課程類型課程名稱內容說明單人價1系統入門篇餐飲品牌打造之系統思維品牌+資本+菜單+…
星巴克將正式進入外賣市場，餐飲商家拿什么來爭奪外賣市場？
本文共1435個字，閱讀需大約3分鐘昨天，星巴克和阿里巴巴的戰略合作全面曝光，合作內容涉及阿里巴巴旗下餓了么、盒馬、淘寶、口碑等多個業務線。之前傳星巴克將在中國市場推出外賣業務的消息被證實，星巴克將進入…
“無辣不歡”正在退潮…
“編者按： 越來越多的人正在說：“不要辣”…作者｜Row編輯｜喬祎“辣”或許已經成為中國人的民族口味——在過去的二十年中，川菜帶著“辣”這個口味風靡了全國。但是現在已經不再是無辣不歡的時代了，這個口味正在進入…
看木屋燒烤是如何在線上“撩”顧客的？
大眾點評一直是檢驗顧客滿意度的重要指標，顧客對我們的喜愛和憤怒都會在上面表達，那每當顧客點評后，我們會怎樣回復呢？是千篇一律的復制粘貼還是認真和顧客“飚戲”呢？下面來看看廣州崗頂二店和雄峰城店這兩家…
餐飲品類黑馬、茶飲新貴為什么多出現在深圳？
掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1751 期8月23日·深圳，中國餐飲數據峰會，解讀2018年七大趨勢，看數據如何創造價值！◎ 內參君數據已經成為餐飲行業重要的商業資源。它是決定生產數量的信號、是衡量生產效率的指標、…
關于商標維權，這些坑你有權知道！
掃碼即刻訂閱1751 期今天，我們請來一位執業超20年，聚焦餐飲行業7年，為奈雪的茶、臺蓋等品牌提供服務的專業律師，講一節飲品業迫切需求的課程——品牌的商標注冊及維權，幫你解決公司“暗疾”。◎ 咖門（ID：KamenCl…
最像7-11的便利店“一夜倒下”，餐飲沒成為它的救命稻草？
掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1751 期3年無盈利，每月虧500萬，168家“一夜”閉店。被餐飲老板們視為跨界打劫者的便利店，實際上并不怎么厲害？◎ 餐飲老板內參 于聰聰 白劉陽8月1日早上，內參君發現公司（望京保利…
星巴克牽手馬爸爸，咖啡外賣展開“三國殺”
點擊圖片，拉升您的餐廳顏值1751 期在星巴克送外賣的傳聞沸沸揚揚時，最值得探究的并不是何時做，而是如何做。◎ 餐飲老板內參 王菁發自上海昨天（8月2日），星巴克和阿里巴巴的戰略合作全面曝光，合作的深度和廣…
聯姻阿里做外送，星巴克CEO王靜瑛：做對的事情，永遠都不晚
終于，星巴克要上線外送服務了。8月2日，星巴克和阿里巴巴在上海開了一場新聞發布會，被劇透多次的“依托餓了么配送體系”落實。而這場被雙方稱作“里程碑”與“婚禮”的合作中，亮出的底牌，卻遠不止這一張。“兩個爸爸…
下半年的市場爆品在哪里？答案也許在這里能找到！
傳統的銷售旺季后，下半年的市場任務就要來了！由于氣候和地理的差異，對于北方地區，下半年的市場意義更為不一樣。當然擁有一兩款爆品，這又是取勝市場、淡季不淡的關鍵。爆品的靈感和來源何在？有對原料的好奇…
一盤蚊香能讓你快速學會手沖咖啡
精品咖啡的基礎是以手沖的形式呈現更優質的咖啡豆，簡約不簡單。如何快速掌握有逼格的手沖方法，別人用了一個神器來輔助，你沒看錯就是······蚊香。這方法，我服！有沒有！等你們嘗試，記得把結果告訴小編哦！———…
2018·福布斯中國30榜發布，餐飲圈的TA們上榜！點贊青年才俊！
文 | 餐飲經理人轉載聯絡 | 13331083279（微信）寫在前面2018年8月2日，福布斯中國正式公布2018年中國“30位30歲以下精英”榜單，本榜單首次涵蓋了20個不同領域各30位30歲以下精英。本次榜單涵蓋了來自企業科技、娛…
