按時間歸檔：2018年9月28日
單品思維限制品牌壽命，下一步如何續命？
這幾年，餐飲市場都在談“一招鮮，吃遍天”，“一招致勝”……等等言論。市場上不少靠著大單品拿了融資，或成了網紅的品牌。這些餐飲老板一舉成名，意氣風發到處分享成功經驗。一時間仿佛抓住某個“大單品”就能收割市場…
喜茶首家黑金實驗室落戶成都，還賣起了川菜！
喜茶已經6歲了。如今喜茶品牌國民系數已相當高，卻未曾停歇過提升用戶體驗與用戶好感度：不停開新店、上線小程序、做品牌聯名、不間斷推出新品……而昨日，喜茶帶著一份絕對誠意之作來到IFS成都國際金融中心：一座…
餐廳采購復雜？小南國、海底撈、西少爺借助陽光印網做減法
掃碼咨詢課程干凈、整潔、素雅中又透著一種厚重，這是筆者對小南國店面裝修風格的第一印象。另外，在筆者就餐的整個過程中也發現了諸多細節：考究的餐具、頗具質感的各類杯子、包裝嚴密且外觀大方的餐盒和紙袋………
【早鳥票限時搶】400+餐飲精英集結青島，100張早鳥票+365元5大行業數據包限時免費搶！
萬物皆變，這是哲學的基本理念。無論是古希臘“人不能兩次踏入同一條河流”的箴言，還是古代中國“生生不息之謂易”，講的都是這個道理。變與不變，始終是人類不斷辯證的話題，餐飲行業同樣如此。在信息基礎的環境模…
“差異化”爆款餐品的背后，隱藏了4個餐飲技巧
打造爆款前，先找到差異化的突破口。本文主要介紹外賣爆款有什么特征，和外賣差異化該如何體現。01什么樣的產品才具有爆款潛質？①預測未來的爆款，不如檢索現有的爆款，在平臺上找爆款。把已經很火的品類（認知度…
【134】張大寬：從一頓飯，看一家快要關門的店
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月28日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【134】篇曾經火爆的店，估計撐不了多久了前兩天，親戚聚會，去了一家曾經極其火爆的中餐店。這家店的位置…
熱榜關鍵詞：顛覆湘菜、海底撈張勇、蒸發15億、供應鏈趨勢
TOP 1湘菜重油重辣、難登大雅之堂？這個品牌做了顛覆！海底撈張勇：海底撈的核心競爭力并非是服務！TOP 2TOP 32天時間，呷哺呷哺市值蒸發15億港元！又是食品安全事件！巴奴、東來順、喜家德都在打造供應鏈，它會…
關店150家！重組大裁員！咖啡巨頭星巴克慌了？
十年前，星巴克裁員19000人、關店1500家，從而度過了2008年的金融危機。十年后，星巴克頹勢漸露，新增門店數、銷售額均有所下降，在中國更是9年來首次“同店下滑”，成為全球增長表現最差的市場。萬不得已，星巴克…
餐廳桌椅這樣擺放，能多賺錢
房子的布局有講究，桌椅的擺放同樣有講究。而在餐廳，桌椅的擺放直接影響營業額。那么，如何在有限的空間設置最合理的桌椅，并且減少空置率呢？如果你常去一家餐廳就不難發現：在餐廳里，有一些桌子和椅子特別受…
離年底不足100天，餐飲人如何應對離職潮？
招人難，留人更難，已經成為餐飲行業的老大難。為什么員工留不住呢？餐飲老板有沒有什么留人妙招？距離今年年底已經不足100天，餐飲行業逐漸升溫，餐廳的生意呈現出一片繁榮的景象。但是在這個繁榮的現象后面，店…
成本漲到令人窒息！餐廳如何漲價應對？
每次提到漲價，餐飲人都很頭疼。眼瞅著食材價格往上漲，餐廳卻不敢漲價，生怕顧客跑了；但是不漲價，自己又有些扛不住。紅餐此前曾分析過為什么餐廳不敢漲價（點此閱讀），那么，怎樣才能做到不動聲色地漲價呢？…
四年800家門店，“蝦火鍋女王”有話說
文丨職業餐飲網 焦逸夢下一個爆火的品類會是啥？品類細分的秘籍又是啥？在火鍋紅海里，用蝦火鍋占據一方市場的蝦吃蝦涮，或許有些發言權。4年時間，蝦吃蝦涮開了800家店，單店的月均銷售45萬-60萬。近日，蝦吃蝦…
9月28日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
16款讓顧客食欲大增的魚類菜品
1 香辣酸菜魚原料：草魚 2.5斤，（腌制：片好魚片1斤，鹽6克，雞精，味精各 2克，生粉10克，雞蛋清），泡青菜200克，泡蘿卜100克，泡姜50克，清水1500 克，混合油250克，大蒜米40克，姜片40克，蔥花 40克，干辣椒…
7條開餐廳的冷知識，能讓你賺更多錢
餐飲開店也是有冷知識可言的，而且這些冷知識對生意能起到很大幫助，運用得當能賺更多的錢。以下7條餐飲開店冷知識，其實餐飲店老板經常在運用，但顧客卻很少知道。1餐飲店的主色調能影響人的食欲為什么快餐店基…
飯店開的越久越賺錢？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
【餐飲人必看】 2018中國餐飲行業趨勢發展報告
近兩年，餐飲業以巨大的市場規模、相對低的進入門檻和滲透率，吸引了眾多跨界餐飲創業者涌入，從層出不窮的各式創意菜、新式餐飲就可見一斑，然而事實證明，餐飲行業并沒有想象中那樣好做。今天給小編大家分享一…
做餐飲8個雷區，夠強大才能避免！
總有人對餐飲躍躍欲試，而餐飲總是隱藏著許多看不見的雷區，甚至連不少餐飲老手也中招。本文列舉做餐飲的8個雷區，看你有沒有遇到過。1秘方打遍天下好多人說，我有秘方，可以打遍天下了。實際上，秘方等于零，沒…
海底撈、麥當勞告訴你，每一個牛逼的餐企都是“細節控”！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：每一個企業的生存都離不開管理，但管理又是什么？是定個標準或者考核制度在那兒放著嗎？像打掃衛生、擦桌子、洗手這些小事需要管理…
「比第二好吃更好吃一點」的酸菜魚品牌又升級了！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀ 酸渡(老壇子酸菜魚)品牌又升級啦！品牌升級，從餐飲品牌的生命周期上來看，餐飲品牌如人一樣，由小孩子，到成人，再到老年，這是自然規律，品牌也是必須經歷一個初創（品牌導…
喜茶開始賣“麻婆豆腐包”，茶飲要和餐廳搶生意了？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：喜茶開始賣“麻婆豆腐包”和“擔擔面包”，這是要進軍川菜界了？繼茶+軟歐包火了之后，茶+菜歐包的混搭風似乎也正在流行。1喜茶開始賣…
「比第二好吃更好吃一點」的酸菜魚品牌又升級了！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀酸渡(老壇子酸菜魚)品牌又升級啦！品牌升級，從餐飲品牌的生命周期上來看，餐飲品牌如人一樣，由小孩子，到成人，再到老年，這是自然規律，品牌也是必須經歷一個初創（品牌導入期）…
專訪鹿角巷創始人邱茂庭：我們的目標是做奶茶界的星巴克
文章經《21世紀商業評論》授權轉載鹿角巷創始人邱茂庭是臺灣人，碩士畢業后留校擔任助教。又因為他學的是品牌設計，還兼職做一些設計工作。“創業的目的并不是為了改變世界，當時只想做點副業。做老師和設計都屬于…
奶茶沒毒，請放心愛！
文章經阮光鋒授權轉載。臣妾很忙要速閱版健康成年人適量攝入咖啡因是安全的。孕婦及兒童對咖啡因較敏感，不鼓勵攝入，但適量攝入也是安全的。糖對健康的影響主要是會增加齲齒和肥胖的風險。檢測報告中大量數據對…
不跨界=等死，餐飲跨界到底怎么玩？
“這是一個摧毀你，卻與你無關的時代；這是一個跨界打劫你，你卻無力反擊的時代；這是一個你醒的太慢，干脆就不用醒來的時代；這是一個不是對手比你強，而是你根本連對手都不知道的時代。”這是馬云在第二屆互聯網…
中科院研究員辭職賣烤豬蹄，2.6平小店月入20萬
2013年，一家賣烤豬蹄的小門店突然在繁華的北京成為了一道風景，從路邊小攤到北京地標旗艦店再到全國共300+連鎖，每天排隊的場面十分火爆，眾多粉絲為了吃他家一份豬蹄不惜排2個小時的隊，一直排到天黑。它只用兩…
筷玩思維60+城市單場500+餐飲老板高峰論壇招商全面推進中
自2012年行業首次出現互聯網餐飲概念后，國內的餐飲江湖就進入了“打破原有平衡、產業劇烈震蕩”的變革期，加之此后諸如互聯網思維、團購、O2O、外賣、餐飲軟件SaaS化、消費升級、共享廚房、新零售、區塊鏈等等新模…
烘焙江湖變革正在進行時：《2018年3-6月餐飲投融資報告》解析（三）
近年來，隨著我國經濟迅速發展帶來的居民消費升級，以及西方食品、原料和技術的涌入，各式各樣的烘焙食品逐漸被中國消費者所接受，而且大有蓬勃發展之勢。有數據表明，目前中國烘焙市場規模約為3000億元，并且每…
蘋果4到XS單品市值100000億，火鍋爆品之路該怎么走？
這是火鍋餐見為您分享的第124期內容“在細分市場的前提下，打造屬于自己的，有超高的黏性和復購率的爆品。蘋果于9月13日舉辦新品發布會，盡管得到的評價褒貶不一，但是不可否認的是，蘋果手機在整個行業仍然遙遙領…
@所有人，您有一封餐飲供應鏈展邀請函，請查收
“2018年10月26日——10月28日 ，第五屆西安餐飲供應鏈展將在西安曲江國際會展中心舉行。 本次展會有何不同？一起來看看吧！西安，國家（西北）區域中心城市，是國務院批復確定的中國西部地區重要的中心城市。…
400+餐飲行業大佬們，明天見！
一 場 餐 飲 盛 宴 ，即 將 開 幕等了好久，終于等到了距離2018川菜博覽會“餐飲的未來”論壇會開幕，僅有1天你報名了嗎？想搶到余票，下手要趁早【 普通票 】299元|可享權益 |峰會門票一張伴手禮一份專屬人脈群【 …
從北至南，復盤天財商龍全國十大智慧餐廳引發的效率革命
點餐、加單無需服務員，結算不用收銀員，沒有重復跑堂和手忙腳亂，沒有人擠人，沒有大長隊，沒有焦慮和無奈。一部手機、一張二維碼，享受貼心的服務，這就是省人、省時、高效、滿意的智慧餐廳就餐場景！天財商龍…
木屋第九城——佛山，我們來了！
今天對于木屋伙伴來說，又是一個令幾千人振奮的日子，尤其是令廣州團隊驕傲和自豪的重要日子，佛山第一店——創意產業園店開業的日子！因為通過廣州團隊和木屋團隊的齊心協力，我們又拿下一城——佛山，木屋版圖即深…
新希望乳業今日首發上會，區域乳企欲講好“錯位”故事
新希望乳業的上市有了最新消息。證監會近日公布的信息顯示，新希望乳業將于9月27日首發上會。作為西南一隅知名的乳制品企業，新希望乳業于2017年底啟動上市，對于具有全國布局抱負的新希望乳業而言，上市無疑會改…
美國傳奇漢堡Shake Shack來中國前，還有一段難走的路…|【勺子洞察】
點擊藍字關注回復“工具包”免費領取23 個訂貨系統工具表“編者按： 進入更大的舞臺，意為著重新尋找一輪自我。作者｜何姍編輯｜喬祎2020年之前美國200家店、全球450家店，這是Shake Shack給自己設定的目標。但今年…
沒有深度思考，再多勤奮都是白費…|【勺子推薦】
點擊藍字關注回復“工具包”免費領取23 個訂貨系統工具表“編者按： 深度思考的重要性。作者｜東方贏來源｜跨越式企業（ID：dfy82853236）編輯｜喬祎你必須把決定事業全局與長久成敗的戰略決策視為頭等大事。在戰略…
同樣都是做小吃，這家店憑什么日收6000，翻臺8次？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1807期當小吃快餐都在追逐單品爆款的時候，這個品牌用差異化走出一條新的羅馬大道。60㎡小店日營收達6000元，翻臺8次，它是怎么做到的？◎海螺餐創 杜倩倩60㎡小店日營收6000元…
兩次改造月增收24萬，她對外賣店做了什么？
識別二維碼或點擊閱讀原文立即聽課1807期外賣君經常被外賣老板們抱著大腿要資料，在這里就把《外賣常見的十大問題詳解》送給大家，作為十一的小禮物。◎ 外賣君這份小禮包，會對以下十個問題進行詳解：1，關于平臺…
極致速度+心機定位，這個新茶飲品牌如何讓對手追不上
《臻味丨中國餐飲新力量》第二季——楽楽茶1807期新茶飲是近兩年來餐飲行業最熱鬧的賽道了，新零售、消費升級、強化體驗，這些決定餐飲行業未來的新思潮，都能從新茶飲品牌當中找到蹤影。歷時4個多月拍攝與制作，《…
收藏這5張菜單，整個冬季的新品都不用愁了
“新飲力”2018新茶飲大賽總決賽評委持續更新中。秋冬熱飲如何上新？對奶茶店家來說，除了看隔壁老王賣什么，從供應商那兒找菜單也是一種選擇。畢竟，供應商們除了單純提供原料，早到了比拼整體服務的階段了。最近…
咖啡賣得更好，唐恩都樂要把“甜甜圈”從名字中拿掉了
路透社消息，周二唐恩都樂（Dunkin’ Donuts）宣布，從明年1月開始，品牌將使用新名字“Dunkin”——不要“Donuts”（甜甜圈）了。當然甜甜圈產品還會繼續售賣。唐恩都樂的改名早有跡象可循。2006年，他們公布了一個全新…
西南校區火爆開營：數據化王牌菜單規劃：盈利提升100%
天府之國餐易私塾西南校區今天開課！本次課程開課場所回歸餐易私塾內核調性成都院子！開課前布場：簽到墻：早上8點半開始，本期學員開始陸續簽到：早上9點整，本期課程準時開課，首先，由西南校區負責人魏老師進…
