按時間歸檔：2018年9月17日
【123】張大寬：別總想出奇制勝，興許你連那個字都讀錯了
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月17日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【123】篇出奇（ji）制勝what？我念了這么多年的守正出奇（qi）你今天竟然說這字讀ji？到底是誰錯了？別急…
面包中的可口可樂——桃李面包如何一步步走向面包行業巨頭？
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號01公司基本狀況從收入來看，公司銷售產品主要以面包為主。面包產品的占比逐年升高，公司業務更加“純粹”。截止到2016年年報，公司主營面包的收入已接近97%。公司面包產品擁有…
鋪進100所高校，半年融資上億元，這家公司如何掘金千億校園咖啡市場？
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號導讀：緊盯校園場景做自助咖啡機，半年融資上億元，鋪進100所高校，易咖如何在容易同質化的市場中打造護城河？今年六月，星巴克公布了2018財年第三季度財報，全球同店銷售額…
天貓超市重新定義了中秋節
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號作者：黑小指來源：休克文案（ID：SHOCKCW）本文已經獲授權，轉載請聯系原作者「快樂是，快樂的方式不止一種。」從林夕這句歌詞里能聽出，“不止一種”里藏著積極尋找的態度。…
火鍋、外賣、新零售，這些餐飲大咖是這樣看待！
9月17日，餐創未來·問道龍江峰會在哈爾濱香格里拉酒店圓滿結束！餐飲O2O創始人羅華山、德莊火鍋創始人李德健、眾美聯歐峰、餐企問道創始人曾虎、蜀大俠王軍、吉刻聯盟史曉明進行了分享！從新股權、新外賣、新資本…
四個步驟實現餐飲零售化！
隨著馬云提出的“新零售”概念的普及， 一方面，由“盒馬鮮生”引領的生鮮超市，憑借線上電商的優勢，以“生鮮+餐廳+外賣的O2O集市模式” 的瘋狂擴張，侵占著傳統餐飲業“堂食+外賣”市場；另一方面，以711等便利店…
一道辣子雞，100平單店月流水40萬
文丨職業餐飲網 王依這幾年，靠一道菜走紅的餐飲品牌越來越多。而縱觀市場上現有品牌選擇聚焦的一道菜里，川菜幾乎占據了半壁江山。比如，麻婆豆腐、酸菜魚、美蛙魚頭……而最近，在成都，有一個品牌，首次聚焦川菜…
9月17日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
7款麻辣口味菜品，讓顧客上癮！
1渝風水煮牛肉絲此菜味重麻辣且略帶火鍋風味。先把牛肉切成絲，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把大白菜切絲，待入鍋加油鹽炒斷生后，盛窩盤里墊底。凈鍋放油燒至三四成熱時下牛肉絲，滑油后倒出來瀝油。鍋留底…
開餐廳的9個經典理由，你因為第幾條入了坑？
文丨萬能的姐夫 劉克你的飯店為什么開了就關門為什么不賺錢，你開飯店的理由選對了么？1我做菜好吃開個飯店做菜好吃就可以開飯店？好吃的標準呢？這個標準適用于你開店后的精準顧客嗎？如果做菜好吃就可以開店賺…
匠心撼動味蕾，探秘頂級大廚的魅力源泉
一座城市2800萬人口千億元餐飲市值匯集了全球各地的品質美食多元化競爭形成了獨特的海派美食特色它繁華時尚，融合更加創新是的，這就是中國上海上海餐飲早期以當地本幫菜為主，給人的印象一直是“咸甜清淡”，如今…
服務員這樣推菜，餐廳營業額翻倍增長！
餐廳服務人員單單只是下單點菜嗎？如果單單只是這樣的機械工作，那么就真的沒有意識到服務員的重要性。服務員除了提供貼心的服務，還有一項重要的工作——推菜，這是關系到餐廳營業額的關鍵。餐廳進來一桌顧客，拿…
一年花費不到三千元，提升20%流水，他們是如何做到的？
對于大部分餐廳來說，一份顏值在線的海報，能幫助餐廳“先引流再轉化”；而顏值離線的海報，則會讓客流量也一并下線。顏值經濟時代，好看真的可以當飯吃。“鋪美美”，定位于餐飲店鋪的形象管家，以簡單、便捷的設計…
星巴克是怎么用會員卡“調教”出忠實顧客的？
掃碼訂閱專欄免費會員對你愛答不理？付費會員卡又賣不出去？也許你該學學撩客“老司機”星巴克的套路！怎么去賣會員卡？1、在對的時間推銷給對的人當市場上的餐飲品牌越來越多，品類越來越同質化時，新客的獲取成本…
大事件！ | 早鳥票通道已開啟！變還是不變，10月27號餐飲界為你揭曉！
萬物皆變，這是哲學的基本理念。無論是古希臘“人不能兩次踏入同一條河流”的箴言，還是古代中國“生生不息之謂易”，講的都是這個道理。變與不變，始終是人類不斷辯證的話題，餐飲行業同樣如此。在信息基礎的環境模…
敲黑板！洪七公萬人大課錯過損失100萬？
數十年前，毛主席說：把敵人的人搞的少少的，把自己的人搞的多多的。如今，洪七公說：我們要用好通證武器，把用戶都變成自己人，把自己人搞的多多的。01啥是通證武器？在洪七公看來，通證是一種更自由的股權，給…
海底撈張勇：海底撈的核心競爭力并非是服務！
我一直在琢磨餐飲業的核心競爭力是什么，口味、食品安全還是服務？我想了很多，覺得都不是。我覺得人力資源對餐飲企業是至關重要的。如果我們能把人力資源體系打造好的話，它會形成一種自下而上的文化。我覺得這…
永久自行車開了家咖啡館，復古風設計勾起無數網友的回憶！
﹀﹀“三十年前，人們結婚的“三大件”還是自行車、手表和縫紉機；時過整整三十春秋回憶里的二八大杠爸爸用它娶了媽媽，你坐在后座上長大它不太起眼，卻載走了幾代人的回憶”永久自行車可謂是見證了新中國的發展，從…
開餐廳四個數據定生死，不會算你就永遠做不大！
餐飲創業，有粗放的形式，也有精細話的形式。在大多數人的概念里，都應該是粗放的模式，不然也不會有人認為餐飲是入門門檻很低的投資方式了。粗放管理是沒有規則的，全靠人的主管意識去經營餐廳，盈利計算很簡單…
干貨滿滿，長沙餐飲高峰論壇經精彩回顧！
隨著大數據在各行各業的愈加風行，我們看到，它不僅成了一個新商業風口，在催生不少新興商業模式的同時，更是成了商業經營者手中最有力的工具之一。這個現象在餐飲業也較為明顯，隨著大數據的持續抓取和逐漸開放…
從5張桌子到一百多家店，他用一根烤串撬動6億市場！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：烤串，可說是我國最接地氣的小吃之一，一直以路邊夜宵攤居多，卻極少有連鎖品牌，由此可窺探要想在烤串品類中做出些許成就，是怎樣…
個性的拉面館，匯聚豐富的設計元素！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀如果說速食面是懶人福利那么拉面則是烹飪師的匠心獨運濃郁的湯頭，勁道的面條吃上一碗熱騰騰的拉面便能慰藉你的饑腸轆轆拉面餐廳WAGAYA餐廳以日本櫻花隧道為設計靈感使用醒目的藍色…
我用這三招，餐廳員工流失率下降60%！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：“留人難”是令許多餐飲人頭疼的問題，事在人為，很多事只要你做到位、用心做，留住人不是問題。餐謀長為大家總結了保留員工的三招，…
個性的拉面館，匯聚豐富的設計元素！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀如果說速食面是懶人福利那么拉面則是烹飪師的匠心獨運濃郁的湯頭，勁道的面條吃上一碗熱騰騰的拉面便能慰藉你的饑腸轆轆拉面餐廳WAGAYA餐廳以日本櫻花隧道為設計靈感使用醒目的藍色…
我用這三招，餐廳員工流失率下降60%！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：“留人難”是令許多餐飲人頭疼的問題，事在人為，很多事只要你做到位、用心做，留住人不是問題。餐謀長為大家總結了保留員工的三招，…
樂樂茶、Tplus、新時沏等品牌眼中的好茶飲有什么標準？
好產品的標準萬萬千，每一個研發人眼中都有一個判斷，但市場的選擇是左右標準的試金石。在成功品牌的眼中，什么樣的產品更容易打動消費者？更容易讓產品和品牌的調性一致？為此，我們專訪了樂樂茶、Tplus、新時沏…
別喝隔夜茶！但瓶裝茶不都是隔夜茶嗎？
無論在家泡茶或是到手搖飲料店買茶飲，你一定都聽過“不要喝隔夜茶”的說法，然而以市售瓶裝茶來看，都是經過茶葉萃取成茶湯后，在經過加工產制而成的隔夜茶，為什么我們可以放心喝？其實這一切都跟茶葉中所含的單…
開店460多家，每年再擴張100+，小串串如何做成1000㎡大店？
“全球首家”面積超1000平米的最大串串香店，門頭大氣、展示面寬百余米、抓人眼球，自開業以來，生意火爆，天天排隊，場場爆滿，被食客譽為“比火鍋好吃的串串”。如今，已有460多家連鎖店，而且還以每年上百家店的速…
店面微信運營：把顧客的故事展示出來 | 開店筆記
店面微信運營很重要，而朋友圈是微信運營的主戰場，如何讓自己發的朋友圈有吸引力，這是很多老板頭痛的問題。給大家介紹一個不會錯的方法，就是故事展示，故事可以是你自己的故事，可以是顧客的故事，可以是開店…
天財商龍產品體驗升級計劃發布！
1998-2018，天財商龍已經為餐飲業服務整整20年，正在服務的餐飲企業數量超過10萬家，其中包括望湘園、狗不理、新辣道、劉一手、五斗米、巴莊、小龍坎、魯西肥牛、陶陶居等眾多中國餐飲百強企業。自2016年中國烹飪…
消費降級輿論大潮下，這些餐廳能逆襲！
最近網上點擊過百萬的一個帖子是：這一波全國范圍內的消費降級，你感受到了嗎？內容是：目前高企的房價，萎靡的股市，不斷下行的實體經濟，寒冬似乎真的來了。就我個人而言，我盡量減少了外出就餐的頻次，買衣服…
干貨貫穿長沙站峰會全場，筷玩思維60+餐飲高峰論壇再下一城
溫馨提示：本文約2980字，燒腦時間4分鐘，筷玩思維記者袁辰發于長沙。近些年，隨著大數據在各行各業的愈加風行，我們看到，它不僅成了一個新商業風口，在催生不少新興商業模式的同時，更是成了商業經營者手中最有…
海底撈7次，外婆家8次，翻臺神話8招揭秘！
這是火鍋餐見為您分享的第115期內容“數據顯示，2016-2018 年，海底撈新店的翻臺率為每天 4.1 次、4.8 次、4.6 次，與成熟門店翻臺率不相上下。同店銷售額是用來評判一家連鎖餐廳經營好壞的較好指標，海底撈…
4萬億餐飲市場發展趨勢如何？9月29日，這些大咖為你一次講透
“早鳥票”短短幾天就售罄了，這場峰會對餐飲人的吸引力為何這么大？9月29日，2018中國川菜博覽會“餐飲的未來”分論壇將在成都舉行，一次帶你看透餐飲未來趨勢，解鎖餐飲業不一樣的新玩法！峰會背景：不知你有沒有意…
資訊 | 最新數據：2018年前八個月全國餐飲收入同比增長9.8%
? 前八個月中國餐飲市場收入同比增長9.8%9月14日國家統計局最新發布的數據，2018年8月，全國餐飲收入3516億元，同比增長9.7%；限額以上單位餐飲收入791億元，同比增長7.5%。2018年1-8月，全國餐飲收入26316…
透過霸蠻、船歌魚水餃，教你3步實現餐飲零售化… |【勺子洞察】
“編者按： 業態融合是一個趨勢。作者｜石偉編輯｜喬祎餐飲品牌做零售逐漸被大家接受的同時，更多的老板想要了解的是如何下手，畢竟時間不等人，餐飲行業的競爭一直激烈：門店平均壽命只有 508 天，2017 年餐飲企…
跟王品、必勝客、李奧貝納學市場制勝之道！僅限300人【勺子公開課】
課 程 表講師介紹如何報名1. 掃描上方二維碼報名，立即鎖定公開課席位！2. 本次公開課僅限300個席位，報滿即止！3. 勺子課堂會員權益：新知會員和行動會員均可免費報名參加本次公開課。4. 每位成功報名的會員均可…
“叫個鴨子”的自白：懇請對創業者多些寬容！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1796期曲博遇到麻煩了。在餐飲行業的圖卷里，曲博無疑是濃墨重彩的一筆。作為互聯網餐飲鴻蒙初期的拓荒者、“叫個鴨子”的品牌創始人，他曾和黃太吉赫暢、西少爺孟兵、雕爺牛腩…
這本書厲害了！西貝賈國龍、巴奴杜中兵等大咖紛紛推薦
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻訂閱1796期第一資源取決于第一反應，越是優秀的企業越關注趨勢的價值。◎大魚君《中國餐飲報告2017》發布之后，我們今年又出報告了。歷經5個多月的熬制，《中國餐飲報告2018》已于6…
一年倒閉64000家門店，成都餐飲業迎來專業化升級
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1796期2017年，中國餐飲行業整體收入已經突破3.9萬億元，中國餐飲業正在上演著過去二十年都不曾經歷的速度與激情，數據充當著最重要的記錄者，提供判斷市場趨勢的指標。今年6…
開了家奶茶店我才知道，之前上班簡直是度假
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻訂閱1796期開店和上班就像圍城，相互觀望，沒有哪種選擇是最好。◎ 咖門（ID：KamenClub）“不如，回老家開家奶茶店吧。”某個咖Sir不在的下午，《咖門》編輯部對工作開展了一場有組…
大家都錯了：星巴克真正的“必殺技”，才不是國內第一的咖啡門店數
9月14日，2018年度怡安“中國最佳雇主”評選結果揭曉，星巴克中國第四次摘得這一榮譽稱號。身處2018這個咖啡市場“劍拔弩張”的年份，提出門店拓展提速20%。星巴克如何在高強度的市場競爭中，又一次得到了員工的認可…
