按時間歸檔：2018年9月11日
千億微藻食品商機如何把握？全球應用創新盤點及中國市場商機前瞻
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號作者：Eieibob編輯：Anna HUInnova市場調查公司在2018 IFT大會上發布的全球食品行業十大趨勢中提到，海洋食品為零食和膳食成分增添了新的營養成分和鮮味。數據顯示，從2012…
靠“買買買”能拯救可口可樂嗎？
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號本文經零售老板內參APP（ID:lslb168）授權轉載，如需轉載請聯系授權。作者：孫園一頭扎進“催生出更多10億美元品牌”的品牌狂歡中的可口可樂該何去何從？核心導讀：1.2018年二…
剛剛，我們和恒天然大中華區總裁朱曉靜聊了聊
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號在進入中國市場的第5年，新西蘭乳業巨頭恒天然旗下安佳消費品決定全面提速。今天，安佳宣布計劃未來三年在華銷量翻三倍，同時推出了新的品牌口號。恒天然大中華區總裁朱曉靜…
年收8000多億，讓雷軍、羅振宇膜拜，這個超市有4點值得餐飲老板學習！
國內9000元的東西在Costco只賣900元；雷軍、羅振宇等大佬多次在公開場合高度評價其商業模式。這兩年，消費升級已經成了餐飲行業的高頻詞。消費者開始追求品質、健康，重視消費體驗，珍惜時間的價值。怎樣做才能提…
搞清這6點，再考慮要不要合伙做餐飲！
想開餐飲店？沒有錢、沒有經驗，轉而選擇合伙是很多人的出路，這樣不僅可以減輕自身的資金壓力，而且遇到問題還多一個人出謀劃策。就問你是不是感覺爽極了？好處很多，但壞處也不少，因合伙人反目而導致店鋪“慘死…
【117】張大寬：開飯店只是人生的一段經歷，但求別留遺憾
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月11日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【117】篇他走了，他從未離開下午驚聞單田芳老先生駕鶴西去，心中無限感慨。記得上小學的時候，每天午飯，…
餐飲企業如何打造“巨無霸”、“星冰樂”經典單品？
眾多跨越世紀的品牌，背后都不乏幾個“特別能抗”的經典單品：香奈兒的小黑裙、粗花呢套裝、5號香水，迪奧的戴妃包、New Look裝，YSL的蒙德里安連衣裙、吸煙裝，Amarni的權力套裝，卡地亞的love系列戒指，麥當勞的…
那個賣酸菜魚又搞出第二波創意，輕餐飲就該這樣玩！
說到酸菜魚里的網紅太二肯定能占一席之地明明做的是酸菜魚卻打著“酸菜比魚好吃”的口號也是相當另類和特立獨行了太二的信仰是產品體驗，在這個信仰的指導下，會發生很多不同，比…
巴奴、楊國福等餐飲品牌崛起背后，認知戰略成利器
品牌越來越受到餐飲企業的重視，不過有些企業卻在打造品牌的過程中走了彎路，收效甚微。那么，究竟該怎么打造品牌呢？紅餐專欄作者白墨認為，打造品牌就是要打造餐企在消費者心中的認知，而且認知大于事實（——如…
菜譜 | 五道人氣粵菜制作，助你餐廳賓客滿盈
什么時候最能體現一個廚師的價值？是用好味道保證食客盈門，還是成功地研發新菜？是帶出一個優秀的后廚團隊，還是還是成功地籌備了新廚房？無可置疑，這些都是衡量廚師價值的維度。不過，還有一個維度是：當餐廳…
裝修越好的餐廳，越容易倒閉？
很多老板想不通，自己把餐廳裝修得高大上，既能體現出餐廳的檔次，又能提高客單價和利潤，可是為什么餐廳生意卻越來越差，最后還倒閉了呢？來源：鋪鋪旺（ID：pupuwang18）顧客走進一家裝修很靚的陜西餐館，點了…
1年7赴越南尋食材 ，為調試口味吃胖30多斤
導語“菀”是一家越南風味餐廳。創始人叢培志早年在澳大利亞留學、工作時，經常去當地的越南餐館吃牛肉粉，久而久之便愛上了這道美味。回到故鄉北京后，他走遍京城，卻始終找不到可以媲美昔日的味道，失落之余，便…
醬料大師修煉法則＋網紅臟臟茶制作秘籍
課程簡介很多企業都有這樣的困惑，如何真正做到標準化？第1個店和第10個店如何能口味一致？如何打造核心？ 如何保證師傅頻頻離職的情況下保證菜品質量不變？那么，打造“一勺醬”菜品，就是最好的解決辦法。核…
萬花筒里的時尚餐廳，連吃個飯都這么“奇幻”！
﹀﹀花非花，霧非霧萬花筒呈現的就是這般似是而非朦朧又夢幻的美麗每一個瞬間都妙不可言每時每刻都在創新就像這家「藍色港灣花酷餐廳」一樣空間以意念的綻放為主題沉浸式的情感體驗為輸出模式以光影萬花筒為空間…
太奇葩！倒貼錢賣貨，還能讓盒馬鮮生、超級物種紛紛學習，究竟有什么神奇之處?
這家美國超市，只有付費會員才能進店消費，并且所銷售的商品以低價高質著稱，一邊哭著倒貼錢賣貨，一邊給政府繳稅。就這樣他還是新零售界的奇跡，美國最大的連鎖會員制倉儲量販店–Costco，2018年《財富》世界500…
旺店增流好設備，一鍵節省50%裝修費用
大董，把自己定位為意境餐廳，從此高朋滿座；胡桃里，因走音樂餐廳路線，吸引了眾多時尚男女前去打卡；70后飯吧，因做70年代復古懷舊餐廳，而火爆上海灘；……你會發現，那些表面上生意好的餐廳，實際上背后都有一…
餐企薪酬績效管理，只須一張表？！明晚9:30為你直播答疑！
不少餐飲老板訴苦說，現在的員工才是老板，太難管了，喜歡偷懶、工作沒有積極性；工作過程中丟三落四、有頭無尾；到處散播負能量、搞得人心惶惶……企業難搞定的是什么？人人最大的痛是什么？薪資員工工作出現問題…
9月11日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款夠味川菜，讓食客念念不忘！
1真火油烹兔原料：活兔1只、干辣椒節200克、青花椒、紅花椒各50克、香料、大蔥節、鹽、胡椒粉、雞精、味精、自制紅油各適量制法：1、把活兔宰殺治凈后，剁成1厘米大小的丁。2、鍋內放自制的紅油，先下入干辣椒節…
餐廳廣告語這樣寫，門店人氣翻倍漲！
門店沒人氣？花巨資在附近買個廣告位，發現效果一般……老板開始擔心，廣告沒用，以后怎么辦？先別急，可能不是廣告沒用，而是廣告語不夠吸引人。文丨胡茵煐一條好的廣告語跟一條差的廣告語，給餐廳帶來的客流…
鴨脖雙雄爭霸：周黑鴨首遇滑鐵盧 絕味食品轉向高端
來源：時代周報 梁耀丹廣州天河區石牌東路，絕味鴨脖和周黑鴨的店鋪相隔不遠。每天，“兩只鴨子的戰爭”都在這里上演。硝煙彌漫的街頭競爭背后，兩家公司早已競爭了十余年。從幾乎同步擴張、同步融資，到前后腳上市…
餐飲老板開店前要做好自我定位
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗…
無論新政舊政，如何才能修煉出不被市場淘汰的命運？
痛痛痛，稅收又要上升了，怎么辦？難難難，成本又要上漲了，怎么辦？近期國家新政的發布，都說企業利潤正在嚴重下滑，要么裁人、要么漲價的聲音頻刷爆朋友圈。在小白看來，不管新政還是舊政，更改國家的政策顯然…
排隊網廣發英雄帖，全國餐飲代理商齊聚“餐謀贏”
時代的腳步不曾停歇，餐飲行業也在日新月異，曾經的人工結賬，逐漸演變為了通過軟件來實現的智能化收銀。收銀方式的改變，催生了一大批經營收銀類軟件的經銷商。依靠著廣大的餐飲市場，各地的代理商們也取得了不…
2018中國“思考力·行動力”餐飲高峰論壇長沙站
自2012年行業首次出現互聯網餐飲概念后，國內的餐飲江湖就進入了“打破原有平衡、產業劇烈震蕩”的變革期，加之此后諸如互聯網思維、團購、O2O、外賣、餐飲軟件SaaS化、消費升級、共享廚房、新零售、區塊鏈等等新模…
百億海底撈，五萬苦勞力
假笑，是每一個海底撈員工的基本素養。本文2200字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀因為善變，所以難以學習2011年，一本《海底撈你學不會》把從四川簡陽走出去的火鍋品牌海底撈捧上神壇。中國人民歷來模仿能…
4個月800家門店，“小藍杯”咖啡靠的是“流量池”思維刷屏朋友圈！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：很多人都體驗過“小藍杯”：瑞幸咖啡。從2018年5月8號到現在已經在全國開了800多家門店，銷售了1800萬杯咖啡。在7月份完成了A輪融資…
一個怕老婆的男人開的燒烤店，設計有什么不一樣？
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀品牌命名：二把手在我們家我老婆說了算所以她是一把手我自然榮登為二把手二把手行為準則：1，老婆永遠是對的。2，如有異議，請看第一條。葉問曾經說過：“天下沒有怕老婆的男人，只有…
一個怕老婆的男人開的燒烤店，設計有什么不一樣？
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀品牌命名：二把手在我們家我老婆說了算所以她是一把手我自然榮登為二把手二把手行為準則：1，老婆永遠是對的。2，如有異議，請看第一條。葉問曾經說過：“天下沒有怕老婆的男人，只有…
1點點“調侃門”事件始末 官方微信已發聲明撇清關系
天干物燥，小心火燭！昨日，已有5個月未在微信公眾號發布消息的1點點突然發出聲明，文中指出，有不法分子自行注冊“一點點官方微博”并發布違法廣告，1點點已請求工商局及網警查明，并交由律師進行處理。不法分子、…
3個月內賠了8000多萬，香飄飄還有那么香嗎？
曾幾何時，一年賣出12億杯，繞地球4圈的香飄飄在電視廣告上“狂轟濫炸”。而9個月前，苦等6年三度闖關的香飄飄終于插上了資本的翅膀，成為“奶茶第一股”。但是，香飄飄交出的上市后首份成績單，卻讓人“大跌眼鏡”。11…
5個角度讓自己的思考更加周到全面 | 開店筆記
下面三個朋友圈截屏是一位社群成員的，這位老板是做早餐生意的，從他的朋友圈可以看得出他在使勁推那一堆鹵面，這是他的新產品，應該也賣得不錯。我第一次看他他發的圖片，感覺好好吃，很有胃口。但是當他連續發…
新式餐飲撐起mall流量半邊天，誰來占位餐飲TOP50？
2季度餐飲品牌榜TOP50|榜單發布：商業地產云智庫|數據來源：贏商大數據中心|數據采集時間：2018年4月-6月2018年2季度購物中心關注餐飲品牌榜TOP50中，休閑餐飲作為商場餐飲“流量擔當”，上榜13家品牌；其次為中式…
巴莊、小龍坎、山東驢品的高管都在搶著聽，他到底說了什么？
2017年只有20%的餐廳能盈利，這意味著成本正在深度影響餐企的經營狀況，所以，成本管控已經勢在必行。那么，究竟如何進行成本管控，管控方法有哪些？成功的餐企又有著怎樣的經驗？在管控過程中如何高效發揮供應鏈…
新店開業不打折，卻日翻臺7次，憑什么？
開業營銷是一件讓新進餐飲老板頭疼的事情。一次成功的開業營銷會讓餐廳一炮走紅；但如果沒把握節奏，開業營銷很容易變得雞肋。有一家叫做秦醉坊的餐廳，就用了一件980元的神器，開業輕松積累了第一批粉絲，并且做…
雀巢漲完，達利也漲！10月1號后，食品行業最大漲價潮來了！
本文授權轉載自公眾號：食業家（ID：shiyehome）達利食品再次發布漲價通知！繼8月初達利樂虎發布漲價通知后，近日，達利食品再次發布了調價通知。 通知稱：隨著原材料、包裝、運費、人工等價格的上漲，以及…
辣條標準打架，食藥局再回應~
最擔心的事終于還是發生了！你一箱箱一袋袋買回來的辣條被抽檢不合格，這次你還敢再吃辣條壓驚嗎？事情是這樣的▼▼8月30日，湖北省食藥監局發布食品安全監督抽檢信息公告。在所抽檢的11類食品643批次中，不合格樣…
寫給共享廚房領域內創業者的一封信：沒有金巢，何來鳳凰？
溫馨提示：本文約5100字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者徐暢盛發于北京。共享廚房和創客空間，這兩者之間有什么關聯嗎？有什么關聯呢？看上去好像有點不搭界吧。那么，把共享廚房、創客空間、高科園、萬達廣場這…
做火鍋你還在盯店？大佬都去做它了！
這是火鍋餐見為您分享的第111期內容“對于體量龐大的火鍋店來說，供應鏈就像毛細血管。雖然外面看不出來，但卻暗中保障著企業運轉。經濟下行，競爭激烈，生意難做，不少餐飲企業特別是大中型火鍋企業開始把目光瞄…
粵臘粵鹵6期課程精彩回顧
粵臘粵鹵第六期課程回顧——至此粵臘粵鹵課程已經舉辦了六期整從第一期到第六期近570名同學參加其中含馬來西亞、緬甸、柬埔寨等東南亞多國的華僑與外賓。粵臘粵鹵課程為什么受到這么多餐飲人青睞呢？跟我一起回顧一…
讓外賣小哥來監督餐廳，這事兒靠不靠譜？
文 | 景麗轉載聯絡 | 13331083279（微信）號外 某外賣平臺上的一家酸菜魚店，生意一直做得不錯，但由于店面環境臟亂差，外賣小哥實在看不過眼，便在取餐后實名舉報了這家黑外賣。目前該店已被查封。看完這則新聞…
單品年賣百萬，靠的就是這一勺醬！
很多企業都有這樣的困惑，如何真正做到標準化？第1個店和第10個店如何能口味一致？如何打造核心？ 如何保證師傅頻頻離職的情況下保證菜品質量不變？那么，打造“一勺醬”菜品，就是最好的解決辦法。核心產品變…
餐易私塾|明天，貴州餐飲人的首次菜單沙龍，攻略來也~
沙龍上課指南貴州餐飲人，我們相約明天見課程時間9月12日 14:00-18:00就是明天啦，請提前設好日程提醒哦課程流程 13:00-14:00 學員簽到入場。 14:00-14:15 徐校長主持，公開課開…
餐易私塾|臺灣校區正式成立！
昨天是中國的傳統節日，9月10日，教師節！這個節日對于尊尊教誨的老師們以及莘莘學子們來說，十分神圣。今年的教師節對于餐易私塾來說更是意義非凡！在這個特別的節日里，我與特別的伙伴在一起：臺灣資深導師余教…
含蓄點，餐廳在干嘛不一定全寫在名字里… |【勺子洞察】
“編者按： 名字對品牌的影響“后勁十足”。作者｜TK編輯｜喬祎星巴克換過四次logo，最開始的logo原始而又粗狂，圓圈內的雙尾美人魚是一副版畫。▲星巴克 logo1.0 版本是咖啡色的1987 年，星巴克把 logo 換成了綠色，…
海底撈、美團都要上市，你會買誰的股票？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1790期一個是中國唯一超百億的餐飲企業，國際配售超20倍超額認購的“資本神話”，一個是在中國幾無對手的餐飲服務平臺巨頭，誰更有投資價值？◎餐飲老板內參 王艷艷 于聰聰先來簡…
討好90后才能抓住消費主力？你的重點放錯了
點擊閱讀原文，即刻訂閱1790期數據是重要的商業決策依據、經營管理的指南。只有get到自己目標客群的心動點，方能對癥下藥，有的放矢。◎ 內參君你知道你的消費者是誰嗎？餐飲老板們常說，顧客在哪里，我們就去哪里…
窮也要站在富人堆？開餐廳怎么選鄰居才能“旺”你
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1790期“再窮也要站在富人堆里”的理念，對于不同階段品牌開店選址來說，有時是蜜糖，有時是砒霜。◎海螺餐創 杜倩倩先播報一則好消息▼9月15日，上海多項目路演即將開始。本次路…
3年內培養100家餐飲龍頭！哪個城市有這樣的底氣
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1790期美食之都、全國最大的產品基地——川渝地區，卻鮮少出現全國性品牌。如何借勢“地利”？川渝還有哪些領軍餐飲業的機會？9月13日，《中國餐飲報告2018》解讀會·成都站將用數…
飲品老板們慌了：社保新制度下，明年30%的利潤要沒了？
新的“社保入稅”方案公布后，飲品老板們不淡定了。有的說，照章繳納，明年30%的利潤就沒了，有的說，利潤將被腰斬。還有的說，如果要保持現在的利潤水平，至少得漲價20%。即將在明年實施的社保繳納新規，對飲品業…
剛收購costa，可口可樂就出了一款咖啡味可樂
8月的最后一天，可口可樂宣布要以39億英鎊全資收購Costa咖啡。消息一出里，引來一波新話題：“這是要推出可樂味咖啡的節奏了么？”如今，可樂味咖啡還沒有，咖啡味的可樂卻要來了！日本隨處可見的自動售貨機里，將…
