按時間歸檔：2018年9月26日
解碼預售斷貨風靡中日的網紅方便面新品成功秘訣：老范家速食面館面為何火爆？
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號作者：極光編輯：Anna HU01行業洞察：市場格局劇變的方便面新消費時代，企業如何突圍？回顧中國方便面制造業的發展歷史，從1978年方便面在中國面世，到這個產業從無到有，方…
FBIF2019: Gaining New Momentum from Open Innovation
▲Follow us and “Sticky On Top”We are in the second half of 2018. What impressed you most in food & beverage industry?After years’ decelerated growth, food and beverage industry has finally ushe…
瞄準全球最大啤酒消費市場 札幌啤酒9年后重回中國
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號來源：界面新聞作者：劉雨靜日本前五大啤酒制造商之一的札幌啤酒要重新回到中國市場了。9月20日，這家公司發布聲明稱，將于11月上旬起開始在中國銷售旗下的札幌Premium啤酒…
俞文清燕窩水4秒賣出1瓶，消費升級下的新飲品之道！
掃碼訂閱系列課這兩年，新零售環境下，各類新物種層出不窮，不斷沖擊著傳統零售市場，而這背后的主要驅動力便來自消費升級。 新零售市場下 全新機遇和挑戰 消費升級，快消品市場將迎來分水嶺。根據最新的中國消費…
【132】張大寬：想要菜品賣得好，提煉賣點不可少
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月26日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【132】篇賣方市場已經不在了無論是開什么店的，其本質都是相同的。就是將自己的產品或服務買給需要的人。…
忙活了品牌，愁壞了小眾：必知的幾大經營技巧！！！
“小本生意”過于追求眼前利益，亦步亦趨；大品牌先知先覺，成就不敗境地。 黃記煌推出針對外賣市場的新品——“三分飽”，以3分鐘出餐，現場烹飪為主打特色；遇見小面推出——c24全時段餐飲模式，建立產品線、零售…
海底撈上市，很多人只看成功，其中做了些什么卻不關注！
▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識海底撈在北京時間9月26日，正式在港交所上市。從1994年到2018年，這24年中，海底撈一步步長大，不僅僅從川渝小鎮走向了一線城市，甚至還走出了海外。那么，你知道海底…
這些餐廳告訴我們，色彩才是餐廳設計的靈魂！
餐廳顏色奠定了餐廳的基調，優雅、高貴、小清新……這些都可以通過色彩來體現。同時，餐廳色彩的不同運用除了美觀亮眼外，不同的顏色還能對顧客用餐體驗有影響。下面將分享多彩型餐廳設計，看看設計師是怎么運用色…
開餐廳就要斤斤計較！只需5步讓你算出盈利空間
創業者選擇投身餐飲行業時，往往對開一家餐廳的預算難以把握。下面將用一個案例來說明，如何更清晰知道做餐廳的預算。小方和幾個朋友合資湊了100萬左右的創業資金，準備投身餐飲行業，但因乏于沒有餐廳經營經驗，…
別人家那些掙錢的菜單，都是怎么做出來的？
如果說門頭是餐廳的門面，菜單則可以算是餐廳的靈魂。那么，一份合理又掙錢的菜單到底怎樣才能設計出來？又該如何優化？紅餐網專欄作者王超將教大家如何通過大數據分析來科學優化餐廳菜單。本文由小超人看餐飲授…
讓呷哺呷哺、一籠小確幸都中招！食品安全問題大于天！
餐飲大品牌就如海上巨輪一樣，水能載舟亦能覆舟，食品安全問題一直都是餐飲行業的底線，觸碰不得。這個問題也一直是餐飲人恐懼和頭疼的問題，對品牌的影響非常嚴重。輕者損傷了多年經營的好名譽，重者品牌將不復…
生意忙，員工態度不好？一定是老板這一點沒到位！
某餐飲老板和我說：“老師我的員工真的讓我很頭痛。”我就問他怎么了？某餐飲老板：“好不容易有顧客來，結果卻被員工惡劣的態度趕跑了……”記得有一次，一家火鍋店老板也和我反饋了這類的問題：“廚房天天對著前廳喊’…
網易開了家“18禁奶茶店”，這么污，是營銷噱頭嗎？
﹀還記得網易那個很黃的春風嗎？是那個讓人想入嘿嘿嘿又充滿自然氣息的“春風”不得不服氣，這個名字起的也是很優秀！更有網友吐槽”春風十里真的不如大網（huang）易”！前陣子，網易旗下的情趣品牌網易春風和Teasoo…
海底撈上市，成全球第五大餐企！
文丨職業餐飲網 王依“鐺！！！”就在今天早上9點30分，海底撈董事長張勇、首席運營官楊麗娟，大力敲響了港交所的銅鑼。海底撈在創立的第24個年頭，終于上市了！而且市值突破1000億港幣，成為中國市值最高的上市餐…
9月26日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
12款家常菜，好看又旺銷！
1醬茄燒排骨把茄子切成塊，撒入干淀粉裹勻后，投熱油鍋里炸至表面酥脆，撈出來瀝油待用。凈鍋里放油燒熱，下青紅椒節和用排骨醬、辣妹子醬、蠔油等調成的醬料炒香，放入批量燒成家常味的熟排骨節；摻少量鮮湯并調…
餐廳后廚9個節水小妙招，你也可以試試
方法1 水源使用三級過濾水資源的控制非常關鍵，如何更好地利用水資源呢？我們采用了三級過濾的方法，從而達到了水資源的再使用。給大家舉個例子：比如說解凍池，我們就進行了非常簡單的改良，在解凍池的下方安裝…
服務員會說這88句祝酒詞，讓顧客感覺賓至如歸！
服務員是酒店的一張名片，能說會道的服務員是酒店的寶。最讓顧客覺得有面兒和暢快的莫過于服務員說得一口好的祝酒詞，職業餐飲網為大家搜集了以下酒店必備的祝酒詞，希望你餐廳的回頭客越來越多。一、“步步高升”…
餐飲小白承包食堂檔口，如何能做到日入上萬?
獲得了螞蟻金服、鼎暉投資、口碑等知名企業2億美元的投資；一直服務于中國團餐領頭羊千喜鶴；已經服務過600多個餐飲中心、數千個黃金檔口……這家背景和資歷雄厚的企業就是禧云國際，其旗下的禧云世紀品牌，專注于…
當你飯店生意不好，啥招都用了還是不見起色咋辦？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
就在今天，海底撈達到千億市值！
這個9月，一個叫做“張勇”的名字紛紛在各大媒體刷屏。9月10日，馬云宣布接班人計劃后，花名逍遙子的張勇成為阿里接班人，一個屬于張勇的時代即將到來。十多天后，同名的另一個張勇也迎來了人生中的高光時刻——今天…
尋味魔都，食品爭“鮮”｜食博會邀您共襄盛會
2018展會宣傳視頻2017年，全國規模以上食品工業企業(不含煙草)累計完成主營業務收入105204.5億元，同比增長6.6%，實現利潤總額7015.6億元，同比增長8.5%；2018年上半年，食品制造業、農副食品加工業等與食品相關…
【運營中心風采】感恩·團隊·踐行——西安排隊網
城市運營中心一直是排隊網發展路上最親密的伙伴，排隊網也十分重視扶持城市運營中心的成長與發展，建立了一個互利互惠的渠道體系。西安排隊網絡技術有限公司（簡稱西安排隊網）作為排隊網的重要城市運營中心之一…
接手餐飲“轉讓店，需預防十大陷阱！
很多想從事餐飲創業的人在沒有找到合適地段的時候都想接一個“轉讓店”準備大干一場，這本來值得慶賀，可如果不小心，在接手“轉讓店”的時候誤入陷阱，搭上時間精力不說，搞不好，還要增加經濟損失，更嚴重者，惹上…
海底撈上市：4個麻將牌友，24年做出千億餐飲集團！
核心看點：1. 從成立到上市，海底撈在24年做對了什么？2. 為什么說“服務”只是海底撈核心競爭力的外衣？3. 海底撈是如何做到“連住利益，鎖住管理”的？今天，餐飲行業的傳奇——海底撈終于上市。弘毅投資王小龍在朋友…
細扒全國2萬家炸雞店，我們評出了品牌龍虎榜！
核心看點：1. 炸雞分4個流派，臺式炸雞的比例竟然高達56%。2. 北京是炸雞之都，北京朝陽群眾在炸雞店的數量上遙遙領先。3. 門店最多的品牌，用6年從800家店發展到1.5萬家。如果要給最能帶來幸福感的美食排個序，…
世界拳王進軍餐飲，創新小披薩打贏必勝客？
核心看點：1. 8年前，樂凱撒靠榴蓮披薩成功突圍，此后再無靠口味出奇制勝的披薩品牌出現。2. 世界拳王專做小披薩，改變形狀的披薩單品能否突圍？3. 西貝靠“超級肉夾饃”引起顧客追捧，大師披薩專做小披薩，…
90%的人第一次開餐廳都會踏進這十個坑！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：選址是餐廳開店的前端，重中之重，即便是有經驗的人也容易被騙。這里總結了餐飲開店選址常見的十坑，基本上90%的人都遇到過。1第一…
乘風破浪的抹茶 今年去哪兒了？
三十年河東，三十年河西。但在飲品這個行業中，一個品類的迭代可能只要三年或者三個月。去年行業人對于抹茶的關注空前，源于多個品牌的快速崛起以及原料供應商們不斷增長的數據。我們從同行中了解到，2017年，抹…
人家好的我都學了，為什么生意還是不好？
餐飲大牌的成功，所有餐飲人都想復制，于是就有了這樣的畫面：優質服務，就學海底撈；吸引客流，就學性價比爆棚的外婆家；明星單品，就學“魚頭泡餅”一炮而紅的旺順閣；強調正宗，就學號稱“最正宗廣東美食”的廣州…
如果港股還有小肥羊，海底撈還是火鍋第一品牌嗎？
9月26日，海底撈正式在港交所上市。從海底撈上市首日的股價表現來看，開盤報 18.8 港元，較發行價上漲 5.62%，市值為 996.4 億港元。公告顯示，海底撈公開發售部分獲得5.56倍超額認購，國際發售方面更是獲大幅超…
送你7顆子彈：讓你的門店成交轉化翻倍提高！
銷售額=流量*轉化*單價*復購對于商家來說，流量永遠是傷，轉化也是傷啊！不說廢話，直接送上7個提升轉化的子彈，分別是：1，價值主張2，激發需求3，效果呈現4，峰終定律5，感官體驗6，標準植入7，形式感塑造一、…
海底撈成功上市，你以為它靠的只是服務嗎？
今天，全球“最貴火鍋”海底撈成功上市，作為出了名靠“優質服務”打動顧客的火鍋大佬，服務堪稱“變態”。眾餐飲品牌紛紛學習海底撈經營模式，但卻頻頻出現服務可以，卻依然面臨倒閉的局面，探訪很多餐廳，竟是因為選…
“雞”不可失，看100平單店如何創造40萬的月流水？
有一個餐飲品牌，首次聚焦川菜里又一經典名菜——辣子雞。它首創了青紅椒辣子雞，每天翻臺六七次，一天限賣100份，100平的單店，在人均60左右的情況下，月流水做到了40萬。這個餐飲品牌便是“鍋兒匠辣子雞”，成功靠…
顧客滿意度不高，大多是因為沒有挑準顧客 | 開店筆記
社群里有位老板問，讀了開店筆記很多文章，但是對目標顧客的概念認識還是有點模糊。我當時的回答是：目標顧客就是你要做誰的生意，因為一個店提供的東西，肯定不能滿足所有人，那老板這個時候就要有所選擇，選擇…
【案例合集】五大牛排品牌教你玩轉“牛”贏銷！增粉9萬+，營收提升35%，小程序+H5的社交、游戲、外賣究竟怎么玩？
國慶擲禮慶長假，實惠好禮等你拿算得上網紅餐品的只有小龍蝦和美蛙魚頭？殊不知有一類產品也已悄然成為餐飲市場的香餑餑，它就是牛排。從新生牛排館不斷增長的勢頭來看，這個品類的確備受中國市場青睞，昔日“高大…
自古皆知餐飲業發展靠鮮食，但為何支撐餐企騰飛的卻是速凍產品？
溫馨提示：本文約5050字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者張家銘發于北京。基于北極地區愛斯基摩人（因紐特人）把魚掛在室外用天氣冷凍保鮮的生活創意，1920年，世界上第一臺快速冷凍機于美國試制成功，此后，速凍…
接手了一個店，過了兩天，我哭了！
這是火鍋餐見為您分享的第122期內容“開火鍋店最怕遇到的幾件事：無賴騙子、拆遷修路、漲租搬店……還有就是接手了一個充滿坑的轉讓店。開了一家重慶火鍋店的老李最近欲哭無淚。為啥？他才剛開業一個月的店被迫停業…
首屆美團收銀節震撼啟動，三大活動送你神秘驚喜~
首屆美團收銀節正式啟動了~26日-28日72小時狂歡，究竟有哪些驚喜在等著各位呢？走過路過不要錯過，瞪大眼睛看仔細↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓驚喜一：72小時再破活動冰點價9月26日-28日，有贊、京東、天貓、淘寶四大電商平臺聯合…
美團收銀藍牙音箱 上線啦！
老板們看過來，今天給您介紹一款便宜好用的美團藍牙音箱！只要49！語音播報：支付方式+金額雙重播報，讓您實時監控收款數據；可充電，使用時間長。閑暇之時，連接藍牙，還可來點音樂。△ 點擊文末“閱讀原文”直接購…
推薦商戶購買贏現金，新品收益創新高
還記得那個動動手指就能Pick好用的美團收銀機給朋友的活動嗎？↑↑↑↑沒錯，就是它了~商家間分享9月26日-28日美團收銀節期間，“商家間分享”同樣為大家準備了超多驚喜，廢話不多說，讓我們趕緊一探究竟吧！新品入駐，…
72小時限時促銷，買收銀機立享官方冰點價
“報告各位掌柜，72小時促銷狂歡已經啟動！ ”當超級想要的美團收銀機，遇上了一年一度的大促銷打折，將迸發出怎樣的一番景象呢？9月26日-9月28日美團收銀年度大放“價”，有贊、京東、天貓、淘寶，四大電商平臺聯合…
【完整筆記】大龍燚商學院院長分享企業96%加盟成活率背后的邏輯
■ 如何幫助加盟商實現快速復制，獲取更好的經營方式？■ 管理人員日常管理找不到重點？■ 招人難、培訓成本高、服務更不上、出品不穩定、員工離職率居高不下！大龍燚商學院院長 劉好針對餐飲企業運營管理諸多難題，…
最強“跨界”王者來襲！3天后，這場全新的餐飲盛會將引爆成都！
3天后，400+餐飲人將在成都匯聚一堂。只為這場干貨多多、含金量高的峰會！9月29日由四川省烹飪協會指導、餐盈動力主辦的2018川菜博覽會“餐飲的未來”論壇會縱觀現在的餐飲行業，生意越來越難做，網紅餐廳沒落、傳…
上市之際，海底撈在北京籌建了一家秘密餐廳！ |【勺子探訪】
“編者按： 到做智慧餐廳的拐點了？作者｜Row編輯｜喬祎之前海底撈上市前在香港召開全球發售新聞發布會的時候，海底撈的首席戰略官周兆呈在記者會上表示，今年年底將會推出智慧餐廳。而現在，智慧餐廳就快上線了。…
4大策略，讓問題員工主動提升自我 |【勺子推薦】
“編者按： 對付“問題員工”，這個方法最有效。來源｜我是Leader（ID：Leaderandleadership）編輯｜喬祎在面對表現不佳的員工時，經理人如果礙于情面睜一只眼閉一只眼，事態必將惡化；但如果劈頭蓋臉地狠批一頓，又…
海底撈今天敲鐘！10位員工揭秘“海系帝國”不為人知的另一面
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1805期今天，海底撈正式在香港上市。過去的一個多月，海底撈收獲了一波過山車式的輿論熱潮。有人把它捧上了天：“王者”、“步入神壇”、“資本神話”；也有人把它墜入地獄：“員工假…
答案茶又推新物種：茶飲版“陌陌”來了！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1805期因為不知道自己要什么，然后看看別人，他有我沒有，就焦慮了。一個知道自己想要什么的人，他要的一定是符合自己性情、秉性的，追求這些東西，他才會平靜、從容。最近，…
用導航都找不到的門店，怎么就成了網紅？
“新飲力”2018新茶飲大賽總決賽評委持續更新中。有人辛辛苦苦把門頭做得無比醒目，有人想法設法把門頭藏得你找不到。當買奶茶變成一場“諜戰游戲”，結果卻出乎意料的好。當買奶茶變成一場“諜戰游戲”人類經濟學有一…
海底撈推出了一款新飲品，想讓你更健康地吃火鍋
火鍋界大佬海底撈又“搞事情”了。 繼推出精釀啤酒殺入飲品界后，這次帶來的新品，有些養生。又一家餐飲巨頭瞄上了飲品生意。海底撈近日推出了一款名為“鮮小菌”的乳酸菌飲品，定位為“沖淡辣感”，并致力于將它…
南方黑芝麻銷售遇瓶頸，丟了“芝麻”也沒撿到“西瓜”
憑借40%以上的市場占有率，南方黑芝麻集團股份有限公司（下稱南方黑芝麻）坐上“糊類食品”的頭把交椅。隨著旗下超級大單品——南方黑芝麻糊的熱銷，一路將曾經的“廣西南方兒童食品廠”扶持成長為市值曾超30億元的上市…
