按時間歸檔：2020年8月11日
習近平：堅決制止餐飲浪費行為切實培養節約習慣
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】習近平作出重要指示強調堅決制止餐飲浪費行為切實培養節約習慣在全社會營造浪費可恥節約為榮的氛圍中共中央總書記、國家…
元氣森林、完美日記、奈雪的茶：新消費的高估值還能撐多久？
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】?深響原創 · 作者｜鴻鍵在資本整體冷靜的今年，消費賽道鑼鼓喧天：據36氪報道，元氣森林將完成新一輪融資，投…
瑞幸之后，新老品牌瘋搶咖啡市場，下半場競爭靠什么？
自瑞幸咖啡被爆財務造假之后，一線城市咖啡市場發生了較大變化。一直專注開拓非一線市場的加拿大咖啡品牌Tim Hortons中國公司也悄然開始布局市場。日前，中藥企業北京同仁堂旗下新零售企業就推出了咖啡和中藥相搭…
99歲的五芳齋，我越來越看不懂了…
餐飲零售化，零售餐飲化，讓兩者的邊界越來越模糊！特別99歲的五芳齋在這方面玩得很溜！近幾年，五芳齋這個年輕的老字號，卻總是以出其不意的方式出現在大家面前，以一個個大膽的創意顛覆人們的想象。每一個企劃…
外賣活動中如何打好滿減和折扣這套組合拳？
我們常常說外賣運營是一個系統的設計，所有的活動應該是互相配合達到“1+1＞2”這樣的一個效果。專業的運營師能夠通過滿減和折扣兩個活動的錯位設置，達到以下三個效果的。今天我們就來講講滿減和折扣，這套組合拳…
在菜單上動這3個心思，你的火鍋店不“躺賺”都難！
當“性價比”成為當下餐飲的主流，火鍋套餐也悄然成為川渝火鍋的標配。餐見君發現，最近，不少火鍋大牌都開始拿套餐做文章。這難道是下半場穩賺的利器？火鍋套餐怎么設計，既讓顧客有好體驗，商家又能輕松賺錢呢？…
祿四喜、椰妹、快樂小羊等，聚首廣東火鍋產業大會談破局
后疫情時代火鍋呈現哪些新趨勢？如何預判火鍋復蘇消費趨勢？8月14日，廣東省餐飲服務行業協會火鍋專委會特別策劃火鍋思想盛宴，蜀海、大龍燚、笨鳥品牌咨詢等多位業界大咖聚首廣州，共探破局之道。第 …
疫情下擬開3家分店，漢陽館烤肉大師如何頂住壓力持續盈利？
由于漢陽館烤肉大師福田新開分店小兜一連搶了3張優惠券一到店門口就感受到了火爆的氣氛店門口坐滿了排隊叫號的人幸好小兜提前網上叫了號一進門就感受到了高大上的格調能在這么嚴峻的環境下開分店不愧是深圳老字號…
知名餐廳給客人吃“口水菜”？外婆家明年要進軍快餐市場
知名餐廳給客人吃“口水菜”？涉事門店仍正常營業；外婆家吳國平：明年要進軍快餐市場；2020年世界500強揭曉！星巴克首次上榜；供應商“遠程遙控電子秤”騙局，餐廳每月被“宰”六七千元；騎手點外賣給差評，事后送餐又…
柳葉刀燒烤，不僅僅是網紅一串
受新冠肺炎疫情影響，北京餐飲業遭受幾乎毀滅性打擊。5月才解除一級響應，6月又爆發本土疫情，餐飲業復工一時成為泡影。如此慘烈的大環境下，一群醫生開的燒烤店活下來了。一路乘風破浪，保持高客流量，強關注度…
豬肉價格上漲85.7%，該怎么辦喲？
11.08.2020導讀：人造肉企業的目標很遠大，也有些過于遠大。本文2562字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01豬肉又雙叒漲價，人造肉的機會來了嗎？最近，讓很多餐飲老板頭疼的食材漲價事件再一次發生。根據國…
你開的餐廳干不過隔壁同行？試試這七招！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：新餐廳開業，生存問題還沒有解決，競爭對手又來了。假如你家新開的餐廳，旁邊還有一家生意不錯的同類型餐廳，你怎么辦？業內人士一看，肯定是在選址的時候就出錯了…
想一口吃成胖子的甜點店，設計太齁了吧
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“new life ”在英文當中，是“新生活”的意思，“新生活”將自己定位為家庭咖啡館，在閑暇之時可以享受慢節奏生活。newlife· 莫斯科▼第一眼就被blindblin…
食品不得標注“零添加”等字樣，營養成分表中的“0”＝沒有嗎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：所謂的“零添加”食品真的是零添加嗎，這些標榜“零添加”的食品又真的健康嗎？近日《食品標識監督管理辦法（征求意見稿）》，在國家市場監管總局網站上公開征求意見其…
餐飲案例 | 靠饅頭開出2799家，街頭早餐店逆襲而上！
早餐在人的生活中有著不可代替的重要性，隨著現如今人們生活質量的提高，人們對早餐也是格外的重視。而近來在長三角地區，四處可見的巴比饅頭是許多家庭、上班族早餐的選擇。他們可能沒有想到這家小包子店馬上要…
餐飲管理 | 管理好一家店，只需這3招！
常有老板抱怨道：新來的員工剛做沒幾天就跑了。新生代餐飲服務者不好管、不好留，似乎也正成為讓各大餐廳老板頭疼的問題。餐飲行業早已是廝殺慘烈的紅海，要想突出重圍，除了進行模式升級和品類細分以外，更重要…
西貝全新快餐品牌“胎死腹中”！賈國龍：接下來不做快餐了！
文 |職業餐飲網孫佳瑤西貝賈國龍第5次挑戰快餐，卻“胎死腹中”了！籌備了小半年的快餐品牌“弓長張”，本計劃7月份開業，但是卻一拖再拖。最近賈國龍表示：接下來沒有做快餐的計劃，將把業務進行收窄，以做好主業為…
8月20日 | 19期川鹵、夫妻肺片、川式冷切涼拌菜、棒棒雞、藤椒雞、椒麻雞爆款、20余款冷菜醬汁、新增冷吃和現煮現撈技術
夫妻肺片是鹵煮產品切片后經過紅油、打煮醬油等調味品還有操作者的用心調制而成那如何提高鹵煮產品的出成率原來掌握了這項技巧，出成率可以提高200到300克原來在售賣的過程中，也是有技巧的有了這些小技巧每個月…
服務員工作時11個基本動作，決定顧客滿意度！
圖/攝圖網服務員作為餐廳的窗口，顧客對餐廳的好感都體現在各種小細節中。以下服務員的11個基本動作，你的餐廳做到了嗎？1迎賓規范要求：精神面貌、站姿規范到位禮貌用語：您好！歡迎光臨注意事項：以先來的客人…
5招餐廳扭虧為盈，海底撈一直在用卻沒人告訴你
文丨美食大秘探 楚楚團長開個餐飲店，看似簡單，但做好的人卻不多。一旦餐廳出現問題，大多數餐飲人都喜歡看一些關于餐飲的文章和書，然而真正有用的東西實在太少，大多都華而不實難落地，再不然就是簡單問題復雜…
?宴會又出引流新模式，“5D光影宴會廳”讓傳統宴會餐企成“吸客王”！
文 | 職業餐飲網 王春玲有人說，中國人的一生都是在大大小小的宴會中度過！出生宴、百日宴、升學宴、喬遷宴、結婚宴、壽宴、公司年終宴……還不算每年的情人節、中秋節、新年等大大小小值得慶祝的日子！據統計，人…
這種茶飲應用 我看到了這些熱門趨勢
健康和代餐的需求在增強，五谷的應用有明顯抬頭的趨勢。從百度指數來看，無論是“同比”還是“環比”指標，都在上升。從市場的實際情況來看，頂料上，五谷的身影越來越多。▲百度指數同比從品牌的運作來做觀察。5月中…
吸飲力| 三井物產參加秋季新品聯合品鑒會
三井物產確認參加2020吸飲力秋季新品聯合品鑒會，該企業將于8月18日攜帶新品到重慶現場，與15個區域經銷商進行交流品鑒。在現場，三井物產主要推出日本果汁、蕨羹凍系列產品，并進行原料介紹及詳細的原料應用操作…
2000萬畝小龍蝦，對中國意味著什么？
這是一組耐人尋味的數字：截至2018年，我國小龍蝦養殖總面積1680萬畝，其中稻田養蝦面積1261萬畝，占比75%，超過全國稻漁綜合種養面積的四成，2020年小龍蝦養殖面積可能達到2000萬畝……小龍蝦，是國人餐桌上的至愛…
當牛排變得街頭，不再高雅。。。 | 開店筆記
前段時間，有位老板在社群里分享了她看到的一家街頭牛排店：今天在一條小吃街吃東西，一排六家店，前面五家的生意都很好，分別是烤豬蹄，兔頭，手工冰粉，臭豆腐，酸辣粉。最后一家牛排店老板都無聊到刷起來手機…
北京空鋪危機：有商鋪白天大門緊閉，部分旺鋪租金下跌20%，商業地產這半年很受傷！
餐飲時報原創/大游雖然疫情已經得到控制，但其帶來的影響卻遠遠沒有消退，尤其是對北京這樣的國際大都市——仲量聯行數據顯示，第二季度中國大陸17個主要一二線城市優質零售物業市場新增供應僅21.8萬平方米，僅不足…
后疫情期的新消費發展
該場分享由糖酒快訊網、《新食品》雜志酒類食品產業研究院特約研究員上海睿農管理咨詢有限公司總經理侯軍偉先生帶來，這也是資深乳品專家侯軍偉先生在疫情后做的首場線上直播分享會。在對食品行業的新消費人群消…
辣味峰會丨2020首屆中國辣味產業大會，聚力賦能產業快速發展
01辣味產業概況中國辣椒總產量占世界辣椒總產量的48%，加上6億的吃辣人口數量，締造了國內千億級辣消費產 業規模。不僅是國內，《2018全國調味品行業藍皮書》數據顯示，全球吃辣人群達到25億， 辣椒全球交易額已…
為傳統餐飲正名，因為其對于整個餐飲業始終都有提神醒腦的價值
溫馨提示：本文約4328字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。幾乎所有餐飲人都知道，我們當下是屬于新餐飲的時代，在這樣的時代背景中，傳統餐飲似乎就成了一個貶義詞。在一群以新餐飲人為首的聚會中…
你知道餐飲品牌為何紛紛盯上了小龍蝦嗎？
炎炎夏日，在夜宵江湖里，小龍蝦成當之無愧的主角。下班后邀上三五好友，去夜宵店里點上一盤小龍蝦，一天的勞累頓時煙消云散，這便是長沙老口子平凡熱辣的市井人生。青睞小龍蝦的不只食客，還有蠢蠢欲動的…
【新聞大事】華北雙店齊開，零宣傳還限時限號？
你以前經歷過的木屋新店開業是怎樣的？很累、沒時間吃飯、忙到根本停不下來！伙伴排隊時間長、體驗差、上菜慢老超時！顧客是的，以往新店開業，前期的宣傳營銷，再加上開業期間的折扣誘惑，雖然客流會猛增，但背…
【伙伴分享】為什么別人都堅持下來了，我就不行呢？
以前的我是拒絕做服務員的，因為覺得服務員這個行業太受氣了。直到從我進了木屋燒烤那一刻起，改變了我這個想法。當初進來木屋燒烤，還是我的兄弟介紹我進來，一來的時候試工一天下來，忙的我腿都發軟。他一直告…
【伙伴分享】這么多人選擇二次入職，木屋究竟有什么魅力？
如果要問，我是一個怎樣的人？那么我想，我是一個多愁善感的人這個回答挺合適。我對望著日落黃昏總有那么些許的恐懼，每每當夕陽西下時，我的愁緒便隨著月亮慢慢的爬了上來。就在昨天，坐在朋友歸途的順風車上，…
茶飲店“1元冰水”火了！給顧客送驚喜，我總結出一套實用技巧
最近抖音上，飲品店引流又有神操作：1元可以買冰水、自帶杯子還能免費，很多店都在這么做。 給顧客以驚喜，顧客會回報以長情。怎么“送驚喜”能送出人情味、送出話題？我找了一些實操案例，一起來看。作者 | …
5000平“小吃集合店”，排隊3000桌，“景點式”餐飲成新風口！丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源| 職業餐飲網（ID：zycy168）作者 | 旖旎 壽文彬近日，一家店試營業，就排隊3000桌！不僅巨額投資近2億，打造的5000平“小吃集合店”，還建在寸土寸…
晨報|國家統計局：2020年7月份居民消費價格同比上漲2.7%，其中，食品價格上漲13.2%……
[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第384期2020年8月11日 | 農歷六月廿二| 星期二01國家統計局：2020年7月份居民消費價格同比上漲2.7%，其中，食品價格上漲13.2%2020年7月份，全國居民消費價格同比上漲2.7%。其中，…
知名設計師拆穿設計內幕：太多餐廳死于盲目整容！
有味財經第107期“在疫情的洗洗涮涮之下，行業的競爭升級為實錘的效率之爭，再容不下泡沫和虛假。業內人士估計，2020年餐飲門店的倒閉率高達50%～60%。餐廳的倒閉率為什么這么高？麥設計創始人盛勵有一個經典的總…
吳國平最新披露：明年進軍快餐、口袋里放點錢、重回根據地…（獨家對話實錄）
“外婆家我們不太會多開新店了……就是做本地化了。”吳國平在中國餐飲創新大會·城市精英峰會（上海站）上說道。他判斷今年的“大勢就是穩”。故此，“下半年開始， 5個品牌都會聚焦在浙江，不敢走出去。”對于新的品牌，…
抓住餐飲消費主力，打破增長瓶頸，怎么做？
市場環境低迷，品類不興；紅海襲來，競爭酷烈；傳統營銷活動顯現疲軟，效果不佳……面臨增長瓶頸，當如何打破瓶頸？需要從頭梳理。餐飲老板內參小游君| 文主力客群，是否真的了解？餐飲人有必要深入了解自己的消費…
生意好，想擴店？這套加盟體系讓他2個月簽約30家店……
直營還是加盟？這個問題困擾了一位餐飲老板兩年。解開困擾后，他用兩個月時間成功收獲近30位加盟合作伙伴，來看他是如何做到的。餐飲老板內參大魚君| 文爆款小店的煩惱：生意越來越好，擴店卻成困擾在天津有一家…
營銷刷屏、門店持續火爆，超強品牌力是這樣煉成的！
廣州人不僅愛吃，而且善于研究吃。天時地利，造就了一批年輕、時尚、新奇的潮牌餐飲，從廣州迅速火遍大江南北，成為眾多餐飲品牌關注學習的對象。這些品牌力、創新力超強的廣州新派餐飲品牌頻頻刷屏，這里的餐飲…
豪俠匯創業日志之《為何選兔頭？》
《為何選兔頭？》豪俠匯食集的第一個項目，選擇的單品是兔頭，從市場發展角度而言，兔頭并不是一個好的產品，聽過我小老板課程的學員就知道，我老是拿它作為“需求層級法則”的反面例子，那么到我為食集選擇產品時…
《三十而已》讓人上頭的除了顧佳，還有令人驚羨的家裝風格
寫在文章前面的話 被譽為“女性群像劇口碑之作”的電視劇《三十而已》一經開播就席卷了各大熱搜榜。顧佳、鐘曉芹、王漫妮分別代表了三個不同階層女性。除了貼近生活的劇情之外，大家討論最多的就是劇中三位主角房子的裝修風格！ 劇中顧佳家里的新房裝修在網上
