按時間歸檔：2020年8月4日
5戰5敗，西貝的“弓長張”又掛了？
有味財經第104期“如果“弓長張”能夠在7月1號正常開業的話，那必將會在新聞冷淡期掀起不小的風浪。但直到今天，它不僅沒有開業的跡象甚至已經進入了漫長的休眠期。據多位知情人士透露，西貝似乎已經放棄或無限期擱…
餐廳搞“免費”活動一停就沒人，這10種免費方式才能留住顧客！
經常看到有很多餐飲老板在開業時做了大量的活動，各種廣告鋪天蓋地，各種免費各種優惠，結果火爆了三五天，活動一結束，馬上又陷入了冷清狀態。這是為什么呢？其實原因在于開業活動的設置有問題。▲Robin攝餐廳做…
10個火鍋大佬現身說：下半場，沒有“效率觀”的企業很難活下來
疫情已經成為一種新常態，客流不足，形勢嚴峻。再加上高昂的成本結構，激烈的競爭壓力，餐飲已經被倒逼進入“效率為王”的時代。大家必須要去比拼留客能力，損耗控制能力，員工的工作效率問題。本期，我們采…
日均增長22.31%，火鍋復蘇有哪些新趨勢？
據中國飯店協會研究院發布調查報告表明：火鍋企業相較上年同期，營業額回升最快，已至上年同期69.62%。火鍋企業相較4月日均增長為22.31%，成為消費增長熱門業態。后疫情時代火鍋企業發展呈現哪些新趨勢？如何預判…
聯合國發出糧食危機警告：“舌尖上的浪費”觸目驚心！
文末福利今年跟往年相比，各國生活壓力都比較大，新冠病毒疫情、蝗災等接踵而至，使得糧食供不應求，現在全球面臨50年來最嚴重糧食危機……01什么原因導致的？據央視財經8月3日消息，聯合國公布了一份報告，并且發…
鑒證餐飲經理人的高光時刻！
TO:餐飲經理人的信你在崗位上無怨的付出青春年華，你用汗水和夢想譜寫你的成長你努力，你奮進，只是不愿虛度你的人生。 你的付出無怨，但希望得到認可。你的努力不悔，哪怕只是照亮身邊的人。 申請“優…
視頻學菜｜羊肉這樣做，不腥不燥
回巷清真炒肉01初加工1. 土豆粉 300 克涼水泡 6 小時，剪短；陜北橫山產山羊肉 200 克切成薄片，加鹽 2 克、雞精 5 克、老抽 1克、香料粉 3 克腌制 8 分鐘至入味，加入干淀粉 5 克抓勻，倒入蔥油 50 克將表…
火遍粵港澳的燒臘，為何死活出不來一個大品牌？
說起粵菜，“燒臘”必定占據重要一席。從“落街斬料”到經典港片的叉燒、燒鵝飯，再到酒店酒樓的招牌經典，占據粵菜半壁江山的燒臘，無不顯示了極強的生命力。然而，廣式燒臘又很讓人迷惑：雖然有良好的群眾基礎，普…
大娘水餃和鹿港小鎮或成一家人；九毛九再推火鍋新品牌！
餐飲業又有收購！大娘水餃或和年收6億的鹿港小鎮要成一家人；九毛九瞄準火鍋賽道，推出“慫重慶火鍋廠”；“南翔小籠”狀告“南翔小籠”，究竟誰更正宗？疫情重創美國餐飲業：損失逾兩千億美元， 6成門店永久關張。1死2…
餐飲業如何在危機中破局？8月13日，我們成都尋找答案
8月13日，2020中國餐飲營銷力峰會將在成都隆重舉行。東方漢源董事長陳新時、外婆家創始人吳國平、周黑鴨創始人周富裕、眉州東坡創始人王剛、營銷導師楊石頭、申晨、白昱等都來了！增量市場比運氣，存量市場拼實力…
還在琢磨抖音怎么玩？跑得快的餐飲品牌都去B站了！
04.08.2020導讀：不去B站看看，你永遠不知道年輕人到底喜歡什么。本文2173字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01為了拉攏“后浪”們，他們都去B站了最近，茶顏悅色與喜茶的“喜笑顏開”CP在社交平臺上引起了廣泛…
吉野家斷臂求生，全球關店150家
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日吉野家宣布要關閉全球150家店，其中也涉及到中國市場，而目前吉野在全球共有約3300家店，海外有1000多家，中國就占到六成以上其中日本國內將關閉100家，海外關…
課程 ▏364期 系統盈利 ▏ 8月13–14日《全優績效+商業模式創新》老板必修課！
企業存在的問題【1】年底分紅面臨問題不知道如何分配，分多少，怎么分，如何分的公平？【2】公司戰略不清晰，目標不知道如何設定，目標不科學，沒有依據，通常老板說的算，核心高層完全不關心？【3】下半年跳槽旺…
一看就是“不正經”的日料店，設計的“花里胡哨”
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀在成都有一家外表樸素有格調的餐廳，沒想到你是這樣的“花里胡哨”，不過我喜歡。道田日料 · 成都▼最引人注目的就是五彩斑斕的炫彩玻璃，在吊燈的直射…
開店兩個月倒閉，這是什么原因
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：這是我見過倒閉最快的餐廳。兩個月，我見過最短的從開張到倒閉的一家餐飲實體門店，經營品類是魚頭蛙鍋，也算當下的時尚網紅，并且是在一家新開購物中心內。經營品…
一位24年餐飲老炮兩次創業失敗感悟：別盲目崇拜“財散人聚”！
每個餐飲人都想開一家自己的餐廳，但餐飲卻是目前創業失敗率最高的行業，沒有之一。一位24年的餐飲老炮，曾餐飲創業兩次均以失敗告終。近日，他對他的失敗經歷進行了深度復盤和分析，總結了5點經驗，自稱為職業餐…
餐廳這樣發朋友圈，讓顧客主動上門！
文丨美團點評餐飲學院最近，經常有老板來抱怨：我讓員工每天發朋友圈來宣傳餐廳，折扣也做了不少，但引流效果卻不好，甚至遭到了個別顧客的投訴……這可怎么辦？一場疫情，讓越來越多的老板意識到私域流量的重…
服務員說這六句話，餐廳生意會越來越差！
往往一句話，就能讓餐飲店失去一名顧客。話語是最容易變味的東西，它會因為不恰當的詞語，以及顧客的主觀臆斷，產生不好的含義。說者無意，但聽者有心，容易變味的話語會引起顧客的反感，甚至產生“不會再來”的想…
太二在山西開出首家“粉絲店”，工作日排隊上百桌！
文 |職業餐飲網孫佳瑤最近，太二首次進軍山西太原，開了家不一樣的店！自從上市以來，太二就備受矚目，開澡堂、開博物館，這一次又開了一家“粉絲店”，聘請粉絲當榮譽店長，一開業就排隊上百桌！今年年初，九毛九…
月銷售額2.6億元的“0糖茶飲” 這波風 奶茶店跟嗎？
5月單月銷售業績達到2.6億元，成立4年估值近40億元。2020年，瓶裝飲料品牌“元氣森林”在多個以“億元”為單位的銷售額、估值下，徹底走紅于網絡以及一、二線城市的便利店和櫥窗。伴隨元氣森林同時走紅的還有，0糖、0…
快樂檸檬玩新招 聯合花生牛軋糖開奶茶店
上海凱德晶萃廣場，48天運營時間，百花花生牛軋糖與快樂檸檬聯名開奶茶店。這也是繼大白兔后，快樂檸檬與冠生園的第二次合作。此次聯名開店，快樂檸檬共推出7款花生牛軋糖風味的飲品，包括咸香奶蓋、濃郁奶蓋、花…
你會不會讓顧客感覺惡心？ | 開店筆記
今天說個容易懂，容易理解，而且立刻可以注意和改善的事情。下午一位顧客給我們發信息提建議，她是老顧客了，說的是衛生問題。他建議我們的員工在給客人準備食材的前要洗手，他親眼見過員工摸了手機后繼續出品的…
第一深度丨全球食“辣”上癮，辣椒交易額增至3000億
全球吃辣人群達到25億，辣椒全球交易額已經超過2873億元，“辣”已然成為人們生活中不可缺少的事物。全球近9成消費者愿意食“辣”中國辣椒總產量占世界辣椒總產量的48%，加上6億的吃辣人口數量，締造了國內千億級辣消…
專家專欄丨銷售額竟達85億美元，氣泡水的魅力到底有多大？
通過對市場調研數據的研究，成都市佳味添成飲料科技研究所發現，氣泡水是時下年輕人最喜歡的產品。那什么是氣泡水？為什么氣泡水會成為消費者的新寵？讓我們一起來聽聽佳味添成的工程師是怎么說。佳味添成提供了…
“文化美學餐飲”已萌芽，這可能是接下來餐飲業的第三個迭代方向
溫馨提示：本文約5501字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于上海。我們先從餐飲行業最為底層的傳統餐飲說起，哪怕今天行業確實在大范圍地談論新餐飲，但傳統餐飲依然魅力未消，即使以北上廣深這樣的超一線…
【餐飲外賣篇】究竟誰將成為最后的贏家？
上期的文章發布之后，不少讀者問起為何要首先提到丹麥和賣火柴的小女孩？對于大部分中國人來說，外賣一般被認為是“舶來品”。雖然早在宋朝時期（公元960年-1279年），中國的外賣產業已經相當成熟，我們從《清明上…
【必點干貨】全國經營利潤率增長最高門店獎拍了拍它？
在6月的好餐廳PK中，天津北辰雙街店成為全國經營利潤率增長最高的門店，成功贏得萬元大獎。其實在接手北辰雙街店這兩個月，店長高銘乾只做了一件事–發現問題，解決問題。宣讓人了解傳在正式接手北辰雙街店之前，…
【伙伴分享】達成目標，背后的心酸都是值得的！
哈嘍，木屋的兄弟姐妹們大家好，我是雄峰城的李雪行，我想跟大家分享下我來到木屋成長的經歷！我是2018年的7月15日入職，當時經過木屋看到了招聘信息就來了，我是從兼職轉的全職，剛開始廚師長安排我進廚房學習配…
【伙伴分享】在店經理競聘中跌倒，就要在競聘中站起來！
說起店經理競聘，我已經不是新手啦，今年已經是第二次來了。很榮幸，這次我最終通過了壓力面試，競聘成功。1對我來說，競聘整個環節最難的就是壓力面試了，真的壓力山大。畢竟，面對的是咱們華南區負責人平姐和幾…
【伙伴分享】PK，不努力就意味著淘汰！
大家好，我是東圃店的大頭。今天給大分享一段我的人生經歷。2003年，我家是非常非常的有錢的。也是我們那一代人數一數二的一個富豪。當時。隔壁村兒的老狗，見一次錘一次，壓根不管它主人是誰。直到2008年。金融…
【新聞大事】欲火重生，華北必勝！
2020年，注定是不平凡的一年，在過去的半年里，華北遭受了疫情的反復沖擊，但伙伴們一直在默默堅守，從未停止過前進的步伐！隨著疫情逐漸明朗，今天，華北運營支持中心迎來了2020年的半年度會，一同回顧那些我們…
鹽津鋪子上半年凈利猛增96.44%，來自商超的“渠道紅利”能否持續？
8月3日晚間，知名休閑零食企業鹽津鋪子食品股份有限公司（下稱“鹽津鋪子”）發布2020年半年度報告。報告期內，公司2020年上半年實現營業收入9.45億元，同比增長47.53%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤1.3億元，同…
8月第1期 | 國家發改委等四部門推動為餐飲企業減負！
天財商龍整理出品2020年第17期國家發改委等四部門推動為餐飲企業減負7月28日，國家發展改革委、工業和信息化部、財政部、人民銀行等四部門聯合發布了《關于做好2020年降成本重點工作的通知》，助力餐企“減負”！經…
半年開到縣城，娃哈哈“情懷牌”能撐起多少家店？
娃哈哈開奶茶店了，這事兒沸沸揚揚傳播了半年。 有媒體報道，娃哈哈奶茶店“已經開出300多家店”，甚至開到了縣城。 剛巧我就在路上碰到一家。看完之后在想：靠情懷，這個品牌能撐起多少店呢？作者 | 政…
從產品到獲客，飲品店如何調整思路，在旺季“搶占”顧客？
進入飲品行業的旺季，茶飲店、咖啡館都卯足勁搶占顧客。如何才能在激烈競爭中脫穎而出，實現引流+轉化呢？咖門飲力學院最新上線4門課程，從產品結構到營銷套路，給你的門店經營做提升參考！咖門飲力學院好的創意…
從虧損3年到逆襲300+店，他用一個狠招吊打對手丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 火鍋參見（ID：hgcj6666）作者 | 田果“第一家店開三年虧三年，之前賺的錢都賠進去了。”85后的黃飛，毫不避諱曾經這段失敗經歷，而后觸底反彈，…
開飯店不賺錢，給你一個開店的新方式！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
晨報|京城深夜食堂重現“煙火氣”……
[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第379期2020年8月4日 | 農歷六月十五| 星期二01京城深夜食堂重現“煙火氣”隨著北京消費季重啟，重點商圈紛紛推出深夜食堂和豐富的文化活動，推動北京夜經濟持續升溫。記者周末走訪…
15年來最嚴重業績下跌、出售股權、關店保命……巨頭也在一邊止血一邊奔跑！
近期，麥當勞全球和百勝中國相繼發布財報。2020年第二季度，百勝中國凈利潤同比下降26%，麥當勞總營收同比下滑30.47%。疫情之下，餐飲巨頭們還好嗎？總第2443期餐飲老板內參戴麗芬、李海| 文百勝中國Q2凈利潤下跌…
做外賣必備，外賣運營地圖首次上線，限量開搶！
如何設計滿減活動？如何回復差評？如何提升廣告投放效果……很多餐飲人都有困惑，做外賣需要掌握哪些知識？需要注意哪些事項？有哪些模型和方法可供參考借鑒？現在一張地圖在手，外賣知識全有！餐飲老板內參大…
抓住了年輕客群，會員充值超1000W，這個品牌怎么做到的？
當年輕人成為餐飲消費主力客群，怎樣留住很容易喜新厭舊的他們？品牌聚焦了品類，卻不得不面對品類熱度下降，這時如何突破瓶頸、保持增收？這些品牌都用了這一招，你不試試？餐飲老板內參小游君| 文品牌定位不是…
中國餐飲創新大會·城市精英峰會(上海站)，倒計時4天！
上海——中國最“進擊”的城市；上海餐飲——中國市場經濟競爭最激烈的餐飲城市；上海餐飲人——日出東方、迎接第一波浪潮、最具創新力的餐飲人；在上海，我們可以看見中國餐飲未來的趨勢和走向；中國餐飲創新大會·城市精…
小吃快餐品類，將誕生下一個餐飲龍頭企業，為什么？
“小吃快餐”品類，已連續多年占據中國餐飲最大賽道。隨著近兩年連鎖餐飲的快速發展，和疫情后餐飲市場的變化加劇，小吃快餐品類市場正在加速集中化發展，并朝著品牌化大步走來。縱觀全局，小吃快餐類已誕生多個數…
這家餐廳，開業2個月火箭般倒閉，什么原因？
這是我見過倒閉最快的餐廳。兩個月，我見過最短的從開張到倒閉的一家餐飲實體門店，經營品類是魚頭蛙鍋，也算當下的時尚網紅，并且是在一家新開購物中心內。經營品類沒有問題，選址也沒有問題，火箭般的倒閉，原…
