按時間歸檔：2018年9月6日

很多人都體驗過我們做的“小藍杯”：瑞幸咖啡從2018年5月8號到現在已經在全國開了800多家門店，銷售了1800萬杯咖啡。在7月份完成了A輪融資，估值做到了10億美金。目前瑞幸咖啡已經成為中國第二大咖啡集團，跟老大的…

品牌如人，人如品牌。如果一個人連獨特的個性、主張都表達不出來，那么這個人很難被他人識別。品牌也如此。如何讓消費者對你的品牌念念不忘？專注菜單定位規劃與設計的王小白提出，關鍵在于“五個一”：名稱、人群…

餐飲界的朋友們，大家還記得這張照片嗎？2015年的這個發布會對當時的很多餐飲人來說，只是一個小新聞而已。可是，阿里巴巴怎么就想著，砸了這么多錢來重啟口碑網，還放在支付寶的首頁頁面入口！圖片為最新版本支…

辰智中國餐飲大數據研究中心陸續推出了數十篇大數據分析報告，包括全國餐飲行業報告、細分品類報告、開店風險和機遇報告、區域/城市報告、地產中心數據報告等，如需查看請點擊下方圖片。全國餐飲行業報告點擊圖片…

大家都知道，高效、健康、安全的供餐體系一直是全球餐飲業孜孜以求的目標。9月5日，長虹在四川綿陽隆重推出全球首款打通一三產業的智慧廚房系統，搞出了個大動作。該智慧廚房系統，通過數據打通種植、交易、物流…

顧客不會在乎花了50塊還是500塊，如果體驗不好，50塊也覺得貴；如果超過預期體驗，500塊也便宜。今天，就和大家聊聊兩家比較典型的餐飲企業。第一家是越賣越貴的西貝，近幾年西貝的客單價一直在上漲，從50-60塊到…

今年3-6月，平均每個月已經有近10億資本注入了餐飲業！這，已足夠在餐飲業的各大細分領域掀起一波風浪。并且，投融資消息已成為了很多人創業的風向標。那么，餐飲業的投融資正發生怎樣的變化？最新的趨勢又是怎樣…

導語在網紅餐廳比比皆是的北京，消費者的眼睛轉來轉去，從這家跳到另一家，好奇心和新鮮感催促著他們像完成任務一般去打卡，卻幾乎不會在一家餐廳長時間停留。網紅餐廳的低復購率決定著它短暫的壽命，一年左右，…

▼海底撈終于失手了看得很過癮就想知道這桌免單了嗎送的什么禮物

餐廳員工現在多為90后甚至95后，他們是快樂至上的一代人，員工快樂，才會真心對顧客好。以下9個小舉措，會讓你的員工更快樂。 1 找出員工們的動力是什么，并且用適當的方法激勵他們無論員工喜歡的是獎金、在家工…

這是一家在許昌扎根22年的零售傳奇企業。新店開業時幾乎全城的老百姓都來打卡，場面一度火爆到失控，因為商場內部人流過多導致超負荷運轉，在開店一小時之后就被迫閉店，與胖東來短兵相接從8月14日-20日，京東超…

單純地做好餐飲已經無法保證餐企能在市場上贏得一席之地，社交互動屬性正逐漸成為餐企的競爭壁壘。此時此刻，如何打造餐廳社交功能是餐企的一個新的考題。本文將介紹餐企社交功能打造的2種場景、4種玩法。1餐企要…

明檔的好處是讓人一目了然，不僅顧客喜歡的菜會多點，而且店家有了新菜，可以及時展示。所以如今，不少大店、小店都做起了明檔。然而，卻有人把明檔擺成了排檔，雖然趕上了明檔潮流，但顧客看見的卻是產品雜亂無…

餐廳都想提升自身的服務水平，給顧客更好的體驗。而餐廳的服務，很大程度都是通過服務員體現出來了的。那么餐廳的服務員應該如何做好服務呢？這里給出了9個技巧。不少服務員都感慨顧客難伺候，餐飲老板更是有苦說…

近期“社保入稅”方案公布后，一邊是餐飲基層人員的歡呼鼓舞，“終于不用再擔心社保比人少了”；一邊則是餐飲老板的憂心忡忡，“企業成本會大幅增加，搞不好就關門了”。本文并不諱言餐企可能遇到的窘境，不過同時也認…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月6日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【112】篇品牌越大，口碑越差？前天的文章，說要把顧客當朋友，文末有讀者留言，提到了全聚德，說全聚德就…

2017年是酸菜魚最火爆的年份。最高峰時期，廣州某商場三公里范圍內，竟有17家店鋪同時經營酸菜魚。 但是，風口也有停止的一天。2018年，以酸菜魚為主營菜品的餐廳，就有不少消失在大眾的視野里。 但作為美團屏芯…

2017年7月，金錢豹關閉北京地區最后一家門店；8月，韓寒創立的“很高興遇見你”迎來關門潮；11月，知名網紅餐廳“趙小姐不等位”也結束了上海3家門店的經營······他們，只是過去一年，餐飲倒閉潮的一個縮影。競爭愈發…

文丨忘川在日本拉面與咖喱飯是“國民食”，日本人平均一天要吃掉2800萬份咖喱飯。盡管擁有如此龐大的食客群體，盡管咖喱店很多，但大部分的咖喱連鎖店都基本沒有超出50家店鋪，只有「COCO壱番屋」是個例外。COCO壱…

從2003年到2018年，楊國福麻辣燙以5000余家店的數量稱霸麻辣燙界。但它曾一度停止加盟，之后再重整旗鼓，并以每年1000家店的速度瘋長，平均一天就有將近3家店開業，逐步成為如今的麻辣燙領軍品牌！那，它在餐飲加…

招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…

1特色砂鍋鵝原料：鵝肉500克，土豆片200克，姜塊50克，大蒜、紅椒段各30克。調料：干青紅花椒粒、豆瓣醬、五香粉、蔥段、香菜葉、鮮湯、菜油各適量。制法：1. 把鵝肉治凈后， 斬成塊，然后下入燒至五成熱的油鍋里…

很多人面對資金、經驗等諸多條件缺乏的現實問題，餐飲創業時都想尋找一位合伙人，這樣不僅可以一起承擔風險，還可以彼此鼓勵。但合伙創業有許多注意事項。股權分配，是合伙人做出的最為困難的決定之一，但是也是…

2018年9月9日至11日【第7期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程】【山東青島站】第8期炒雞、辣椒炒肉落地體系課程【臨沂炒雞、臨沂升級豪華版炒雞、經典棗莊辣子雞、萊蕪炒雞】【川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣…

努力不一定成功，朝著正確的方向努力才能成功。在餐飲營銷領域，這樣的現象更明顯。近年來，餐飲O2O的火熱想必是眾人皆知。將線下的收銀、營銷轉移到線上進行，成為了許多餐廳的發展思路。因此，餐飲軟件熱度持續…

2018年對排隊網來說是具有特殊意義的一年。這一年里，聚食匯·儲值營銷正式上線，將排隊網的餐飲營銷真正推向新高峰。更重要的是，這一年里，排隊網不斷在東南西北各個地區設立運營中心，正式邁出全國化的新一步。…

雖說前人栽樹后人乘涼，可真要把中國餐飲市場當成不論好壞照單全收的話，未免也太天真了。本文2500字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀700多年前，一個名叫馬可波羅的資本主義攪屎棍在威尼斯的牢獄中說出了…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：近日，連咖啡CEO張曉高接受了彭博電視的專訪，這是繼星巴克宣布與阿里巴巴達成戰略合作之后，彭博電視首次采訪國內新零售咖啡企業…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀海派文化通俗來說就是上海文化，既有江南文化的古典與雅致，又消化了西方的文化因素，其特點為：吸納百川，善于揚棄，追求卓越，勇于創新，具有開放而又自成一體的獨特風格。今天要…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：串串類單品近年來才引起大家的關注，其小、快、靈的經營模式被敏感的餐飲人所捕捉，迅速在全國成燎原之勢，各類串串店集中爆發開店…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀海派文化通俗來說就是上海文化，既有江南文化的古典與雅致，又消化了西方的文化因素，其特點為：吸納百川，善于揚棄，追求卓越，勇于創新，具有開放而又自成一體的獨特風格。今天要…

不知不覺中，學生開學了，9月來到了，開飲品店的老板們除了想著怎樣做促銷，還有一件事或許早已進入流程——秋冬季新品研發。夏季賣果茶、冬季賣奶茶！這算是大部分奶茶店產品的銷售規律。關于奶茶，珍珠、布丁、紅…

如果到東南亞各國的主要購物中心逛一圈，你會發現少數具有臺灣顯著特征的商家-珍珠奶茶。這些珍珠奶茶店通常開在最精華的位置，甚至就在星巴克咖啡的隔壁，售價一杯常超過臺幣80元；但消費者仍大排長龍，趨之若鶩…

一位老板在社群里貼出了她朋友的店面圖片，大家都問里面怎么那么暗，她說，“平時都是關著燈的，客人來了才開燈”。能有這樣思維方式的老板，怪不得生意差。稍微有點經驗的老板都知道，為了吸引顧客目光，在店面門…

最近廣州的天氣也是skr任性了一會兒晴空萬里一會兒烏云密布電閃雷鳴開始下雨雨雨雨雨但是不管是暴雨還是高溫都擋不住很很好吃走向全國各地的腳步第六屆CCH廣州國際餐飲加盟展短短3天時間很很好吃新添了37家簽約投…

消費品質與格調不斷升級，亟待開拓中高端冷飲產品市場據相關數據顯示，2017年時中國冰淇淋消費額就已達到126億美元（約合人民幣782億元），占全球冰淇淋消費的三分之一，超越了美國成為全球最大的市場。到2022年…

千篇一律的中國風摘掉招牌幾乎無法識別火鍋店無新意？ 不，在今年的CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展【同期：中國國際火鍋產業連鎖加盟大會】上大三元豆乳火鍋讓大家感受到創意無限！1怪，趣，潮蟄伏四年才敢出來見人沉…

2018年8月24-26日，第六屆2018CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展在廣州國際會展中心舉行。作為國內餐飲年度大展和學習交流盛會，本屆展會觀展人數三日累計共達15.87萬人次，創六年來最高記錄。▼餐飲行業蓬勃發展之際成都…

張玉至今記得來上海的那個晚上，正好是圣誕節。23歲的她在河南老家創業失敗，負債近百萬，不服輸的她只身來到上海。在徐家匯的天橋上面，看著橋下的車水馬龍，張玉來回走。工作沒有著落，而身上只有2000塊錢。最…

時光追溯到60年前的1958年，世界上第一包方便面——雞湯拉面問世！如今，一個甲子過去了，方便面已經被喻為“地球食品”，不論是從包裝、工藝、還是料包等方面都經歷了無數次的更新換代。在中國，方便面的發展伴隨并…

日前，我國電商領域的首部綜合性法律——《中華人民共和國電子商務法》（以下簡稱電商法）經十三屆全國人大常委會第五次會議表決通過。該法全篇共七章八十九條，對電子商務經營者、電子商務合同的訂立與履行、電子…

溫馨提示：本文約4460字，燒腦時間9分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。海底撈在去年8月曝出后廚衛生問題已經過去一年，此期間海底撈也在港交所遞交了上市申請，其在招股書上提到：“質量控制體系任何重大失誤或缺陷…

這是火鍋餐見為您分享的第 108 期內容“這年頭，營銷講的是創意。主播 | 殷明“科學研究表明，人們對于新奇的、刺激的人和事會有特別的記憶點。” 如今，火鍋行業大趨勢向好。與此同時，同質化程度加…

近日，陜西非遺文化體驗中心永興坊?CITY店落地西安高新區，總占地面積2000余平方米，體驗中心共設秦鎮米皮、西安粉湯羊血、老陜鹵豬蹄、炸油糕、柞水洋芋糍粑、志丹羊肉剁蕎面、榆林燉羊肉、子長煎餅等30多個極具…

每家餐廳都有一張菜單，那是遞給顧客的第一張名片。你以為菜單只是把餐廳提供的菜品羅列出來就可以了么？都8102年了，還這樣圖樣圖森破，是做不好餐飲的喲！餐飲人，你有沒有被這些問題困擾：顧客經常為點什么產…

今天是《金牌店長訓練營》第三期的第二天課程，雖然合肥陣雨不斷，但是阻擋不了學員們的學習激情！一大早，本期所有學員全部按時簽到入座祝：愛學習的餐飲人都能在美麗的秋季收獲滿滿！更多課程詳情：

“編者按： 做生意，還是做企業？作者｜Row編輯｜喬祎在經歷了過去幾年的洗牌與整合后，餐飲業開始向正規化邁進：從 2015 年開始，業界開始涌現出一批高效運營、快速擴張的連鎖品牌，從產品、服務、質量與效率多個…

“編者按： 配菜的逆襲。作者｜何姍編輯｜喬祎為了在不大動干戈的情況下推陳出新，不少美國的快餐和快休閑品牌們近年紛紛把目標瞄準了主食旁邊的配菜，以往普普通通的薯條、沙拉碗被更具特色的小食們所取代。我們…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，了解詳情1785期新的“社保入稅”方案公布后，餐飲老板們不淡定了。有的說，照章繳納，明年30%的利潤就沒了，有的說，利潤將被腰斬。還有的說，如果要保持現在的利潤水平，至少得漲價20%…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，了解詳情1785期外賣外送開始從價格導向轉向品牌導向，消費格局蔓延至全時段場景。◎餐飲老板內參 許曉玲深圳外賣市場的“貧富差距”正在拉大？《中國餐飲報告2018》數據顯示：2017年，中…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，了解詳情1785期如何以正確的方式來造節，才能將品牌“自嗨”變成跟顧客“一起嗨”？◎餐飲老板內參 仇新瑜鮮嫩多汁的現穿羊肉串滋滋冒著油花，大胃王5分鐘里擼完了26串，拿下“擼串大胃王”榮…

不用看日歷，就知道中秋節不遠了——各個飲品品牌的伙伴，都在朋友圈宣傳起他們推出的中秋禮盒，要賣月餅了。為啥大家今年不約而同這么做？很賺錢嗎？商量好了嗎？飲品品牌都在賣月餅！昨天一早，啡姐進辦公室時，…

越來越多地茶飲品牌布局海外市場，要到國外開店了。事是好事，不過先別著急，我還有個小問題，想弱弱地問一句：“到國外開店，產品名用英文該怎么說呢？”搜了一家國外的奶茶店，我被他們的名字逗樂了——大家都在做…

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號來源：界面新聞記者：劉雨靜盡管罐裝葡萄酒在葡萄酒整體銷售額中的份額僅有0.2%，但這門增長極快的生意卻讓人難以忽視——根據尼爾森統計，從2017年6月至2018年6月，全美的罐…

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號來源：每日經濟新聞記者：陳祺欣編輯：胥帥娃哈哈新品首發選了拼多多，這次能火嗎？拼多多的主流消費人群跟娃哈哈產品的定價與定位是相符的。據多個自媒體報道，近日娃哈哈…

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號 作 者：李奇霖編 輯：李偉來 源：棱鏡（ID：lengjing_qqfinance）2017年，我們才適應38塊一杯的拿鐵；2018年，你們就又跑去買9塊9的運動褲了。仿佛一夜之間，消費降級就取…