按時間歸檔：2018年9月3日
餐飲全時段經營這件事，容易產生哪些誤區？
掃碼訂閱專欄最近餐飲全時段營業成了一個熱門話題，鹿鹿公司的同事們看到相關文章后也展開了一波談論，其中頗多值得探討，今天我們就來聊聊這件事……為什么要做全時段餐廳？經營者視角：在房租固定的前提下，產品…
用這6招，餐廳巧妙提高客單價！|干貨
掃碼訂閱專欄近日，不斷有餐廳老板反應：我這餐廳客流量大，菜味道不錯，服務員顏值高，為什么營業額總是無法突破呢？羊毛出在羊身上，要想提高客單價，方法無非兩種：一是讓顧客多點菜；二是讓顧客點貴的菜。客…
網紅餐飲品牌關門越來越快，網紅是詛咒？
掃碼訂閱專欄2015年，餐飲創業者：非網紅，不成活；2018年，餐飲創業者：你才是網紅，你全家都是網紅。趙小姐不等位、雕爺牛腩、黃太吉，從走紅到落寞只消3年；很高興遇見你、小豬豬、水貨，2年；一籠小確幸，1年…
客單價120元的外賣品牌，單店最高月入150萬！還獲絕了基金投資！
在福州，有一名叫“秘覺外賣”的外賣品牌，在當地，簡直就是“神一樣的存在”！純外賣品牌客單價高達120元，80平米店月入150萬！從2014年起至2016年占據福州各大外賣平臺銷量榜首，日破1500單，日峰值訂單2000單，月…
從臨時工到“世界最佳烘焙師”：他不止是Cronut的創始人，更是甜品界的梵高
Dominique Ansel你可能不一定聽說過他的名字但你一定知道Cronut可頌甜甜圈從名字上看它是Croissant和Donut的混合體“可頌+甜甜圈”的神奇配搭就口感而言這個外形酷似甜甜圈的點心讓人無比驚喜一口咬下去只覺得層次…
開學第一課：餐飲人不懂這些，永遠出不了頭！
姑娘在一家做零售業的公司上了6年班之后選擇了裸辭。她列出了7條理由，“條條扎心”。這些理由，幾乎也是很多人不愿干餐飲的理由。而對越來越多投身餐飲的人來說，要想出人頭地，有些情況越早明白越好。一個姑娘的…
用這4招主動服務顧客，提升餐廳營業額！
現實中絕大多數餐廳的服務，都是在客人明確提出要求后。其實，只要你能在客人的要求提出之前就給他們提供服務，對于客人的直觀感受來說，那就是非常主動的服務。而服務不主動，餐廳的生意就等于零。什么是主動服…
餐飲品牌怎樣讓顧客get到？這是一場戰爭！
顧客消費行為一開始都起于認知，認知戰爭是每個餐飲企業不得不打的一場硬仗。你的品牌有沒有被顧客get到，有沒有在顧客心智中建立認知，從而達到占據顧客心智的目的？本文由紅餐專欄作者白墨（公眾號：yuncaner）…
460多家連鎖店，每年擴張上百家，小串串如何做成1000㎡大店
文丨東哥轉載聯絡丨13331083197（微信）導語串串類單品近年來才引起大家的關注，其小、快、靈的經營模式被敏感的餐飲人所捕捉，迅速在全國成燎原之勢，各類串串店集中爆發開店的同時，也給這個業態帶來了前所未有…
中秋要到了，這組月餅文案，感動到你了嗎
中秋節馬上要到了看到一組文案…▼年輕時候的我們總是竭盡全力離開家鄉想要看一看外面的世界▼我們一路奮斗一路打拼走到千山萬水的異域他鄉我們離夢想越來越近離家越來越遠▼終于有一天遠方成為了“家”家，卻變成了…
店外客人大排長龍，店內客人坐著不走，怎么辦？
一位餐飲老板吐苦水：本店是一家經營重慶串串香的小店，店面不大，一共11張桌子，一樓四張，二樓七張，桌面也不大，大部分可以坐四到六個人，味道不錯，所以排隊的客人比較多，很多客人吃完也不走，就坐那兒聊天…
外賣“天貓”時代來臨— 2018第三屆中國外賣獨角獸資本對接會強勢來襲！
九年時間，淘寶完成了從淘寶網到天貓的蛻變。2002年淘寶的誕生，到2008年淘寶商城的誕生，再到2012年天貓的發展，淘寶完成了從大而全到品質精致的蛻變。▼外賣拼的是效率，具有電商、零售、餐飲等多個物種的基因。…
【管理】辭職潮、命令不落實，提升員工執行力靠得是這五招
【管理】辭職潮、命令不落實，提升員工執行力靠得是這五招star-tree-topper-glyph編者語：好計劃≠好執行做個聰明的管理者文字丨CTP小安圖片丨東方美食CTP小案例記得小時候老師做過這么一個游戲：告訴第一排的同學…
一碗米粉外賣年營收1400萬,復購率60%
文丨職業餐飲網 王春玲“平臺瘋狂抽點、用戶獲取成本不斷攀升、食材成本上漲……”對于很多做外賣的餐飲老板們來說，今年的外賣市場要難做太多，苦悶、焦慮時常伴隨著從業者們。但也有人在大環境不景氣的情況下節節攀…
火鍋同質化的突圍！直播訪談大龍燚創始人柳鷙！
火鍋以其易標準化、易復制等優勢，成為了很多投資者、創業者投身餐飲業的首選品類。但低門檻在助力火鍋業快速發展的同時，大量同質化門店的涌入，也導致了火鍋成為餐飲業最激烈的業態。2017年，全國火鍋店數量由3…
9月3日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
9款高顏值高毛利菜品，桌桌必點！
學爆款菜品，下載餐飲咖APP1白切東山羊制作：1、將羊肉切塊，洗凈，浸泡水中2至4個小時，撈出控水，放入鍋中，加清水（沒過羊肉），下入白蘿卜（洗凈切塊），大火燒開，去掉血污和膻味后，撈出羊肉。2、鍋內另換…
如果把你家店的菜單砍到只剩一道菜，你敢嗎
掃碼下載餐飲咖APP，免費聽餐飲課程！文丨張大寬砍到只剩一道菜，你敢嗎？不敢不敢，誰敢這么干呢？緊依著顧客的喜好，弄這么多菜，生意也不見得多好的。砍到只剩一道菜，顧客來了，這也沒有，那也沒有，那生意的…
開飯店加盟前想好這四個問題，可以避免很多坑
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗…
致敬貝索斯：如何把握那些不變的，擁抱那些必須改變的？
1企業成敗的核心關鍵近幾年各行各業新概念、新事物層出不窮，2015年最熱門的概念是O2O，2016年就變成互聯網＋，2017年是共享經濟，2018年又是馬云提出的新零售。大多數人還沒搞明白互聯網究竟如何改造線下的服務…
品類戰略｜十一期【品類戰略】10月14-15日名額搶占中！
行 業 背 景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇…
提單品就能想到品牌，爆品戰略如何打造？
消費者記住一個品牌，往往會把這個品牌與某個單品聯系在一起。一個超級單品，往往是一個品牌的代名詞。在餐飲市場中，超級爆款戰略的成功案例不勝枚舉：樂凱撒創造了榴蓮披薩，太二捧紅了酸菜魚，探魚重新定義了…
做餐飲不懂這5個點，注定要失敗！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：做餐飲，需要審視目標、明確定位，但最關鍵的還是怎樣去選擇合適的品類項目。做餐飲，需要審視目標、明確定位，但最關鍵的還是怎樣…
肯德基“一夜爆綠”！北京首家KPRO全國首發氮氣咖啡，刷臉買單、還有網紅小龍蝦？
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀最近北京城出現了一抹綠原來是位于北京首家肯德基「KPRO」全新概念店誕生啦這是肯德基在30周年之際推出的概念店KPRO采用綠色的裝修風格開放式的店面設計，十分簡約隨時令調整，現制…
店外排隊，店里客人坐著聊天不走，我該怎么辦？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：一位餐飲老板吐苦水：本店是一家經營重慶串串香的小店，店面不大，一共11張桌子，一樓四張，二樓七張，桌面也不大，大部分可以坐四…
肯德基“一夜爆綠”！北京首家KPRO全國首發氮氣咖啡，刷臉買單、還有網紅小龍蝦？
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀最近北京城出現了一抹綠原來是位于北京首家肯德基「KPRO」全新概念店誕生啦這是肯德基在30周年之際推出的概念店KPRO采用綠色的裝修風格開放式的店面設計，十分簡約隨時令調整，現制…
茶飲真是個好生意？ 賣洗衣機的榮事達也要來分杯羹
近日，老牌電器生產企業榮事達旗下的茶飲品牌——天下茶坊開放加盟。電器企業做奶茶，這成為跨界經營的又一經典案例。說起榮事達，90后、00后也許印象不深。在上世紀九十年代，這是一個家喻戶曉的電器品牌。她坐落…
喜茶、奈雪的茶、樂樂茶……茶飲店月餅包裝設計哪家強？
文章經餐飲視覺研究室（ID：cysjstudio）授權轉載。今年，各大茶飲品牌像約好了似的一個接一個地推出月餅雖然中秋還有一個月的時間但月餅營銷的戰役已經打響了喜茶、奈雪的茶、樂樂茶三大茶飲品牌的月餅哪家強？…
【109】張大寬：做餐飲的你，如果遇到劉強東的遭遇，也會有那么多人支持你嗎？
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月3日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【109】篇一方有難，八方點贊八月里，瓜友們一直都不缺熱點，熱熱鬧鬧的周立波持槍案，剛剛講了下溫，九月…
2018中式快餐產業餐飲大數據研究報告【行業趨勢篇】
速位·2018第22屆中國快餐產業大會上，中國餐飲產業研究院院長、中國餐飲大數據研究中心主任吳堅先生發布了《2018中式快餐產業餐飲大數據研究報告》，報告分為行業趨勢篇和食客行為篇，今天分享行業趨勢篇，為您詳…
找不到市場火爆的共性？我們幫你！
◆ ◆ ◆ ◆ ◆【你有以下這些問題嗎？】· 開新店找不準模式與方向，開什么品類？怎么開？在哪兒開？· 什么模式才是年輕人喜歡的？對產品有什么要求？· 老店升級從哪兒下手？老店模式有哪些可以…
現在年輕人都好這口兒？
如今的餐飲消費主力，已經轉變到80、90后的身上，越來越多的年輕人對于口味、顏值的要求越來越高，找準年輕人口味，擴大年輕客群越來越關鍵。 川菜館遍布全中國，成為市場80%的占領者，由的是“麻辣”味型。而…
你的外賣不掙錢？這次讓你提升80%營業額不是事兒！
對于外賣，其實很多人都不看好，然后錢就被別人掙了對于外賣，其實很多老板都不重視，然后錢就被別人掙了對于外賣，其實很多餐廳都不運營，然后錢就被別人掙了聽說，外賣市場停止生長？流量紅利不復存在？線上餐…
50家店怎么贏利最輕松？看看這個3700家店的企業怎么做的
日本餐飲の“必去” 品牌化程度很高百年老品牌生命力超強餐飲上市企業特多空間利用十分合理細節服務超級嚴謹中央廚房安全、實用、高效菜品藝術細膩講究流程化管理精細合理JAPAN十月 · 日本近兩年，中國…
戰略合作！天財商龍助力遼陽麗景餐飲集團信息化管理升級！
近日，天財商龍同遼陽大型餐飲連鎖集團麗景餐飲就信息化合作達成共識，并簽訂戰略合作協議。天財商龍作為深耕餐飲行業20年的信息化服務商，將為遼陽麗景餐飲集團旗下麗景美食、鋤禾餐飲、萬家燈火、家和天下、外…
小火鍋、涮涮鍋歷經十年發展后，如今正成為新火鍋業態之王？
溫馨提示：本文約4650字，燒腦時間10分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。有“個人版火鍋”之稱的冒菜已經有了掛牌新三板的公司，并帶動了一波品類風潮，正餐火鍋則一直聲勢高挺，眼看也要有港股上市公司了。而真正有…
肯德基、漢堡王都在免費幫你做宣傳，心里還不偷著樂？
“藤椒深受追捧的今天，也暗示著消費者包容性的增強。辣椒、花椒曾經是川渝火鍋妥妥的臺柱子，如今逐漸被新寵“藤椒”搶了風頭。 近年，藤椒的火熱，不僅辣在調味品界，包括火鍋在內的餐飲企業也因這一抹綠躁動…
資訊 | 呷哺呷哺2018上半年凈利潤2.09億元，全國新開數家門店！
? 上半年凈利潤2.09億元，“湊湊”品牌新開設7間餐廳8月27日，呷哺呷哺發布截至2018年6月30日止6個月中期業績。于報告期內，呷哺呷哺收入為21.29億元人民幣，同比增長35.1%。稅前利潤為2.89億元，同比增長16.9…
餐語咨詢|滿寶集團之菜單分析成果動員會
餐語咨詢服務之菜單階段成果交付：餐語咨詢與沈陽滿寶集團簽約品牌咨詢顧問已經一個季度，在這一段時間內，我們咨詢團隊為“滿寶餛飩”品牌定位、戰略、門頭門店形象、菜單等方面做了一系列的工作。今天滿寶集團召…
你的營業額總是起不來，問題出在這兒！
“營業額、營業額”一直是我們大多餐飲門店經營者和管理者日思夜想、夢寐以求追逐和努力提升的目標，也是衡量我們創造價值多少的一項指標。可是無論如何，總有同行充滿雄心壯志和夢想與激情，信誓旦旦加入餐飲行業…
中國食品與餐飲行業7月投融資報告：11起投資和突然崛起的獨角獸
編者按：近日，由餐飲投融界聯合番茄資本共同推出的2018年7月中國食品與餐飲行業月度投融資分析報告出爐。報告顯示，相比2018年3月份的開門紅，7月食品與餐飲領域披露的投資略顯平淡，7家公司成功獲得了融資，但…
中國食品與餐飲行業2018年7月政策與熱點事件分析
1.1. 國內食品與餐飲行業相關政策解讀? 新版《餐飲服務食品安全操作規范》10月1日施行2018年7月20日，為指導餐飲服務提供者規范經營行為，落實食品安全法律、法規、規章和規范性文件要求，履行食品安…
這是打群架的時代！解讀大品牌的幕后操盤者…| 【勺子洞察】
“編者按： 多品牌策略的優勢在于1+1>2。作者｜TK編輯｜喬祎復仇者聯盟（Avengers）是美國漫畫公司漫威（Marvel Comics）旗下的英雄團隊，誕生于 1963 年，被稱為是“地球上最強超級英雄組合”。單一的英雄無法戰…
快餐選手也能搶食”晚餐市場？它打3張牌營收增長30%
掃描二維碼或點擊閱讀原文，了解詳情1782期晚餐是連鎖快餐品牌的傳統弱勢項。隨著“全時段”運營的思潮在餐飲行業涌動，安徽一家中式快餐品牌開始向這塊洼地發起了沖鋒。◎ 餐飲老板內參王菁 發自上海1餐飲做全時段…
讓顧客成為加盟商？你的粉絲營銷需要4次進階激活
掃描二維碼或點擊閱讀原文，了解詳情1782期餐飲品牌營銷體系的搭建，應該是全方位的。◎ 餐飲老板內參王玲整理自《連鎖餐飲營銷實戰營》很多老板抓著產品做營銷，往往是大家都在做的基礎動作。想要向“錢”看，不止…
想了3套開業營銷方案，沒想到第一天還虧了200塊丨開店日記
最近，有個老板給我講了他的開業故事。開業前想好了3套方案，還邀請所有親友連發了3天朋友圈，本以為萬事俱備，只差東風，結果開業第一天，就被現實啪啪打臉了……到底是怎么回事呢？一起來看看這位老板開店的真實…
