按時間歸檔：2018年9月12日
日本游學考察第23期火熱開啟
? 全景式體驗日本宴會流程，從預訂到宴席，從服務到餐品，360°全方位揭秘日式宴會靈魂；? 深入日本最大的上市餐飲集團總部，聆聽跨國大咖的心得分享；? 探訪美味至極的百年星級老店，體驗日式匠心…
這種南北通吃的味型，誰用誰火
貴 ? 州 ? 攻 ? 略《延禧攻略》在2018年的暑假火了。從電視劇，到如今的餐飲消費主力，都已經轉變到80、90、00后的身上，越來越多的年輕人對于口味、顏值的要求越來越高，找準年輕人口味，擴大年輕客群越來越關鍵…
讀懂中國的消費升級，先看40年前的日本！
中國當下正經歷的、被視作新鮮事物的消費升級，在美國、日本等國家都發生過。美日兩國既是人口大國，也是制造大國，之后成為消費大國。從微觀上看，經濟發展到相似程度，會有相似的公司出現。這是我們研究其他國…
只有20%的餐廳能盈利，它們賺錢的秘密在這里
一輪“小而美”趨勢造就了很多品牌，但減勞動力、租金、原材料成本，別把營業額減得沒了增長空間。很多人開餐廳，并不經過周密計劃，而是依靠主觀臆斷，或者感情用事。有的是跟風，看到別人賣茶飲火了，就自己也開…
【118】張大寬：顧客說貴不是問題，問題是值嗎？為了蘋果腎都不要，人家說值！
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月12日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【118】篇腎，你還好嗎？明天凌晨，也就是幾個小時以后，遠在大洋彼岸的米國，一個用水果命名的科技公司，…
消費降級論來襲，餐飲行業會受影響嗎？
“消費升級論”還沒捂熱乎兒，“消費降級論”的浪潮又強勢來襲？起起落落的消費市場動蕩不安，餐飲行業又會受到哪些影響？消費升級or消費降級？康師傅峰回路轉，星巴克卻遭冷遇2013年到2015的三年間，康師傅控股的營…
如何打造菜品“儀式感”，讓你的顧客拍拍拍？？
在西餐業內有這樣一句話：You eat with your eyes first.意思是，在未品嘗到味道之前，顧客首先認知的是菜肴的視覺形象。古人稱贊食物時往往會用“色香味俱全”來形容，而“色”作為第一要素足以表明其重要性。研究發…
2018中國外賣獨角獸資本對接會帶你“探秘C位”逆襲成為行業獨角獸！
1 品牌化塑造時代來臨2018年餐飲市場報告顯示外賣市場規模預計2400億元交易。零售化、品牌化、智能化是新餐飲時代凸顯的三大特征，其中新零售特點化突出，如7-11便利店、周黑鴨、喜茶等外賣品牌的實踐，我們…
馬云給餐飲業上了一課，海底撈的接班人會是誰？
馬云能提前一年宣布退休，因為他找好了接班人，對阿里巴巴的影響將十分有限；劉強東也可能提前退休，但是他沒有選好接班人，對京東的影響將是毀滅性的。還有兩周就要上市的海底撈，是阿里還是京東？9月10日，馬云…
門店生意慘遭滑鐵盧，餐飲老板們要怎么做？
如今餐飲行業競爭激烈，盡管很多餐飲老板想方設法做營銷、宣傳，依然逃脫不了餐飲店生意慘淡的局面。餐飲店遭遇生意慘淡時，不能病急亂投醫，要找準原因，結合實際情況，有針對性地做調整。本文將為你支幾招。本…
110㎡酸菜魚小店日賺2w，它為啥這么火？
酸菜魚市場一片紅，這條小魚卻憑借將酸菜魚快餐化，突出重重包圍開辟出自己的一片江湖，日銷高達600份，它憑什么？酸菜魚大放異彩說到近兩年最火的菜品，非酸菜魚莫屬了。根據聯合利華飲食策劃發布的《2017年輕食…
劉廣偉：我為什么提出34菜系學說
導語八大菜系一直是人們對中國美食評價的基本概念，最近34個菜系的學說備受熱議，這是一個文化觀念，還是一個科學體系？一省一菜系是否合理？不僅在餐飲業內引起廣泛爭議，廣大的消費者也積極發表意見，我的家鄉…
用這5大菜品設計 立刻讓你數錢數到手軟
菜品盈利設計，讓你的經營變得更好的五大模塊設計1. 五型定位突破味覺壁壘有句俗話說的好：百人百味，沒有不好吃的菜品，只有不適合顧客的菜品。精準的定位能為經營與市場、菜品與客戶、價格與消費搭建橋梁…
完全顛覆傳統的湘菜館設計，藝術韻味十足！
﹀﹀在印象中湘菜館子大多都是路邊常見的小店設計的紅紅火火近幾年，湘菜館大變樣了空間設計的越發特別顛覆了傳統意義上的湘菜館印象雁舍▼”大雁歸巢，游子回家”雁之本能和人之本性的巧妙結合也正是“雁舍”名字的由…
10月這場大會，將集結麥當勞、海底撈、瑞幸咖啡、盒馬鮮生、飯美美、美菜這些大咖
大會背景2018年的餐飲市場規模已近4萬億元，在線化、數據化、模式化、品牌化、零售化是新餐飲時代的五大特征，其中零售化趨勢最為突出。如海底撈的燒烤嘗試，西貝的超級肉夾饃，星巴克的外賣實踐等，都顯示出餐飲…
”叫了個雞“名字被禁用，過火色情營銷=自焚？
文丨職業餐飲網 焦逸夢9月10日，上海市浦東新區人民法院稱，“叫了個雞”名稱不合法應被禁止使用。原因是違反公序良俗、產生了不良的社會影響。隨著互聯網在餐飲的滲透，很多餐企為了追求傳播效果、眼球效應，把餐…
9月12日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
13款高毛利菜品，餐廳利潤直線上漲！
1小炒金錢肚制作/北京龍潮飯店 姚湘我說利由 湘菜小炒一直是喜歡辣味食客的最愛，此菜選用金錢肚和杭椒、木耳同炒，使之口感更豐富。制作方法1.將金錢肚500克汆水、倒出，入鍋加水、加姜、蔥各10克，八角、料酒各…
為什么你的連鎖餐飲店，敵不過隔壁的夫妻小店？
來源：勺子課堂在經歷了過去幾年的洗牌與整合后，餐飲業開始向正規化邁進：從 2015 年開始，業界開始涌現出一批高效運營、快速擴張的連鎖品牌，從產品、服務、質量與效率多個角度都實現標準化，以滿足消費者多元…
第11期羊湯和淮南牛肉湯、河南燴面、牛雜火鍋班【濃白湯、清湯】
第8期羊湯、淮南牛肉湯、牛雜及燴面班現場視頻報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）羊湯和淮南牛肉湯：羊湯：好、好喝、牛！羊湯很正宗，吃起來過癮！！！羊湯一點膻氣味都沒有！！！這次收獲很大，湯鮮美…
飯店生意不好是沒你沒有方法，沒有策略
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗…
1萬+互動參與，核銷率80%+，酸渡是如何玩轉節日品牌營銷的？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：酸，不僅在我們的美食中，更在我們的生活中。那些年我們一起走過的青春歲月，那些年相互陪伴卻又不得不結束的愛情，每每憶起，總會…
土到家的餐廳設計，生意卻很火爆！——農耕記
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀中國五千年的農耕社會在人們的基因里還未完全消退而身體里的農耕記憶也消磨不滅“日出而作，日落而息耕田而食，鑿井而飲”這是農耕是最樸素的生活是最踏實的味道“農耕記”品牌也由此而…
飲品老板們慌了：社保新制度下，明年30%的利潤要沒了？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：新的“社保入稅”方案公布后，飲品老板們不淡定了。有的說，照章繳納，明年30%的利潤就沒了，有的說，利潤將被腰斬。還有的說，如果…
土到家的餐廳設計，生意卻很火爆！——農耕記
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀中國五千年的農耕社會在人們的基因里還未完全消退而身體里的農耕記憶也消磨不滅“日出而作，日落而息耕田而食，鑿井而飲”這是農耕是最樸素的生活是最踏實的味道“農耕記”品牌也由此而…
蜜雪冰城正式走出國門，海外首店落戶越南河內
蜜雪冰城在國內門店突破5000家，最近一直被風傳在海外開店的計劃終于被實錘，首家門店正式落戶越南河內，于9月5日開業。據說，這只是蜜雪冰城海外計劃的第一步。河內第一家蜜雪冰城河內的這家店，是蜜雪冰城在海…
罐裝奶茶、咖啡“逆市調價”
來源 | 新華網記者觀察發現，今年以來，繼可口可樂和營養快線走上“越難賣越賣得貴”的道路后，香飄飄奶茶和雀巢咖啡也趕上了這趟車。在行業觀察人士看來，盡管原材料和運輸成本漲價是不爭事實，但是罐裝、杯裝產品…
CCH2019招商正式啟動，羊城廣交會展館B區8月重聚首！
8月26日，第6屆CCH廣州餐飲連鎖展以刷新歷史、創造行業記錄的15.87萬人次觀展規模，圓滿落幕。參展品牌現場爆單不斷，而從目前組委會全面回訪的商家意向客戶跟進情況來看，商家后續簽單形勢良好。具體情況敬請關…
500人爆棚，筷玩思維2018“新餐飲·新零售”峰會重慶站圓滿落幕
溫馨提示：本文約3760字，燒腦時間5分鐘，筷玩思維記者袁辰發于重慶。比爾·蓋茨有一句名言：永遠不要靠自己一個人花100%的力量，而要靠100個人花每個人1%的力量。這也意味著，一個人的智慧可能微不足道，但如果聚…
五金店老板如何拿下我的 | 開店筆記
跟我糾結2.0還是2.5店里的水池排水管壞了，我去五金店買。老板在算帳，抬頭瞄了我一眼，問：要2.0的，還是2.5的？我一臉懵逼，兩手給他比劃著大小和粗細。他有點不耐煩：這樣我怎么知道你要什么？要告訴我是你要2…
致餐飲人 | 打造品牌特色3+1策略方案
▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識日本對277位餐飲店經營者進行問卷調查，結果顯示，以虧損為基調的餐飲店的經營者，平均每年參加研討會1.6次，而以盈利為基調的餐飲店的經營者每年參加4.4次。數據告訴…
如何玩轉智慧餐飲？2天后這些餐飲大咖將給你答案
目前，隨著“互聯網+”逐步滲透餐飲行業，移動支付的普遍應用和科技的新技術的不斷創新，顧客用餐的場景、時段、觸點、方式等都發生了巨大轉變，餐飲行業正式進入了“智慧餐飲”新時代。那么，智慧餐飲新時代對餐飲人…
餐飲老板，你們要的“餐飲新智能”干貨都在這兒了…
9月11日，“新智能 新連接 新食局”2018四川互聯網+餐飲峰會在成都順利舉行，多位餐飲行業大咖分享了在餐飲智能、品牌連接、餐飲格局等方面的見解，探討行業趨勢。會上還發布了《2018四川餐飲趨勢報告》，并成立成…
1人經濟3大商機，百億市場未來可期
這是火鍋餐見為您分享的第112期內容“我國有近2億“一人”消費群體，其背后的市場規模高達上百億！任何一種社會現象背后所隱藏的消費商機，都被極度敏感的商家或資本關注著，催生出一個個全新的消費理念和商業模式。…
【案例】緊擁10萬粉絲，榮獲米其林周刊推薦的臺灣百年老字號品牌“度小月”告訴你什么才是新“贏”銷！
百年傳承“度小月”起源自1895年，先祖洪芋頭于臺南外海從事漁業，每年4-9月臺風季節，渡船有傾覆之險，故俗稱“小月”。為度過小月，挑擔沿街賣面，并懸掛“度小月”之燈籠。自此，“度小月”就和擔仔面劃上等號，亦是府…
餐易私塾|“最實操、最接地氣、學得會、拿的走”的私房課落地林城
貴陽氣候宜人，有“林城”之稱，也有“上有天堂，下有蘇杭，氣候宜人數貴陽”之美譽。今天是貴州酒博會還在進行中，我們的課程場地選于貴陽國際會議展覽中心的“言又幾”書店，一個很有意境的場所。雖然天氣下著小雨、…
天財商龍食尚訂正式發布！
某家一線城市的高檔餐廳，以提供高端用餐服務為特色，當有顧客來電預訂或到店用餐時都需要對顧客信息做詳細的紙質記錄，并分配給銷售經理掌握，這樣的管理方式會出現很多問題：?紙質記錄單十分雜亂，接手人員無法…
單品銷量提升600%，秘密只是一份超級菜單？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1791期菜單是餐廳的靈魂。然而，90%餐飲人都忽略了菜單的價值，尤其是忽略了產品結構、盈利模型對餐廳的效率影響。◎海螺餐創邢軍發自福州當餐廳經營想上個臺階時，你會怎么做…
單店日營收3萬、月復購率30%，這個披薩品牌厲害了
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1791期傳統餐飲行業缺少壁壘，產品和口味都容易模仿，但有了技術加持，局面就明顯不一樣了。◎ 海螺餐創邢軍外賣正逐漸改變人們的就餐習慣。《中國餐飲報告2018》顯示，未來2年…
1周吃掉七萬份鴨子！ 但南京外賣榜最火的還不是鴨
點擊閱讀原文，即刻報名1791期滴滴外賣進駐南京后，南京市民曾一周時間吃掉了七萬多份鴨子等相關菜品，騎手跑出了5萬圈明城墻。更有網友戲言：如果不是因為滴滴外賣，我們還真的不了解南京人有這么喜歡吃鴨子！◎ …
進擊的德克士：今年開店500家，進軍茶飲做副牌
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1791期一場由德克士發起的游戲營銷，暴露了這個西式快餐品牌的巨大“野心”。◎餐飲老板內參 邵大碗上月底，德克士在天津舉辦了一場“真人吃雞”，并宣布與全家便利店及手游《絕地…
高單價菜品帶來的…是什么？ |【勺子洞察】
“編者按： 來聊聊高價的競爭力。作者｜Row編輯｜喬祎在《顛覆》這本書里面，作者史光起提起了一個商業案例：一個美國商人從國外進了一批做工精細且質量上乘的禮帽，為了提高競爭力，他將這批禮帽的價格定的跟其他…
海底撈今日開啟新股申購！已獲3.75億美元基石投資 |【勺子快訊】
“編者按： 終于等到了。來源｜經濟之聲（ID：jjzswx）編輯｜喬祎著名餐飲品牌海底撈將于 9 月底正式在港交所上市，今日( 9 月 12 日)將開始新股申購。目前，海底撈已經獲得來自高瓴、摩根士丹利資管等機構 3.75 …
茶飲市場怪現象：“外行”紛紛賣奶茶，奶茶店卻開起了工廠
秋天說來就來了，溫柔地沒打聲招呼。但在商場里，關于茶飲的競爭依舊火熱，甚至發展到一種出神入化的地步——美妝店、甜品店賣起了奶茶，奶茶店卻開了工廠，這是個什么節奏？美妝店、甜品店…怎么他們都在賣奶茶？上…
比占卜答案茶更神秘！這款黑科技“表白玩法”值得效仿
說實話，奶茶喝來喝去，不管便宜還是貴，喝多了也是很無聊的。怎么把奶茶喝出樂趣來呢？香飄飄最新推出的“告白奶茶”，借助黑科技讓消費者進行線上告白互動的小玩法，你可以借鑒一下。9月9日，香飄飄上線了一款蜜…
