按時間歸檔：2018年9月18日

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月18日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【124】篇開飯店得先有錢無論你是否同意我這個觀點，但這都是事實。因為開店就要投入，哪怕是弄個小三輪街…

點擊報名聽課”還死守著傳統的運營模式？時代在變化，餐飲人也該與時俱進！”這幾年，餐飲行業不斷地面臨創新和改革，這其中包括傳統餐飲模式與新型的互聯網餐飲模式的沖擊，導致餐飲行業整體結構呈現整合趨勢，“互…

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事件起源一家消費者耳熟能詳的餐飲連鎖企業呷哺呷哺 ，因為一次食品安全事件，2日市值蒸發15億港幣！ 9月6日，馬先生一行人在山東濰坊泰華新天地呷哺呷哺就餐，吃到一半，懷孕的妻子從火鍋底料中撈出了一只…

貴 ? 州 ? 攻 ? 略《延禧攻略》在2018年的暑假火了。從電視劇，到如今的餐飲消費主力，都已經轉變到80、90、00后的身上，越來越多的年輕人對于口味、顏值的要求越來越高，找準年輕人口味，擴大年輕客群越來越關鍵…

▼個子矮吃個飯都要受到傷害

員工是否敬業，與經理人對管理的認知水平有很大關系。有句話說的很好，沒有不好的士兵，只有不好的將軍，在組織管理中也有同一個道理，沒有不好的員工，只有不好的管理者。員工無能，其實是領導不行一家連鎖店的…

導語2003–2012年，歷經九年時間，淘寶完成了到天貓的蛻變。外賣遵從電商的時間軸，同樣完成了從補貼到品質化的升級。從2009年餓了么的誕生，到2014年美團、百度進入市場，再到2018年美團、餓了么雙雄爭霸，經過…

不少餐飲老板一直被“四座大山”壓得喘不過氣來（點此閱讀），最近聽說消費降級是新趨勢，吃榨菜泡面喝老白干的人多了，心想終于可以把餐廳出品品質降一降，這樣成本壓力也就沒那么大了。不得不說，這樣的想法“很傻…

一個完全無烹飪經驗的農村小伙子，入行5年就當上廚房老大，其速度之快，實在讓人難以置信。他，便是國際藍帶藝術烹飪大師、中國烹飪大師、現黑龍江鶴崗龍運大酒店行政總廚——韓繼鵬。韓繼鵬黑龍江鶴崗龍運大酒店行…

鮮豆家的鮮手工豆制品黑科技，只需要小小的面積就可以讓餐廳輕輕松松多個盈利點，打造出多款爆品，做豆全產業鏈，上海知名餐飲豐收日、和記小菜、全聚德門店也都在用。除此之外，餐廳還可以像松江名灶一樣，根據…

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餐廳基層員工上班執行能力差，工作沒有積極性怎么辦？拿錢去激勵啊！那員工的薪酬績效怎么定，才能“錢”半功倍呢？《門店小課堂》直播答疑第9期：“如何激勵基層員工？”本期的餐飲咖·學堂《門店小課堂》直播答疑第9…

招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…

1一鍋香批量預制：1、鍋入寬油燒至八成熱，下入帶皮牛蛙塊75斤浸炸1分鐘，至表皮冒細泡，顏色金黃，皮酥肉嫩，撈出瀝油待用。2、鍋留底油，加蔥段1500克、干紅椒段300克爆香，倒入洋蔥塊1000克煸炒出香，下甜面醬…

文丨職業餐飲網 陳美玲最近很多餐飲朋友都在愁，眼看著中秋、國慶就要來了，餐廳營銷活動怎么做才有效？對于餐廳來說，假日營銷很重要，不光是因為中國人注重傳統節日，更重要的是假日營銷可以拉動門店營業額的增…

來源：朝歌夜談周女士在一家飯館里當服務員，店里明令禁止在工作期間吃東西，但是店長前幾天卻非要吃西瓜，自己當時就對店長的行為進行了勸阻，身為管理者就應該有管理者的樣子！周女士對男店長說：“你吃就是嘗，…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗…

今天小編主要來說一說新餐飲如何立足餐飲市場的問題，這也是這段時間大家問得比較集中的問題，作為一個新的餐廳，在目前花樣百出的餐飲創業大潮中，要如何快速贏得消費市場的認同？然后度過艱難的養客期？這里面…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：目前很多餐廳都想贏得80/90后消費主力的青睞，為此想方設法變模式、推新品……但是，餐飲老板們真的了解他們的消費習慣嗎？來，先看…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀目前海外中餐廳已經超過60萬家40年來，中國一直在積極地“走出去”成為海外受訪者眼中最能代表中華文化的元素之一種種跡象說明中餐廳在海外有很大的發展空間另外，小編發現老外設計的…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：法文SECRET SUCRé，意為“甜蜜的秘密”，是一家法式甜品店“私人做法”的法文名。正如它的名字，這是一家藏在吃貨心中的秘密，正宗法式…

同樣是茶飲品牌，為什么人家的微信公眾號每天的閱讀量輕易就能上10萬＋，你卻無法做到？1品牌公號五宗罪移動互聯，借助微信公眾號來獲客、聚客，并達到固化和管理用戶的目的。一些好的茶飲品牌還通過與用戶的良性…

伏澤誠是中國大閘蟹領域的知名人物，被稱為“中國蟹王”。他是陽澄湖牌大閘蟹的幕后操盤手，將陽澄湖這個品牌在短短五年時間里市場增長近十倍，并持續保持每年快速增長。最近，連續創業成功者伏澤誠，又盯上了新的…

提到煲仔飯，大多數人腦海中能夠想到的就是在廣東，一個街邊老店，夫妻兩人，守著十幾口砂鍋，人工刷油、控火，整個廚房煙熏火燎。但有一個湖南人，卻在長沙賣起了煲仔飯，并且一賣就是十三年，不但自己研發智能…

看到電梯里一個小廣告，是一家剛開的VR店，引起了我的興趣，決定去試一試。一來去體驗這些新技術。二來去看看這些寫字樓里的店怎么引流的。體驗總體是滿意的，有些畫面很逼真，玩起來也挺刺激；體驗過程中很多東…

文｜小 冉設計｜小 芹先給大家看張圖——前幾天和朋友去某百年老店用餐，在餐廳最顯眼處看到：這家餐廳把宮爆雞丁提煉出做招牌主打，旁邊做了牌匾展示，用燈箱裝飾，看了介紹，我們一眾人對這家的宮爆雞丁充滿了期…

更多精彩，請點擊上方藍字關注我們！點擊上方藍字，關注食品論壇現場管理是一個企業的企業形象、管理水平、產品質量控制和精神面貌的綜合反映，是衡量企業綜合素質及管理水平高低的重要標志。搞好生產現場管理，…

溫馨提示：本文約4660字，燒腦時間9分鐘，筷玩思維記者李三刀發于香港。經濟的發展不僅是財富和經濟機體中“量”的增加，還意味著其“質”方面的變化等等。近些年，餐飲業的飛速發展不僅成就了不少后起之秀的小、新巨…

這是火鍋餐見為您分享的第116期內容“火鍋外賣倒閉潮來臨，元兇究竟是誰？怎么活下去？成了資本最大的難題。2011年至2017年，十年的時間外賣行業市場規模增長了13.7倍，達到了3000億元。 至2017年底，中國在…

無論是門店還是集團公司，運營都是企業生存的基礎，無所不在卻又悄無聲息。那么，如何讓你的運營更有效率、有效果，聽聽成功者的分享一定會讓你受益良多。串亭燒烤居酒屋 丁一 別人的成功就是絆倒你的坑 人大金融…

從來都沒有完美的菜單，不斷升級已經成為趨勢！菜單！已經不是單單交給拍攝or設計or制作公司就可以了的！菜單！已經關乎于：模式、戰略、定位、利潤和未來！菜單已經成為餐廳盈利的重要劇本！如何為餐廳盈利科學…

2018.7.16這一天我再次加入木屋燒烤，然而對于我來說并不陌生，因為我只是玩夠了回家而已！家是溫馨的港灣，家能給人以快樂、舒適的感覺，讓人在疲憊或歡喜的時候第一個想到它。我不僅有一個生我養我的小家，而且…

“編者按： 新鮮的奧義在哪里？作者｜何姍、石偉編輯｜喬祎什么是新鮮？我們搜集了中外詞典的釋義，它一般指的是其原始性狀未改變的，比如沒有變質、腐爛、磨損、淡化的，如果在食物領域，它往往強調剛剛生產、采…

“編者按： 管理就是兩件事，降低成本、提高效率。作者｜陳春花來源｜春暖花開（ID：CCH_chunnuanhuakai）編輯｜喬祎本文首發自陳春花教授官方微信公眾號 “春暖花開”，經授權轉載。我不是一個反對體系建設的人，但…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1797期靠幾塊錢的拌面、鍋貼、雞爪、漢堡，卻開出了幾百家、數千家門店。年銷售額達到1億元以上的企業35家，2億元以上的有19家。中國做連鎖餐飲最牛的省份，就是福建省，沒有…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1797期創業不易，但踏實的餐飲人每時每刻都在琢磨如何能做得更好。既然前腳已經邁出，大魚君愿意助力你穩住初心，扎實落地。◎餐飲老板內參大魚君前幾日，看到朋友圈有位創業中…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1797期連咖啡靠什么做到日銷40萬杯，1天開出52萬家“線上咖啡館”？天食集團怎么在做出十幾個品牌后，8月再次引入“爆紅”海外品牌？撈王怎么把豬肚雞火鍋品類進行升級創新？2019…

國內咖啡市場從未像今年這般喧囂。國外實力品牌紛紛入駐，新手瑞幸連咖啡攪局不斷，“逼得”老玩家星巴克Costa太平洋也亮出新動作。你不知道的是，在看不到的地方——后端綜合實力打造上，這些品牌更加“暗潮涌動”。連…