按時間歸檔：2021年2月5日

正所謂“動機決定結果”。優秀的企業往往不是贏在模式，因為市場總在變模式總需要不斷迭代，而是贏在“正念”或者說“動機”。 星巴克創始人舒爾茨的邏輯是：回歸愛與仁慈；西貝創始人賈國龍的邏輯是：用笨人做笨事下笨功夫；老鄉雞創始人束從軒的邏輯是：足

下面是社群里一位包子店老板這些年開店的經歷，雖然坎坎坷坷，但是養活了一家人，老板本人也成長了許多，從一個懵懵懂懂的新手小白到開店老司機，從瞞著父母送包子，到堅持守店到春暖花開。。。他總結的四點經驗很值得大家學習： 我是經營一個包子鋪的小老板

近日，喜茶、奈雪再度否認IPO傳聞，究竟誰會是新茶飲第一股？ 本周還有哪些新資訊？ 一起來看看。 作者 | 金語 3月赴港上市？喜茶方否認IPO傳聞 2月4日，界面新聞報道稱，從香港投行人士方面獲悉，喜茶將于3月向港交所遞交招股說明書。另據國信證券 （香港）

昨天，奈雪的茶主辦了一場《茶（類）飲料系列團體標準》（擬定）啟動會，要牽頭建立新茶飲行業標準。 ? 奈雪還表示，將在2021年至少完成一批新式茶飲產品類標準的建立。 ? 飛速發展下，新茶飲到建標準的階段了嗎？建標準對行業有什么意義？今天來聊聊這件事。

2021年2月4日 No. 921 1 今天是臘月二十三，小年，先祝你小年快樂！ 2 小年嘛，那就聊點輕松的話題。 前兩天有一條視頻在抖音上火了。 事情其實特別特別的簡單，一位開貨車的師傅，拉著一車蘋果，過收費站。 結果沒想，因為篷布，被收取了3570元的過路費。 多

掌柜說： 門店的競爭很重要的一個方面是在商圈內實現獲客的突圍，擁有好的“門面”獲客能力是門店在商圈競爭中脫穎而出的必要手段。強大的門頭力讓你在眾多門店中迅速被“識別”，強大的迎賓力讓顧客在猶豫時無法拒絕。 口述|洪即周 編輯|何姍 餐桌是餐廳的第

今日 推薦 優質公眾號 別再用碎片的注意力分散你的時間，讓這些優質的行業內容充實你的生活 你想要的行業信息，你想看的深度分析，都在這了 ▼ 青眼 ?推薦理由：青眼是閱讀量第一的化妝品行業媒體。 青眼主創團隊擁有化妝品行業豐富的人脈及資源。2019年，在

這幾年零售市場變化太快，讓人眼花繚亂之余，也有些摸不著頭腦，但也確知“存在即為合理”，風云變幻的背后，是“后浪推前浪”的新一代消費者正撲面而來，站在了市場消費的舞臺中央。 那么，除去千年不變的柴米油鹽等剛需商品外，滾滾而來的新一代消費群體對

買杯奶茶、曬朋友圈，是許多人的習慣做法。圖/IC 作為一種在中國本土發揚光大，逐漸傳播至全球的飲品，奶茶的本地特色、年輕化都是它能夠走進年輕人內心深處的原因，也是奶茶企業著重考慮和發力的方向。 而以奶茶為主打的新式茶飲店也有希望在這一波新興的飲

2021年2月2-4日，我們召集公司各業務線負責人召開了2020年度年終總結暨2021年發展戰略規劃會，會議包括餐易私塾、餐語咨詢、餐見先生品牌全案策劃三個業務線上的所有核心成員。餐易私塾，專注餐飲培訓板塊，成長…

幾度易主的俏江南啟動子品牌：春風十里；鋼管廠五區小郡肝串串香與《緊急公關》聯名合作；今日起，北京制止餐飲浪費規定公開征求意見；老人不會掃碼點餐怎么辦？商務部：督促餐飲、商場等保留面對面人工服務……關…

湖南衛視《傲椒的湘菜》定檔2月7日19：30，湘味年夜飯火熱出爐。 由湖南衛視、湖南時代華影文化傳媒有限公司聯合出品的美食人文類紀錄片《傲椒的湘菜》將于2月7日晚7:30在湖南衛視首播，每周連播4集。 由味及道。所有關于美食的紀錄片中，食物里火炙油烹出的

掃碼點餐，智能機器人上菜，小程序下單……餐飲數字化的發展不光預示著科技的進步，最終的目的更是為了節省人力成本，提高餐廳的運作效率。 對于資金強大的餐企來說，搞這些噱頭既能創意營銷，又能做出網紅效應，而對于中小型餐飲店來說，在資金流難以交付

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Alfeus Christie | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 潮汕餐廳數不勝數，但這么高級的，別具一格的，可能只有這家餐廳了。潮汕菜的本身就很有趣，從一二頭的鮑到各種奇珍魚肚，金鉤翅大響鑼……自有其奢，芋圓魚飯、蝦棗果肉，蠔仔、瓜烙……

炸藕盒、九轉大腸、麻婆豆腐……這些馳名中外的菜品，你一定聽過，也一定吃過，也許有的人，還會嫌棄這些菜式老土。可是，如果在這個基礎上，再稍稍加以改良，則很有可能會出現另一款熱賣菜。 下面，我們就來看看一些大廚，是怎么對一些菜品進行改良的吧。

自1月12日河北宣布三地全域封閉，20多天過去后，昨日，石家莊方面終于傳來了好消息。 隨著春節臨進，餐飲業也將迎來一個消費高峰，大家早就已經摩拳擦掌，希望能在今年春節好好的補償去年的損失。然而，隨著上月國內部份地區疫情的爆發，又給這個春節增添了一

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破

2014年南城香就是一家普通的餐飲企業，在北京有20多家店。老板汪國玉最開始是從夜市燒烤攤做起來的。 2015年外賣大戰開打，汪國玉抓住了這個小趨勢，做出了外賣萬單店。2018年南城香每天外賣就有2.5萬單，一年的流水近6個億。 現在南城香已經成為了北京中式快

火鍋這個市場已經成為餐飲業的最熱賽道。海底撈、呷哺呷哺的不斷加速擴張，火鍋門店數呈現井噴式增長。再加上盒馬等加入了火鍋市場的爭奪。萬億級的火鍋市場可以說好不熱鬧。 ?火鍋是餐飲的一支“主力軍” 火鍋已經成為了正餐，越來越被消費者接受。我們來看

近日，一群喝奶茶的老年閨蜜團在網上走紅了。 在杭州一個小區里，一群奶奶們以停車位為區隔，“保持距離”聚會，一邊喝著奶茶一邊聊天，還時不時隔空碰杯。奶奶們的新潮社交方式，既遵守了防疫要求，又過了嘴癮。 ??來源：澎湃新聞 其中一位奶奶的孫子表示，

中國飲品快報 奈雪的茶牽頭擬定《茶（類）飲料系列團體標準》，推動新式茶飲行業標準的建立和完善。 by Kuaibao 2020年，新茶飲市場一不小心就即將突破1000億，預計到2021年會突破1100億。 而隨著消費升級，行業飛速發展，同時也競爭加劇，不論大小品牌，都在

在人這方面門店最愁的就是這2方面： 沒人到店里消費 店里不夠人干活 這都緊緊地扼住了餐飲人的咽喉。有的店人員緊缺，1個人干2個人的活。但有的店人員充足，高技能人才多。同樣是木屋，為啥區別這么大？ ? 廣州地王廣場店，2020年招聘了10個儲干，保留了5個，

本來銷量不佳的一杯飲料，打上“第二杯半價”后，立馬成了爆款。“第二杯半價”的魅力有多大？其背后藏著什么樣的營銷邏輯？ 本文轉載自品牌觀察報（ID：pinpaigcbao）,作者：王暉。 對“第二份半價”營銷手法，我們都不陌生，幾乎在任何餐飲店都能看到，最熟

最近，有消費者發現，杭州知名日料餐企三上日料在當地的門店都關閉了，門店所有電話無法接通，網上預約也全部暫停了。究竟是什么情況？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 杭州知名日料連鎖破產？ 當地門店全部停業 近日，有網友稱，在杭州開了十多年的三上日料，

那些在餐廳排長隊的人，很可能是老板花錢請來的“演員”！今天，我們來扒扒備受爭議的排隊營銷的那些事兒。 前段時間，海底撈“空桌排隊”再次引發業內對排隊營銷的討論。 ? 無獨有偶，近日，紅餐網（ID：hongcan18）又留意到一則很有趣的信息，有業內人士透

去 年的一場疫情，讓不少餐飲企業意識到私域流量的重要性， 私域流量概念也因此大火。 但是，建設私域流量，不是一蹴而就、效果立竿見影的事情，需要企業長期耕耘積累。 本文轉載自劉潤（ID:runliu-pub），作者劉潤。 2020年，有兩家企業，私域流量都做得很好

火 爆一時的小龍蝦似乎正逐漸“黯淡”。豪蝦傳創始人蔣毅近日對小龍蝦品類的前景有些悲觀。他認為小龍蝦今后將成為餐廳引流品，單一的龍蝦將無法支撐門店的全年生意。詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 小龍蝦受沖擊嚴重 豪蝦傳蔣毅：將淪為“夏日引流品” 2019

過去的2020年，餐飲行業迎來了大洗牌，傳統的經營模式開始失效，很多餐飲品牌都在謀求轉型，在創新和求變的道路上不停探索。 未來的餐飲應該怎么做？ 下文是紅餐網（ID：hongcan18）專欄作者龔偉對2021年餐飲新變化的一些思考，供大家參考。 本文轉載自餐創星

前 幾日，杭州老字號三上日料破產的消息引發了熱議。無獨有偶，縱橫長沙二十年的金角牛王，也在2月3日宣布全面停業，目前該公司已發布通知處理善后事宜。 詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 虧損嚴重 長沙金牛角王宣布停業 二十歲的金牛角王中西餐廳，“倒”在

原 本是傳統年夜飯預訂旺季的周期，全國的餐飲老板們卻集體體驗了“過山車式”的年夜飯預訂訂單變化：傳統預訂—政策叫停聚餐—訂單取消—就地過年成共識—外賣年夜飯新需求激增，怎么回事？ 隨著就地過年達成新共識，“外賣年夜飯”新需求快速生發，全國各地

2 021年，河北石家莊等多地出現散發疫情，不僅讓當地餐企瞬間掉入冰窖，也讓全國餐飲人揪心不已。 但不同于去年初的措手不及，經歷了多次沖擊的疫區餐企，這一次變得從容了很多。 經歷了23天封城隔離之后，河北石家莊于近日解封。 ? 好消息一個接著一個。1月2

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 海底撈作為業界的模板，服務案例一直都是業界的標桿，引得無數的餐飲人都競相模仿，然而海底撈的成功真的那么容易復制嗎？ 01 海底撈你學不會的是什么? 服務，讓員工發自內心為顧客服務，讓員工能主動挖掘

來自山東濟寧的胡哥 學習了我們第30期鹵水以后 回去以后落地迅速 開業僅僅十天 回頭客就有了很多 相信胡哥的生意會越來越好 2021年3月8日·第32期班 產品繼續升級 新增脫脂工藝 【脫脂豬頭肉和脫脂豬蹄】 ?新增【首創冷鹵熱吃】技術 值得關注 報名電話 王欣?1

文丨東方美食烹飪藝術家?曉燕 這兩年餐飲業太難了！疫情的突發和反復 ，讓本來很賺錢的餐飲變得虧錢，連餐飲巨頭都苦不堪言…… 但是，我們相信這樣的情形終將過去，餐飲人的春天終會到來。 在此之前，這里有“30忌”和“13記”，餐飲人一定要謹記！ 廚師一

文 |? 火鍋餐見（ID：hgcj6666 ）宋少俠 從廣告行業跨界做火鍋，10張桌子起步，開業前3天只來一桌客人，逼得他跑到街上發傳單，一發就是5個月…… 如今，在競爭激烈的京城，開到7家直營店，連續4年登上大眾點評必吃榜，門店天天排長隊。 這家“京漂”火鍋店是

臨近春節，餐飲業的“重頭戲”再遭當頭棒喝。年夜飯與春節宴席的退訂潮洶涌來襲。據相關媒體報道，北京初一至初六的預訂量只占提供餐位的3至4成、天津，各餐廳的平均預訂率僅為去年的50%、杭州，8成聚餐預訂被取消…… 旺季不旺，餐飲人的寒冬依然在繼續！但