按時間歸檔：2018年9月25日
【131】張大寬：店里做活動，海報字數一定要多，要不顧客看懂了咋辦？
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月25日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【131】篇字數一定要多！要不顧客看懂了咋辦？道高一尺魔高一丈，每天都像是在打怪升級。看到一些店搞活動…
”喂：外賣應急小分隊嗎？這里有個訂單需要配送！“
遭遇嚴寒惡劣天氣，外賣單子送不出去怎么解決？騎手因故不能送單，如何在短時間內補救？訂單囤積不能及時配送……特殊原因造成的差評，使商家苦不堪言！這些問題該怎么解決？在8月22日的文章推送…
產品與品牌堡壘的雙重失守，讓風光近20年的韓式餐飲何去何從？
點擊圖片報名活動去年的薩德事件后，抵制韓國風潮一度聲勢浩大，現在風波雖然已經過去，但在生活的很多方面，影響并沒有完全褪盡。國內赴韓旅游、韓國購物代購，甚至韓資超市遭到嚴重打擊，至今沒有回暖，而在中…
餐企Logo不怕丑，怕的是讓人過目就忘！
點擊圖片報名活動對任何企業來說，Logo最重要的不是好看，而是有用。通過觀察我們發現，很多餐飲從業者對仍然沒有對Logo形成一種正確的認知。比如一般Logo的設計流程都是由設計師通過自身的專業技能，根據餐飲老…
從周黑鴨、喜茶賣月餅，看萬億餐飲市場零售化新機遇
導語近期，美團發布了《中國餐飲報告2018》。該報告顯示，2017年我國餐飲業收入已經達到3.9萬億元，預計2018年全年增速將維持在10%左右，餐飲擁有萬億市場，而且未來具有極大的成長空間。行業雖然增長喜人，但值…
餐廳假日營銷4步走，備戰即將到來的國慶！
摘自：職業餐飲網最近很多餐飲朋友都在愁，眼看著中秋、國慶就要來了，餐廳營銷活動怎么做才有效？對于餐廳來說，假日營銷很重要，不光是因為中國人注重傳統節日，更重要的是假日營銷可以拉動門店營業額的增長。…
2019年起社保轉稅！餐企何去何從？
導語：中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《國稅地稅征管體制改革方案》，明確了自2019年1月1日起基本養老保險費、基本醫療保險費、失業保險費、工傷保險費、生育保險費等各項社會保險費交由稅務部門統一征收。…
喜茶為什么火爆？透過10萬條評論我發現了這5個秘密
當年還叫皇茶的喜茶剛剛進入一線城市，便在深圳人流量最大的購物中心海岸城“排隊”，直接火出圈。它是怎么做到這么火的？本文作者爬取了喜茶近10萬條評論數據，結合沃頓商學院Jonah Berger的瘋傳六原則，發現了5個…
菜譜 | 五道精巧融合菜，令人瞬間眼前一亮！
你知道法國人為什么吃鵝肝，韓國人為什么用鐵筷子，西班牙人為什么會發明分子料理，馬來肉骨茶與新加坡肉骨茶有什么區別嗎？關于飲食背后的種種，甚少人去專門探究，但郭建卻認為這是必須的。與他交談間，那些與…
餐飲老板最容易被誰坑害？
在餐飲企業，企業董事長最容易被這樣的一個人坑害。這個坑害者是誰？是董事長的直接下屬即責任心不強和心胸狹窄的最高管理者。責任心不強和心胸狹窄，這就是坑害董事長的最高管理者具備的特征。具備這兩點的管理…
一鍋湯，人均200元，日翻臺 7 次
文丨職業餐飲網 王依這兩年，串串走紅，一夜之間，它就從四川樂山走向全國，遍地開花。而在樂山，還有一個品類，也正在走進大家視野，那就是蹺腳牛肉。作為樂山的一道名菜，蹺腳牛肉已經有百年歷史，在很長一段時…
餐企如何規避用工風險？奈雪の茶的法律顧問，明晚9：30為你直播答疑！
餐企用工有風險！不簽訂勞動合同，得給員工兩倍工資；隨意解除員工合同，餐企得支付補償金；……當餐飲老板可不容易，你得是全能型人才，不能當法盲！用工不規范，相關部門一查，一查一個準，辛苦掙的那點錢全白費…
9月25日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
13款豬手菜品，讓餐廳生意好到爆！
1招財豬手烏魚又叫才魚，這里把它和豬手同燒成菜，因此取名為招財豬手，適合新春佳節期間推出，以討個口彩。制法：1.把豬手治凈并斬成小塊，投入清水鍋煮去血水，撈出來瀝水，再放入熱油鍋，炸至表面微黃且發硬后…
做餐飲，選址對了成功一半，三大注意事項先了解
文丨張大寬選址是個大大的問題選址是可以說是最大的問題，很多經營者都是因為一時沖動，沒有全面的考慮就租下鋪子，等裝修好了之后，發現自然流量太差，費勁九牛二虎之力引流，也未必得到好的結果。酒香不怕巷子…
巡臺服務16個要點，一個也不要疏忽！
巡臺服務過程中要注意的細節：1、看顧客用餐的情況，主動詢問“先生/小姐，是否加點米飯呢？”2、看臺面上的水杯里水是否充足，不足應及時加水并禮貌的說“您好/打擾下，為您加點水好嗎？”，如客人有協助的同時應記…
新店開業不打折，卻用980元神器引爆客流？
餐飲行業有一句話，開業人氣不旺，那可能一直都不會旺。因此，新店能否快速快速提升人氣、吸客留客，決定店鋪能否生存。山東臨沂有這樣一家店——承承家的廚房，以經營牛肉面為主，新店開業無折扣，卻通過這件神器…
中式快餐的破局之路在何方？我給“真功夫們”的4條建議！
“中式快餐簡餐占了中國餐飲業近半壁江山，店數高達257余萬家，但中式快餐卻走得很艱辛，甚至突破不了600家直營店的魔咒，”真功夫們“的轉型升級之路在何方？”我在上篇《中式快餐的破局之路，“真功夫們”的路在何方…
掘金萬億咖啡市場，真相怕是要讓你失望！
目前中國咖啡市場規模約在1100億左右，距離一萬億的市場總體量相距甚遠，應了那句老話，中國咖啡市場的騰飛，任重而道遠。來源 | 品途商業評論（ID：pintu360），作者 | 品途智庫中國咖啡市場足夠大，利潤足夠驚…
陳叔：飯店擁有招牌菜的五大好處
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
干貨| 餐飲營銷的10個套路，你會玩兒嗎？
這輩子走過最多的路，就是餐飲行業的套路。既然投入了餐飲行業大軍中，營銷心理總是要學一些傍身的。這10條營銷套路，一定對帶旺您餐廳生意有幫助！ 1、越排隊，越多人吃 多數消費者都有從眾心理，尤其是一些顧…
顧客來了一次就不來了？可能是你這些小細節沒做好！
去一家餐廳，你會因為什么對它產生好感呢？在美團點評上打開任一商家的點評我們都可以看到，顧客可能因為一道菜、一個服務細節、一個角落的環境等等喜歡上一家餐廳。但是同樣，任何一個“非好感”的細節，也能“殺掉…
第一次進京虧損百萬，2年后開60家店，我是如何度過陣痛期的！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：2016年10月份，仙豆糕在北京爆紅，栗記麥香坊仙豆糕一時間成為各式自媒體平臺和眾多美食達人奔走相告的“網紅名小吃”。“排隊也不一…
不會設計菜單的餐廳，營業額肯定高不了！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：很多餐飲老板認為，菜單不就是一張紙配上幾張圖和菜名，有多難？事實上，走進一家餐廳，除了環境和裝修，最能體現餐廳是否用心的就…
第一次進京虧損百萬，2年后開60家店，我是如何度過陣痛期的！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：2016年10月份，仙豆糕在北京爆紅，栗記麥香坊仙豆糕一時間成為各式自媒體平臺和眾多美食達人奔走相告的“網紅名小吃”。“排隊也不一…
奶茶里的布丁惹禍了 竟引發明星與網友互懟
擔任周星馳電影《美人魚》的主演林允因在微博曬了一杯奶茶，引發了她與網友之間的一場爭吵。事情是這樣的：林允用小號在微博發了條信息，照片中的奶茶喝完了，但里面的布丁卻一口未動。看見微博的網友有人站出來…
星巴克開始外賣、瑞幸咖啡開進故宮，咖啡市場風起云涌
餓了么小哥19日起可送星巴克咖啡。據了解，目前正在北京、上海啟動外賣試運營。試運營期間，消費者在早10點后可以通過餓了么app的“星巴克專星送”叫一杯星巴克咖啡。試運營完成后，至今年底，外賣服務將擴展到全國…
數據｜《2018中國火鍋品類專題報告》獨家解析
9月在大眾點評“話題PK賽——烤肉和火鍋你更愛？”中，火鍋以86.2%的投票穩勝燒烤。對于這一深受消費者喜愛的品類，近兩年火鍋開店關店的競爭情況如何？火鍋在餐飲形態和細分品類上發生了哪些變化？用戶在火鍋評價上…
首屆美團收銀節震撼啟動，三大驚喜等你Pick~
剛打完一場“中秋大戰”，你還在被經營問題所困擾嗎？還在為營業額增長而煩心嗎？還因為工作太忙而沒了生活嗎？請記住！這一切都將得到解答！9月26日-9月28日首屆 美團收銀節 重磅啟動！解放工作桎梏，騰出空去享受…
利用爆品，從虧損1000多萬，到2年開100+家店
面對餐飲難題，有人選擇死磕，也有人選擇跳過。蛙來噠的聯合創始人——羅清，選擇了后者，并發話“我們不考慮補齊短板了”。對于這個賣牛蛙，2年就開100+門店，如此高速發展的品牌，有人說正是因為羅清聰明，能夠化短…
在學習進步上，如何拉開與別人的距離？ | 開店筆記
先說對于題目答案，答案是：當你更關注得出答案的思路和過程，而非關注答案本身的時候，你的學習效率就會比別人高很多，比別人學到的東西更多，進步也更大。長時間關注開店筆記的老板應該都知道，我分享開店經驗…
天財商龍重磅開啟產品體驗升級計劃，需求管家正式上線！
1998-2018，天財商龍已經為餐飲業服務整整20年，正在服務的餐飲企業數量超過10萬家，其中包括望湘園、狗不理、新辣道、劉一手、五斗米、巴莊、小龍坎、魯西肥牛、陶陶居等眾多中國餐飲百強企業。自2016年中國烹飪…
農夫山泉、怡寶、依云為什么能賣爆？只因做對了這些！
更多精彩，請點擊上方藍字關注我們！農夫山泉、怡寶、依云為什么能賣爆？只因做對了這些。越簡單的產品遇到的挑戰就越難解決！包裝飲用水最本質的特點：簡單。無需添加、無色透明，所以市場競爭激烈，需要靠產品…
熱點 | 一周新政：“定心丸” 社保政策保持不變
更多精彩，請點擊上方藍字關注我們！原文整理自中國中小企業信息網往期精彩內容回顧必看|2018年中國方便食品行業的5大行業分析，6大創新趨勢！震驚！2小時直播30W+觀看，上萬流量精準引入，再不來就晚了！29家食…
通知 | 倒數12小時，我們將有一件大事要做……
剛打完一場“中秋大戰”，你還在被經營問題所困擾嗎？還在為營業額增長而煩心嗎？還因為工作太忙而沒了生活嗎？請記住！倒數12小時，這一切都將得到解答！9月26日-9月28日首屆 美團收銀節 重磅啟動！解放工作桎梏，…
海底撈明日上市估值120億，火鍋出海潮的4.0時代面臨哪些挑戰？
這是火鍋餐見為您分享的第121期內容“第四次出海潮來臨，你跟不跟？海底撈正式上市，轉型為國際化連鎖企業明日，北京時間9月26日海底撈將正式在港交所掛牌上市。 港股市場終于迎來了這位火鍋界“扛把子”，據悉…
【中秋】 年售萬只熟醉蟹配方
中秋中秋佳節已至，又到了熟醉蟹稱霸餐飲圈的季節。說到這熟醉蟹的做法，幾乎每年我們都會為大家分享它的制作技術，但是依然有很多同行咨詢它的制作方法，畢竟它是秋天最火爆的菜品之一。所以，下文中我們特別邀…
菜品毛利，這篇文章是你最關注的問題
菜品盈利設計，讓你的經營變得更好的五大模塊設計1. 五型定位突破味覺壁壘有句俗話說的好：百人百味，沒有不好吃的菜品，只有不適合顧客的菜品。精準的定位能為經營與市場、菜品與客戶、價格與消費搭建橋梁…
爆款土菜核心秘訣來啦
徽材 徽菜 爆款 技術 配方 營銷我想與你一起，嘗遍人間美食招牌土菜：臭鱖魚為什么越來越多的人關注土菜？因為它更接地氣，更適合大眾口味，更容易打造媽媽菜的感覺，更迎合健康需求，更便于增加復購率，久吃不厭…
資訊 | 星巴克外賣上線，9元配送費，你愿意買單嗎？
? 星巴克外賣正式上線：9塊的配送費，你愿意買單嗎？在星巴克與阿里巴巴宣布全面戰略合作之后的第48天，星巴克與餓了么合作的外賣服務“專星送”在北京和上海部分門店開始試運營。根據此前發布會透露的信息，…
酸甜苦辣咸……消費者口味在變，你要跟嗎？ |【勺子洞察】
“編者按： 就個體而言，蘿卜青菜，各有所愛。作者｜石偉編輯｜喬祎在勺子課堂出版的第三期《識途》一書中寫道，酸甜苦辣咸鮮澀，人的一張百味嘴讓餐飲行業充滿了混合的味道，也正是由于這張嘴，決定了市場的高度…
麻辣燙升級那么火，5500多家店的楊國福怎么說？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1804期四大國民小吃里，只有麻辣燙有頭牌品牌。楊國福用5500多家店，開到了大江南北。麻辣燙也是新晉品牌最多、升級最早、競爭最激烈的，出現了福客、喻記南派等融資千萬元的…
16家店年入2億，地域品牌靠變革突破發展瓶頸
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1804期在北斗星的基礎上，董事長張志民又創辦出“小放牛”，短短的兩年時間，河北小放牛已擁有16家門店，營業額達到2億。◎ 餐飲老板內參十一在創立小放牛這個品牌之前，張志民一…
門店營銷沒想法？12款實戰案例給你靈感！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1804期做營銷沒想法？本周三晚8：00，大魚餐飲學院營銷專題線上直播——《拿來即用的12款門店營銷技巧》，用實戰案例給你靈感！◎大魚君在以往的餐飲營銷調查中，我們了解到不少…
中餐+甜品+咖啡館，揭秘小南國7個品牌的矩陣打法
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1804期以多品牌戰略著稱的國際天食集團（原小南國），2018年8月又一次引爆了魔都，原因在于國際天食集團攜手日本國民咖啡品牌入駐上海吳江路。◎ 餐飲老板內參仇新瑜1987年，小…
2019年度流行色來了，這么“俗氣”的顏色該如何玩轉？
我也是和一位做配料的老板聊天才知道，原來飲品圈如此Fashion的，大家都在關注時尚潮流。比如每年一度的流行色，都會想想怎么才能運用在產品、門店上。畢竟，流行就能帶來流量，產生收益。最近，權威色彩機構發布…
