按時間歸檔：2018年9月21日

“中式快餐簡餐占了中國餐飲業近半壁江山，店數高達257余萬家，但中式快餐卻走得很艱辛，甚至突破不了600家直營店的魔咒，”真功夫們“出了什么問題？”“真功夫們”泛指上世紀九十年代開始風靡市場的，以真功夫為代表…

2017年餐飲市場規模已接近4萬億元，在線化、數據化、模式化、品牌化、零售化是新餐飲時代的五大特征，其中零售化趨勢最為突出。如海底撈的燒烤嘗試，西貝的超級肉夾饃，星巴克的外賣實踐等，餐飲巨頭們在探索零售…

9月20日，美團點評在港交所掛牌上市，開盤大漲5.65%，報72.9港元/股，最高漲幅逾7%。目前總市值超過小米和京東。這成為中國外賣餐飲業的盛事，美團創始人王興是和外賣騎手一起敲鑼的。現場記者描述稱，王興似乎用…

2018展會宣傳視頻10月26-28日，中國食品業的盛會——中國（上海）國際食品博覽會即將再次亮相上海展覽中心，世界各地食品人將再次相聚于此，共同見證我國食品工業近年來的發展，共同品味中國食品骨干企業在產品質量…

點擊/掃碼報名聽課不少餐飲朋友哭訴：生意也不錯，顧客反映也不錯，眼見忙里忙外，到頭來卻虧了！一仔細算，原來菜品定價就出了問題！那究竟該如何科學定價，才能避免白忙一場呢？定價的基本方法1、毛利定價法菜…

TOP 1劉廣偉：我為什么提出34菜系學說品牌之殤，想起注冊商標的時候，才發現已經被人搶注！TOP 2TOP 3單品月銷40000+，他這么打造爆品1年7赴越南尋食材，為調試口味吃胖30多斤TOP 4TOP 5如何利用十一假期狠賺一筆…

很多餐飲人都會在“怎么讓顧客多掏錢、讓更多顧客掏錢”這個問題上想方設法，比如砸重金做宣傳推廣、做促銷打折等等。其實真正會賺錢的人，常常都是“借力打力”，用別人的錢生錢。對于餐飲人來說，現在也有這么一個…

人流量大、生意好的旺鋪轉讓中，接手就能經營，此乃千載難逢的好機會，你確定不來了解一下？接手一家轉讓店鋪是大部分開店創業者的首選。“旺鋪轉讓，接手即可經營”的字眼讓轉讓店鋪極具誘惑力，可它們真的有這么…

門頭的重要性不言而喻，卻又是最容易忽視的常識。紅餐專欄作者余奕宏認為，門頭是一家餐廳的首要戰略，“不換門頭，就換老板”。本文由紅餐專欄作者余奕宏（微信號：xingzheyihong）授權轉載；在現實的餐廳和線下門…

每逢節假日，很多餐飲品牌都會通過文案來“刷存在感”，有的文案走心，有的文案走腎。不過概括起來，無非兩個套路：講故事，或者搞心理暗示。中秋馬上又要來了，餐廳該如何設計文案呢？我們來看看這些網紅是怎么做…

文丨職業餐飲網 焦逸夢一線城市做餐飲壓力山大，你有沒有想過換個地方開疆拓土，比如，到二三四線城市？有一個品牌，就改良了黃記煌的傳統燜鍋，定位輕正餐，只做二三四線城市。如今，在河南市場，它開店的數量是…

招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…

1私房跳水兔原料：鮮活兔1只（約2000克），豆芽250克，泡姜末25克，泡椒末25克，大蒜20克，干辣椒節、蔥花各少許。調料：火鍋底料50克，豆瓣醬25克，辣椒面、花椒、花椒面、鹽、白糖、味精、菜油、香料油各適量。…

后廚管理是門大學問，甚至有些經驗豐富的老師傅，把后廚比喻成隋唐演義的戰場，而廚師長正是所向無敵的戰將。下面，有一位從業多年的廚師長，就為大家介紹后廚管理最重要的一環——成本控制——他所用的三板斧，希望…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…

聚食匯·智慧云作為聚食匯餐飲生態體系的核心產品之一，致力于為餐飲商家提供經營管理系列服務，幫助餐飲商家降低管理成本、營銷成本、人力成本，提升翻臺率、服務效率、顧客滿意度等。9月在排隊網研發部門的努力…

操作系統出現漏洞，會令電腦出現危機甚至癱瘓；同理，制度出現漏洞，也會令門店的日常經營管理陷入困境。某店長曾抱怨，員工遇有棘手問題或突發事件時多首選向店長尋求幫助，因而終日被瑣碎甚至重復的問題所累，…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：一年出售20億杯咖啡，在加拿大的市場占比達63%，強勢碾壓星巴克7%的市場份額。這個加拿大國民品牌究竟有哪些過人之處？一年出售20…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：俗話說，細節決定成敗，在餐飲行業亦是如此。有很多餐飲老板不明白，為何顧客來店第一次后再也不會來第二次。究其原因，就是忽視了…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月21日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【127】篇升米恩，斗米仇昨天的文章說了小趙為了不賣隔夜面包，將賣不完的面包送給了孤寡老人，結果老人沒…

2016年至今，茶飲突破10元價格紅線，提升至20元、30元，甚至是更高。在這次行動中，消費升級給了不少品牌最堅定的信心和理由。但，短短兩年時間，畫風突變，消費降級的聲音從四面八方傳來。在這些聲音中，有人看…

文章經 “餐飲視覺研究室（ID：cysjstudio）” 授權轉載。這兩天，瑞幸咖啡又刷屏了原因是瑞幸咖啡開到故宮去了！人手一杯小藍杯成為故宮里的新潮流作為首個入駐故宮的國內咖啡品牌這間故宮門店到底有什么特別呢？…

辰智科技創始人/CEO葛建輝先生在大數據峰會中講到，2015-2025是餐飲數據化的10年，十年以后一家餐廳所有的事情都將被數據標簽化，大數據正在幫助餐飲企業實現創新的管理方式和智慧的決策模式。 數據分析報告…

辰智大課堂，將承載中國餐飲大數據創新應用生態聯盟創新應用落地的使命，成為餐飲行業大數據能力培訓基地。9月20日，辰智大課堂第二期圓滿結束。辰智大課堂第二期部分學員合影本期邀請了辰智科技創始人/CEO、大數…

湯品類有望成為千億級的市場，而被稱為“湯品類專門店”的開創者跟引導者，居然是一位年僅29歲的年輕人。他14歲拜師學粵菜，15歲掌勺。做了3年廚師后，他決定自己創業了。他先后創立過數碼公司、策劃公司等。3年前…

這篇文章是我們的一位線下學員，也是有十年裝修經驗的老板寫的，分享出來是希望大家少走彎路。我是吃過很多裝修的苦，看第一個店裝修工期延長了一倍，最后還被包工頭堵門；今年五六月份家里裝修，裝修到一半，裝…

這是火鍋餐見為您分享的第119期內容““天天玩游戲，玩游戲能當飯吃嗎？”“能。”在本屆雅加達亞運會上，中國隊摘得電子競技項目首金。“電競”二字走進公眾的視線，游戲也終于是拿得上臺面的話題，不再是那句“天天玩游…

? 全景式體驗日本宴會流程，從預訂到宴席，從服務到餐品，360°全方位揭秘日式宴會靈魂；? 深入日本最大的上市餐飲集團總部，聆聽跨國大咖的心得分享；? 探訪美味至極的百年星級老店，體驗日式匠心…

（文！末！有！福！利）這是最好的時代，也是最壞的時代對于全國餐飲人來說，去年最值得他們興奮的就是：2017年全國餐飲收入39644億元，同比增長10.7%，高于社會消費品零售額增長0.5個百分點，占GDP4.8%。然而，…

中秋佳節將至，餐飲人還在堅守，為千家萬戶團圓相聚時的美味而忙碌，從前廳忙碌的服務人員，到后廚揮汗的烹飪師傅，從精心準備的伴手好禮，到花樣頻出的優惠福利，餐飲人的心意滿滿……天財商龍作為餐飲信息化服務…

使大家更便捷地獲知產品更新重點，我們對智能電子秤一些重要功能進行如下的詳解：1▌稱重界面顯示出商品的單價在商品稱重界面增加單價列，單價和金額可以手工維護，二者進行聯動，當稱重重量不等于供貨商標稱量時…

16號的臺風“山竹”來勢洶洶，把廣東地區人民都封印住了，想出門玩耍但又怕被吹走，只能窩在家里等！風！來！16號開業的木屋燒烤上河坊店不知道有多少真愛粉會冒著”生命危險“”來擼串（選在這天開業估計是為了考驗顧…

“編者按： 格局上輸了，再怎么努力都不可能贏。作者｜葉超群來源｜插坐學院（ID:chazuomba）編輯｜喬祎9 月 20 日，奮戰 8 年的美團終于掛牌上市了，39 歲的王興即將迎來創業征途上的高光時刻。創業 15 年，從校…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1800期“成功的路上并不擁擠，因為能堅持的人真的不多。”——王興◎餐飲老板內參 李琳 笑凡整理王興：屢敗屢戰的連續創業者“連續創業者”王興，昨天（9月20日）迎來他人生的高光時…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1800期酸菜魚紅利期已過？在“你的心跳”聯合創始人邵治棋看來，風口只是一個偽命題，大多數追逐浪潮的人，因為缺乏核心特色和品牌優勢，終將被浪潮所吞噬。◎海螺餐創 杜倩倩用1…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1800期采用“農村包圍城市”戰略，反攻一線市場。愛辣啵啵魚不到2年時間，門店遍布全國21個省，還進軍海外。◎餐飲老板內參高陽美團發布的《2017中國餐飲供給側發展報告》數據顯…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻訂閱1800期大主題時代下，主題餐飲不斷被細分，“火鍋+新聞”又將發生怎樣的化學反應？◎餐飲老板內參 楊守玲 主題餐廳自2007年興起，從2013年風靡全國，2015年出現一波倒閉潮，今年…