按時間歸檔：2020年8月2日
又一知名餐飲關店150家、原麥山丘關13家、海底撈又出事、娃哈哈開奶茶直營店… | 周報
海底撈又出事了，杭州一門店筷子檢出大腸菌群；百勝二季度凈利潤下滑近三成，中國門店破萬家; 娃哈哈奶茶直營店開業，宗慶后親自站臺; 吉野家宣布全球關店150家，中國市場也被波及; 同仁堂入局咖啡新零售，1年計…
3000億市場誰主沉浮？中國鹵制品行業格局研究
鹵味的發展史歷經千余年，最早有文字記錄可以追溯到戰國時期。縱觀典籍，鹵味在中華飲食文明中廣為流傳，形成了深厚的飲食文化。隨著消費場景的多元化，鹵制產品也將以更多元的形式滿足人們的需求，各式食材，鹵…
吉野家宣布全球關店150家；百勝中國突破萬店｜餐飲大事件198期
吉野家宣布全球關店150家，海外最大市場中國也被波及；百勝中國突破萬店，二季度凈利同比下降23%；星巴克第三財季凈虧損6.78億美元，新開130家店；禁止堂食僅一天，31日起香港餐飲可恢復日間堂食服務……本周餐飲大…
“只活一個夏天”的小龍蝦，憑啥被看中？
出品｜虎嗅大商業組作者｜敲敲格 夏天是屬于小龍蝦的季節。 這個夏天，有許多公司為了這只鮮香辛辣的小龍蝦跨界而來，計劃在這個夏天最受歡迎的品類身上多賺一些錢——比如賣鴨脖起家的鹵味巨頭們。 …
五星級酒店鎮店之寶：中國傳統牛肉面的做法
上海紳公館行政總廚顧超示范講解。（來源：@廚師來了）牛肉面，是一道常見的面食，也是蘭州的傳統名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。往期推薦一羊百式 | 醬鹵…
曾經風光無限，如今沉寂沒落！港式快餐到底怎么了？
疫情期間，快餐可以說是餐飲業里面恢復最快的品類之一。像海底撈、西貝等餐飲頭牌也都在鉚足勁切入快餐賽道，希望分得一杯羹。然而，在快餐賽道越來越熱鬧的時候，曾經引領潮流的港式快餐卻陷入經營窘況。6月，大…
2020中國餐飲營銷力峰會，8月13日成都見！
8月13日，2020中國餐飲營銷力峰會將在成都隆重舉行。東方漢源董事長陳新時、外婆家創始人吳國平、周黑鴨創始人周富裕、眉州東坡創始人王剛、營銷導師楊石頭、申晨等都來了！增量市場比運氣，存量市場拼實力。動蕩…
頭條：吉野家將在全球關店150家，涉及中國市場
餓了么聯合百威推出“超級品牌日”，數字化讓更多餐飲小店受益餓了么首個“品牌館”上線，這也是餓了么全面升級后，在“送萬物”領域的首個標志性動作。消費者可以通過品牌館，買到肯德基“炸雞+啤酒”，紅盔甲“小龍蝦+啤…
開了一家又一家，這些品牌靠什么征服顧客？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：今年的餐飲業由于一場疫情，廣大消費者不能外出，而致我國部分餐飲企業人流量銳減。不少餐飲品牌面臨倒閉危機，還有一些小餐飲店關門歇業等等。總之在餐飲這一片紅…
厚重感十足的“銹色”咖啡館，設計感十足~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀Be Normal Cafe儼然一副“格格不入”的姿態出現在這一條“過氣”的商業街，顯得十分乍眼。Be Normal Caf· 廈門▼鋼筋和水泥、涂鴉和嘻哈電音、厚重感十足…
別隨隨便便，服務員可能會給你“招黑”
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：我們開餐飲店，肯定需要雇傭服務員，有時候我們覺得服務員就是端盤子，要求很低，隨便找幾個人就行。實際上，有可能你這是給自己的店挖坑！01顧客不喜歡的小動作現…
因為一碗米飯，我再也不去這家餐廳！
文丨何劍平身邊很多朋友說，去一家餐廳，如果它的菜很好吃，但米飯不好，基本上就會把這家餐廳定位為糟糕的餐廳，不會再光顧第二次。很多的消費者對米飯是非常在意的，但是很多餐廳老板和廚師對這個問題是不以為…
10平“小店”日營收2萬！多家知名餐企進軍超市開檔口！
文 | 職業餐飲網 辛燦最近，多家餐飲品牌紛紛進超市開“小店”！“網紅”餐飲品牌文和友和盒馬聯名推出全新口味小龍蝦，活蝦現制，已在北京、上海、廣州、深圳等9個城市上市；24年的川菜連鎖品牌眉州東坡在多家超市連…
餐廳廚房裝修做好這14個細節，既省錢工作效率還能提升一倍！
現代餐飲對廚房的要求越來越高，不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動，站在長遠的角度來看，還要節約成本、經久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生，看起來整齊衛生，實…
突發！廣東一腸粉店疑似發生食物中毒，11人中毒1人死亡
來源：惠來縣人民政府新聞辦公室今天（8月2日）凌晨，廣東揭陽市惠來縣委員會宣傳部官方微信發布一起該縣神泉鎮疑似食物中毒事件的情況通報：11位顧客在該地一腸粉店食用河粉（俗稱“粿條”）后，先后出現嘔吐、腹…
星巴克專門茶飲店回歸
據《日本經濟新聞》報道，7月1日，星巴克在東京六本木之丘開設了第一家專門經營茶飲的門店。店名雖然仍叫星巴克，但店內打出的商標卻是旗下的茶飲品牌“茶瓦納”。在日本，咖啡市場接近飽和的背景下，茶飲店成為行…
奶茶里喝出蒼蠅、訂書釘 這些異物究竟來自何方？
根據投訴APP“黑貓投訴”數據顯示，搜索關鍵詞“奶茶”，其投訴事由多為“奶茶中有異物”。而在媒體報道中，國內多個知名茶飲品牌均有喝出蟲子、訂書釘、塑料片等異物的事件發生。雖然在接到投訴后，不少茶飲店以退款、…
2020年只要做好這一點，餐廳就天天爆滿！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
“只管把東西做好，錢不夠，找顧客要” | 開店筆記
結合前面火鍋店老板的案例，要思考的不僅僅是競爭，更應該從戰略方面思考。前段時間收藏了一篇文章，是華與華華杉的文章，是關于企業是如何創造利潤的。最有借鑒價值的是文中提到5種創新方式，運用得很廣泛的理念…
發展10年不溫不火，喜小茶、盒馬為何在今夏“押注”這個品類？
前陣子，“喜小茶瓶裝廠”上線，在喜茶全國數百家門店內擺出了喜小茶NFC果汁，售價19元。發展了10年的NFC果汁，在今夏迎來小爆發，盒馬也已推出自有產品。然而，NFC果汁品牌換了一波又一波，喜茶、盒馬會打破失敗的…
【必點干貨】為什么伙伴愿意“一生一世”跟著木屋走？
你有沒有吐槽？哎，在這里做不下去了，夸獎的時候沒有我，挨罵的時候就有我。憑什么他今天能拿到鼓勵卡，而我拿不到？我的表現不比他差呀。這分工也太不合理了吧，我這么累計件工資還很少。為什么店里的伙伴工作…
【伙伴分享】屋檐下的我——期待
每個人都有自己的夢想，追夢的路偉大又曲折。我呢，有很多很多的夢想，多到我都數不過來。剛畢業的時候，因為不喜歡本專業而且打聽到IT行業賺錢，所以想轉IT行業，就自學了平面設計，結果轉行之路并不是一帆風順…
【伙伴分享】你不出眾，必會出局
“沒目標，沒夢想，沒自信，沒教練，不知道自己的潛能有多大，你的態度理應像你芬芳的心靈一樣，如果你態度不好，就說明心靈出了問題！”正如死亡爬行中，教練設定的目標，牽引出的夢想，樹立的自信，你感受到了什…
中國短保烘焙行業深度研究報告丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 三萬食品研習社（ID：sanwanshipin）作者 |三萬資本呂東黃鶴導讀：光大控股投資小白心里軟，青藍基金投資軒媽蛋黃酥，云集投資榴芒一刻，天圖…
貧嘴星巴克、愛情導師西貝……牛掰的餐飲品牌，都是人設大師
不按常理出牌的太二，不久前在粉絲心中又新增了霸道總裁人設，寵粉就給粉絲開了個店。少年喜茶到長沙拜訪少女茶顏悅色，這個品牌聯名故事也讓眾多粉絲磕上了這對新晉CP。這些品牌有趣的人設讓年輕粉絲們為之著迷…
好食參考第七期 | 疫情期間最穩定的增長方式
新零售也許是疫情期間餐飲企業、供應鏈企業最穩定的增長方式。餐飲老板內參 《好食參考》頻道| 文內參助力平臺6月，疫情二次暴擊北京餐飲市場。7月，疫情二次暴擊大連餐飲市場。7月27日，大連宣布即日起停止餐飲…
門店增收難，做活動針對目標客群了嗎？
營銷活動效果不佳，門店增長缺乏推力，是否選對了決策客群？上對了戰場，金子才能發光；實現營收有方法，增長背后有邏輯。餐飲老板內參小游君| 文品牌定位不是小問題，可以激活大市場搞促銷、做活動、辦會員、門…
